CONGELADAS (BOLIS)

DE TAMARINDO CON CHAMOY

Este tipo de producto es muy del gusto de los nios por lo

que es muy vendible, novedoso e indsipensable en su
negocio. La preparacin es la siguiente:

Ingredientes:

2 litros de miel base (*ver receta)

16 onzas de Chamoy (marca sugerida: Mega)

8 onzas de Salsa de Chile con Limn (marca sugerida:
Amor) o 6 cucharadas de Miguelito.

20 onzas de dulce de miel de tamarindo (*ver receta)

Proceso de Elaboracin de la miel base:

1. Poner en una olla 2 litros de agua purificada de garrafn

(qu no sea de la llave o del grifo).

2. Agregar 1 kilogramos de azcar morena al agua.

Importante: utilice azcar morena o estndar; el azcar
blanca refinada no endulza igual y cambia el sabor de la
miel).

3. Poner la olla en la estufa (a fuego normal o alto es igual).

4. Mover con un cucharn el azcar para que se disuelva.

5. Dejar la miel en el fuego hasta que empiece a hervir.

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6. En ese momento, baje a fuego lento la lumbre y deje as
durante 15 minutos.

7. No es conveniente dejar que hierva durante ms tiempo,

pues esto provoca que el sabor quede ms concentrado en
cuanto a dulzura y a color (ms oscura).

8. Despus de los 15 minutos, apague el fuego y deje enfriar.

Una vez fra, queda lista para usarse.

Proceso de Elaboracin del dulce de tamarindo:

Ingredientes:

1 kg de tamarindo

1 litro de agua previamente hervida o clorada

2 tazas de azcar estndar (1/2 kg. aprox)

Procedimiento:

1. Retire la cscara de los tamarindos y enjuguelos al chorro

de agua, escrralos y en un olla de tres litros ponga a hervir
el agua, tape para que hierva ms rpido y cuando suelte el
primer hervor aada los tamarindos y sumerja con una
cuchara, tape de nuevo y deje hervir por diez minutos.

2. Despus escurra los tamarindos con ayuda del colador y

coloque este sobre un recipiente para machucarlos on un
aplastador para que suelten la pulpa.

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3. Coloque la cacerola con la pulpa a fuego medio y sin dejar
de mover agregue las dos tazas de azcar, retire cuando al
mover se vea el fondo de la cacerola.

Proceso de Elaboracin de las Congeladas (Bolis):

Mezcle todos los ingredientes (miel base, Chamoy, Salsa de

Chile con Limn o Miguelito y la miel de tamarindo) y deje
a fuego normal durante 15 minutos para que se integre todo y
quede lista para envasar.

NOTA: El Chamoy marca Mega es fcil de conseguir, pero

si no encuentra el Chile con Limn de la marca Amor puede
sustituir con Miguelito en su presentacin de frasco o de
sobrecitos.

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