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Carbohidratos

Los carbohidratos son uno de los principales


nutrientes en nuestra alimentacin. Estos ayudan a
proporcionar energa al cuerpo. Se pueden encontrar
tres principales tipos de carbohidratos en los
alimentos: azcares, almidones y fibra.

Las personas que tienen diabetes a menudo deben


llevar una cuenta de la cantidad de carbohidratos
que consumen.

Las protenas (del francs: protine, y este


del griego' , proteios, prominente, de primera
calidad)1 o prtidos2 son biomolculas formadas por
cadenas lineales de aminocidos.

Por sus propiedades fsico-qumicas, las protenas se


pueden clasificar en protenas simples (holoproteidos),
formadas solo por aminocidos o sus derivados; protenas
conjugadas (heteroproteidos), formadas por aminocidos
acompaados de sustancias diversas, y protenas
derivadas, sustancias formadas por desnaturalizacin y
desdoblamiento de las anteriores. Las protenas son
necesarias para la vida, sobre todo por su funcin plstica (constituyen el 80 % del protoplasma
deshidratado de toda clula), pero tambin por sus funciones biorreguladoras (forman parte de las
enzimas) y de defensa (los anticuerpos son protenas).

GRASAS:
En bioqumica, grasa es un trmino genrico para
designar varias clases de lpidos, aunque
generalmente se refiere a los acilglicridos, steres en
los que uno, dos o tres cidos grasos se unen a una
molcula de glicerina, formando monoglicridos,
diglicridos y triglicridos respectivamente. Las grasas
estn presentes en muchos organismos.

El tipo ms comn de grasa es aqul en que tres


cidos grasos estn unidos a la molcula de glicerina,
recibiendo el nombre de triglicridos o
'triacilglicridos'. Los triglicridos slidos a temperatura
ambiente son denominados grasas, mientras que los
que son lquidos son conocidos como aceites. Mediante un proceso tecnolgico denominado
hidrogenacin cataltica, los aceites se tratan para obtener mantecas o grasas hidrogenadas.
Aunque actualmente se han reducido los efectos indeseables de este proceso, dicho proceso
tecnolgico an tiene como inconveniente la formacin de cidos grasos cuyas insaturaciones
(dobles enlaces) son de configuracin grasas trans.
Las vitaminas (del ingls vitamine, hoy vitamin, y
este del latn vita vida y el sufijo amina, trmino acuado
por el bioqumico Casimir Funk en 1912)1 son compuestos
heterogneos imprescindibles para la vida, ya que al
ingerirlos de forma equilibrada y en dosis esenciales
promueven el correcto funcionamiento fisiolgico. La
mayora de las vitaminas esenciales no pueden ser
elaboradas por el organismo, por lo que este no puede obtenerlas ms que a travs de la ingesta
equilibrada de vitaminas contenidas en los alimentos naturales. Las vitaminas son nutrientes que
junto con otros elementos nutricionales actan como catalizadoras de todos los procesos
fisiolgicos (directa e indirectamente).

MINERALES;

Un mineral es una sustancia natural, de composicin qumica definida,


normalmente slido e inorgnico, y que tiene una cierta estructura
cristalina. Es diferente de una roca, que puede ser un agregado de
minerales o no minerales y que no tiene una composicin qumica
especfica. La definicin exacta de un mineral es objeto de debate,
especialmente con respecto a la exigencia de ser abiognico, y en
menor medida, a que deba tener una estructura atmica ordenada. El
estudio de los minerales se llama mineraloga.

El agua ( escuchar) (del latn aqua) es una sustancia cuya molcula est
formada por dos tomos de hidrgeno y uno de oxgeno (H2O). El trmino agua
generalmente se refiere a la sustancia en su estado lquido, aunque la misma
puede hallarse en su forma slida llamada hielo y en su forma gaseosa
denominada vapor. Es una sustancia bastante comn en el universo y el sistema
solar, donde se encuentra principalmente en forma de vapor o de hielo. Es
esencial para la supervivencia de todas las formas conocidas de vida.