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PROGRAMA DE FORMACIN DE EMPRENDEDORES

PLAN DE NEGOCIO
Produccin y Comercializacin
de la carne del cuy

PARTICIPANTE
VILMA PARIONA ARANGO

TUTOR

Eusterio Or Gutirrez

Ayacucho, setiembre del 2012

1
INDICE Pg.

Resumen ejecutivo 4

Captulo I. Descripcin del Negocio

1.1 Nombre del negocio 5

1.2 Breve descripcin del negocio 5

1.3 Visin, misin, objetivos y estructura organizacional. 6

1.3.1 Visin . 6

1.3.2 Misin .. 6

1.3.3 Objetivos .. 6

1.3.3 Estructura organizacional .. 7

1.4 Anlisis interno y externo del negocio 10

1.4.1 Anlisis Factores interno/externo ( PESTLF) .. 10

1.4.1 Anlisis FODA 11

Captulo II. Anlisis del Mercado

2.1 Mercado potencial .. 12

2.2 Estimacin del mercado .. 14

2.3 Segmentacin del mercado . 16

2.4 Propuesta nica de venta .. 17

2.5 Anlisis de la competencia .. 17

2.6 Ventaja competitiva .. 18

2.7 Estrategias de marketing .. 18

2.7.1 Estrategia del producto .. 19

2.7.2 Estrategia del Precio 20

2.7.3 Plaza 20

2.7.4 Estrategia de Promocin 20

2.8 Anlisis del mercado proveedor .. 20

2.9 Distribucin . 21

2.10 Mercado externo 22

2.11 Anlisis y pronstico de ventas 22

2.11.1 Proyeccin de ventas del plan de negocio .... 23

2
Captulo III. Anlisis Tcnico

3.1 Diseo del producto o servicio 26

3.2 Descripcin del proceso/operaciones .. 28

3.2.1 Descripcin de la etapa de crianza del cuy 28

3.2.2 Descripcin de la etapa de beneficio y procesamiento 28

3.2.3. Descripcin de la etapa de comercializacin 29

3.2.4 Diagrama de crianza, beneficio procesat. y comercializacin .. 29

3.3 Localizacin y distribucin fsica del negocio . 30

3.4 Recursos necesarios: materiales, equipos, instalaciones y humanos .... 31

3.4.1 Materiales para la implementacin de galpones . 31


3.4.2 Factor Humano 32
3.4.3 Maquinaria, Equipo y materiales . 32
3.4.4 Muebles y accesorios para galpn . 33
3.4.5 Depreciacin maquinaria y equipo . 33

Captulo IV. Evaluacin Econmica y Financiera

4.1 Inversin inicial . 34

4.2 Clculo de costos 35

4.3 Costo unitario de produccin ...................................................... 36

4.4 Precio de venta . 40


4.5 Determinacin del punto de equilibrio . 41

4.6 Flujo de caja . 42

4.7 Anlisis financiero .. 44

4.8 Flujo de caja Neto . 44

Conclusiones

Bibliografa

Anexos

3
RESUMEN EJECUTIVO

Cuylina EIRL., se conformar como empresa de responsabilidad limitada siendo su actividad


la produccin y comercializacin de la carne de cuy orientado al mercado local del
departamento de Ayacucho..

La misin de cuylina es comercializar cuy de calidad con la excelencia respondiendo


adecuadamente a los gustos y requerimientos de nuestros clientes a fin de poder satisfacerlos.
Para lograr su misin se plantean diversos objetivos y estrategias, basndose en su equipo de
trabajo.

Con respecto al mercado, cuylina se orienta a ambos sexos sin distincin que se encuentren
en el departamento de Ayacucho a los edades de 15 a 60 aos, de nivel socioeconmico C
y D.

Para iniciar sus operaciones se necesita una inversin inicial de S/.18,087.00 siendo cubierto
por un capital propio de S/. 5,000 y un prstamo de S/. 13,086.96

En el anlisis econmico - financiero, se puede observar que la empresa es rentable ya que el


VANE es de S/. 20,646.00 y el TIRE de 75.45%. Asimismo, los indicadores financieros
muestran un VANF de S/. 29,912.00 y un TIRF de 163.69 %, lo confirman, por lo que es un
negocio atractivo y sostenible en el tiempo, siendo una buena inversin para la empresa.

4
CAPITULO I

DESCRIPCION DEL NEGOCIO

1.1 Nombre del Negocio

El giro de negocio pertenece al sector agropecuario, habindose denominado Cuylina


E.I.R.L con domicilio fiscal en la Av. Javier Heraud N 430 San Melchor Distrito San
Juan Bautista Provincia de Huamanga departamento de Ayacucho cuya actividad ser
la produccin y comercializacin del cuy en pie y cuy beneficiado.

1.2 Breve Description del Negocio

Cuylina es una empresa dedicada a la produccin y comercializacin de la venta de


carne del cuy en el mercado local.

En el Per y en los pases andinos su carne es tradicionalmente consumida por su


calidez y exquisitez. El cuy es una especie precoz, prolifera de ciclos reproductivos
cortos y de relativo fcil manejo para aprovechar estas ventajas tenemos conocimientos
fundamentales sobre el manejo de la etapa reproductiva.

La produccin es principalmente con el objeto de aprovechar su carne donde la venta


se realizara en los mercados locales de la provincia de Huamanga en los distritos de
San Juan Bautista, Jess Nazareno, Carme Alto y los diferentes recreos del mercado
local seleccionados de 800 a 1.000 gramos de 4 meses de edad de peso vivo con
caractersticas uniformes.
La empresa cuenta para su realizacin con un personal calificado en el conocimiento de
la crianza de cuye.
Estas y otras son la razones por las cuales nuestra empresa est planeando ingresar al
mercado de cuyes ofreciendo cuyes en pie y sacrificado en carne con carcasa de
calidad y a precios competitivos en el mercado local.

Nuestro posicionamiento en el mercado ser por ofrecer un producto de valor nutritivo,


ecolgico y de calidad con precios competitivos, en cuanto a la interrelacin
trabajaremos solos como empresa.

5
1.3 Visin, misin, objetivos y estructura organizacional

1.3.1 Visin

Ser la empresa lder en el abastecimiento de carne de cuy de alta calidad orientada al


mercado local y proyectarnos hacia el mercado nacional.

1.3.2 Misin

Somos una empresa dedicada a la crianza y comercializacin de la carne del cuy de


primera calidad al mercado local integrado por personas comprometidas con la
excelencia respondiendo adecuadamente a los gustos y requerimientos de nuestros
clientes a fin de poder satisfacerlos.

1.3.3 Objetivos

Corto Plazo

Posicionar nuestras marcas

Capacitar continuamente al equipo tcnico de nuestra empresa con la


finalidad de aumentar la productividad y reducir costos.

Mejorar permanentemente la cadena de satisfaccin.

Optimizar la atencin al cliente plazo de entrega y puntualidad.

Mediano Plazo

Posicionar nuestra empresa en el mercado local en la venta de carne de cuy


de primera calidad

Optimizar la cadena de distribucin

Mejorar continuamente la tecnologa y la infraestructura del local con la


finalidad de ser ms eficientes competitivos.

Optimizacin de la cadena de aprovisionamiento

Largo Plazo

Lograr un crecimiento sostenible y sustentable en producto y como empresa.

Incrementar la rentabilidad en 10% anualmente.

6
1.3.4 Estructura Organizacional

Administracin

rea de Produccin rea de Comercializacin

La empresa para su funcionamiento contar primeramente con 2 personas 01


administrador, 01 responsable en comercializacin y produccin compartiendo
responsabilidades, hasta nuestro crecimiento de la empresa en el segundo ao
contrataremos un responsable de produccin en donde las funciones ya vendran a ser
como se muestra , contando con 3 personales y cada con sus funciones.

FUNCIONES:

Administrador

Responsable del funcionamiento de la empresa y de llevar la contabilidad y de


los recursos financieros que auto genere.

Programar, organizar y controlar la provisin de los recursos materiales y


econmicos que sean necesarios para el funcionamiento de la empresa.

Supervisar todo el proceso productivo

Encargado de Produccin

Encargado de tener contacto con los proveedores de alimentos para cuy.

