Trabajo de Grado 20112012 20070997 PDF

Universidad Accin Pro Educacin y Cultura
Decanato de Ingeniera e Informtica

Escuela de Ingeniera
Tesis de Grado para Optar por el Ttulo de:

Ingeniero Industrial
PROPUESTA PARA LA MEJORA INTEGRAL DEL PERFIL

ECONOMICO Y MEDIOAMBIENTAL DEL PROCESO DE
PRODUCCION DE LA PAPA (SOLANUM TUBEROSUM) EN
LA ZONA DE CONSTANZA, REPBLICA DOMINICANA.
Sustentantes:
Br. Claudia Guzmn 2011-2012
Br. Wilson Villar 2007-0997
Asesor:
Prof. Ing. Charmery Graciano Ph. D.
Distrito Nacional
Repblica Dominicana
diciembre de 2016
Los conceptos expuestos en esta investigacin son de la exclusiva responsabilidad de
su(s) autor(es).
RESUMEN
En toda Latinoamrica, Asia, Europa y frica existen distintas entidades que se encargan de
desarrollar estrategias de conservacin y propagacin del cultivo de papa como una
alternativa econmica y alimentaria a las hambrunas que podran representar el incremento
desproporcionado de la poblacin mundial. (FAO, (2009))
El presente trabajo de grado muestra los anlisis y descubrimientos adquiridos durante todo
el proceso de recoleccin de datos y/o informaciones relacionadas con la produccin de papa
tanto a nivel mundial como nacional con el fin de fortalecer esta prctica en la agricultura
local. Para conseguir este objetivo la presente investigacin busca estudiar y analizar las
diferentes estrategias en el cultivo de la papa en la zona de Constanza, R.D. y en base a los
resultados obtenidos determinar cmo estos afectan tanto el perfil econmico como el
medioambiental a los agricultores de este producto. Logrando con estos, comparar los
resultados de estas estrategias que ya se emplean en otras partes del mundo con factores
climticos y de suelo que sean parecidos a los de la zona estudiada.
El captulo I describe brevemente los inicios, desarrollo y evolucin de la papa a nivel
mundial; detallando as, como realizan en otros pases las mejores prcticas de cultivo de
papa y la importancia que conlleva que se realicen de esta forma.
1
El captulo II detalla de manera concisa y precisa los procesos actuales empleados en la zona
de Constanza; donde muestran los impactos econmicos y medioambientales producidos por
dichas prcticas utilizadas en dicho municipio de la Vega.
El captulo III muestra una propuesta sostenible y aplicable a una finca modelo descrita en
este captulo en base a la combinacin de procesos de cultivos que han sido implementados
en Latinoamrica y el Caribe y las posibilidades de mejora encontradas en la evaluacin de
campo realizada en las zonas de cultivo. En base a las mejoras propuestas se muestra una
relacin de los procesos en base a su impacto econmico y medioambiental a la parcela
seleccionada.
A partir del 2008 y bajo el amparo de la Organizacin de las Naciones Unidas para la
agricultura y la alimentacin se instaura El Ao Internacional de la Papa. Esta iniciativa busca
unificar esfuerzos de todas las instituciones del mundo que realizan aportes al rubro de la
papa con el fin de recabar informacin y desarrollar un informe con fines instructivos que
permita unificar las buenas prcticas que se realizan en los procesos de cultivo de la papa.
En la Repblica Dominicana, el desarrollo del cultivo y el crecimiento comercial del mismo
ha crecido de forma emprica por la falta de delimitacin y estandarizacin de las prcticas
realizadas para la agricultura de los tubrculos. Estas prcticas a largo plazo van deteriorando
la calidad de los cultivos y de los recursos naturales de la zona por el gran impacto ambiental
que estas actividades producen a los entornos.
2
De las prcticas negativas desarrolladas por los agricultores locales se pueden distinguir: Las
siembras consecutivas del terreno, aplicacin de qumicos a cielo abierto, falta de continuidad
en la realizacin de los procesos, uso inapropiado de los suelos por actividades agrcolas, uso
disfuncional de los sistemas de riego, entre otros de menor impacto.
En este trabajo de grado se realizan recomendaciones puntuales para mejoras en los aspectos
de seleccin y manejo de los tubrculos semillas, as como tambin en la estandarizacin de
la preparacin del suelo y una opcin de mejora ms funcional de los sistemas de riego. La
aplicacin del proceso de mejora en estos tres puntos se demuestra en un crecimiento desde
el primer ciclo de cosecha en la rentabilidad de los cultivos.
Tambin se puede constatar la reduccin en el impacto ambiental de las tcnicas de cultivos
y con esto cumplir con los parmetros que establece la ley de Medio Ambiente 64-00 con
relacin al Plan Estratgico para el Desarrollo y la Sostenibilidad de Constanza.
3
AGRADECIMIENTOS
A nuestro Padre Dios
Por la bendicin de la vida. Por poner en nuestra disposicin todas las herramientas
necesarias que hicieron posible poder llegar a esta meta tan anhelada. Por proveernos de
sabidura y discernimiento para cada situacin que se presentara. Gracias por todas las
bendiciones y pruebas que me hicieron al da de hoy ms fuerte.
A mi Familia
A mi madre Mercedes Mara Guzmn Dorrejo, mi padre Carlos Guzmn Mordn por
apoyarme e impulsarme es este proceso de vida. Su gua y comprensin ha sido el norte que
ha dirigido mi camino hasta el da de hoy.
A mis profesores
Ricardo Valdez, John Edward, Elena Car, Dominici terrero y dems profesores, gracias a
cada uno de ustedes de manera particular por su motivacin y sus buenos deseos, por
brindarme parte de su experiencia profesional y sus conocimientos y ser los principales guas
de este logro alcanzado.
4
A mi asesora
Ing. Charmery Graciano, una persona excelente y maravillosa, quien ha puesto de su empeo
y dedicacin durante todo este tiempo para ayudarme a cumplir mi anhelada meta. Gracias
por tus sabias y profesionales orientaciones las cuales han hecho posible la realidad de este
trabajo de grado.
A mis compaeros de universidad y amigos
Que de una u otra forma me acompaaron en este hermoso camino para lograr mi sueo de
ser Ingeniera Industrial, los cuales, de igual manera, aportaron de sus conocimientos para mi
crecimiento intelectual. Gracias a cada uno de ustedes por brindarme su apoyo incondicional.
Claudia Guzmn Guzmn
5
AGRADECIMIENTOS
A Dios
Por todas las bendiciones que me ha dado. El milagro de la vida y ser mi amparo en los
momentos ms difciles.
A mi Familia
A mis padres Rosa Elvira Suriel de Villar y Wilson Villar Hernndez, su apoyo incondicional
y su gua han formado mi carcter y determinado mi futuro. A mis hijas Sophia Isabelle Villar
Astacio y Mara Fernanda Villar Astacio ustedes son el motor que me permite iniciar con
fuerza cada da. A mi hermana Julissa Villar por su apoyo incondicional.
A mis profesores
Ing. Nirvio Pea, Ing. Altagracia Elena Car, Ing. Ricardo Valdez, Ing. Gregorio Alfredo
Morel, y dems profesores por la formacin y la gua dada durante mi etapa de formacin
como profesional.
A mi asesora
Ing. Charmery Graciano, por la gua ofrecida durante este este proceso tan arduo. Sin su
ayuda asertiva y oportuna este logro no hubiera sido posible.
