UNIVERSIDAD NACIONAL INTERCULTURAL DE LA AMAZONA

FACULTAD DE INGENIERA Y CIENCIAS

AMBIENTALES

DEPARTAMENTO ACADMICO DE AGROINDUSTRIAS

VISITA TCNICA AL TRAPICHE

CURSO : MAQUINAS Y EQUIPOS AGROINDUSTRIALES

DOCENTE : Ing. FLORES FLORES, JOSE

ALUMNO : Del guila Snchez, Xavier Zaid

CICLO : VII

YARINACOCHA PERU
2017
I. INTRODUCCIN

El presente informe se trata sobre la visita realizada a una pequea

empresa denominada EL TRAPICHE actualmente encargada del
procesamiento de alcohol a partir de la caa de azcar de variedad
costea, que es cosechada a partir de los 9 meses la visita tiene la
finalidad de afianzar la teora con la prctica y sobre todo conocer los
equipos empleados en dicho procesamiento.
En la visita se observaron maquinas como el trapiche con un sistema
de combinacin por fajas, un motor petrolero de 8 HP, tambin se
observ un caldero de acero inoxidable y un tanque de enfriamiento.
Este trabajo tiene como objetivo mostrarnos de que manera son los
procesos nuestro producto que se transforma en productos denuestra
propia localidad y nos permite desarrollar un tipo de industria que utiliza
insumos netamente sembrados en nuestra zona.

II. OBJETIVOS
2.1. General
Visita tcnica a las instalaciones del Trapiche-Yarinacocha.
2.2. Especficos
Conocer el proceso de la elaboracin de jugo de caa
Conocer las maquinas q se utiliza en la elaboracin de caa
III. FUNDAMENTO TERICO

CAA DE AZCAR. Es el azcar producido a partir de la caa de

azcar (Saccharum officinarum). Es una gramnea tropical, un pasto gigante
emparentado con el sorgo y el maz en cuyo tallo se forma y acumula un jugo rico
en sacarosa, compuesto que al ser extrado y cristalizado en el ingenio forma
el azcar. La sacarosa es sintetizada por la caa gracias a la energa tomada del
sol durante la fotosntesis. Est compuesto por una parte slida llamada fibra y una
parte lquida, el jugo, que contiene agua y sacarosa. En ambas partes tambin se
encuentran otras sustancias en cantidades muy pequeas.

Las proporciones de los componentes varan de acuerdo con la variedad (familia)

de la caa, edad, madurez, clima, suelo, mtodo de cultivo, abonos, lluvias, riegos,
etc.

Las variedades que se escojan para cultivar en un determinado lugar, debe

ser:

Las que se adapten mejor a las condiciones de clima y suelos de

la zona de influencia de cada ingenio,
Que tengan un alto contenido de sacarosa,
Que sean tolerantes a las principales plagas y enfermedades y
Que los rendimientos sean similares en los diferentes cortes
(plantilla, soca, resocas).

Las principales variedades de azcar que se cultivan en el Per son 18.

Estas variedades, difieren en caractersticas como brotamiento, formacin
de macollo, crecimiento, acamamiento, riqueza de Pol y capacidad soquera.

EQUIPOS OBSERVADOS EN LA VISITA.

1. CALDERA.- De manera elemental una caldera se puede definir como un
recipiente cerrado en el cual el agua se evapora en forma continua por a
aplicacin de calor por medio de gases. (Alvarez, 2010).

El objetivo de una caldera, adems de generar vapor, es realizar con la

mxima eficiencia posible la transferencia de calor, definiendo esta de
 una manera sencilla como la porcin de calor liberado en el horno que
es absorbido por les fluidos en los elementos de la caldera.

Cuando se selecciona una caldera se deben considerar los siguientes

parmetros:

Cantidad de vapor requerida.

Presin, temperatura, calidad del vapor requerido.
Futuros requerimientos.
Localizacin de la unidad.
Caractersticas de la carga.
Tipos de combustibles disponibles.
Diseo de quemadores.
Calidad del agua de alimentacin.
Variaciones previstas de la carga

2. TRAPICHE.- Es un molino utilizado para extraer el jugo de

determinados frutos de la tierra, como la aceituna o la caa de azcar
Los molinos de caa de azcar tradicionales son propulsados por
motores. Lo que hace girar las ruedas del molino, mientras que los tallos
de caa se introducen cuidadosamente entre dos rodillos pesados. Al
residuo de los tallos de caa de azcar molidos se lo conoce como
bagazo y ste se utiliza como combustible para las destileras, lo cual
evita la necesidad de talar rboles para lea.

3. ALMACENAMIENTO EN BARRILES
DE UN
Para obtenerlo se debe verter el guarapo en tanques de fermentacin de
madera los cuales se deben colocar en lugares con sombra y completamente
oscuros, en el cual es posible ver hervir burbujas en la superficie y tras el cual
se obtiene el jarabe cero que es lquido que pasa a ser destilado.
 4. DESTILACION

El jugo fermentado se vierte en un tanque y se calienta sobre un fuego

de bagazo. El calor hace que el jugo se evapore y este vapor pasa travs
de un alambique, el cual tradicionalmente est hecho de cobre, aunque
hoy en da tambin se fabrican con acero inoxidable. El vapor pasa ahora
por una serpentina o tubo espiralado. El agua fra de un arroyo cercano
se usa para enfriar el alambique y volver a condensar el vapor hasta
obtener un lquido transparente que se recoge del otro extremo del
alambique. El agua vuelve a enfriarse en su recorrido al arroyo y regresa
as al ecosistema.