Controlar e inspeccionar las herramientas e insumos en el proceso de


produccin.

Controlar y custodiar los ambientes, equipos, enseres y materiales de la


empresa.

Encargado dirigir, controlar el proceso de la produccin y registro de los


cuyes.

7
Encargado de la matanza y Pelado del cuy

Encargado de Comercializacin

Encargo de vender y distribucin del cuy en pie y carne de cuy a nuestros


puntos de venta.

Coordinar las actividades de comercializacin

Controlar la venta y distribucin del producto.

Identificacin de los contactos comerciales y la venta en el mercado.

Formato: Perfil Laboral

Nombre del Cargo: Administrador


rea: Gerencia
Requerimientos del Cargo
Bachiller en administracin, contabilidad,
Preparacin Profesional o Tcnica: agropecuaria o carreras afines, manejo de office a
nivel bsico o intermedio.
Experiencia en manejo de cuyes 02 aos como
Experiencia:
mnimo.
Proactivo, capacidad para resolverproblemas,
Habilidades necesarias honrado, Trabajador (a), con un buen nivel de
comunicacin verbal.
Otras exigencias: (edad, sexo, estado Edad entre 30 a 50, Sexo: indistintivo, disponibilidad
civil, disponibilidad de viajas, etc.) de L-S de 8:00am a 6:00 pm.
Funciones Bsicas a Desarrollar
Responsable del funcionamiento de la empresa y de llevar la contabilidad y de los
recursos financieros que auto genere.

Programar, organizar y controlar la provisin de los recursos materiales y econmicos


que sean necesarios para el funcionamiento de la empresa.

Supervisar todo el proceso productivo

Recibe rdenes directas del cargo de: Nadie


Verifica resultados e informes junto a: Encargado de comercializacin
Tiene relacin y contacto con: Todas las areas
Asignacin Salarial: S/. 1,100.00

8
Nombre del Cargo: Encargado de produccin
rea: rea de Produccin
Requerimientos del Cargo
PreparacinProfesional o Tcnica: Profesional Tcnico en agropecuaria o carreras afines.
Experiencia
Experiencia:
Habilidades necesarias Empata, iniciativa, trabajo en equipo, proactivo
Edad de 25 a 50, Sexo: indistinto, disponibilidad de L-S
Otras exigencias: (edad, sexo.)
de de 8:00 am a 6:00 pm.
Funciones Bsicas a Desarrollar
Encargado de tener contacto con los proveedores de alimentos para cuy.
Controlar e inspeccionar las herramientas e insumos en el proceso de produccin.
Controlar y custodiar los ambientes, equipos, enseres y materiales de la empresa.
Encargado dirigir , controlar el proceso de la produccin y registro de los cuyes.
Encargado de la matanza y Pelado del cuy
Recibe rdenes directas del cargo del: Administrador
Entrega resultados e informes de labor al: Administrator
Su labor tiene relacin y contacto con los
cargos de: rea de ventas
Asignacin Salarial: S/. 800.00

Nombre del Cargo: Encargado de comercializacin


rea: rea de comercializacin
Requerimientos del Cargo
Profesional o Tcnico en administracin, contabilidad,
Preparacin Profesional o Tcnica: Marketing o carreras afines, manejo de office a nivel
bsico
Experiencia: Experiencia en ventas mnima de 8 meses.
Extrovertido, facilidad para interrelacionarse, dinmico,
Habilidades necesarias
honesto y trabajador (a)
Edad de 25a 50 aos, Sexo: indistinto, disponibilidad de
Otras exigencias: (edad, sexo.)
L- S 8:00 am a 6:00 pm
Funciones Bsicas a Desarrollar
Encargo de vender y distribucin del cuy en pie y carne de cuy a nuestros puntos de venta.
Coordinar las actividades de comercializacin
Controlar la venta y distribucin del producto.
Identificacin de los contactos comerciales y la venta en el mercado.
Recibe rdenes directas del cargo de: Administrador
Entrega resultados e informes de labor a: Administrador

9
Su labor tiene relacin y contacto con los rea de ventas
cargos de:
Asignacin Salarial: S/. 800.00

1.4 Anlisis interno y externo del negocio

1.3.5 Anlisis Factores interno/externo

Cuadro N 01: Anlisis externo de la empresa

MACROENTRORNO AMENAZAS OPORTUNIDADES


Costo de energia creciente. Tasa de inflacin controlada.
Tasa de interes o comisin en prestamos.
ECONOMICO
Tipo de cambio estable.
Sueldo mnimo creciente.
Altos costos de maquinarias. Facilidad para crear paginas web.
TECNOLOGICO
Capacitacin tecnologica
Portales virtuales de ayuda.
Pagar las tasas tributarias. Desiciones politicas
Altos costos de formalizacin de Apoyo del Ministerio de Trabajo Y Promocion
LEGAL negocio. del Empleo.

Modelo economico Neoliberal. Estabilidad politico del pais.


Atraccion de inversionistas extrangeros.
POLITICO
Contexto internacional amigable.
Inseguridad ciudadana. Mayor consumo de carne de cuy.
Difusin de marca Per.
Tendencia de consumo de carne con bajo
SOCIO-CULTURAL
colesterol.
Mayor demanda internacional.
Incremento del sector gastronomico.

Cuadro N 02: Anlisis interno de la empresa.

MACROENTRORNO AMENAZAS OPORTUNIDADES


Costo de energia creciente. Tasa de inflacin controlada.
Tasa de interes o comisin en prestamos.
ECONOMICO Tipo de cambio estable.
Sueldo mnimo creciente.
Altos costos de maquinarias. Facilidad para crear paginas web.
TECNOLOGICO
Capacitacin tecnologica
Portales virtuales de ayuda.
Pagar las tasas tributarias. Desiciones politicas
Altos costos de formalizacin de Apoyo del Ministerio de Trabajo Y Promocion
LEGAL negocio. del Empleo.

10
Modelo economico Neoliberal. Estabilidad politico del pais.
Atraccion de inversionistas extrangeros.
POLITICO
Contexto internacional amigable.
Inseguridad ciudadana. Mayor consumo de carne de cuy.
Difusin de marca Per.
Tendencia de consumo de carne con bajo
SOCIO-CULTURAL colesterol.
Mayor demanda internacional.
Incremento del sector gastronomico.

11
1.3.1 Anlisis FODA

Cuadro N 03: MATRIZ FODA

FACTORES INTERNOS FORTALEZAS DEBILIDADES


F1. Condiciones agroecolgicas favorecen para D1 Bajos rendimientos en la produccin
la produccin de cuy para su carne. D2. Escasa disponibilidad de equipos e
F2. Experiencia en el manejo y crianza de cuyes infraestructura productiva.
F3. Buena calidad D3. Organizacin en un nivel inicial de
F4. Buena atencin a la clientela
consolidacin y poco articulados al mercado
FACTORES EXTERNOS F5. Disponibilidad de espacio para la D4 competencia.
crianza

OPORTUNIDADES ESTRATEGIAS FO ESTRATEGIAS DO

O1. Crecimiento significativo de la Las condiciones agroecolgicas favorecen a la Implementacin de galpones de crianza y
demanda en el mbito local regional y produccin del cuy para su carne ante la equipos para incrementar una mayor
nacional. existencia del mercado con demanda produccin (D1:O1)
insatisfecha. (F1: O4) Desarrollo de la produccin (D2:O3)
Aprovechar la capacitacin tecnolgica para
O2. Mayor poder adquisitivo de los clientes Desarrollo de mercados cautivos y gestin
mejorar para la buena atencin a la clientela
( F4: O3) Comercial. (D2:O4
O3. Capacitacin tecnolgica Desarrollo de mercados cautivos y gestin
Aprovechar nuestra experiencia en el manejo y
crianza de cuyes para satisfacer la demanda comercial. (D3:O3)
O4. Existencia de un mercado con La existencia de la competencia ante la demanda
demanda insatisfecha en el mercado local. ( F2: O1)
Contar con productos de calidad para aumentar del mercado (D4:O4).
el poder adquisitivo de nuestros clientes. (F3:
O2)
Disponibilidad de espacio para la crianza de
cuy ante la demanda en el mercado. (F5:O1)

AMENAZAS ESTRATEGIA FA ESTRATEGIA DA

A1. Nuevos competidores ante creciente Produccin de cuyes y saca en pocas de Con un buen nivel de organizacin y manejo
demanda mayor consumo(F1:A3) contrarrestamos la presencia de enfermedades
Mejorando la calidad del producto nos permite (D3:A3)
A3 . Factores climticos adversos que hacer frente a los nuevos competidores. La competencia es un factor para mejorar en
afectan la crianza del cuy por la (F3:A1) calidad de nuestra carne ante los nuevos
presencia de enfermedades. competidores (D4:A1).