6
A mis compaeros de universidad y amigos
Que han aportado a mi crecimiento como ser humano y profesional durante el da a da
fortaleciendo mi calidad humana permitindome acumular experiencias y momentos que
nunca podrn ser reemplazados en especial al Ing. Andy Garca, Ing. Emilia Fernndez, Lic.
Nadenis Prez, Lic. Madelin Taveras.
Wilson Villar
7
DEDICATORIA
En primer lugar, le dedico este proyecto a Dios, gracias Seor por permitirme llegar hasta la
etapa final de este largo, pero productivo recorrido. Me diste la fuerza y voluntad necesaria
para lograr mi objetivo de obtener el ttulo de Ingeniera Industrial. S que me seguirs
bendiciendo cada da ms y me dars las herramientas necesarias para seguir siendo un
ejemplo positivo a seguir para los dems, de que cuando se quiere se puede y que todo est
en ser perseverante para cumplir cada uno de tus sueos.
A mis padres, Quines como ustedes? A mi madre Mercedes Mara Guzmn Dorrejo por
depositar esa confianza en m de que lograra llegar a mi meta; mi fiel amiga, siempre
dndome los mejores consejos y ayudndome con mucha dedicacin, amor y esfuerzo a ser
lo que hoy en da soy, por ser ese ejemplo a seguir para m; gracias por depositar tu confiar
en m. A mi padre Carlos Guzmn Mordn por siempre estar dispuesto en ayudarme en este
proceso, en circunstancias que me ha presentado la vida gracias por las soluciones y buenos
consejos y por darme el vivo ejemplo de que nunca es tarde para perseguir un sueo. A
ustedes hoy les sigo agradeciendo porque han sido y seguirn siendo mis guas en todo lo
largo de este hermoso camino de mi vida.
8
A mi hermano, como demostracin de que con dedicacin y esfuerzo sin importar el tiempo
que te tomes y que los dems te digan que no puedes hacerlo, aun as, seas capaz de cumplir
lo que te propongas en tu vida.
A mis abuelos, Marcelino Guzmn, Yolanda Mordn, Tomasina Dorrejo gracias por
estar siempre presentes, brindndome ese apoyo incondicional para adquirir mis
conocimientos, por darme los mejores consejos para seguir adelante y darme esa ayuda
monetaria inicial para mi preparacin acadmica. A mi difunto abuelo Ursino Guzmn,
donde quiera que ests, s que estars muy orgulloso de m, gracias por todo lo que me
enseaste; lo prometido es deuda y este ttulo es para ti. Mi respeto y mi amor ms sincero
para cada uno de ustedes, gracias por todo.
A mis tos, tanto maternos como paternos, por su seguimiento y apoyo para adquirir mis
conocimientos y as culminar mi carrera.
A mi compaero, Wilson Villar, gracias por creer en m cuando otros dudaron de mi
capacidad, por brindarme de tus conocimientos que tanto me ayudaron para producir ideas
valiosas, porque ambos sabemos que no fue fcil este camino de llegar a ser Ingenieros;
fueron das de derrotas y de triunfos. Lleg el momento de celebrar grandes logros y abrir
nuevos caminos.
Claudia Guzmn Guzmn
9
DEDICATORIA
A Dios
Por la fortaleza recibida durante esta prueba.
A mi Familia
Por apoyarme y darme fuerzas durante todo este proceso de crecimiento profesional.
A mis hijas
Por permitirme tomar de su tiempo para alcanzar este sueo, este logro en particular es
dedicado a ustedes con la intencin de que sepan que con esfuerzo todo es posible.
A mis profesores
Cada hora invertida y cada conversacin cruzada ha sido parte de la formacin que ha
permitido ser la persona en la que me convierto hoy.
A Claudia Guzmn
Apostaste a esta idea de intentar hacer algo distinto y demostrar que es posible romper los
esquemas con el apoyo adecuado.
Wilson Villar
10
TABLA DE CONTENIDO
RESUMEN 1
AGRADECIMIENTOS 4
DEDICATORIA. 8
TABLA DE CONTENIDO 11
LISTA DE TABLAS Y/O GRFICAS 14
INTRODUCCIN... 15
OBJETIVOS 17
METODOLOGA 19
CAPTULO I
MARCO TERICO... 21
Papa: Tipos y Caractersticas 21
Tipos de Papas... 23
Caractersticas ... 24
Formas de reproduccin ...26
CONSTANZA COMO ZONA AGRCOLA 28
Delimitaciones geogrficas y zonas de cultivos. 29
11
Caractersticas de suelos. 30
Tcnicas de Cultivo de la papa. ... 31
Procesos generales del cultivo de la papa ...32
bonos y pesticidas ...38
BUENAS PRCTICAS DE CULTIVOS IMPLEMENTADOS EN
LATINOAMRICA Y EL CARIBE 41
Programas de agricultura sostenible en Latinoamrica y el Caribe. 41
CAPTULO II
SITUACIN ACTUAL DE LOS PROCESOS DE CULTIVOS
UTILIZADOS EN LA ZONA AGRCOLA DE CONSTANZA... 50
Procesos de cultivos en la zona de Constanza, R.D. 50
Modelo econmico de las tcnicas de cultivo actuales utilizadas en la
zona de Constanza. 55
Oportunidades de mejora dentro del proceso de cultivo de la papa en la
zona de Constanza, R.D. 58
Impacto medioambiental de los procesos de cultivos implementados en
la zona de Constanza, R.D. ...59
CAPTULO III
DESARROLLO DE PROGRAMA DE AGRICULTURA SOSTENIBLE
PARA FINCA MODELO EN CONSTANZA, R.D. ... 63
12
Alternativas a los procesos de cultivos utilizados en la actualidad 64
Estudios de costos de las nuevas estrategias 69
Impacto Medioambiental de las nuevas estrategias implementadas en la
finca modelo ... 70
CONCLUSIONES .. 72
RECOMENDACIONES 73
REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS 75
ANEXOS O APNDICES
Anexo 1: Diagrama de flujo de proceso sobre el cultivo de la papa. 77
Anexo 2: Diagrama de Gantt a las actividades y periodo de la cosecha.78
Anexo 3: Requisitos mnimos para la instalacin de un invernadero 79
Anexo 4: Diagrama de Gantt de las actividades y periodo de cosecha a la
nueva propuesta. ... 83
Anexo 4: Anteproyecto aprobado. 84
13
LISTA DE TABLAS Y/O GRFICAS
Tabla 1. Informacin nutricional de una papa... 25
Tabla 2. Caracterizacin de los Suelos de Constanza .31
Tabla 3. Descripcin de los suelos en las localidades de Constanza. .50
Tabla 4. Desglose de insumos para el cultivo de una hectrea de papa ... 57
Tabla 5. Detalle de beneficios por cosechas realizadas a partir de un tubrculo

semilla. 58
Tabla 6. Cotizacin de partes para la instalacin de un sistema de riego areo 68
Tabla 7. Costos para la produccin de una hectrea de papa 69
Tabla 8. Relacin costo beneficios de mtodo actual vs. Mtodo propuesto. 70
14
INTRODUCCIN
Desde los tiempos pre-colombinos la agricultura ha sido el rubro productivo que mayor
acentuacin ha tenido para la economa de la isla La Hispaniola. El desarrollo de las tcnicas
y la industrializacin ha permitido en el transcurso del tiempo incrementar la produccin
agrcola hasta el punto de incursionar en los mercados internacionales.
