fl

etaspar el
po sanguneoO
Aunque el gruposarguneo
0 to eralren C
e
stano debeconvertrse
la carne, c
un a imentoprinclpal.
Lasverduras
y el pescadosonLrnaalternatvasanay
digestlva. =
c

c
o
:
rl Entrants 29

lin t runl,es conjudas

Basesde alcachofa
lr; r 9n a c au d a I nci n cont er e; I ngr edient es par a 4 per sonas:
22 7, 5kilocaor ias 250 g de jud asblancas( de bot e) ,
4 ! depr ot eir a I cebo a, 1/ 2m anojode per lt, I inr n,
I rclncoliene: Ingrdientespara4 personas: 19 / 1q deqr asa 5 cuchar aclas cleaceit ede ol va,sa m af in. l,
! 'l' I pepino,2zanahorias,
I pimienro
rojq 10'; a dehldr at os
,1",'1,,i'!"il P )" ddz od o'
" dnoio o " . " b o , . . d I p , . a _,.;;' ' "t' d"
r. :9 fP":afld
i ) .11 .^r i. 1 .^
.,, t. "bo I bo"de, od
84,aeho/".
I'oo da
'" dcdio 4 rr"od
4,5q dcf bf soperas de manteqri/la, 100 ml de aceitc Tempode preparacin:
uos90 miruios
de o rva

Tiempode preparacjn: Dejescrrrlrblen asjudas.Pele acebo a y pq!ea fina.Laver

rnos3o n uios perejly djeo secarExprlmae imn.Prepare unasa sa mczcarl
do 2 o I cuchardassopefas dc zurode lmn cone acelte,a5a y
Pee el pepinoy as zaahorias y cfielosenjultana.Lavee pimien
a pinrentahastaobtenerunasa sa.IMzc e asjudiasconla ctbo
t0,crteo por la mitady elirfc et nacimeto de ta o, lassemi
as y
a, a salsa lashojitasde pereji
. Dejereposar.
y aspartesbla/rcas delinteriorCorte a carnede p mietoentiras
LLI Cortelostallosde as a cachofas. En unacacefoa grarrdepoflr ,L
no demaslado finas.
hervlrrnos4 lilrosde agLraconel restode z!mo d imn,sa y pl
Lmpielas cebolitasternas,lvelasy cfreraspor aritadoen
mienta.Aaadaas a cachofas y dleas cocerunos40 nutos,f\
= cuatrotrozosdependtefdo de tama0.Linrpiea achicorta, vetay ta quelashojasse pLredar d."spfenderfci ment.Escrraasy dc
desprenda lashojas.Ltmpiee col nabo,pleo y corteo entifaso en
z 'o dd \ . aoloqr - t d. . r / d . p
un o I r r p y quii ospe osqueestsobn'
Separeas hojasde asa cachofas
Paseporaqualasanchoas,
.tleasescurrr y pquelas
f nas.pe
<> e los Aadaa ensaadadc judasa lasbases
la base. y slrv.r.
dea cachofa
dp r o, o r o . d. r '
deJ ioJ ) : o.
Derritala matequla a fuegolento,ev ta0oquesepoga
ctecolor
rafro.Aadatasanchoas y e ajo y rlretos
I geramente.
Aqregre
@
= PLredecocerasa cachofas
e diaanteriory tomaflashojasnojarl',
e acete de ol va y dejequcsehagatodoa freqolento,sin
ry. dejarde ' u .l\rdp .o.E .o ." cpta "1 "" "'. '
femovetdLrrante 2 minutos. '
na 36. Cubfaas basesdea cachofaco papeldeal!mlnioy consr
Coloquea sa saca ientesahrc recltaudys,talacorosalsapara
lasverdufa5 veas en !a evera.
cfrdas.
 l0 Entrnter Entranles 3I

tnsaladade garbanzos fiempo de preparacin:

uos30 minutos

tlclt aodlaar Ingredentes para4 personas: Lave ospirientos, crteospor la mitadv retiree tallov laspartes
r ,r,rrI i' rro| f, 500 q dc grbanzos (debote),IO0 g b arcasdel Corte a pulpadelpimietoenfinasiiras.
interior.
r4,LI,l, rr,il, rtr, dc tfat natural(de ata),2 hrevos, Lavelostomates crtelosen ochotrozos.Al hacerlo,retireel n
y
' t on,Jr .4 u, ha-dd\oe aceredp oriva,
rnr. l| ,rrt :' "
I ir.Li0 cimlentodelta lo. Pelea cebollay crtlaer finasanillas.Lavee
| u. idrdd.dF,,umode timon,sdl perjlly djelosecar.
,,,. r,r
I / ,r,i,rir)trr marlfa,pinrlentadeJamaica,2diertesde Pelee dientede ajo y pqueo fino.Prepareun aliomezclando el
jo,l cebotta,lmanojode perejil zumode llmnconlas4 cucharadas de aceite,a sa rafina,la pi
nrleniade Jaraicay el ajo.
Tlcnpo de preparacn:
ufos45 minuros l\4ezcle lasverduras en unafuentey adales e a lo. Djelore

l), /( f! rrrrirbierrlosgarbanzos y el atn.Cuezaloshuevos hasta y cftelosen finasani

squelos
tanto,laveloscalarnares,
lvlientras
(trx,,\trrdLrrosy ueqodjeosenfriarLave ostoraates, cortee na
r rri,rlodcl tlloy troceea pulpaen dadosno muypequeos. Calienteel restode aceiteen unasartny fra os calaraares
a lueqo
c l'1),rforri 5lsamezclando et aceite,el zumode limn,a saly la mediodurante5 o 10 Remuvalos
niinutos. de veze cuando
l) rrf||t.Pcc losdientes deajo,prnsetos y adaosa ta salsa_ Aadaas anillasde calamarcallentes a la ensaladaPiqueun poco
o [4(/(:lr os rarbanzos, os dadosde tomatey el atncon a satsay e perejily esprzalo Porencma.
t, (rfJ(rt po5ardrraie l0 minutos.
Nlir'rlra\liio,peeascebollasycrtelasenfinasanil as.petelos
- lIx'vosy crtclosef ochoirozos_ Laveet pereji, escrrato
y troce
u o rrrpoLocon asmanos.
I llr\t)orts |i asde ccbollasobreunaflente.Condimente la en
.,,rl,r(l,r
LoI s1,pimietade Jamaicay, si o desea, conzumode ti-
Q Irl)r,y (:oqLrrl sobrelasanillasde cebo a. poqaloshuevos tro
, .,rk^ porcncimay cspolvoree co perejit.
a
I
(, Ensalada
de calama
res
UJ I raclncontl.ra: Ingredentes para4 personasr
l,)r1,4k ot, r l0r , r \ r p rnento rojo,r pirnicnto anrrillo,
,,1,,Iq rl, t) 1) l. il 4 lomtcs, I ccbollqrrrdc,I manojo
dc pcrcjil,r dlcntcdc aio,4cLrcharads de
l,!),r(h lr i r r t 0t
,,rIjo dc nroI,6r:uclrard\ dc ceitede
oliv,sltrrrln,pi ri rt dc.Jarni.a,
500 (do.rryp\ dc clrrrr(prcp.rrados
 Platos principales 3l
32