12
CAPITULO II

ANALISIS DEL MERCADO

2.1 Mercado Potencial

Para Philip Kotler, Gary Amostrong, Dionisio Cmara e Ignacio Cruz, autores del libro
marketing Un mercado es el conjunto de compradores reales y potenciales de un
producto. Estos compradores comparten una necesidad que puede satisfacer mediante una
relacin de intercambio

Los clientes son hombres y mujeres desde los 15 - 60 aos de edad del mercado local
los consumidores son de carcter familiar, sin discriminacin de educacin Religin, raza.

Nuestros mercados potenciales son la


Provincia de Huamanga, los distritos de San
Juan Bautista, Jess nazareno y Carmen Alto
del departamento de Ayacucho

Mapa de la provincia Huamanga con sus distritos con la indicacin de Ayacucho

13
Cuadro N 04:
DATOS PARA LA DETERMINACION DEL MERCADO POTENCIAL

DISTRITO/PROVINCIA POBLACION POBLACION ENTRE 15 - 60 NSE C % NSE D %


TOTAL AOS
De 15 a 19 aos 11,109
De 20 a 24 aos 10,984
De 25 a 29 aos 9,225
De 30a 34 aos 7,914
AYACUCHO 100,935 De 35 a 39 aos 6,740 16% 60%
De 40 a 44 aos 5,655
De 45 a 49 aos 4,405
De 50 a 54 aos 3,499
De 55 a 60 aos 3,296
TOTAL1 62,827.00
De 15 a 19 aos 4,798
De 20 a 24 aos 4,220
De 25 a 29 aos 3,383
De 30a 34 aos 2,815
38,457 De 35 a 39 aos 2,486 16% 60%
SAN JUAN BAUTISTA De 40 a 44 aos 1,937
De 45 a 49 aos 1,469
De 50 a 54 aos 1,047
De 55 a 60 aos 1,053
TOTAL2 23,208
De 15 a 19 aos 1,928
De 20 a 24 aos 1,888
De 25 a 29 aos 1,420
JESUS NAZARENO 15,399 De 30a 34 aos 1,099 16% 60%
De 35 a 39 aos 876
De 40 a 44 aos 761
De 45 a 49 aos 686
De 50 a 54 aos 491
De 55 a 60 aos 612
TOTAL3 9,761
CARMEN ALTO 17,741 - 16% 60%
TOTAL4 -
Fuente: Censos Nacionales 2007. XI de poblacin y VI de vivienda

Nuestro Mercado Potencial M.P. estar determinado por la poblacin de la Provincia de


Ayacucho, del distrito de San Juan Bautista, Jess Nazareno y Carmen Alto los hombres y
mujeres de la poblacin urbana y Rural con edades a partir de los 15 60 aos de los niveles
socio econmica C , D.

14
M.P.1= 62,827 X 16% = 10,052.32

M.P.2= 23,208 X 16% = 3,713.28

M.P.3= 9,761 X 16% = 1,561.76

M.P.TOTAL= M.P.1 + M.P2.+M.P3. = 15,327.36

MERCADO POTENCIAL = 15,327.36 PERSONAS NSE C

M.P.1= 62,827 X 60% = 37,696.20

M.P.2= 23,208 X 60% = 13,924.80

M.P.3= 9,761 X 60% = 5,856.60

M.P.TOTAL= M.P.1 + M.P2. +M.P3=57,477.60

MERCADO POTENCIAL = 57,477.60 PERSONAS NSE D

MERCADO POTENCIAL T OTAL NSE C Y NSE D = 72,804.96

2.2 Estimacin del Mercado Objetivo Real. Meta

El mercado meta est conformado por los segmentos del mercado potencial seleccionado,
al cual se va ha enfocar con el fin de captar un mayor nmero de clientes.
Para determinar los diversos mercados (disponible, efectivo y objetivo) hacemos uso de
preguntas filtros y de aceptacin para encontrar el Mercado Disponible, hemos usado las
siguientes preguntas de la encuesta:

ENCUESTA A COMPRADORES DE CARNE DE CUY

Buenas das/tardes, estamos realizando una encuesta sobre venta de ropa; le


agradecemos brindarnos un minuto de su tiempo.
Marque con un aspa (X) o ms (+) las siguientes preguntas:

1.Ud. Consume carne de cuy?


Si (78%) No (22%)

15
I. 2. Cada qu tiempo consume carne de cuy?
a) A veces al mes ( 10% )
b) 1 vez por mes ( 18% )
c) 1 vez cada 2 meses (37 )
d) Cada medio ao ( 13% )

II. 3. Dnde compra cuy o consume Ud.?


a) Directo de la granjas (10%)
b) En los recreos, restaurantes (46%)
c) En el mercado central (22%)

III. 4. Cunto gasta, cuando compra cuy?


a) De 1 a 100 soles (12%)
b) De 100 a 200 soles (19%)
c) De 200 a 300 soles (31%)
d) De 300 a 500 soles (16%)

5. Estara interesado a comprar el cuy con tallas uniformes y buen peso provenientes
de granja Cuylina?
Interesado (48%) medianamente interesado (18%) poco interesado (12%).

MERCADO DISPONIBLE= M.P. X 78%

MERCADO DISPONIBLE =72,804.96 X 78% = 56,787.87

MERCADO EFECTIVO = MERCADO DISPONIBLE X PREGUNTA ACEPTACION 48%

MERCADO EFECTIVO= 72,804.96X 48% = 34,946.38

MERCADO OBJETIVO

34,946.8 X 4 % = 1,405.40 personas

INDICE DE CONSUMO PROMEDIO = 2.78

Cuadro 05. Estimacin del Consumo Per Cpita anual

16
CONSUMO PERCAPITA ANUAL % FRECUENCIA PONDERADO
A veces al mes 10% 0,10 0,01
1 vez por mes 18% 1 0,18
1 vez cada 2 meses 37% 0,08 0,030833333
Cada medio ao 13% 0,0833 0,010833333
Ventas por mes 0,231666667
Ventas por ao 2,78
CPC = 2,78

2.3 Segmentacin del mercado

Cuadro N 06: Segmentacin


FACTORES DE SEGMENTACION SEGMENTO

SEGMENTO GEOGRAFICO Ayacucho

SEGMENTO DEMOGRAFICO SEXO: M F

EDAD:15- 60 AOS

SEGMENTO POR NIVEL SOCIO ECONOMICO NSE C y D

El criterio de la segmentacin elegida para definir el mercado objetivo del negocio es el


de SEGMENTACION GEOGRAFICA, la empresa Geogrficamente se ubica en el
Distrito de San Juan Bautista, Provincia de Huamanga, departamento de Ayacucho. La
ubicacin del mercado de cuy ser la provincia de Huamanga sus distritos san Juan
Bautista, Jess Nazareno y Carmen Alto.
Otro tipo de segmentacin identificado para el presente producto es el de
SEGMENTACIN DEMOGRFICO Y LO CONDUCTUAL que buscan ms los beneficios
del producto y tienden a tener fidelidad por la marca.

17
Geogrficas
La Provincia de huamanga con los
distritos de San Juan Bautista, Jess
Nazarenas, Carmen Alto.

Demogrficas
Edad,Sexo,ocupacin
Nivel educativo, salud,
Religin, nacionalidad,

Conductual
Bsqueda de beneficio, fidelidad
a la marca, utilizacin del producto
final.

