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UNIVERSIDAD DE ORIENTE

NCLEO DE MONAGAS

ESCUELA DE ZOOTECNIA

Bachiller:

Reynimar Calzadilla 25.265.967

Maturn, Junio 2017


NDICE GENERAL

Contenido
NDICE GENERAL ................................................................................ ii

NDICE DE CUADROS. ....................................................................... iii

NDICE DE FIGURAS. ......................................................................... iv

INTRODUCCIN. ................................................................................ 1

OBJETIVOS. ........................................................................................ 2

Objetivo General. .............................................................................. 2

Objetivos especficos. ....................................................................... 2

REVISIN DE LITERATURA. .............................................................. 3

Sistemas de produccin avcola. ...................................................... 3

Gallinas productoras de huevos (Gallinas livianas). ......................... 4

Gallinas productoras de carne (Gallinas pesadas). .......................... 4

Gallinas productoras de huevo y carne (semi pesadas). .................. 4

Sistema extensivo o tradicional (Pastoreo). ...................................... 5

Sistema semi-intensivo. .................................................................... 5

Sistema intensivo o confinamiento. .................................................. 5

CONCLUSIONES. .............................................................................. 12

LISTA DE REFERENCIA. .................................................................. 13

ii
NDICE DE CUADROS.

Cuadro 1. Tipos de Gallinas por su Produccin ................................. 10

Cuadro 2. Tabla de Consumo ............................................................ 11

iii
NDICE DE FIGURAS.

Figura 1. Gallina en Puesta .................................................................. 8

Figura 2. Gallinas Ponedoras ............................................................... 9

iv
INTRODUCCIN.
OBJETIVOS.

Objetivo General.
Estudiar la Produccin de huevos que se puede obtener en gallinas
ponedoras, con un sistema de alimentacin mixto, para su posterior
comercializacin.

Objetivos especficos.
Conocer el habitad y su influencia en cada una de las fases que
comprende el desarrollo productivo de las gallinas ponedoras.
Aplicar correctamente las normas de manejo en cada uno de los
periodos productivos.
Implementar raciones con alimento concentrado, teniendo en cuenta
el consumo ideal de 120gr/Animal/Da.

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REVISIN DE LITERATURA.

Sistemas de produccin avcola.

La industria avcola del mundo ha cambiado en los ltimos 50 aos


ms que cualquier otro sector de la produccin animal. (Hans, M., & Aguirre,
V. (2002). Avances en el mejoramiento de la produccinavcola. In Memorias
del XI Congreso Venezolano de Produccin e Industria Animal.)

Dentro de las diferentes actividades del sector agropecuario, la


avicultura se destaca, por el rpido crecimiento que ha experimentado en los
ltimos aos, tanto a nivel mundial como nacional, todo debido a los avances
en gentica, nutricin y manejo de los animales. El huevo de gallina
constituye uno de los alimentos ms completos para el ser humano. En la
actualidad existe un nuevo enfoque, aprovechando la aparicin de tcnicas
modernas, incrementndose la produccin con la aparicin de los llamados
Sistemas Productivos Intensivos. La industria avcola con sus diferentes
sectores y reas de desempeo en el mbito empresarial, tcnico, comercial
y de servicios, se ubica en el referente macroeconmico como uno de los
renglones de mayor importancia y crecimiento en el sector pecuario. Hoy
este subsector hace parte de los renglones estratgicos que le permiten a
muchos pases mantener la seguridad agroalimentaria con una gran
generacin de valor y empleo en la cadena productiva que lo compone.

La palabra avicultura, designa genricamente a toda actividad


relacionada con la cra y el cuidado de las aves, como as tambin el
desarrollo de su explotacin comercial bajo esta denominacin se incluye el
cuidado y explotacin comercial de distintas especies avcolas, como son las

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gallinas, pavos, patos, gansos, codornices, faisanes, aves canoras y hasta
especies consideradas silvestres. No obstante, existe un grado diferencial de
importancia de cada especie en relacin a su importancia comercial y nivel
de desarrollo. Por lo tanto, por ser la produccin de pollos y gallinas, de
mayor difusin, generalmente, la palabra avicultura est relacionada con la
actividad avcola de producir pollos y gallinas (Aves del Gnero
Gallus).(Jaime, A. Ortiz, S. (2013). manual de gallinas ponedoras)

En la aviculturacada una de las especiesavcolas tiene una


clasificacin y las gallinas segn su propsito se pueden dividir de la
siguiente manera:

Gallinas productoras de huevos (Gallinas livianas).


