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"Ao de la Promocin de la Industria Responsable y del Compromiso Climtico" 23:08:55

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Alimentos de
Soya
Foto:ANDINA/Difusin
www.nutricasa.com.mx
13:07. Lima, mar. 16. Ciertos alimentos ricos en almidn Compre alimentos de soya
3
(carbohidratos) como la papa, que se fren a altas temperaturas y se Produciendo soya desde 1973
ofrecen sobre todo como comida rpida, pueden contener una
sustancia cancergena llamada acrilamida, advirtieron hoy
nutricionistas.

Slovenia Ulloa Acua, nutricionista del Portal Salud en Casa, sostuvo


que la acrilamida est relacionada con la produccin de
cncer, daos a nivel neuronal e inclusive con infertilidad
masculina.

Explic que esta sustancia se genera cuando se calienta el


alimento a ms de 180 grados Centgrados, sobre todo en
frituras, horneados y parrilladas.

"Se ha encontrado acrilamida en ciertos alimentos despus de haber


sido cocidos y procesados a temperaturas muy altas y sus niveles
de concentracin aumentan segn el tiempo de
calentamiento, advirti.

Segn la especialista, las frituras tambin contienen grasas


trans, que se forma por la accin de aceites reutilizados y
expuestos a elevadas temperaturas.

Dijo que estas grasas no solo bloquean las arterias y


aumentan el riesgo de sufrir enfermedades
cardiovasculares, sino tambin elevan el riesgo de
desarrollar cncer.
Las mujeres con altos niveles de grasas trans tienen el
doble de probabilidades de sufrir cncer mamario,
comparadas con las que tienen niveles menores, enfatiz la
especialista.

Para Ulloa Acua existen evaluaciones de supervisin de


calidad en locales de comida rpida, donde se realiza una
evaluacin qumica de los productos para saber cunto de
acrilamida estn produciendo por alimentos.

Sin embargo, dijo que lamentablemente hay muchos


vendedores informales que expenden estos productos sin
ningn tipo de fiscalizacin.

Muchos desconocen los efectos txicos sobre el sistema nervioso


humano y sobre los rganos sexuales masculinos, despus de un alto
consumo de acrilamida en alimentos cocidos a temperaturas muy
elevadas", subray.

(FIN) NDP/LZD

Publicado: 16/03/2014

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definir voto de disposicin para evalan daos en
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