Con el pasar de los aos y el incremento de las necesidades de los seres humanos se ha
observado cmo se han modificado las tcnicas agrcolas a formas que permitan obtener
mayores resultados aun con las limitaciones que han surgido fruto de la reduccin de los
terrenos agrcolas, la necesidad de un menor tiempo de cosecha y la reduccin de la mano de
obra en los campos; en base a dicho motivo se empieza a ver en las pocas coloniales el
desarrollo de la agro-industria, poca en la cual se inicia el empleo de maquinarias, la
asistencia de animales para el trabajo de la tierra y el procesamiento de los frutos.
Evaluando las condiciones en las cuales se dio entrada a la agro-industria se puede visualizar
los parmetros de mediciones y observaciones que aquellos pioneros necesitaron observar
para tomar las decisiones que conllevaron a esos cambios revolucionarios de la poca, como
fueron: El encarecimiento de la mano de obra, cumplir con los requerimientos de calidad en
los productos, cumplir con los lotes de pedido que solicitaban las otras colonias, etc.
15
El crecimiento desmedido de estas variables y de la poblacin misma de la isla han obligado
a los agricultores convencionales a expandir estas tcnicas a todos los productos que se
cosechan en la isla de la manera tradicional, con el fin de aumentar la produccin de sus
tierras para hacerlas ms rentables.
Muestra el boletn de estadsticas del sector agropecuario en los periodos 2002 2014 emitido
por el Ministerio de Agricultura de la Repblica Dominicana que en este pas se produjeron
aproximadamente 1, 481,380 quintales en el ao 2014 siendo an necesaria la importacin
de 5,576.50 toneladas mtricas de papa para suplir la demanda nacional, las cuales se
distribuyen en los distintos sectores productivos del pas. (Ministerio Agricultura, (2014))
En los esfuerzos que realizan los distintos productores agrcolas de la Repblica Dominicana
por alcanzar cumplir dicha demanda se han inclinado por la utilizacin de prcticas agrcolas
que a largo plazo pueden acarrear daos medioambientales irreparables por el gran uso de
qumicos y las malas prcticas que se aplican a los suelos de cultivos.
Haciendo un enfoque en la realidad ms actual de la Repblica Dominicana y a uno de los
productos que poseen una mayor produccin en dicha zona agrcola, se enfocarn los
esfuerzos de este trabajo en la realizacin de una propuesta de mejora que involucre los
aspectos econmicos y medioambientales de una manera sostenible para el sector productivo
de las papas; el cual es uno de los ms crecientes que se producen hoy en da.
16
OBJETIVOS DEL TRABAJO DE GRADO
Objetivo general
Desarrollar una propuesta de mejora que permita mitigar los impactos econmicos y
medioambientales de las tcnicas actuales para el cultivo de la papa en la zona
agrcola de Constanza para el periodo de cosechas del segundo semestre del ao 2017.
Objetivos especficos
Hacer una revisin de la literatura existente acerca del cultivo de la papa en la regin
del Caribe.
Documentar los procesos de cultivos que se utilizan para la produccin de la papa en
la zona de Constanza, R.D.
Analizar el impacto econmico que producen las tcnicas de cultivos actuales al
sector de produccin de papas.
17
Desarrollar una propuesta para nuevas metodologas en la produccin, con el fin de
mejorar los actuales procesos en las zonas de cultivo y promover las buenas prcticas
a otras zonas de cultivo de caractersticas similares a las estudiadas.
Evaluar la mejora ambiental derivadas de las tcnicas propuestas con relacin a las
tcnicas que se emplean en la actualidad.
18
METODOLOGAS
La investigacin se realizar con el apoyo de herramientas de naturaleza descriptivas,
analizando los resultados de las mismas con mtodos correlacionales, siendo apoyadas con
datos trabajados por estudios cualitativos y cuantitativos.
Los estudios descriptivos comprenden la descripcin, registro, anlisis e interpretacin de
la naturaleza actual, y la composicin o proceso de los fenmenos. El enfoque se hace sobre
conclusiones dominantes o sobre grupo de personas, grupo o cosas, se conduce o funciona
en presente (Tamayo y Tamayo, (2003))
Para obtener los datos cuantitativos se realizarn entrevistas y levantamientos de campo.
Estos buscan obtener la percepcin que tienen los actores involucrados en los procesos sobre
los distintos factores a ser considerados. Los valores cuantitativos permitirn explorar con
mayor certeza la relacin que tengan estos actores empricos con la realidad.
La correlacin resultar al comparar los datos de campos recolectados con prcticas ya
documentadas con el fin de verificar la posibilidad de implementar dichas prcticas y la
efectividad que pueden producir las mismas. Los datos ya manipulados sern presentados en
formas de tablas de frecuencias y grficos para explicar en detalle los resultados obtenidos
de las investigaciones de campo.
19
CAPTULO 1
20
MARCO TERICO
Papa: Tipos y Caractersticas
La papa (Solanum Tuberosum), perteneciente a la familia de las solanceas, corresponde a
una especie dicotilednea anual; sin embargo, debido a su capacidad de reproduccin por
tubrculos, puede comportarse potencialmente como una especie perenne. (Spooner, (2004).)
La papa, o patata, fue cultivada por primera vez entre los aos 8000 y 5000 a. C. en una
regin que comprendera lo que hoy es los Andes del sur de Per y el extremo noroeste de
Bolivia. Desde entonces se ha extendido por todo el mundo y se ha convertido en un alimento
bsico en muchos pases. (Ad Hoc Panel., (1998).)
En el mismo informe se muestra que la Papa se cultiva en ms de 100 pases, en clima
templado, subtropical y tropical. Es esencialmente un cultivo de clima templado, para cuya
produccin la temperatura representa el lmite principal: Las temperaturas inferiores a 10 C
y superiores a 30 inhiben decididamente el desarrollo del tubrculo, mientras que la mejor
produccin ocurre donde la temperatura diaria se mantiene en promedio de 18 a 20 C. (Ad
Hoc Panel., (1998).)
21
En la mayora de los pases, la papa se considera una hortaliza comn y corriente, ideal para
absorber salsas y llenar el estmago. Sin embargo, se trata de uno de los alimentos ms
energticos que existen y de alto valor nutricional (contiene carbohidratos, protenas y
aminocidos esenciales). (Ad Hoc Panel., (1998).)
A lo largo de un ao y bajo los auspicios de la FAO (Organizacin de las Naciones Unidas
para la Agricultura y la Alimentacin), se realizaron estudios pertinentes mediante los cuales
los expertos de todo el mundo se convencieron entonces de su asombroso potencial.
En dicho informe mostrado por la FAO se calcula que para el ao 2030 la poblacin mundial
crecer en ms de 100 millones de habitantes por ao, y el 95% por ciento de esas personas
vivir en naciones pobres. Una solucin sencilla es aumentar la produccin de papa. (FAO,
(2009))
La papa es el producto agrcola ideal para zonas con tierras de baja calidad, pero con mano
de obra abundante. La papa crece rpidamente, tolera climas extremos y necesita muy poco
fertilizante, afirma NeBambi Lutaladio, especialista en hortalizas de raz y tubrculos de la
FAO. (Lutaladio, (2008).)