de perejil
conmantequilla
5lmna la Darrlla
Platosprincipales I nclnconiene: IngredintesPara4 Per5onas:
I i r , ,g ( o ca l 0 r a s 1/4de manojode pereill,lchaota,I o 2
Pinchosde gambas . r t , Lq l e p /o te r a clientesde alo,125 I de mantequilla
b anda,salmafina,pimietade Jararc,
l racincontiene: Ingredefltespara4 personas:
4 fl etesdesa mn(cadaunode 2,5 cm d'
l6 gambas cf!dasqrandes (lrescaso
grosoraproximadamete), ada!dc
2 cuchaf
4 1,2 q de Pr ot elf a cofgeadas),200 nr de aceiie
de ollva,sa
aceitede o iva, I llmnsl traiaf
l5l8 g de gr as a p
marlna, mieniadeJaraca,4 dientesde
51 ,9 ! de hidf at os
ajo,250q de arroz,L yemade hucvo, u.os 35 m frtos
flrrno de preparacin:
I cucharadta de mostaz,zLrffode I mn,
1mn lasholasde losta osv piquca5I
| ,rvr)lperejly escfralo. Separe
,,.f l'{rlela chaoia osdletes ajoy crteLos
y de en pequeosdado!
T iem po d e p re p a ra c i n :L rro sl o ml fu tos ( s r hora para mar naf) con a batldoraelctrlcahasta obtenerLrra pas
ll,rlr mantequllla
| | r r'fo5a. Aada os dadosde chalotav de alo,as como el perc
Pele as gambas. Co-tee omoconun cuchllloafi adoy fet fe las deJamaca-
',,r/ofeconsa y plmienta
tripas.Esafiecuatfogambas encadapinclro. acelteporambosladosv hqaosn n
Ll11, osfi ctesdesa m con
Condimentc seisc!charadas dc aceitecof sa mariay pimlenta de
de carbn vegeialdufante3 mlnul05po '
LLI
Pee dos dicrrtes
de alo,prnscos y ada osal Deje
acelte. I .f | en ra barbacoa
Jamaica.
z. mafinaf osplnchos de las!arbasene acete conal0al rnosdu
, .r ,r o o ene hornoa 220 "C
r,, ,, vLreltaa os li ctesde sa mn'vuelvaa Lrnlaros cona'eltev
= rate I hofa. ,l, rtLcsehaqanclenuevoduranteI m nlrtospof cadalado Repl
Echeel arroze redioltro deagrah rv edoy dejeqre sevavaha- proceso doso tresvecespor cadalado La t ma vc/
1., l 0risrrro
ciendoa luegolento. '
r ,, ,iirrrrl cor saly plmienta deJamaica. El pescadoestafir""cho
tanto,bata a yemadehLrevo
[/l]entras conur batidormanuava_
, ,r ilo,n tocafloco el dedo,tengaun tacto peroiatrl
consistente
da e a mostaza. Slndeiar de vaya
fenrover, aadlendo lentamenteun
chorrltomry finodel restode aceitehasta que a ravonesa tenga de nuevola rantequ
lVr.rlr,rstnto,sl esnecesario,condimente
unaconsistecia cfemosa. Condirenteconsa rar na y zumode i
,l, tr r, ii consaLy pimientadeJamaica.Laveel imny crteloc l
= mn.Peleel restode ajo,prnselo y adao a a mayonesa.
l!, tri l lones.Retlree salmde la parrlla y colqueo en un
Cooquc osplnchos de!arnbasen a paffila pfecalentada a 220 "C
previamente Sirvacon lostrozosde imnv
lr'rl, {,rlctacla
o en rna barbacoa de carbnvegetay dejqusehagan2 minLrtos
ir,,i1,1tIia dc Pereii.
por cadalado.Sirvacone arraz,la rayoesa deajo v rodajtasde

@d e1pande ajo Paraprtp
L r" lL r)ltocombinaa a perfeccin

I @E
5l a m a y orc s s e .o rta , p o n l a o tra yemade hLl evoen !n rec p en
t c , lr i l l :ro .o f a b t d o r y v a y aa a acl i ndo
c l a mayonesac0rtacl a
, | ,),tr,'lsc un d ete de ajoy aadaloa doscucharadas
ll 1,,.rl!'/c acnaqunas febaasdepadecenteno
l, ir r'). (ioloqueas febanadas
de acefc
(n0dflasra
de pandurantef0 o 60 sequndol