Las gallinas de este tipo son por lo general aves delgadas, porte
elegante y de temperamento nervioso; los pollos son de crecimiento y
emplume rpido. El peso del macho adulto es de 2.5 kg y la hembra 2.0 kg.
Son de tres razas Principalmente: La Leghorn y Ancona, de origen italiano y
la Minorca, de origen espaol.

Gallinas productoras de carne (Gallinas pesadas).


Se dedican principalmente a la produccin de huevos frtiles, de
donde proviene los pollos de engorde. Las hembras pesan alrededor de 4 kg
y los machos 5 kg. Las principales razas productoras de carne son la
Orpington y Cornish, de origen ingls y la Brahman, de origen asitico.

Gallinas productoras de huevo y carne (semi pesadas).


Se llama tambin de doble propsito porque se dedican tanto a la
produccin de huevos como de carne. Las principales razas son Rhode
Island, Wyandotte, New Hampshire, Plymouth Rock y la Delaware. La raza
ms importante de este grupo es la Rhode Island originaria de Estados
Unidos.(INCE. (2005). cra de aves, 1ra Edicin.)

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En cuanto a los sistemas de produccin ms comunes empleados en
la avicultura encontramos:

Sistema extensivo o tradicional (Pastoreo).


Desde el momento en que nacen, los polluelos tienen que defenderse,
alimentarse y cuidarse ellos mismos, con un poco de ayuda, al comienzo, por
parte de la madre. El dueo solo les arroja alguna que otra vez desechos de
cocina o puados de grano (Maz). No se puede dejar de mencionar la alta
incidencia de las enfermedades infecciosas en este sistema de explotacin.
Reduce la cantidad de trabajo y gastos implicados en la produccin de aves
Dicho en otras palabras, las prdidas de aves y huevos son elevadas y el
campesino obtiene muy pocas ganancias de su lote.

Sistema semi-intensivo.
Se caracteriza porque el productor define una extensin determinada
de terreno para las aves e interviene en el acondicionamiento del ambiente y
de las instalaciones. El cerco o corral que determina el terreno asignado
puede ser construido en malla, guadua, madera redonda u otro material que
exista en la regin. (regional valle. (2011). Produccin avcola).

Sistema intensivo o confinamiento.


Este sistema comprende el manejo de las aves en jaula y manejo de
aves en piso. Las altas densidades que en este sistema maneja, requiere un
esfuerzo econmico por parte del productor para poder proveer alojamiento,
agua, alimento y todas aquellas condiciones que permitan un ptimo
desempeo productivo de las aves. (Jaime, a. Ortiz, s. (2013)).

En cuanto a la distribucin y ubicacin, El terreno debe seleccionarse


atendiendo a la disponibilidad de agua y electricidad, vas de comunicacin y
la cercana al mercado. La ubicacin debe ser en un lugar sin problemas de
hundimiento, humedad o erosin. La buena orientacin de ste permite

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regular fcilmente su clima interior. En climas clidos el eje del galpn se
orienta en direccin este oeste, para que los rayos del sol no puedan
penetrar en su interior. En climas fros el eje del galpn se orienta en
direccin norte sur; as los rayos solares entrarn en su interior durante las
primeras horas de la maana y las ltimas de la tarde. (INCE. (2005). cra de
aves, 1ra Edicin).

El Proceso Productivo de la Industria Avcola, involucra dos elementos


importantes referidos a la Produccin Agrcola Vegetal y Animal. La primera
est compuesta en su mayor parte por cereales, bsicamente maz, sorgo y
soya importada, ya que la produccin nacional de esta ltima es muy
limitada; luego, la segunda, una vez que la Produccin Agrcola est
preparada, se inicia el proceso de transformacin industrial, que es ejecutada
por las plantas de alimentos balanceados para animales, que se considera el
eslabn ms importante dentro de esta cadena, puesto que el producto final
que all se origina resulta ser un elemento insustituible en la Produccin
Avcola en general. (Campo, R. O., Romero, R. M., & Medina, G. R. (2004).
Costos de produccin en la cra de pollos de engorde. Revista Venezolana
de Gerencia, 9(28).)

El sector avcola, uno de los sectores agro productivos ms


importantes a nivel nacional, actualmente est representado en su mayor
parte por empresas que conforman integraciones verticales, es decir, que
llevan a cabo las diferentes etapas necesarias para la produccin tanto de
pollos beneficiados como de huevos de consumo.