22
Tipos de Papas
Existen diversas clasificaciones de papas, pero estas a su vez van quedando obsoletas debido
a que dentro de esta variedad existen otras con mayor rendimiento y de mayor facilidad de
adaptacin por lo que solo se consumen algunas. Los tipos de papa se pueden diferenciar por
su color, resistencia a enfermedades, el tiempo que tarde en su ciclo de cultivo, entre otras
cualidades de inters productivo.
La mayor variedad de Cepas de papa se encuentra en la zona sur de Sudamrica entre Per y
Bolivia y estas hacienden a algunas 4,000 variedades de papas a nivel mundial, de las cuales
3,000 son de Per. (cipotato.org, (2016))
Entre las variedades ms importantes que se pueden encontrar en la zona de Constanza se
pueden detallar las siguientes: (FAO, (2009))
Papa Tomasa: Popularmente conocida como Novas, es apropiada al momento de
frer. Las populares papas fritas que se producen industrialmente se hacen con esta
variedad.
Papa Amarilla: Por su textura rica en materia seca, se utiliza para preparar pur o
para hacerla rellena. Esta variedad tambin conocida como Granolas es de amplio
cultivo por su gran resistencia, ya que esto permite que puedan ser almacenadas por
largos periodos de tiempo.
23
Papa Huayro: Tambin nombrada como car wash a nivel local por su textura
absorbente, aguanoso y de gran tamao. Por su poca consistencia su sembrado no es
muy prolifero puesto que este producto tiende a tener poca resistencia en el tiempo.
Este es una de las variedades que ms se utilizan en los negocios de alimentos.
Papa Cctel: Conocida localmente como Frito lay en honor a la empresa
comercializadora. Es dulce, aguachenta y redonda. Tiene la textura y el sabor de la
papa blanca. Estas variedades de papa poseen gran tamao, pero a su vez, una poca
tolerancia al tiempo, motivo por el cual se utiliza mucho en la elaboracin de platos
en la alta cocina.
Entre otras variedades muy comunes en toda Latinoamrica, aunque no presentes directamente en
esta regin como pueden ser las Papa Canchan, Papa Huamantanga, Papa Negra, Papa
Peruanita, Papa Tarmea, Papa Perricholi. (FAO, (2009))
Caractersticas
La papa variando de unas especies a otras se compone aproximadamente de 75 % de agua,
2 % de substancias nitrogenadas, 0,15 % lpidos, 20 % de fcula, 1 % de celulosa. Compuesta
por cantidades variables de protenas, minerales. La papa contiene varias vitaminas,
incluyendo la vitamina C, B6, tiamina y niacina. Entre los distintos minerales que se hallan
24
en la papa merecen citarse el hierro, el potasio, el fsforo y el magnesio por su importancia
en la nutricin humana. (FAO, (2009))
Tabla 1. Informacin nutricional de una papa.
Debido a que presenta una escasa cantidad de sodio, la papa generalmente se sugiere en las
dietas que requieren bajos contenidos de este elemento. Sin embargo, es mejor conocida por
ser una rica fuente de hidratos de carbono, almidn y glucosa. (FAO, (2009))
Esta es una hierba perenne de tallos rectos que mide alrededor de 60 centmetros de altura,
aunque puede alcanzar 1 metro de alto. Tiene hojas compuestas organizadas en 3-5 pares de
fololos. La papa comestible es un tubrculo o estructura subterrnea donde se almacenan
nutrientes. (FAO, (2009))
Podra sorprender el encanto de las flores de la planta. Son pequeas estructuras de unos 2.5
centmetros de dimetro cuyos ptalos exhiben una tonalidad blanca, amarilla, azul, rosada,
25
roja y hasta prpura, con anteras amarillas. El fruto, por su parte, es una baya redonda no
comestible de unos 4 centmetros de dimetro. (FAO, (2009))
Formas de reproduccin
La reproduccin de la papa puede ser realizada ya sea por reproduccin de tubrculos o el
uso de semillas. Las variedades nuevas se logran por semillas, pero por este procedimiento
se demora mucho tiempo en obtener el producto. El segundo procedimiento se practica
plantando el tubrculo entero o trozos de ste, siempre que cada uno tenga el brote
correspondiente. (Pumisacho y Sherwood, (2002))
Si se siembran las semillas sin eliminar la sustancia mucilaginosa que las recubre, estas
no germinan. Pero incluso si se retira esta sustancia, la produccin que se obtiene de papas
sembradas por semilla es muy heterognea, porque en una planta de este tipo la variabilidad
de la descendencia es muy alta. Por eso se prefiere realizar una multiplicacin vegetativa,
plantando los tubrculos. (Pumisacho y Sherwood, (2002))
Los tubrculos que van a hacer de "semilla" no deben presentar lesiones ni sntomas de
enfermedades y preferentemente deberan haber pasado un tiempo expuestos a luz indirecta
para que se pongan verdes y los tallos no se desprendan con facilidad. Se depositan en
la tierra en surcos poco profundos y cerca del fertilizante, ya que emiten pocas races.
(Pumisacho y Sherwood, (2002))
26
El informe de caracterizacin de la agro cadena de la Papa desarrollado por el Ministerio de
Agricultura y Ganadera de Costa Rica hace constatar que las papas semilla por lo general
son el insumo ms costoso en la produccin de papas, y representan el 40% de los costos de
produccin. (MAG, (2007))
En las partes del mundo en desarrollo donde no hay un sistema oficial de suministro de
semillas, los agricultores han creado sus propios mtodos de seleccin de los tubrculos
semilla: Venden las papas ms grandes para obtener recursos, consumen en casa las de
tamao medio y conservan las ms pequeas como futuro material de siembra.
Al mismo tiempo las races se alargan y desarrollan los estolones, que son particularmente
ricos en almidn y en sustancias nitrogenadas. Segn el tiempo de maduracin estas se
pueden clasificar en precoces, semi-precoces o tardas. Para la reproduccin por tubrculos
se emplean papas cuidadosamente seleccionadas del ao anterior.
27
CONSTANZA COMO ZONA AGRCOLA
Constanza es un municipio de La Vega emplazado en la Cordillera Central de Repblica
Dominicana. Est ubicada aproximadamente a unos 1.250 metros de altura y es conocida
como la Suiza del Caribe. Es la ciudad ms alta de la isla La Espaola.
Otras informaciones dan cuenta de que un grupo de exploradores conocieron este lugar en
tiempos coloniales. Otras observaciones las hace el historiador vegano Jos Agustn
Concepcin a travs de su obra Constanza. En ella dice que la fundacin del poblado data del
ao 1894. (Constanza.com.do, (2015))
Sus primeros pobladores comenzaron a asentarse en los aos 1750. La falta de caminos
vecinales que dificultaba el acceso al lugar y otras razones de supervivencia, hizo que
Constanza fuera un lugar poco habitado. El tiempo transcurra y se encargaba de hacer que
cada vez fueran ms los que se atrevieran a poblar el valle que hoy cuenta con una poblacin
estimada en unos 59,000 habitantes registrados en el censo nacional del 2014. (ONE, (2015))
Su desarrollo agrcola cada vez mayor, hasta que se ha convertido en el pueblo ms
productivo de Repblica Dominicana. Su tierra ha sabido producir una amalgama de
productos que no solo son agradables al paladar, sino que llenan de color y esplendor todo
su entorno.