II -,'l,r ,r trrl lla.Tambin sepuedehacerun pocomsde mantequl

ll.r,l, 1i,,1)riyuntaraenelpantostado{slnacete deajo)

t
 34 Platosprincipales Platosprincipale! 35

Dorada a la parrilla Pinc h odse v e r d u r acso ns a l s av e r d e

1rcinconti.ne: Ingrdientespara4 personas: I r.ci cnrteter Ingredeniespara4 personas:
48 7/8 k loc alof as 4 cucharadas de aceitede oliva,t manojo 312,7 kilocaotias I hlnojo,salmarina,l Pimiento roio,
80 ,4 g de pr oie na deiomillo,r/, cuchradita I pjmiento 1 cebolla
ararilo,4 ca abacires,
de seml asde
hinojo,I dientede ajo,sa marina,ptmienta y media,Imanoiode hierbas arorticas,
deJamaic42 doradas 15,9q de hidratos 4 dlentes de ajo,I llmn,200ml de acerte
medianas
(preparadas paracocnar), I lirnnsin de o iva,1 manojode pereji,1 huevodufo
l 0/8 g delibr a
traLar

Tempode preparacn:
unos45 m utos.Vasefoioqrafia.n as uros6o m nrtos Vasefotogfalade la
Tiempode pteparacn:

l\lezcle
el aceitede olivacontashojasdetomj o ctemediomanojo, Lifiplee hinojo,lvelo, crteo por la miiady saquelaspartesver
assemillas de hinojo,el ajo prensado,
a sa/mariay la pimienta de des.Retireel tronchoy cortel bu bo en trocltos.Cuzaloigr
dm.i' a. DFierFpo\dra mp o. 60 n Lto,. mentedurante3 min!rtos enaguahlrvlendo consal
Hagatreso cuatrocortesoblicuos acacladoclela dofacla. Laveelii Lavee plmiento, crtelo por la mliad v saqre e ta o,lassemillas y
mny cfie o en fias rodajas.Introduzcala miiad cte as rodajasrle as partesblancas delinterior. Corte la pu pa en ifozosgrandes'
tJ
z lmy el restodeltomilloen loscortesreaizados a lasdoradas. Limpleloscalabaclres, velosy crtelosen rodajasgruesas- Pee
Conun pinceldecocinaunte asdoradas con a rezca cleaceite/se unacebollay crtelaen ochotrozos.
parando liqeranentela carneen loscortes, Lavelashlerbasaromticas, djelas secarv pqueas finas Peleun
Pongalasdoradas sobrela barbacoa clecarbnvegetaca ienteo en dientede ajoY exPrlma e limn.
2 erhofnoa 220 cCy dejequsehaganduratet5 rlutosporcada lvlezclee zumode llmnconochocucharadas deacelte,las hlerbas
ado-Rocelas conel restode/ imny sirva fneoaraTen. y a sa , y haqacontodolrna marinada. Aada e ajo prensaclo'
Insertea ternativamente trozosde hlnojo,pimiento, cebollav ca
labacnen los plchosy djelosreposaren a marlnada durante
30 minutos. Greosde vezen cuatoo ntelos conun plnce '
l\ientras tanto, para a sa sa verde pe e la media cebo a y lostres
dlentescleajo restantes y pquelos muv finos Ca lente resto de
y
aceitedeo iva dorela cebo a y losdientes de ajo picados Deje que
.J cojaalqodecolory retrlode fuego-Lavee perejil, escrralo v se
Ltl a de ce
par as hojasde losia osmsgruesos Adao a a mezc
bollay ajo (conaceite), agregue e huevoy pseo iodo por a bati
do.d f orli. entF ' on \ y p minl. o Jmi' d
Haqa osplnchos deverduraen la parrl a de carbnvegetalo ene
horroa 220 "C durante10 o l5 mlnutos.l\4iertras sevanhaoen
do,rlee a vueta varlasveces.Sirvacof salsa verde
 36 Platosprncipales Plalosprincipales 37