En los ltimos aos, la productividad del sector avcola nacional se ha


visto afectada significativamente por la problemtica poltica y socio-
econmica que vive el pas. En primer lugar, el control cambiario dificulta el
acceso a las materias primas importadas necesarias para la produccin de

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los alimentos balanceados; y, en segundo lugar, las empresas que producen
y comercializan pollos beneficiados estn sujetas a regulaciones por parte
del Gobierno Nacional. Esta situacin evidencia la necesidad que tienen las
empresas del sector avcola de establecer estrategias adaptadas a su
situacin actual, enfocadas no slo a las actividades que debe ejecutar la
empresa internamente, sino tambin al fortalecimiento de los vnculos con
otras empresas que forman parte de la cadena productiva del sector.
(Chirinos, A., Rodrguez, G., &Bonomie, M. (2008). Integracin vertical de la
cadena de valor del sector avcola en el Estado Zulia. Revista Venezolana de
Anlisis de Coyuntura, 14(1), 175-193.).

El cambio en las tendencias del mercadeo de productos avcolas en


los mercados nacionales, regionales y mundiales, hacen necesario la
incorporacin deestrategias empresariales visionarias, que, con la tecnologa
actual existente, pueden llevar a las metas de produccin y eficiencia
esperados. (Hans, M., & Aguirre, V. (2002). Avances en el mejoramiento de
la produccinavcola. In Memorias del XI Congreso Venezolano de
Produccin e Industria Animal.)

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Figura 1. Gallina en Puesta

8
Figura 2. Gallinas Ponedoras

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Cuadro 1. Tipos de Gallinas por su Produccin

Gallinas productoras de Gallinas productoras de Gallinas productoras de


huevos. carne. huevo y carne.

La Leghorn y Ancona, Orpington y Cornish, de Rhode Island,


de origen italiano y la origen ingls y la
Wyandotte, New
Minorca, de origen Brahman, de origen
espaol. asitico. Hampshire, Plymouth
Rock y la Delaware

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Cuadro 2. Tabla de Consumo

Semanas Das Gramos/Ave/Da Peso promedio

0-6 0-42 5.9-42 --

7 43-49 42-50 .48

8 50-55 .60

9 56-63 .70

10 64-70 48-52 .80

11 71-77 .87

12 78-84 60-67 .95

13 85-91 1.05

14 92-98 67-75 1.12

15 99-105 1.18

16 106-112 74-81 1.25

11
CONCLUSIONES.

12
LISTA DE REFERENCIA.

Hans, M., & Aguirre, V. (2002). Avances en el mejoramiento de la


produccinavcola. In Memorias del XI Congreso Venezolano de Produccin
e Industria.
http://www.avpa.ula.ve/congresos/cd_xi_congreso/pdf/hansmann.PDF

Jaime, A. Ortiz, S. (2013). manual de gallinas


ponedorashttps://es.slideshare.net/jaimeaugusto/manual-de-gallina-
ponedora-sena.

INCE. (2005). cra de aves, 1ra


Edicin.http://www.inces.gob.ve/wrappers/AutoServicios/Aplicaciones_Intrane
t/Material_Formacion/pdf/ALIMENTACION/PRODUCTOR%20AGRICOLA%2
0PECUARIO%2021412237/CUADERNOS/CRIA%20DE%20AVES.pdf)

Regional valle. (2011). Produccin avcola,)


https://es.slideshare.net/tampiko/sistemas-de-produccin-aves

Campo, R. O., Romero, R. M., & Medina, G. R. (2004). Costos de produccin


en la cra de pollos de engorde. Revista Venezolana de Gerencia, 9(28).
http://www.produccioncientifica.luz.edu.ve/index.php/rvg/article/view/9800/97
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Chirinos, A., Rodrguez, G., &Bonomie, M. (2008). Integracin vertical de la


cadena de valor del sector avcola en el Estado Zulia. Revista Venezolana de
Anlisis de Coyuntura, 14(1), 175-193.)
https://www.researchgate.net/profile/Alira_Chirinos/publication/26576239_Int
egracion_vertical_de_la_cadena_de_valor_del_sector_avicola_en_el_estado

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_Zulia/links/0deec538360d5e3a6a000000/Integracion-vertical-de-la-cadena-
de-valor-del-sector-avicola-en-el-estado-Zulia.pdf

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