28
Tres colonias de ascendencias distintas han puesto a Constanza en el ojo internacional. La
gran influencia de las colonias espaola, japonesa y hngara son las que han hecho posibles
que en este pueblo haya una mezcla de la cultura y costumbres que identifican esas naciones.
De los espaoles han aprendido a hacer del trabajo su mayor medio de subsistencia. De los
japoneses han copiado el ingenio que les ha permitido sacar provecho de las mltiples formas
que existen para cultivar la tierra. Los hngaros marcaron su historia hacindoles entender
que hay que defender la identidad. Hoy, luego de tantas dcadas, es fuerte la presencia de
espaoles y japoneses.
Al parecer qued muy bien sentado en la historia de este pueblo el origen de su nombre.
Todas las informaciones al respecto coinciden en que le fue llamado Constanza en honor a la
hija de un cacique tano que vivi en el siglo XVI. Se trata de un nombre cristiano y que
nunca le ha sido cambiado.
Delimitaciones Geogrficas y Zonas de Cultivos
La gobernacin del municipio de Constanza define este como un valle intermontaoso de
origen lacustre en la cordillera Central. Posee de una superficie de 841.78 Km. El Valle de
Constanza (junto con el de Tireo, que est muy prximo) es el ms alto del pas y est situado
a unos 1,190 metros sobre el nivel del mar. Divide a la Cordillera Central en dos grandes
29
macizos: el Macizo Central, hacia el Noroeste, y el Macizo de Valle Nuevo, hacia el Sur. Su
superficie es de 30 kilmetros cuadrados (Constanza.com.do, (2015))
En la ciudad de Constanza, a una altitud de 1,164 metros sobre el nivel del mar, la temperatura
media anual es de 18.0 grados C, con una mxima media de 24.8 y una mnima media de
11.2. La precipitacin media anual es de 1,037.5mm. (Constanza.com.do, (2015))
Caractersticas del Suelo
El Instituto Dominicano de Investigaciones Agropecuarias y Forestales (IDIAF) muestra que
los suelos de Constanza poseen un PH ligeramente alcalino con una alta concentracin de
micronutrientes. En los valles de Constanza predominan los suelos franco arenosos y franco
arcilloso con un bajo ndice de porosidad de tan solo un 30.58%. Las zonas de cultivo de
Constanza poseen una capacidad de campo de 2983 atm con una saturacin del suelo de tan
solo 43.33%. (IDIAF, (2010))
30
Tabla 2. Caracterizacin de los Suelos de Constanza
Tcnicas de Cultivo de la Papa
Viendo los distintos aspectos expuestos durante el desarrollo de este material se puede
formular una definicin para la palabra cultivo en el uso de tcnicas agrcolas aplicadas con
el fin de lograr la produccin de frutos de la tierra. Los empleos de dichas tcnicas de forma
adecuada permiten mantener una productividad ptima de las tierras, permitiendo con estas
conservar la humedad de los suelos y los minerales propios de la tierra lo que facilita
mantener cosechas prosperas y saludables.
31
Procesos generales del cultivo de la Papa.
Las generales de los procesos de cultivos van desde la preparacin de los suelos hasta el
perodo de cosecha. Estos procesos involucran todas las actividades, productos y maquinarias
que se ejercen sobre el suelo con el fin de que este pueda ser utilizado con fines agrcolas.
La Divisin de Produccin y Proteccin Vegetal de la FAO mediante el documento escrito
que resume los objetivos del Ao Internacional de la Papa 2008 y el informe de
caracterizacin de la Agro cadena de la Papa para Cartago, Costa Rica; son las que explican
de manera ms general las mismas tcnicas que son empleadas para la zona del Caribe en
cuanto a las tcnicas del cultivo de la Papa. Imagen ampliada en ANEXO 1 (FAO, (2009)) ;
(MAG, (2007))
Anexo 1. Diagrama de flujo de los procesos de cultivo de papa
32
El suelo y la preparacin de la tierra: Las papas pueden crecer casi en todos los
tipos de suelos, salvo donde son salinos o alcalinos. Los suelos naturalmente sueltos,
que ofrecen menos resistencia al crecimiento de los tubrculos, son los ms
convenientes, y los suelos arcillosos o de arena con arcilla y abundante materia
orgnica, con buen drenaje y ventilacin, son los mejores. Se considera ideal un PH
de 5,2 a 6,4 en el suelo. (MAG, (2007))
El cultivo de papas requiere una gran preparacin del suelo. Es necesario rastrillar el
suelo hasta eliminar todas las races de la maleza. Por lo general, es necesario arar
tres veces, rastrillar con frecuencia y aplicar el rodillo, para que el suelo adquiera la
condicin adecuada: Suave, bien drenado y bien ventilado. (MAG, (2007))
La siembra: Por lo general, no se lleva a cabo con semillas, sino con papas semilla,
que son pequeos tubrculos o fragmentos de stos, los cuales se introducen a una
profundidad de 5 a 10 centmetros en la tierra. La pureza de los cultivares y la salud
de los tubrculos semilla son esenciales para obtener una buena cosecha. El tubrculo
semilla debe estar libre de enfermedades, tener buenos brotes y pesar de 30 a 40
gramos. El uso de semilla comercial de buena calidad puede aumentar la produccin
del 30 por ciento al 50 por ciento, en comparacin con la semilla del agricultor, pero
las ganancias previstas deben compensar el costo ms elevado. (FAO, (2009))
33
La densidad de cada hilera de papas depende del tamao de los tubrculos. Por lo
general, se siembran unas dos toneladas de papas semilla por hectrea. (FAO, (2009))
Cuidado del cultivo: Durante el crecimiento del follaje de la papa, que toma
alrededor de cuatro semanas, es necesario combatir la maleza para que el cultivo tenga
una ventaja competitiva. Si la maleza es grande hay que eliminarla antes de iniciar
la formacin de los muros. (FAO, (2009))
stos se forman amontonando la tierra, tomada de entre las hileras, en torno al tallo
principal de la papa. Los muros sirven para que la planta se mantenga vertical y la
tierra est suelta; impide que las plagas de insectos, como la polilla del tubrculo,
llegue a los tubrculos, y contribuye aprevenir el crecimiento de maleza. (FAO,
(2009))
Una vez formados los muros se elimina, mecnicamente o con herbicidas, la maleza
que crece entre las plantas de la papa y encima del muro. Los muros se deben formar
dos o tres veces, con intervalos de 15 a 20 das. La primera vez se har cuando las
plantas hayan alcanzado de 15 a 25 cm de altura, la segunda vez muchas veces se
lleva a cabo para cubrir los tubrculos. (FAO, (2009))
Aplicacin de abono y fertilizantes: El uso de fertilizantes qumicos depende de la
cantidad de nutrientes presentes en el suelo y para la produccin comercial de regado
por lo general se utiliza una gran cantidad de fertilizante. Sin embargo, la papa
34
prospera con la aplicacin de abono orgnico al inicio de cada nueva rotacin, porque
ofrece un buen equilibrio de nutrientes y mantiene la estructura del suelo. (FAO,
(2009))
La aplicacin de fertilizantes se debe calcular correctamente de acuerdo con la
cosecha prevista, el potencial de la variedad y la utilizacin prevista de la cosecha.