2.4 Propuesta nica de venta

Como alimento, la carne de cuy es una valiosa fuente de protenas, con el 20.3% superior
a otras carnes. La carne de cuy tiene ventajas incomparables como alimento,
por cuanto recientemente gracias a las investigaciones se ha descubierto en su
composicin sustancias vitales para el ser humano, adicionalmente a sus ventajas
proteicas Ya que nos encontramos en la sociedad del conocimiento, el consumo de la
carne de cuy nos ayuda a desarrollar las NEURONAS y MEMBRANAS CELULARES, que
es importante en la vida del ser humano.
Se difundir el lema El Cuy exquisito en tu paladar

2.5 Anlisis de la competencia

Nuestras competencias son los siguientes que se muestra en el cuadro:

18
Cuadro N 07: Matriz de Competencia

NOMBRE DELCOMPETIDOR UBICACIN PRODUCTOS PRECIO DE VENTA UNIDAD


GEOGRFICA
Consorcio Agroecolgico de Chiara - Ayacucho Cuyes en pie S/. 25 reproductor
Chiara S/. 14 cuyes para carne

Asosacin de criadores de Chuschi -Ayacucho Cuyes en pie S/. 30 Reproductores


Cancha cancha Chuschi S/. 14 cuyes para carne

Asosacin de productores de Huanta - Ayacucho Cuyes en pie S/. 13 cuyes para


Cuy los Cullay Sunco de Pago consumo
de Pampachacra - Huanta
Productores de cuy de la Huanta - Ayacucho Cuyes en pie S/. 15 cuyes para
Asosacin de Maynay consumo
Sin nombre Crianza familiar Parte rural de Cuyes en pie S/. 15 cuyes para
Ayacucho consumo
Sin Nombre Crianza familiar - Parte rural de Cuyes en pie S/. 14 cuyes para
comercial Ayacucho consumo
Calidad de los Productos Calidad de la Publicidad Capacidad de Respuesta
Atencin
Regular Regular Pag.web 12 horas
Buena Regular - Inmediata
Regular Buena Pag.web 12 horas
Buena Regular - Inmediata
Canal de Comercializacin % Participacin del Fortalezas Debilidades
Mercado
Minorista, directo consumo Sin datos Buena produccin Demora la entrega
Minorista, directo consumo Sin datos Disponibilidad de Mala Atencin
pastos forrajeros
Minorista, directo consumo Sin datos Buena Atencin Demora la entrega
Minorista, directo consumo Sin datos Calidad en
produccin Falta Publicidad

2.6 Ventaja competitiva

La ventaja de competencias es marcar la diferencias que nuestro producto tiene sus


propias Caractersticas a comparacin del otro producto que contamos con uniformidad en
tamao de carsada igualmente garantizarle de valor nutricional
Seremos altamente competitivos en rapidez de respuesta, calidad del producto y precio a
nuestros clientes.

2.7 Estrategia de marketing

Consideraremos implementar las estratgicas de Marketing 4P, para alcanzar los


Objetivos establecidos son los resultados propuestos y esperados por la ejecucin
de las estrategias y uso de las herramientas para el xito de nuestra empresa.

19
Grfico N 01 Mix de Marketing

PRODUCTO PRECIO PROMOCIN PLAZA

Calidad Precios de la Campaas Mercado de


competencia informativas. Ayacucho
Presentacin
Entrega San Juan
Marca Disear Bautista
inmediata
pginas web Carmen Alto
Garanta Utilidad
esperada Relaciones Jess
pblicas Nazareno.

2.7.1 Estrategia del Producto.-

Comercializaremos carne de cuy sellados de formas ptimas, con pesos de 900 1000
gr. De carne de cuy. El proceso de crianza y procesamiento garantiza la calidad de
nuestro producto. En cuanto a la presentacin, se ofrecer un producto entero, con la
carcasa completa, la piel pelada y limpia, frescos y empaquetado y sellado al vacio de
manera adems contar con un autoadhesivo que lo identifique.

Ventajas: La carne de cuy , una carne magra, con una baja proporcin de grasa y con
menor contenido en cidos grasos saturados y colesterol. Asimismo, posee importantes
minerales como hierro, zinc y magnesio; tiene un alto contenido en vitaminas del grupo
B, E y posee un contenido en sodio bajo y resulta de fcil digestibilidad

Cuy beneficiado Cuy en pie

20
2.7.2 Estrategia de Precio.-

Las decisiones sobre el precio son de suma importancia en la estrategia de Marketing


para adquirir un producto. El precio va ntimamente ligado a la sensacin de calidad del
producto (as como su exclusividad)

Para determinar el precio de la carne beneficiada del cuy se tomar en cuenta los
precios del mercado. Por otro lado a travs de las encuestas realizadas se ha
determinado que existira una intencin de pagar S/. 13 la unidad de cuy siempre y
cuando se les garantice una entrega oportuna y en buenas condiciones Igualmente
Segn los datos obtenidos en la Oficina de Promocin Agraria del MINAG Ayacucho, el
precio de la carcasa de cuy asciende en promedio a S/.13,00-S/. 15,00, Nuestra
empresa vender a un precio de S/ 13,00 el cuy en pie y los beneficiado a un precio de
S/. 15,00.

2.7.3 Plaza
El mercado potencial para el producto carsada de cuy se concentran en la provincia
de Huamanga, en sus distritos San Juan Bautista, Carmen alto y Jess Nazareno.
En la actualidad existen compradores potenciales que quieren la carne del cuy para
consumo, por lo que el objetivo ser incrementar la oferta de cuyes para aquellos
compradores potenciales existentes en la actualidad.

2.7.4 Estrategia de promocin.-

Para lograr el posicionamiento del producto, empresa Cuylina aplicar la estrategia de


incentivar al consumidor final a travs de campaas informativas que dan a conocer el
producto, Disear la pgina Web, para realizar mercadeo electrnico y construir una
base de datos que permita implementar estrategias de mercadeo relacional teniendo en
cuenta las fechas especiales de celebracin de los clientes, avisos en internet, las
relaciones publicas.

2.8 Anlisis del mercado proveedor

Cuadro N 08: CARACTERISTICAS DEL PROVEEDOR

NOMBRE DEL UBICACIN GEOGRAFICA TIPO DE PRODUCTO PRECIO DE COMPRA POR


PROVEEDOR SACOS DE 50 KILOS
PROVEEDOR A AYACUCHO CONCENTRADO S/. 50 Cobayo de cogorno

21
PROVEEDOR B AYACUCHO CONCENTRADO S/.51takagaki
PROVEEDOR C AYACUCHO CONCENTRADO S/.50 takagaki
CONDICIONES DE CONDICIONES DE GARANTIA VOLUMENES DE ENTREGA
COMPRA ENTREGA

0%ADELANT0Y50% PUESTOEN LAEMPRESA No aplica Capacidad OPTIMA


CONTRAENTRGA

FACTURA A 30 DIAS ENVIO A NUESTRO No aplica Capacidad OPTIMA


ALMACEN
CONTRAENTREGA RECEPCIONENNUESTRO No aplica Capacidad OPTIMA
ALMACEN

Costo de alimentacin con balanceado

Precio balanceado Cobayo de cogorno: 50 kilos S/. 50.00 Resultando 1.00 cntimos el
kilo.

Cuadro N 09: CANTIDAD DE FORRAJE Y ALIMENTO BALANCEADO

A SUMINISTRARDIARIAMENTE POR ETAPAS

ETAPA LANTANCIA RECRIA REPRODUCCION


ALIMENTO

Forraje 45 gr 100 gr- 300 gr 300 gr- 400 gr

Balanceado 4.5 gr 20 gr- 30 gr 40 gr

Fuente-Elaboracin: CRIADERO CAVIAGEN

El consumo de forraje es el 30% diario de su peso vivo, por ejemplo un cuy de 1.000
gramos de peso vivo consume 400 gramos de forraje, al consumo de balanceado sin
restriccin de forraje es de 4 a 5% de su peso vivo
2.9 Distribucin

Los Canales de Distribucin son todos los medios de los cuales se vale la Mercadotecnia,
para hacer llegar los productos hasta el consumidor, en las cantidades apropiadas, en el
momento oportuno y a los precios ms convenientes para ambos.

Los puntos de ventas donde se ofrecern nuestros cuyes en pie y beneficiados son a los
recreos de la jurisdiccin, al mercado minorista y al pblico que vienen a ser el consumidor
final.