Sopade pesca
do provenzal
I r ac nc ont e n e : Ingredientespafa4 personas:
r l0. r , 0k oc a l o ra s I cebo a, I puerro/ 500 g dedespojos de
4 r , 1 q depro te n a pescado (cabeza, esplnas,aletas...
), 75 m
de vinob anco,I hojade aure,
r l, 8 | dehi d ra l o s
I cucharad ta desa marina,media
cucharadita de grafosde pimienia, I yema
dh!evo,1 cucharadita demosta2a,20O ml
de aceitede o iva,plmietadeJamaica,
zumode llmn/5 dintes de ajo,l kg de
pescado blancode carneconsistente
(porejempo bacaao/halibui,rape),
4 rebaadas gruesa5 de pande ceteno
Paella
1lacincontene: Ingredientespara4 personas:
754,2k ocalor las [4ed]opolloasado(aproxinadamete
57,1q d ePr ot el. a 150 g),sa marina,plmienta de Jamaica,
200 g deca anafes{prepafados pafa
7s,4! d ehidr aios
cocinar),I cebolla,2dientes deajo,
I pimlentofojo,I toraie/4 cLlcharadas d
g
aceiied oliva,300 de affoz pafar sotto/
r/ade itro de consom de verdrfas,
1 pequea dosisde azafrn, 200 I de
alnrejas(llmpias),200 9 de gambas
( impias),200 g de qrisantes (lrescos
o congelados), I lmr

) Tempode preparacn:
unos60 minutos
Timpode preparacin:
rnos6o m ruios
Troceee pol oysazneoconsa mariay plmlentade Jaflalca.
u Pee la ccbollay crtea en dados.Limpiee puerro,veloy crteo
2 Lve oscalamares, squeosy crteosen finasai as.
r,rr.rnl as.Pongaa hervlrlosdespojos de pescadoen nredioitro de Pee la cebollay e ajo y pq!elosflfos. Linrpieel pimiento,
lvelo,
_l
quajuntoconel vinob anco,la hojade aure, la sa rafinay os crtelopor la mitady qutee el naciminto de tal o, as semllasv
t (rfr05dc pimienta, y dejequeseclezaa fuegoentodLrante 30 ri laspaftesb ancasde interor.A cotinuacin corte a pulpaenf nas
: rr to5.La iapadebeestarbiencerfada. tiras.Naqaun pequeo corteenfofmadecruze e torate,metalo
I tulcrfastanio,bata ayemaconLrnbatidorranraly adalea en aguah rviendo,plelo,squec lassemillas y crteo en peqLreao5
rrostaza. Slr dejarde remover, aadalentamenteel aceitehastaqLre
) l.r nrayofcsa tengaLrnaconslstencla cfemosa, Cod menteconsal Caienteelaceitede o ivaen la pae eray dorelostrozosde cafrre.
irdrina, pi|nientade Jaraicay z!ro de lmn.Pee cuatrodienies Reirelosde fuego.Ene fisroaceiteca ientedofe as ani as de
deajo,prseosy adaosa la rnayonesa. calamarremovlendo de vczencuando- Retreasdelfuego.
a Cortc osfi etesdepcscado entrozosdeunos5 cm-Pasea sopapor Dofe a cebo a y e ajo.Aqreqreel arroz,dejequese hagadurafte
, r I co adorfinoy pnqala en unacaceroa qrande.Retifeos restos y beo cone consom. Aadae a2afrny dejcquc
!n momento
J dc verdura y de pescadoy tielos. hlervatodounavez.
) H9hervirla sopa,aqregue el pescado y dejecocefa fue
irocado Repartaenearroz ostrozosdepoo, lasanillasde calamatc pi
qo le|ltoy sintapafdurante5 minutos. m erto,losdadosdeiomateas a mejas/as gamlras y losgulsantes
lvlicniras ianto,tuesteel panen a tostadora. Pee e dientede ajo c lntrodzcao todoen el hornoprecaentadoa 200 "C,hastaqucc
rcstante y lrotecon el pa.Cortelasrebanadas de panendadttos. iquidosehayareducido y e arrozesihecho. Sirvaconrodajsdc
S rvr sopaen losplatosy vlertaen cadarno de ellosun chofrito
(lcr ayonesa dc ajo.Esparza losdaditosde pande ajo porencimay
 38 Plaiosprincipate! + Platos Drincioales 39