(FAO, (2009))
Suministro de agua: El suelo debe mantener un contenido de humedad relativamente
elevado. Las mejores cosechas, en cultivos de 120 a 150 das, se obtienen con de 500
a 700 mm de agua. En general, la falta de agua hace disminuir la produccin cuando
se produce a mitad o fines del perodo de desarrollo, ms que si falta al inicio. Cuando
hay poca agua, sta se concentra en obtener la produccin mxima por hectrea en
vez de aplicarse a una superficie ms amplia. (FAO, (2009))
Debido a la poca profundidad de las races de la papa, la respuesta productiva a la
irrigacin frecuente es considerable, y se obtienen cosechas muy abundantes con
sistemas de riego automtico que sustituyen a diario o cada tercer da el agua perdida
por evapotranspiracin. (FAO, (2009))
En condiciones de clima templado y subtropical de regado, un cultivo de unos 120
das produce cosechas de 25 a 35 toneladas por hectrea, mientras que en las zonas
tropicales son de 15 a 25 toneladas por hectrea. (FAO, (2009))
35
Plagas y enfermedades: Para combatir las enfermedades, algunas precauciones
bsicas pueden ayudar a evitar grandes prdidas: la rotacin de cultivos, el uso de
variedades tolerantes y de tubrculos semilla saludable y certificada. No existen
sustancias qumicas para combatir las enfermedades bacterianas y virales, pero se
pueden controlar mediante una vigilancia constante (y fumigacin cuando sea
necesario) de los fidos que son sus vectores. (FAO, (2009))
La gravedad de las enfermedades fngicas, como el tizn tardo depende
principalmente, despus de la primera infeccin, del clima. La persistencia de las
condiciones favorables, si no se fumiga, puede propiciar la rpida propagacin de la
enfermedad. (FAO, (2009))
Las plagas de insectos pueden destruir velozmente un cultivo de papas. Las medidas
recomendadas para combatirlas son la vigilancia constante y la proteccin de los
enemigos naturales de las plagas. Incluso los daos que produce el escarabajo de las
papas del Colorado, una plaga importante, se puede reducir destruyendo los insectos,
sus huevos y sus larvas cuando aparecen a principios de la temporada. La sanidad, la
rotacin de cultivos y el uso de variedades resistentes de papa ayudan a prevenir la
propagacin de los nematodos. (FAO, (2009))
Cosecha: Cuando las hojas de la planta de la papa se ponen amarillas y los tubrculos
se desprenden con facilidad de sus estolones, significa que la papa est madura. Si las
36
papas van a almacenarse en vez de consumirse enseguida, se dejan en el suelo para
que la piel se haga ms gruesa, porque una piel ms gruesa previene las enfermedades
que se producen durante el almacenamiento y evitan que la papa se encoja por prdida
de agua. Sin embargo, si se dejan los tubrculos en el suelo demasiado tiempo,
aumenta la posibilidad de que contraigan la enfermedad fngica llamada viruela de
la papa. (FAO, (2009))
Para facilitar la cosecha, el follaje de la planta de la papa se deber eliminar dos
semanas antes de sacar los tubrculos de la tierra. De acuerdo con el volumen de
produccin, las papas se cosechan con tridente, arado o con cosechadoras comerciales
de papa que extraen la planta del suelo y eliminan la tierra de los tubrculos por
vibracin o aplicacin de aire. Durante la cosecha es importante no lastimar o
producir algn tipo de lesin en los tubrculos que puedan servir de ingreso a las
enfermedades durante el almacenamiento. (FAO, (2009))
Las rotaciones de cultivos: Se recomienda introducir la papa cada cinco aos, ya
que resulta difcil evitar parte de los rebrotes, sobre todo despus de una recoleccin
mecanizada, y por otra parte impedir la conservacin de los parsitos del suelo. La
patata viene muy bien despus de un cultivo de cereales, siendo adems un excelente
precedente para la mayor parte de los cultivos, aunque para que los rebrotes se limiten
es aconsejable sembrar el siguiente cultivo sin labor previa. (FAO, (2009))
37
Abonos y Pesticidas
Los abonos pueden clasificarse en orgnicos e inorgnicos. Estos son sustancias qumicas
sintetizadas, ricas en fsforo, calcio, potasio y nitrgeno, que son nutrientes que favorecen el
crecimiento de las plantas. Son absorbidos ms rpidamente que los abonos orgnicos. Los
abonos orgnicos se caracterizan por utilizar componentes de la naturaleza que ya posean en
sus caractersticas bsicas los nutrientes que necesita el suelo para complementar la carga
nutricional del suelo. (eljardin.ws, (2016))
La caracterstica ms sobresaliente de los abonos inorgnicos es que deben ser solubles en
agua, para poder disolverlos en el agua de riego. Los abonos inorgnicos se dividen en:
Fertilizantes nitrogenados, fertilizantes fosfatados, fertilizantes potsicos.
Los distintos tipos de abonos inorgnicos tienen ventajas y desventajas, segn su tipo: Los
abonos simples permiten aproximar las dosis de cada nutriente a los requerimientos del
terreno, lo cual no se consigue fcilmente con un abono compuesto.
Los abonos inorgnicos en grnulos absorben menos agua que los que vienen en polvo, y no
se compactan tanto en los envases, tampoco son arrastrados por el viento. El abono granulado
demora ms tiempo en disolverse, lo cual prolonga el efecto. Pero no sirve si se desean
efectos inmediatos.
38
Los abonos inorgnicos complejos, permiten una fertilizacin ms uniforme que los simples.
Los abonos complejos son los ms caros, seguidos por los granulados mezclados, luego el
abono mixto en polvo, y por ltimo el abono simple.
Por otra parte, un pesticida es cualquier sustancia o mezcla de sustancias dirigidas a destruir,
prevenir, repeler, o mitigar alguna plaga. El trmino pesticida se puede utilizar para designar
compuestos que sean herbicida, fungicida, insecticida, o algunas otras sustancias utilizadas
para controlar plagas.
Los pesticidas se pueden clasificar segn a la familia qumica a la que pertenezcan. Las ms
importantes son: Organofosforados, rganoclorados, carbamatos y por ultimo triazinas.
Los compuestos organofosforados son compuestos que hacen referencia a un grupo de
insecticidas que actan sobre la enzima acetilcolinesterasa. Estos pesticidas inactivan
irreversiblemente la acetilcolinesterasa, esencial para el sistema nervioso en, humanos,
insectos y otros animales. Los pesticidas organofosforados presentan una variacin enorme
en su capacidad para afectar a esta enzima y de este modo en su potencial de envenenamiento.
Por otra parte, los organoclorados pertenecen a una familia qumica que hace referencia a un
amplio grupo de compuestos qumicos orgnicos que contiene cloro, adems de otros
elementos qumicos.
39
Muchos insecticidas poderosos y efectivos son compuestos organoclorados. Algunos
ejemplos comunes incluyen: DDT, dicofol, heptachlor, endosulfan, chlordane, mirex y
pentachlorophenol.
Otras clasificaciones que pueden ser utilizadas para los pesticidas son los siguiente:
Bactericida: Para el control de bacterias.
Fungicidas: Para el control de hongos.
Herbicidas: Para el control de malas hierbas.
Insecticidas: Para el control de insectos; estos pueden ser Ovicidas, Larvicidas o
Adulticidas.
Acaricidas: Para el control de los caros.
Moluscicida: Para el control de babosas y caracoles.
Nematicida: Para el control de nematodos.