22
Canales de distribucin

El cuanto a los canales de comercializacin de la carne del cuy y en pie, se da por el canal
directo e indirecto.

MERCADOS DE CONSUMO

Galpn de
Recreos
cuyes cuylina

Galpn de
cuyes cuylina Consumidor

Galpn de Mercado minorista Consumidor


cuyes cuylina Final

Figura: Elaboracin Propio

2.10 Mercado externo

Nuestra empresa no tiene el mercado exterior solo es local y regional.

2.11 ANALISIS Y PRONSTICO DE VENTAS.-

Cuadro N- 09 Volumen de Ventas mes- ao 2013


PRODUCTOS UNIDAD DE CANTIDAD PRECIO PRECIO CANTIDAD PRECIO
MEDIDA MENSUAL UNITARIO TOTAL ANUAL TOTAL
S/. S/. S/.
Unidad 240 13 3,120 2,880 37,440
Cuy vivo en pie
Unidad 120 15 1,800 1,440 21,600
Carne de cuy
Unidad 13 25 325 156 3,900
Reproductores

TOTAL 373 5,245 4,484 62,940

Segn reportes preliminares de la FAO, el consumo per cpita de la carne de cuy en la


alimentacin constituye el 2,0% del total del consumo de carnes.
La carne de cuy representara 1,5Kg/persona/ao para satisfacer las necesidades
nutritivas del ser humano.

23
2.11.1 PROYECCION DE VENTAS

Proyeccin Mensual (Primer Ao)

En unidades
Cuyes 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 Total
Cuy vivo en pie 1/ 0 0 0 240 250 255 275 275 270 280 280 285 2.410
Carne de cuy 1/ 0 0 0 120 120 120 155 160 180 200 200 205 1.460
Reproductores 1/ 0 0 0 0 0 13 13 18 20 20 25 25 134
4.004
En Soles
Producto 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 Total
Cuy vivo en pie 1/ 0 0 0 2.806 2.923 2.981 3.215 3.215 3.157 3.273 3.273 3.332 28.175
Carne de cuy 1/ 0 0 0 1.726 1.726 1.726 2.230 2.302 2.589 2.877 2.877 2.949 21.001
Reproductores 1/ 0 0 0 0 0 246 246 341 378 378 473 473 2.535
Totales 0 0 0 4.532 4.649 4.953 5.691 5.857 6.124 6.529 6.623 6.754 51.712

Proyeccin Mensual (Segundo Ao)

En unidades
Producto 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 Total
Cuy vivo en pie 1/ 264 264 264 264 275 281 303 303 297 308 308 314 3.443
Carne de cuy 1/ 132 132 132 132 132 132 171 176 198 220 220 226 2.002
Reproductores 1/ 14 14 14 14 14 14 14 20 22 22 28 28 217

En Soles
Producto 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 Total
Cuy vivo en pie 1/ 3.086 3.086 3.086 3.086 3.215 3.279 3.536 3.536 3.472 3.601 3.601 3.665 40.251
Carne de cuy 1/ 1.899 1.899 1.899 1.899 1.899 1.899 2.453 2.532 2.848 3.165 3.165 3.244 28.798
Reproductores 1/ 265 265 265 265 265 271 271 375 416 416 520 520 4.113
Totales 5.250 5.250 5.250 5.250 5.379 5.449 6.260 6.443 6.737 7.182 7.286 7.429 73.163

24
Proyeccin Mensual (Tercero Ao)

En unidades
Producto 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 Total
Cuy vivo en pie 1/ 290 290 290 290 303 309 333 333 327 339 339 345 3.787
Carne de cuy 1/ 145 145 145 145 145 145 188 194 218 242 242 248 2.202
Reproductores 1/ 15 15 15 15 15 16 16 22 24 24 30 30 239

En Soles
Producto 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 Total
Cuy vivo en pie 1/ 3.395 3.395 3.395 3.395 3.536 3.607 3.890 3.890 3.819 3.961 3.961 4.032 44.276
Carne de cuy 1/ 2.089 2.089 2.089 2.089 2.089 2.089 2.698 2.785 3.133 3.481 3.481 3.568 31.678
Reproductores 1/ 291 291 291 291 291 298 298 412 458 458 572 572 4.525
Totales 5.775 5.775 5.775 5.775 5.916 5.993 6.886 7.087 7.410 7.900 8.014 8.172 80.479

Proyeccin Mensual (Cuarto Ao)

En unidades
Producto 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 Total
Cuy vivo en pie 1/ 319 319 319 319 333 339 366 366 359 373 373 379 4.166
Carne de cuy 1/ 160 160 160 160 160 160 206 213 240 266 266 273 2.422
Reproductores 1/ 17 17 17 17 17 17 17 24 27 27 33 33 263

En Soles
Producto 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 Total
Cuy vivo en pie 1/ 3.734 3.734 3.734 3.734 3.890 3.968 4.279 4.279 4.201 4.357 4.357 4.435 48.704
Carne de cuy 1/ 2.297 2.297 2.297 2.297 2.297 2.297 2.968 3.063 3.446 3.829 3.829 3.925 34.845
Reproductores 1/ 321 321 321 321 321 327 327 453 504 504 630 630 4.977
Totales 6.353 6.353 6.353 6.353 6.508 6.593 7.574 7.796 8.151 8.690 8.816 8.989 88.527

25
Proyeccin Mensual (Quinto Ao)

En unidades
Producto 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 Total
Cuy vivo en pie 1/ 351 351 351 351 366 373 403 403 395 410 410 417 4.583
Carne de cuy 1/ 176 176 176 176 176 176 227 234 264 293 293 300 2.665
Reproductores 1/ 19 19 19 19 19 19 19 26 29 29 37 37 289

En Soles
Producto 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 Total
Cuy vivo en pie 1/ 4.108 4.108 4.108 4.108 4.279 4.365 4.707 4.707 4.621 4.793 4.793 4.878 53.575
Carne de cuy 1/ 2.527 2.527 2.527 2.527 2.527 2.527 3.264 3.370 3.791 4.212 4.212 4.317 38.330
Reproductores 1/ 353 353 353 353 353 360 360 499 554 554 693 693 5.475
Totales 6.988 6.988 6.988 6.988 7.159 7.252 8.332 8.575 8.966 9.559 9.697 9.888 97.379

Proyeccin de Ventas Anual del Proyecto

En unidades
Producto 1 2 3 4 5
Cuy vivo en pie 1/ 2.410 3.443 3.787 4.166 4.583
Carne de cuy 1/ 1.460 2.002 2.202 2.422 2.665
Reproductores 1/ 134 217 239 263 289

En Soles
Producto 1 2 3 4 5
Cuy vivo en pie 1/ 28.175 40.251 44.276 48.704 53.575
Carne de cuy 1/ 21.001 28.798 31.678 34.845 38.330
Reproductores 1/ 2.535 4.113 4.525 4.977 5.475
Totales 51.712 73.163 80.479 88.527 97.379

26
CAPITULO III

ANALISIS TECNICO

3.1 Diseo del producto o servicio

Se presentan las siguientes fichas tcnicas la primera es el producto estrella que es la carne
de cuy, la segunda el cuy vivo y la tercera la venta de reproductores.

Cuadro N- 11 Ficha tcnica de la venta de carne de cuy

FICHA TCNICA DE UN PRODUCTO


NOMBRE COMERCIAL DEL PRODUCTO: CARNE DE CUY
FOTOGRAFA DESCRIPCIN DEL PRODUCTO
Carne de cuy
Materia
cuy vivo
prima

Tamaos 20 -25 cm

800, 900,1000 gramos


Peso
respectivamente.
Vienen todas frescas en bolsas de
polietileno con nuestro respectivo
Otros logotipo de nuestra empresa

CANTIDAD DE VENTA MENSUAL 120 Unidades

PRECIO DE VENTA Unidad: S/15.00

OTRAS CARCTERSTICAS Venta directa/indirect

Cuadro N- 12 Ficha tcnica de la venta de cuy vivo en pie

FICHA TCNICA DE UN PRODUCTO


NOMBRE COMERCIAL DEL PRODUCTO: CUY VIVO EN PIE
FOTOGRAFA DESCRIPCIN DEL PRODUCTO

27
Carne de cuy
Materia
cuy vivo
prima

Tamaos 20-25 cm

Peso 900, 1.000 gramos respectivamente.

