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INSTITUTO SUPERIOR DE EDUCACIN PBLICO JOS CRESPO Y CASTILLO

AUCAYACU
ESPECIALIDAD DE INDUSTRIAS ALIMENTARIAS
TECNOLOGA DE PRODUCTOS DE GRANOS Y TUBRCULOS

Operaciones preliminares, y Procesamiento de productos a base de granos


.
. ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE N 03 - 04

ELEMENTO DE LA CAPACIDAD TERMINAL: HORAS


LUGAR
Analizar, comprender y explicar las propiedades PEDAGGICAS
nutricionales de los granos y tubrculos, y su Laboratorio ( X )
18
procesamiento de elaboracin. Aula ( X )

CONTENIDO
PROCEDIMIENTOS CONCEPTOS ACTITUDES
Conoce y describe las operaciones
preliminares, las tcnicas de Procesamiento de los granos: Materia
Responsabilidad en el trabajo.
conservacin, el procesamiento de prima, insumos de productos a base
productos a base de granos. de granos. Valora la importancia del
Procesamiento de productos a base de procesamiento de productos a base
Discute y comprende el
granos: mtodos, sistemas de de granos
procesamiento y/o transformacin de
conservacin y procesamiento.
los productos a base de granos

SECUENCIA METODOLGICA
MTODOS /
MOMENTOS ESTRATEGIAS RECURSOS DURACIN
TCNICAS
El docente lanza las preguntas
relacionadas al tema y luego pregunta Dilogo Pizarra
MOTIVACIN 60
sobre la fabricacin de productos a base Observacin Plumones
de granos.
Se da a conocer el tema con la ayuda de Expositivo
PROPORCIONAR material impreso ayudndonos de Pizarra
Inductivo - 400
INFORMACIN bibliografa y de trabajos encargados Plumones
Deductivo

Se forman grupos y a travs de un Pizarra


DESARROLLAR
TANDEM se desarrolla la adquisicin de Expositivo Plumones 200
PRCTICA DIRIGIDA
nuevos aprendizajes. Papelotes

RESOLUCIN DE Analtico Pizarra


Se despeja las dudas de los alumnos y se
PROBLEMAS Y Inductivo Plumones 200
hace las recomendaciones del caso.
TRANSFERENCIA Deductivo Limpiatipo

Inductivo Cuestionario
EVALUACIN Resuelven una prctica calificada 40
Deductivo. Lista de cotejo

EVALUACIN DE APRENDIZAJE
CRITERIOS DE EVALUACIN: Describe y explica con flujo gramas de operaciones, el proceso de elaboracin de
productos a base de granos y tubrculos.
INDICADORES TCNICAS INSTRUMENTOS
Describe y explica con flujogramas de Ficha de Trabajo. y evaluacin de Prueba de desarrollo
operaciones, el proceso de la ejecucin Lista de cotejo.
elaboracin de productos a base de Observacin
granos y tubrculos

RECURSOS:
1. INSTITUTO DE DESARROLLO GERENCIAL y UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO. 2009. Panificacin y pastelera. IDG-UNT.
Lima, Per.
2. INSTITUTO DE DESARROLLO GERENCIAL y UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO. 2009. Procesamiento de cereales. IDG-UNT.
Lima, Per.
3. http://ciclismoynutricion.blogspot.com/2009/06/cereales-tuberculos-y-legumbres.html

Fecha: ..

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JEFE (e) REA ACADMICA DOCENTE