Rodenticida: Para el control de roedores
Virucidas: Para el control de los virus.
40
BUENAS PRCTICAS DE CULTIVOS IMPLEMENTADOS
EN LATINOAMRICA Y EL CARIBE
A nivel internacional, el manejo de los distintos programas en pro del crecimiento y
desarrollo de la agricultura, se han visto muy de la mano con los lineamientos que ha pautado
la FAO (Organizacin de las Naciones Unidas para la Alimentacin y la Agricultura).
Esta organizacin se enfoca en recolectar datos estadsticos e informaciones de especialistas
de las distintas regiones del mundo con el fin de documentar y evaluar las distintas dinmicas
que acontecen en el mbito agronmico de las regiones y en base a dicha informacin realizar
publicaciones con el apoyo de un grupo de especialistas de los lineamientos a seguir para
mejorar, incrementar y conservar la estructura agrcola de dichas zonas, tanto a nivel de
sembrados como de las zonas que dependen de dichos procesos econmicos.
Programas de Agricultura Sostenible en Latinoamrica
En toda Latinoamrica, Asia, Europa y frica existen distintas entidades que se encargan de
desarrollar estrategias de conservacin y propagacin del cultivo de papa como una
41
alternativa econmica y alimentaria a las hambrunas que podran representar el incremento
desproporcionado de la poblacin mundial. (FAO, (2009))
Este conjunto de entidades en mancomunado con la FAO se ha encargado de distribuir 5
objetivos estratgicos en base a los cuales deben de guiarse los esfuerzos en los distintos
cultivos sin importar las tcnicas o la capacidad de desarrollo que la localidad posea en cuanto
a sus esfuerzos agrcolas se refiera. (FAO, (2009))
Los principios para la alimentacin y agricultura sostenibles emitidos por la FAO estn
divididos en 5 grupos: (FAO, (2015))
1) Mejorar la eficacia en el uso de los recursos es crucial para la sostenibilidad de
la agricultura.
Modificando algunas prcticas actuales es posible mejorar la productividad de
muchos sistemas agrcolas y de produccin de alimentos.
Este principio se concentra en el motor de la transformacin. En el futuro, se
necesitarn nuevos aumentos de productividad para garantizar un suministro
suficiente de alimentos y otros productos agrcolas y, al mismo tiempo, se deber
limitar la expansin de la tierra agrcola y contener su avance hacia los ecosistemas
naturales.
42
Sin embargo, si bien en el pasado la eficacia se ha expresado generalmente en
trminos de rendimiento (kilogramo por hectrea de produccin), ahora el aumento
de la productividad futura deber tener en cuenta otras dimensiones.
Los sistemas de produccin inteligentes de agua y energa sern cada vez ms
importantes a medida que la escasez de agua aumente y que la agricultura tenga que
buscar formas de reducir las emisiones de gases de efecto invernadero. Esto
repercutir en la utilizacin de fertilizantes y otros insumos agrcolas
Las recomendaciones que indican este principio son las siguientes:
a) Carteras genticamente diversas de variedades.
b) Agricultura de conservacin.
c) Uso racional de fertilizantes orgnicos e inorgnicos, mejor gestin de la humedad
del suelo.
d) Mayor productividad del agua y agricultura de precisin.
e) Gestin integrada de plagas.
2) La sostenibilidad requiere actividades directas para conservar, proteger y
mejorar los recursos naturales.
La produccin agrcola y de alimentos depende de los recursos naturales, y por ende,
la sostenibilidad de la produccin depende de la sostenibilidad de los propios recursos
43
naturales. Se pueden hacer muchas cosas para reducir los impactos negativos y
mejorar el estado de los recursos naturales.
Aunque la intensificacin tiene efectos positivos en el medio ambiente a travs de la
reduccin de la expansin agrcola y, por consiguiente, la limitacin de su avance
hacia los ecosistemas naturales, tambin tiene repercusiones potencialmente
negativas en el medio ambiente.
El modelo de intensificacin agrcola ms difundido supone el uso intensivo de
insumos agrcolas, como agua, fertilizantes y plaguicidas. Lo mismo vale para la
produccin animal y la acuicultura, con la consiguiente contaminacin de las aguas y
la destruccin de los hbitats de agua dulce y de las propiedades del suelo.
La intensificacin tambin ha provocado la drstica reduccin de la biodiversidad de
cultivos y animales. Estas tendencias de la intensificacin agrcola no son compatibles
con una agricultura sostenible y representan una amenaza para la produccin futura.
a) Uso de mejores prcticas de biodiversidad.
b) Uso de mejores prcticas de rehabilitacin de suelos utilizando apropiados
sistemas de cultivos.
44
c) Uso de mejores prcticas de gestin del agua: Riego deficitario, prevencin de la
contaminacin del agua.
d) Pagos por utilizacin y por prestacin de servicios de ecosistemas, tales como,
polinizadores, secuestros de carbono, etc.
e) Polticas, leyes, incentivos y medidas coercitivas para promover lo anterior.
3) La agricultura que no proteja los medios de subsistencia rurales y mejora la
equidad y el bienestar rural es insostenible.
Asegurar que los productores tienen un acceso y control adecuado de la productividad
de sus recursos y hacer frente a la brecha de gnero, puede contribuir
significativamente a reducir la pobreza y la inseguridad alimentaria en zonas rurales.
De todas las actividades econmicas, la agricultura es la que tiene el coeficiente de
mano de obra ms elevado. Directa o indirectamente, constituye un medio de vida
para los 2, 500 millones de personas que componen los hogares rurales. Sin embargo,
la pobreza est excesivamente asociada con la agricultura y esta figura entre los tipos
de actividad ms peligrosos.
La agricultura ser sostenible solo si ofrece condiciones de empleo decentes a los que
la practican, en un entorno econmica y fsicamente seguro y saludable.
45
a) Aumentar y proteger el acceso de los agricultores a los recursos (tierra, agua,
crdito), sistemas equitativos de tenencia de la tierra y del agua.
b) Acceso ms expedito de los agricultores a los mercados mediante de la creacin
de capacidades, crditos y estructuras.
c) Aumento de las oportunidades de empleo rural.
d) Mejoramiento de la nutricin rural.
4) La agricultura sostenible debe aumentar la resiliencia de las personas, las
comunidades y los sistemas.
Los fenmenos meteorolgicos extremos, la volatilidad de los mercados o los
conflictos civiles debilitan la estabilidad de la agricultura. Las polticas, tecnologas
y prcticas que generan resiliencia de los productores ante estas amenazas
contribuyen tambin a su sostenibilidad.
En el curso de los ltimos aos, varias seales han mostrado los riesgos que las
perturbaciones pueden representar para las actividades agrcolas, forestales y
pesqueras.
La mayor variabilidad climtica, asociada o no al cambio climtico, repercute en los
agricultores y su produccin. Por otro lado, la mayor volatilidad de los precios de los
46
alimentos repercute en los productores y los consumidores, que no disponen
necesariamente de los medios para hacerle frente.
En lugar de reducir estas perturbaciones, es probable que el aumento de la
globalizacin haya favorecido su rpida transmisin a travs del mundo, con
consecuencias cada vez ms imprevisibles sobre los sistemas de produccin. Por
tanto, la resiliencia es crucial para la transicin hacia una agricultura sostenible y ha
de responder a la vez a las dimensiones naturales y humanas.
a) Generalizacin de la evaluacin y/o gestin de riesgos y la comunicacin.
b) Prepararse para la adaptacin al cambio climtico.
c) Responder a la inestabilidad del mercado.
d) Planificacin para contingencias relacionadas con sequias, inundaciones, y brotes
de plagas en forma de redes de proteccin social.