Cuyes de buen tamao para el


Otros consumo

CANTIDAD DE VENTA MENSUAL 240 Unidades

PRECIO DE VENTA Unidad: S/13.00

OTRAS CARCTERSTICAS Venta directa/indirect

Cuadro N- 13 Ficha tcnica de la venta de reproductores

FICHA TCNICA DE UN PRODUCTO


NOMBRE COMERCIAL DEL PRODUCTO: REPRODUCTORES
FOTOGRAFA DESCRIPCIN DEL PRODUCTO
Reproductores
Materia
cuy
prima

Tamaos 28 - 33.5cm

1,200 1,300 1,400 1,500,


Peso
1600gramos respectivamente.

Cuyes de calidad y sanos


Otros

CANTIDAD DE VENTA MENSUAL 13 Unidades

PRECIO DE VENTA Unidad macho: S/ 25.00


Unidad Hembra: S/ 21.00

OTRAS CARCTERSTICAS Venta directa

28
3.2 Descripcin del proceso/operaciones
3.2.1. Descripcin de la etapa de crianza de cuyes

1. Reproduccin
2. Lactancia
3. Recra
4. Engorde

3.2.2 Descripcin de la etapa de beneficio y procesamiento

1. Aturdimiento: Se hace con un golpe en la nuca o en la frente, con ello se busca que
la columna vertebral se separe del crneo, tiene la finalidad de provocar
insensibilidad al animal.

2. Desangrado: Se hace mediante un corte a la altura del cuello del animal buscando
cortar los grandes vasos sanguneos, el cuy debe estar previamente colgado de una
de sus patas.

3. Escaldado y pelado: Se sumerge el animal a una temperatura de 75 - 80 C durante


10 - 15 segundos, de esta manera se facilita el proceso de pelaje.

4. Lavado 1: Se hace con agua corriente para eliminar los residuos de sangre y pelos;
con una razuradora se quitan los pelos ms pequeos y luego se desinfecta la
carcasa con desinfectante natural.

5. Eviscerado: Se hace con un corte longitudinal del abdomen luego se eliminan todas
las vsceras con excepcin del corazn, rin e hgado que se pueden incluir en la
carcasa.

6. Lavado 2: Se hace con agua a temperatura ambiente debiendo usarse un cepillo


para eliminar los residuos de sangre.

7. Oreo: Se suspende las carcasas por los posteriores durante una a dos horas a
temperatura ambiente.

8. Carne fresca o envasado al vaci: El envasado al vaci evita el efecto oxidante (de
envejecimiento) que ejerce el aire sobre los productos alimenticios, especialmente el

29
oxgeno que es el primer factor de la oxidacin y putrefaccin de los alimentos. En el
empacado al vaci se pueden usar bolsas de polietileno de un grosor de 90
micrones.

9. Refrigeracin almacenamiento: a una temperatura que oscila entre 3 - 4C,


manteniendo la cadena de fro hasta que el producto llega al cliente. Se debe
mantener la cadena de fro hasta que el producto llegue al consumidor final.
10. Pesado: Los cuyes deben estar en ayunas doce horas antes del beneficio, se pesan
vivos.

3.2.3 Descripcin de la etapa de Comercializacin

1. Promocin de los productos, visita a los compradores para ofrecer el producto.


2. Distribucin en recreos, restaurantes y mercado central
3. Colocacin a restaurantes, recreos propio pedido de familia restaurantes
4. Condicin de venta al contado.

3.2.4 Diagramacin del crianza, beneficio y procesamiento del cuy como de


comercializacin

30
Flujo grama de comercializacin

Promocin de Distribuci
Colocacin
los productos, n en
a
recreos,
visita a lao restaurante
restaurant s, recreos
compradorespa
propiopedi

Condicin
de venta al
contado

3.3 Localizacin y distribucin de la granja

Con el fin de tener una produccin ptima, la distribucin de la granja se


ha diseado considerando las caractersticas del terreno, la programacin
de las necesidades y la zonificacin de las actividades.
La superficie donde se construirn las instalaciones de la empresa tiene 14.80 m

de largo y 7.80 m de ancho.

31
3.4 Recursos necesarios: Materiales, Humanos y Equipos

3.4.1 Materiales

Cuadro N.14 Materiales indirectos para implementacin de galpones

IMPLEMENTACION DE GALPONES
MATERIAL UNIDAD DE CANTIDAD COSTO COSTO
MEDIDA UNITARIO TOTAL
Ladrillo crudo para construccin de 3900
galpones Millares 130 30
Palos de eucalipto para techado Unidades 12 25,00 300
Calaminas grandes de 0.25 de 3.00 450
x 0,85 cm planchas 1 450,00
TOTAL 4650

Cuadro N. 15 Materiales Para la Produccin de cuy

MATERIALES INRECTOS
UNIDAD DE COSTO COSTO
MATERIALES MEDIDA CANTIDAD UNITARIO TOTAL
Bomba de mochila de 20 litros Ud 1 70 70
Maquina de empaque Ud 1 1.050 1050
Bebedero de arcilla Ud 35 3 105
Comedero de arcilla de 400 gr Ud 35 6 210
Gazaperas Ud 10 18 175
Cocina industrial 02 hornillas peque Ud 1 80 80
Olla mediana N 40 Ud 2 20 40
Carretilla Ud 1 120 120
TOTAL 1850

Cuadro N.16 Adquisicin de reproductores

UNIDAD DE COSTO COSTO


CUYES REPRODUCTORES MEDIDA CANTIDAD UNITARIO TOTAL

Cuyes machos Raza Per. Unidad 21 25,00 525,00

Cuyes Hembras Raza Per Unidad 150 21,00 3150,00

TOTAL 3675,00

32
3.4.2 Factor Humano
CUADRO N 17 Mano de Obra

TIPO PERSONAL PERSONAL CANTIDAD COSTO POR


DEDICACIN DEL
(OPERATIVO REQUERIDO (PUESTO DE PERIODO
PERSONAL
ADMINISTRATIVO) DE TRABAJO) PERSONAL MENSUAL

Administrativo Gerente General 01 Tiempo completo S/ 1,100


Responsable de
Produccin y
Operativo comercializacin 01 Tiempo completo S/ 800

3.4.3 Maquinaria , equipo y Materiales

CUADRO N 18 Maquinaria, equipo y


otros

COSTO
COSTO TOTAL
DETALLE CANTIDAD UNITARIO
Computadora 1 500 500,00
Balanza electrnica 1 95 95,00
Bomba de mochila de 20 litros 1 70 70,00
Maquina de empaque 1 1.050 1050,00
Bebedero de arcilla 35 3 105,00
Comedero de arcilla de 400 gr 35 6 210,00
Gazaperas 10 18 175,00
Cocina industrial 02 Hornillas pe 1 80 80,00
Olla mediana N 40 2 20 40,00
Carretilla 1 120 120,00

33
3.4.4 Muebles y accesorios para galpn
CUADRO N 19 MUEBLE Y ACCESORIOS PARA GALPN

DETALLE CANTIDAD PRECIO PRECIO


UNITARIO TOTAL
Sillas 3 25 75,00
Papelera 2 15 30,00
Tacho para basura 1 10 10,00
Mesita de madera 1 80 80,00
Valde plstico 1 5 5,00
Tina plstico grande 2 15 30,00
Escoba 2 13 26,00
Manguera de agua de 20 m 1 70 70,00
Pala recta 1 28,00 28,00
Rastrillo 1 25,00 25,00
Recogedor 1 10,00 10,00
Juego de cuchillos ( 02 unidades) 2 14,00 28,00

3.4.5 Depreciacin de Maquinaria y equipos

Cuadro N 20 Depreciacin de Maquinaria y equipos

DEPRECIACION DE ACTIVOS

Vida Util
TIPO MAQ/EQ % Depreciacion Depr. Anual Depr. Mes
aos
(operativa o
administrativa)
Computadora 25% 4 125 10
Maquina de empaque 10% 10 105 9
TOTAL S/. 230,00 19,17

