BALANCE DE MASA

Para efectuar el balance de masa, se va realizar solo las dos etapas mas importantes del proceso, que son
fermentacin y destilacin.

Gas
2
Melaza
1 FERMENTACIN

3
Producto de tope

4
Vino
DESTILACIN
5
Producto de fondo

Balance de masa en la fermentacin:

Fermentacin:

La fermentacin es un proceso unitario en el cual la sacarosa llega en forma de melaza y esta se convierte en g
fermentarse y convertirse en alcohol etlico; pasa por dos reacciones qumicas. La primera reaccin va sufrir u
separa en monosacarido ya que inicialmente es un disacarido; la segunda reaccin es la fermentacin propiam
donde la glucosa se transforma en alcohol etlico.

Melaza (m1) 100% 10,000.00 Kg/h

Sacaroza 36% 3,600.00 Kg/h
Glucosa 14% 1,400.00 Kg/h
Agua 50% 5,000.00 Kg/h

Primera reaccin:
Hidrlisis de la sacarosa
Eficiencia de reaccin:
98%
C12H22O11 + H2O 2 C6H12O6
PM (Kg/Km 342 18 360
masa (Kg) 342 18 360
 Glucosaproducidad 3713.684211 Kg/h
Glucosainicial 1,400.00 Kg/h
Glucosa Total 5113.684211 Kg/h
Aguareacciona 189.4737 Kg/h

Segunda reaccin
Fermentacin de la glucosa
98%
C6H12O6 2C2H5OH + 2CO2
PM (Kg/Km 180 46 44
masa (Kg) 180 92 88

Etanol produ2561.387602 Kg/h

CO2 producido
2450.022924 Kg/h
Aguano reacciona 4,810.526 Kg/h
Flujo masicovino 9821.936842 Kg/h

Resumen del balance de masa:

CO2 2450.022924 100%

C2H5OH 2561.387602 26.08%

CO2 2450.022924 24.94%
H2O 4810.526316 48.98%
mvino 9821.936842 100%

C2H5OH 2561.387602
H2O 4810.526316
7371.913918

Balance de masa en la columna de destilacin:

Balance total:
=+
Balance parcial en funcin del C 2H5OH Destilado 100%
.%=%+% C2H5OH 96%
H2O 4%
C2H5OH 2561.387602 34.7%
H2O 4810.526316 65.3%
Vino 7371.913918 100.0%

Fondo 100%
C2H5OH 5%
H2O 95%
ntes del proceso, que son

melaza y esta se convierte en glucosa para despus

La primera reaccin va sufrir una hidrlisis, donde se
in es la fermentacin propiamente dicha es en esta
34.75%
65.25%
100.00%

2,409.66
2,313.27
92.53
4962.252482
248.1126241
4714.139858
BALANCE DE ENERGA

Para el balance de energa solo considerar la operacin de destilacin

Producto de tope
4

DESTILACIN
5
Producto de fondo

Datos:
Se va requerir vapor para llevar acabo la operacin unitaria.

Pvapor 200 Kpa

Tvapor 120.21 C
Hfg 2201.6 KJ/Kg
flujo masicovapor 2500 Kg/h

Frmula a emplear:
=_
Q 5,504.00 MJ/h