Piernade corderoconjudasveroes Hrga0o0e terneraenceDoa0o

I aclnconiienat Ingredientespara4 personas: I racin
continlr para4 personas.
Ingredientes
869,1kilocaloras 4 zanahorias,6 grandes,
cebollas 4 dientes 328, 5kioca of ias I cebo a, 4 cuchar adasde aceit ede o iva,
/. a d- p t dp a .td\
o" a- 0. 4 I oias d" . a , v i a 1 r " oe 27,8 I depr oier a 1 r am it a de sat via, 500q de h qadode
.' 'll:l i l ro- F,o5a m".inz . u ,h rd o ao\c ?0 s o:"!'::" ternera, plmienta
sa marina, deJamaica,
o td?aLom.o moldo r.Llha.d.dp 8.b a dehldr at os
' ' , u, hdr od.o" vr nob d Lo
*.."* "dor d oio
r3,r s def bfa aceiiede oliva,I kq de piernadecorclero oe Per elI
(dshuesada),2 0,7 q delibr a
ramttasdetomiilo,r/sde
titrodevinotinto,500g dejudasverdes,
6 cucharadas de manteqLri a fra Ti empo de pr epar acin:Lnos 25 m lr ut os

Tempode preparacin:
!nos120 m n!ios.Foiografa
de la defecha P e e l a s cebo as y cr t elasen pequeosdadit os.Dr elasen 2 cLl
chafadasde aceliesin dejar de f em overAgr . egue a salviay delequc
Limpieaszanahorias, velas y crtelas en rodajas pelelas
grLresas. se si ga haciendodur ant eot r os 2 m inut os.Squeo de f lr ego.
cebollas y tresdientesde ajo,Corte ascebo as e cratro trozos. C orte el h gadoen f inasiir as. Condlm enico sal y pim ient ade Ja
Deshaga enel morteroel ajo,doshojasdesatviay tashojitas.le(]na fal ca y f r a o en e aceit ede o iva r est ant edur a t e 3 m inlt os, has
rartade romeroluntoconla sa, la rostaza, e comjnoy unacu ta que est dor ado pof t odas par t es.Aada la cebo a y f r alo t odo
tJ
charadadeaceite.
2 durante3 mnutos rs.
Untela parteintefiofde la pierade cordero cof Ia pasia_Coloque Retireel hgadode la sartny mantngalo caliente.
Desprendcl
ecmadoshojasde salvtay pliegLre la pierra.Sujteta conhi o cte fododelasadoconvinoblanco y redzcao llgeramnte-
Lavee pe
cocinay froie a parteexteriofde la piernadecorderoconsa . rejil,escrrao y pquelo.
Roceel hgadoconla salsay espolvoree
2 Caietel aceiterestante en ua asadora y fra la plernadecordero cone perejil.
pof arboslados. Agreque la zanahoria, a ceboa, ettomilloy el res
ln to de romeroy fralotodojuntodurante un momento. Aadael vino.
lleta la plcrnadecordero enel hornoprecaentadoa 190,C ctrran
t."80 o 90 minutos. Deveze cuando, vayaroclnclo a consujugoo
c0nagua.En casode que a careseoscurezca demasiado, cbrala
conpape dealuminio.
M entfastanto,impielasjLrdas y velas. pnqalas a cocerenagLa
J h rviendoigeramete duranteunost0 minLrtos.
.J Peleel ltimodientedeajoy crteloenfinasrodajas. Aarlaunacu
charada demantequila a lacacerolay dejequesederrita. Doreene a
elalolrrevemente, aadalasjudasy remlrvalo. [/lantngaloca iente.
Retirela piernade corderodelhornoy envuva a en papelde alLr_
minjo.Pasel jugoa travsde Lrnco adory cheo en unacacerola_
Escurraa verdura y retrea de la satsa.Codimente e fondoconta
sa y m0tela rantequla fra en copos.
Retirea p era de corderode pape ctea uminio,crietay sivala
c0 la salsay asjudasverdes_
 Postres 4t
40