34
CAPITULO IV

EVALUACION ECONOMICA Y FINANCIERA

4.1 Inversin Inicial

Cuadro 21. ESTRUCTURA DE LA INVERSIN INICIAL

Inversiones (soles)
CONCEPTO U.M. CANT. P.UNIT TOTAL
S/. S/.
ACTIVOS FIJOS 9.822,00
I. Terreno, Construcciones/ Maquinaria y equipo
Adquisicin de terreno y Construcciones
Adquisicin de terreno para siembra de alfalfa M 130 30 3.900,00
Construccin de los galpones rea 57 m Jornales 12 25,00 300,00
Ladrillo crudo para construccin de galpones Millares 1 450,00 450,00
Palos de eucalipto para techado Unidades 150 10,00 1.500,00
Calaminas grandes de 0.25 de 3.00 x 0,85 cm planchas 30 27,00 810,00
Maquinaria y equipo, Otros
Computadora ud. 1 500 500,00
Balanza electrnica ud 1 95 95,00
Bomba de mochila de 20 litros ud 1 70 70,00
Maquina de empaque ud 1 1.050 1.050,00
Bebedero de arcilla ud 35 3 105,00
Comedero de arcilla de 400 gr ud 35 6 210,00
Gazaperas ud 10 18 175,00
Cocina industrial 02 hornillas pequeas ud 1 80 80,00
Olla mediana N 40 ud 2 20 40,00
Carretilla ud 1 120 120,00
0,00
Sub total S/. 9.405,00
II. MUEBLES Y ACCESORIOS PARA GALPN
Sillas ud 3 25 75,00
Papelera ud 2 15 30,00
Tacho para basura ud 1 10 10,00
Mesita de madera ud 1 80 80,00
Balde plstico ud 1 5 5,00
Tina plstico grande ud 2 15 30,00
Escoba ud 2 13 26,00
Manguera de agua de 20 m ud 1 70 70,00
Pala recta ud 1 28,00 28,00
Rastrillo ud 1 25,00 25,00
Recogedor ud 1 10,00 10,00
Juego de cuchillos ( 02 unidades) ud 2 14,00 28,00
0,00
Sub total S/. 417,00
III CAPITAL DE TRABAJO
Costos variables mes 1 12,77 12,77
Costos y gastos fijos mes 1 2.024,58 2.024,58
Adquisicin de reproductores
Cuyes machos Raza Per. Unidad 21 25,00 525,00
Cuyes Hembras Raza Per Unidad 150 21,00 3.150,00

35
Flete por traslado de los reproductores Kgs. 171 0,60 102,60

Sub total S/. 5.814,96


IV GASTOS PREOPERATIVOS
Plan de negocio, estudios ud 1 100,00 100,00
Licencias y constitucin de empresa ud 1 1.200,00 1.200,00
Taller de capacitacin en Sanidad Animal Evento 1 150,00 150,00
Imprevistos ud 1 300,00 300,00
Publicidad inicialmente ud 1 700,00 700,00
0,00
Sub total S/. 2.450,00
Total Inversiones 18.086,96

La inversin inicial del plan de negocios es S/. 18,086.96 El cual se encuentra integrada por
Gastos pre operativos por un monto de S/. 2,450.00, la inversin fija del negocio por un monto de
S/. 9,822.00 y Capital de trabajo por un monto de S/. 5,814.96

4.2 Calculo de costos

Cuadro N 22 Costos fijos para un mes.

COSTOS FIJOS MENSUALES


Valor
Descripcin U.M. Cantidad Unitario Monto
Luz mes 1 30 30,00
Agua oficina / galpn mes 1 35 35,00
Sueldos (2 sueldos) mes 1 1900 1.900,00
tiles de oficina mes 1 20 20,00
Depreciacin mes 1 19,17 19,17
Amortizacin de intangibles mes 1 20,4 20,42
0,00
TOTAL COSTOS FIJOS MENSUAL 2.024,58

Los costos fijos mensuales del negocios de Cuylina es por el monto de S/. 2,024.58

36
Cuadro N 23 Costos Variables para un mes.

Los costos variables, cuy vivo en pie es de S/. 3.66 para cuy beneficiado S/. 3.66 y para
cuy reproductores es de S/. 5.46

4.3 Costo unitario de Produccin

Los costos de operaciones se pueden dividir en dos: los fijos y variables.

Los fijos son aquellos que no dependen del volumen de producci

37
CUADRO N 24 COSTO UNITARIO 1 : CUY VIVO

38
CUADRO N 25 COSTO UNTARIO 2 : CARCASA

39
CUADRO N 26 COSTO UNTARIO 3 : REPRODUCTOR

40
4.4 Precio de Venta

Para establecer el precio de venta tenemos en cuenta el precio de la competencia,


el costo total unitario y el porcentaje de ganancia esperada por producto.

DETERMINACION DEL PRECIO DE VENTA

PRODUCTO 1 : CUY VIVO EN PIE

PV = CTU + G

Donde:
PVC = 14,00 Precio de venta de la competencia (Referencial)
CTU = 8,18
G = 30,00% Ganancia esperada como % del precio de venta

Precio de Venta 11,69

PRODUCTO 2 : CARNE DE CUY

PV = CTU + G

Donde:
PVC = 16,00 Precio de venta de la competencia (Referencial)
CTU = 10,07
G = 30,00% Ganancia esperada como % del precio de venta

Precio de Venta 14,38

PRODUCTO 3 : REPRODUCTORES

PV = CTU + G

Donde:
PVC = 20,00 Precio de venta de la competencia (Referencial)
CTU = 13,24
G = 30,00% Ganancia esperada como % del precio de venta

Precio de Venta 18,92

41
4.5 Determinacin del punto de equilibrio

Para estimar el punto de equilibrio se utilizan los costos fijos totales, el precio de venta
unitario y el costo variable unitario

Cuadro N. 27 Punto de Equilibrio

CARNDE DE
CONCEPTO CUY VIVO EN PIE REPRODUCTORES
CUY

11,69 14,38 18,92


Precio de Venta
3,66 3,66 5,46
Costo Variable Unitario

Margen de Contribucin 8,03 10,73 13,46

Proporcin de Ventas 57% 38% 5%

Costos Fijos 2.024,58 1.154,01 769,34 101,23


PUNTO DE EQUILIBRIO UNIDADES
144 72 8
PUNTO DE EQUILIBRIO SOLES (es el PE en Unds. X
Precio) 1.680 1.032 142

El punto de equilibrio del negocio Cuylina, con a cuy vivo en pie es 111 unidades y en
soles representa S/. 1,680.00 mensuales, con carne de cuy el punto de equilibrio es de 72
unidades y en soles representa S/. 1,032.00, con reproductores 8 unidades y en soles es S/.
142.00

Cuy vivo Carne


Reproductor
en pie de cuy

Punto de Equilibrio = Total de costos fijos PE = 1.154,01 769,34 101,23


Precio - Costo
variable unitario 8,03 10,73 13,46

MARGEN DE CONTRIBUCION
PE = 143,66 71,72 7,52

42
4.6 Flujo de caja econmico

Nos permite ver en conjunto los ingresos y gastos en que incurrira el negocio

Cuadro N 28 Flujo de Caja Econmico

El negocio tiene una inversin inicial de S/.18,087.00 y generan unos flujos anuales de S/
11,192.00 el primer ao, el segundo ao es de S/. 15,697.00, el tercer ao 17,233.00, el
cuarto ao 18,923.00 y el quinto ao es S/. 23,639.00

COK ANUAL (%) 30,000%


COK MENSUAL (%) 2,2%
VANE 20.646
TIRE 75,45%

COK : Costo de Oportunidad del Capital (tasa de descuento para calcular el VANE)
VANE : Valor Actual Neto Economico
TIRE : Tasa Interna de Retorno Economico

El valor actual neto econmico del negocio es de S/. 20,646 por lo que se afirma que

el proyecto es rentable.

La tasa interna de retorno es de 75.45 % por lo que se afirma que es mayor al costo

de oportunidad de capital del 30%.

43
44
4.7 Anlisis Financiero

El negocio ser financiado por un 28% de capital propio y un 72% financiado,


tal como se muestra.