IV. MATERIALES, EQUIPOS INSUMOS

MATERIALES
cuaderno de apuntes
celular para gravar y tomar fotos.

V. MTODOLOGIA

PROCESO DE ELABORACION DE ALCOHOL A PARTIR DE LA CAA DE AZUCAR

CAA DE AZUCAR

RECEPCION DE LA M.P.

LAVADO

MOLIENDA

FERMENTACION
 CALENTAMIENTO

EVAPORADO

ENFRIAMIENTO

PRODUCTO FINAL

Observacin directa a los equipos y procesos de la elaboracin de caa

de azcar.
ETAPA 1: LAVADO, consiste en eliminar cualquier tipo de partculas extraas,
suciedad y restos de tierra provenientes del campo.

ETAPA 2: MOLIENDA, consiste en pasar la caa por un equipo llamado trapiche

como se observa en la imagen, con la finalidad de extraer el jugo necesario.

Equipo utilizado: Trapiche (hecho a base de fierro fundido) y un motor Ingles marca
Lister con ms de 70 aos de antigedad.

ETAPA 3: FERMENTACION, seguidamente se trasporta el jugo en dos buyones,

donde se da la conversin de la sacarosa por accin de las levaduras en alcohol.

El tiempo de fermentacin se da en 72 horas.

ETAPA 4: CALENTAMIENTO, Luego el jugo ya en su fermentacin ptima, se

vierte a la caldera y se calienta a fuego, el calor hace que el jugo se evapore y
pase al siguiente proceso.

Equipo utilizado: Caldero hecha de acero inoxidable.

ETAPA 5: EVAPORADO, El proceso se da de un cambio de estado lquido a
gaseoso el estado gaseoso que pasa por las tuberas y luego es recepcionado por
el tanque de refrigeracin

ETAPA 6: ENFRIAMIENTO, seguidamente el vapor en el interior del tanque de

enfriamiento pasa por una serpentina o tubo espiralado, el agua fra se usa para
enfriar el alambique y volver a condensar el vapor hasta obtener un lquido
transparente que se recoge del otro extremo del alambique.

ETAPA 1: PRODUCTO FINAL, se obtienen las primeras gotas de alcohol que

miden de 80 85

Produccin: 100 botellas por batch.

Jugo para destilar o bentishos: 500 botellas, siendo 312.50 Litros
que ingresan al caldero
VI. RESULTADOS

Se llagamos a conocer el proceso de elaboracin de caa y el

funcionamiento de cada mquina que trabaja para la obtencin del
jugo de caa

TRAPICHE
Material de fabricacin: Fierro fundido.
Sistema de transmisin en faja plana, por lo tanto se encuentran poleas
planas.
Tambin un sistema de engranajes que permite reducir la velocidad y
generar mayor fuerza que impulse a los rodillos del trapiche.
Utiliza un motor petrolero.

Caractersticas del Motor

Marca: Lister
Fuerza: 8 HP
Cambio de aceite anualmente
Consumo econmico de petrleo
No tiene sistema elctrico es netamente mecnico de 2 tiempos
Funciona con bombas de inyectores y una cmara de explosin
Posee manivelas.
VII. DISCUSIONES

Segn Jose acua (1999), establece que Trapiche Horizontal SA-

8M, est hecho a base de fierro fundido. En la visita realizada se
recopilo los datos que el trapiche est fabricado a base de fierro
fundido y con una fuerza requerida de 8 HP, lo mencionado por el
autor, tienes las caractersticas empleadas en dicho trapiche, y por
ende utilizan un Trapiche Horizontal SA-8M este importante manejo
que se da en el proceso de elaboracin de caa es algo muy conocido
y a la vez muy comercializado de las cuales se discute que las
maquinas utilizadas son las mas adecuadas para esta empresa.

Segn Alvarez .Z(2010), indica que en el caldero hecho a base de

acero inoxidable, es resistente, duraderos, sobre todo porque no se
oxida. Es una capa de acero inoxidable de la cueles no permite la
corrosin como tambin es tan fina que no es observable a la longitud
de onda de la luz visible, por lo que en la prctica se observ que la
caldera est fabricado a base de acero inoxidable, por las mismas
caractersticas que menciona el autor.

VIII. CONCLUSIONES
Se lleg a las siguientes conclusiones:

Se realiz la visita tcnica a las instalaciones del Trapiche-Yarinacocha..

Se reconoci el funcionamiento de los equipos tales como: el trapiche, el
caldero, el tanque de enfriamiento.
Se conoci el proceso de elaboracin del alcohol a partir de la caa de
azcar de origen costeo.
IX. BIBLIOGRAFIA

Acua Jos. 1999. Direccin General de Investigacin y Extensin Agrcola.

Ministerio de Agricultura y Ganadera. Costa rica.

lvarez C, Jaime A. 2010 Aplicaciones Termogrficas en calderas.

ECOPETROL, Complejo Industrial. Grupo de Inspeccin de Equipos. (en lnea).
Consultado el 02 diciembre. Disponible en
http://www.sisman.utm.edu.ec/libros/FACULTAD%20DE%20CIENCIAS%20MA
TEM%C3%81TICAS%20F%C3%8DSICAS%20Y%20QU%C3%8DMICAS/INGENIER
%C3%8DA%20MEC%C3%81NICA/09/Calderas/Libros/libro%20Calderas.pdf

Ministerio De Agricultura, 2012. En lnea.

http://www.minag.gob.pe/portal/sector-agrario/agricola/cultivos-de-
importancia-nacional/az%C3%BAcar/az%C3%BAcar23

X. ANEXO