uros45 r nut0s
Tiempode preparacin:
Postres Pofgalas rvas pasasen remojoen un cuecocon aguacal cnte
H gosrellenos Ponqaa cocerel arrozcone azcardcaav 300 ml deagra Dcie
quese haga entamente o aa
clurate25 rinuios Si es necesar
lngredentesPara4 Per5onas: clamsagua.Pocoaniesde quefinallceacoccln,aadaeaza
I ncincontien:
8 hlgossecos,50g de a mendras
ralladas, frn.
' 1, 4 | ! . a of i a s encuencosy djeloenfrlafTues
r j, r c p- or e.a chocolate fa aclo/
amargo co queLo
Retireel arrozde fuego,
I cucharadade
'r
(sin te asnLeces enuna sartnsln tipo
ningn de dejeenfriarv pi
grasa,
8 a mendrasefteras Ple)
r r , ( l c n or a ro s
't
Cortelasgranadas por a m tad y desprefdaosgranoscon!na cu
lasLrvas
chafilla.Dejeescurrr pasas
Rocieel arrozco uas cleaquade fosasAadalasrvaspa
gotitas
sas,as uecesplcadas y osgranosclegranaoa
ufos20 rrinrtos
Tiempod ptparacin:

(lofic cl facimi.ntode ta lo de loshlqosconun cuchllloen punta,

a_
ca e dedopafahacerLrnapequea
t)r', orr1rdo cavidad'
cada!no de
rellene
Cir uelas gr a t i n d
aa s lrl
ral
!4,/ | alrren.lra ada con e chocolate v
Ii, lrrroscof unaoctava parte de la pasia Presionee hlgosobree l aacincontene: lngredientesPara4 Prsonas:
185,4kiocaloras
e el S yemasde huevo,2cucharadas
8 clruelas,
1;1)lortLrlosh gossobfeua luentede hornoe lntrodzcalos (t
Gireoscuidadosa deazcar caa,40ml de moscatel,
de
t)1clcntadoa 175 'C durante5 m nLrtos.
| 1r1)
2 cucharadasde a mendrasarlnadas
hornearlos durante
5 minLrtosms 1 6 , 6 g de h i d r a to s .f
ii r1i'yvrreLva a
V , rL! l rlo,tucsteasalrendras enterasef unasartens nln
(lc
,rLr Lit) qrsa.Retlreloshigos de!horno e ltroduzcaculdado_
Lr rtc Lrr.rlnrcfclfaen cadaunode ellos Srvalos1roso ter
)
unos20 min!ios
Tempode preparacin:
(l
el hLreso
Lavelasc rlreas,cfteas por la mitadv squeles Con
bata as yerasde huevoy e azcafde
batidoraelctfica, caad!
Arrozde boda
fante10 rlnutosal bao[Mara.
Aadapocoa pocoe moscatel y slgabatiedohastaqueseT0fre
I nclncontene: In g re d i e n te s p a ra 4 P ersonas:
5 0 (t d e !!a s p a s a s , 150g de arroz con unacremavlscosa
,,i rl trl L r.r 1 !.l rc2, 0 0 q d e a z carde caa,una pi zca Repartaas clruelassobreIos p atos de postrey foceas con l'r
t1 ,,,r/,rfr r,5 0 q d e n ueces,I granada/ crema-Espovoree a almendralaminaday !lratineo en e! horfo
l, ,l , r , prcalentado a 220 'C, hastaque a superficie esi llqeramentc
' ,/ .' , L, l i rr(l \ (]c q ua de rosas