Cuadro N. 29 Financiamiento de la inversin

4.8. Flujo de caja neto

Cuadro N 30 Flujo de Caja Financiero

45
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

1. El plan de negocio de Produccin y comercializacin del cuy tiene una inversin inicial de
S/. 18,087.00 y presenta un valor actual neto de S/. 29,912.00 con una tasa interno de
retorno de 163.69 % lo que explica que el negocio es rentable

2. Se recomienda, para implementar el plan de negocios se considere todas las


especificaciones tcnicas, el estudio de mercado y anlisis financiero para lograr el xito de
negocio.

46
BIBLIOGRAFIA

Instituto Nacional de Estadstica e Informtica

http://www.inei.gob.pe/

Asociacin Peruana de Empresas de Investigacin de Mercado

http://www.apeim.com.pe/

Gua segmentacin de Mercado


http://www.solucionespracticas.org.pe/publicaciones.
http://cobaye.blogspirit.com/files/ProduccionCuyes.

47
ANEXOS:

- Anexos de encuestas

- Anexos de inversiones

- Anexos de Costos

- Anexos financieros

- Anexos de prestamos

48
ANEXO: RESUMEN DE ENCUESTAS

ENCUESTA A COMPRADORES DE CARNE DE CUY

Buenas das/tardes, estamos realizando una encuesta sobre venta de ropa; le


agradecemos brindarnos un minuto de su tiempo.
Marque con un aspa (X) o ms (+) las siguientes preguntas:

1. Ud. Consume carne de cuy?


Si (78%) No (22%)

IV. 2. Cada qu tiempo consume carne de cuy?


e) A veces al mes ( 10% )

f) 1 vez por mes ( 18% )

g) 1 vez cada 2 meses (37 )

h) Cada medio ao ( 13% )

V. 3. Dnde compra cuy o consume Ud.?


a) Directo de la granjas (10%)
b) En los recreos, restaurantes (46%)
c) En el mercado central (22%)

VI. 4. Cunto gasta, cuando compra cuy?


a) De 1 a 100 soles (12%)
b) De 100 a 200 soles (19%)
c) De 200 a 300 soles (31%)
d) De 300 a 500 soles (16%)

5. Estara interesado a comprar el cuy con tallas uniformes y buen peso provenientes de
granja Cuylina?
Interesado (48%) medianamente interesado (18%) poco interesado (12%).

49
ANEXO: NVERSIONES

Total
Tipos de Fuentes Valor S/. Valor s/. Inversion
S/.
APORTE
Tipos de Fuentes PERSTAMO TOTAL %
PROPIO
Inversiones
Activos Fijos 2.000,00 7.822,00 9.822,000 54%
Intangibles 2.450,00 2.450,00 14%
Capital de Trabajo 550,00 5.264,96 5.814,96 32%

Peso 28% 72% 100% 100%


TOTAL INVERSION 5.000,00 13.086,96 18.086,96

50
ANEXO: COSTOS

51
52
ANEXO: PLAN FINANCIERO

PLAN FINANCIERO DEL PLAN DE NEGOCIO

Monto a financiar (o prstamo) S/. 13.086,96


Tasa de inters mensual % 1,8%
Periodo de financiamiento meses 36
Periodo de gracia meses 3

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
CONCEPTO Mes 0 Mes 1 Mes 2 Mes 3 Mes 4 Mes 5 Mes 6 Mes 7 Mes 8 Mes 9 Mes 10 Mes 11 Mes 12 Mes 13 Mes 14 Mes 15 Mes 16 Mes 17 Mes 18
Prstamo 13.087
Amortizacin 0 0 0 293 299 304 310 315 321 327 333 339 345 351 357 364 370 377
Saldo de deuda 13.087 13.087 13.087 12.794 12.495 12.191 11.881 11.566 11.245 10.918 10.586 10.247 9.902 9.551 9.194 8.830 8.460 8.083
Inters 237 237 237 237 231 226 221 215 209 203 197 191 185 179 173 166 160 153
Gastos (comision y portes) 11 11 11 11 10 10 10 10 10 10 9 9 9 9 9 9 8 8
Escudo Fiscal -74 -74 -74 -74 -73 -71 -69 -67 -66 -64 -62 -60 -58 -56 -54 -52 -50 -48

Flujo de
13.087 -173 -173 -173 -466 -468 -469 -471 -473 -474 -476 -477 -479 -481 -483 -484 -486 -488 -490
Financiamiento Neto
Elaboracin propia

Mes 19 Mes 20 Mes 21 Mes 22 Mes 23 Mes 24 Mes 25 Mes 26 Mes 27 Mes 28 Mes 29 Mes 30 Mes 31 Mes 32 Mes 33 Mes 34 Mes 35 Mes 36 Total
13.087
384 391 398 405 412 420 428 435 443 451 459 468 476 485 493 502 511 521 13.087
7.699 7.308 6.910 6.505 6.092 FALSO -428 -863 -1.306 -1.757 -2.216 -2.684 -3.160 -3.645 -4.138 -4.640 -5.152 -5.672
146 139 132 125 118 110 103 95 87 79 71 63 54 45 37 28 19 9 5.117
8 8 8 7 7 7 7 7 6 6 6 6 5 5 5 5 5 4 285
-46 -44 -42 -40 -37 -35 -33 -30 -28 -26 -23 -20 -18 -15 -13 -10 -7 -4

-492 -494 -496 -498 -500 -502 -504 -506 -508 -511 -513 -515 -518 -520 -523 -525 -528 -530 -3.782

53
ANEXO: PRESTAMOS CRONOGRAMA DE PAGOS

Tasa de Prestamo Bancario = 24,0% 0,03268061


Comision = 0,05% 0,80679814 FRC

CRONOGRAMA DE PAGOS

Monto a financiar (o prstamo) S/. 13.086,96


Tasa de inters mensual % 1,8%
Periodo de financiamiento meses 36
Periodo de gracia meses 3
Cuota Fija S/. 530,11

Comision y
Amort Interes Cuota Comision Portes Total Pago Saldo Fn
Portes
13.087 -13.087
1 0 237 237 7 4 247 13.087 247 11
2 0 237 237 7 4 247 13.087 247 11
3 0 237 237 7 4 247 13.087 247 11
4 293 237 530 7 4 541 12.794 541 11
5 299 231 530 6 4 541 12.495 541 10
6 304 226 530 6 4 540 12.191 540 10
7 310 221 530 6 4 540 11.881 540 10
8 315 215 530 6 4 540 11.566 540 10
9 321 209 530 6 4 540 11.245 540 10
10 327 203 530 6 4 540 10.918 540 10
11 333 197 530 5 4 540 10.586 540 9
12 339 191 530 5 4 539 10.247 539 9
13 345 185 530 5 4 539 9.902 539 9
14 351 179 530 5 4 539 9.551 539 9

54
15 357 173 530 5 4 539 9.194 539 9
16 364 166 530 5 4 539 8.830 539 9
17 370 160 530 4 4 539 8.460 539 8
18 377 153 530 4 4 538 8.083 538 8
19 384 146 530 4 4 538 7.699 538 8
20 391 139 530 4 4 538 7.308 538 8
21 398 132 530 4 4 538 6.910 538 8
22 405 125 530 3 4 538 6.505 538 7
23 412 118 530 3 4 537 6.092 537 7
24 420 110 530 3 4 537 5.672 537 7
25 428 103 530 3 4 537 5.245 537 7
26 435 95 530 3 4 537 4.810 537 7
27 443 87 530 2 4 537 4.367 537 6
28 451 79 530 2 4 536 3.915 536 6
29 459 71 530 2 4 536 3.456 536 6
30 468 63 530 2 4 536 2.989 536 6
31 476 54 530 1 4 536 2.513 536 5
32 485 45 530 1 4 535 2.028 535 5
33 493 37 530 1 4 535 1.534 535 5
34 502 28 530 1 4 535 1.032 535 5
35 511 19 530 1 4 535 521 535 5
36 521 9 530 0 4 534 0 534 4

13.087 5.117 141 144 18.489 CEM = 1,91% 285


CEA = 25,42%
Elaboracin propia

55