5) Una alimentacin y una agricultura sostenibles necesitan mecanismos de
gobernanza responsables y eficaces.
La transicin a una produccin sostenible solo puede darse donde exista un justo
equilibrio entre iniciativas del sector privado y del sector pblico, y cuando se
47
cumplen los requisitos de rendicin de cuentas, equidad, transparencia y estado de
derecho.
Incorporar la sostenibilidad en los sistemas alimentarios y agrcolas implica aadir
una dimensin de bien pblico a una empresa econmica. La agricultura es y seguir
siendo una actividad econmica impulsada por la necesidad de los que la ejercen
obtengan beneficios y puedan asegurarse una vida decente a partir de ella. Los
agricultores, pescadores y silvicultores necesitan recibir los incentivos adecuados que
favorezcan la adopcin de prcticas apropiadas sobre el terreno.
La sostenibilidad no ser posible ms que a travs de una gobernanza eficaz y justa,
que incluya las polticas adecuadas y propicias, y los marcos jurdicos e
institucionales que encuentren el justo equilibrio entre iniciativas del sector privado
y del sector pblico, y garanticen los requisitos de rendicin de cuentas, equidad,
transparencia y estado de derecho.
a) Aumentar la participacin efectiva.
b) Alentar la formacin de asociaciones.
c) Aumentar la frecuencia y el contenido de las consultas entre los interesados.
d) Desarrollar capacidad descentralizada.
48
CAPTULO 2
49
SITUACIN ACTUAL DE LOS PROCESOS DE CULTIVOS
UTILIZADOS EN LA ZONA AGRCOLA DE CONSTANZA
Procesos de cultivos en la zona de Constanza, R.D.
La zona de Constanza se encuentra dividida por las comunidades de Valle Nuevo, Tireo, la
Palma, la Culata, y la Loma o parte alta. Cada una de estas comunidades posee distintas
variedades de suelos que, a su vez, hacen variar las tcnicas que se emplean para poder
realizar los cultivos de papa en cada una de dichas zonas.
Tabla 3. Descripcin de los suelos en las localidades de Constanza.
50
Mediante una entrevista realizada al Agr. Manuel Herrera (Tcnico de implementacin de
agroqumicos de la zona) se exponen las caractersticas de suelo de dichas comunidades que
comprenden los tipos de suelo desde arenoso hasta arcilloso de la siguiente forma tal como
muestra la tabla 3.
La mayor cantidad de terrenos dedicados al cultivo de la papa en Constanza estn
comprendidos entre las comunidades de Tireo, Valle Nuevo y La Culata respectivamente; lo
cual indica que la mayor parte de la produccin anual se realiza en una de las zonas de terreno
que poseen peores caractersticas de suelo, por lo tanto, es necesaria una mayor inversin de
recursos para lograr una produccin a final de periodo, ya que, dependiendo del tipo de suelo
varan los procesos que se utilizan para el cultivo de la papa. A continuacin, se proceden a
describir los procesos vistos en la zona agrcola de Tireo arriba en la zona de Constanza.
Al igual que en otras localidades del Latinoamrica y el Caribe, el Agrnomo Manuel
Herrera, describe los pasos para el cultivo de la papa en dicha zona como los utilizados para
el sembrado de tubrculos tempranos con una duracin aproximada de 45 das. Estos
procesos pueden ser descritos como la preparacin del terreno, rastra, murado o amurallado,
aplicacin de qumicos, siembra, aplicaciones durante el periodo de crecimiento, quemado
de la planta y por ultimo cosecha. VER ANEXO 2.
Durante el levantamiento realizado para constatar dichos procesos y lograr tomar los tiempos
de procesos de cada una de las etapas del cultivo, se ha podido observar unas variaciones en
cuanto a los procesos de buenas prcticas ya descritos, que son aplicados con regularidad en
51
los sembrados realizados en la zona de Constanza y que paso por paso sern descritos a
continuacin:
Preparacin del terreno: En esta etapa el suelo de una gran variedad de parcelas es
cubierto con abono orgnico de origen animal (desechos de granjas porcinas y
avcolas).
En casi todas las ocasiones es imposible comprobar si las granjas de procedencia
pueden certificar si los animales de donde se obtiene dicha materia orgnica estn
libres de enfermedades que puedan ser trasmitidas a travs de sus excrementos.
Otro factor importante sobre los mismos es la enorme cantidad de hormonas con las
que son alimentados los animales de dichas granjas, factor que puede alterar
considerablemente la disposicin mineral de los suelos.
Posterior a este proceso de preparacin se procede a la rastra del suelo que consiste
en la remocin de la capa superior del suelo con el objetivo de llevar a la superficie
la parte del suelo que tenga mejor cantidad de nutrientes y ofrecer soltura y aireacin
al terreno.
El ltimo paso del proceso de preparacin del terreno es la realizacin de los muros
sobre los cuales sern depositados los tubrculos. Este proceso se realiza de forma
52
mecanizada o por rastra animal. La decisin del mtodo a utilizar depende ms de la
complejidad del suelo a tratar que del aspecto econmico del mismo.
Siembra: Un factor a considerar en este proceso es el hecho de la siembra de los
tubrculos semillas sin previa germinacin. La realizacin de este proceso retrasa por
das el proceso de germinado de las plantas lo cual extiende el periodo de cosecha,
motivo por el cual, se incrementa el costo de cosecha del producto final.
Otro aspecto a denotar del proceso de siembra de la zona de Tireo arriba en Constanza,
es el mtodo de siembra manual de los tubrculos; mediante el cual se emplean de
dos a tres personas para hacer las operaciones de apertura del muro donde se
introducir el tubrculo, siembra del tubrculo a una profundidad media de unos 5 a
8 cm; y por ltimo el cierre del muro.
Para la siembra manual, expresan los supervisores de las plantaciones que un hombre
puede sembrar aproximadamente 4 tareas por da, por lo que se necesitaran 4 equipos
de trabajo para lograr realizar la siembra de una hectrea en un da a un costo de
RD$400.00 hombre/da de trabajo. La seleccin del personal no se realiza en base a
un criterio en especfico. Los jornaleros de estas localidades son seleccionados
normalmente por disponibilidad.
Para el proceso de siembra los tubrculos ms utilizados son los de la variedad de
papas amarillas o Granolas. Estas necesitan para su correcto crecimiento que los
53
tubrculos sean apostados a una distancia promedio de 25cm. uno del otro; logrando
una produccin de algunas 50,000 plantas por hectrea. Esta distancia de siembra no
siempre es cumplida por parte de la mano de obra que realiza el proceso por falta de
entrenamiento adecuado.
Cuidado del Cultivo: durante este proceso se aplican los distintos qumicos
necesarios para el cuidado y desarrollo del follaje de la planta. En la zona de
Constanza se aplican durante la primera etapa del desarrollo foliar de la planta
distintos tipos de fertilizante mediante los sistemas de bombeo que se utilizan para
irrigar la parcela.
El proceso de irrigacin de cultivos ms comn es el de aspersores de suelo (tipos
jardinera), estos son despus de la preparacin del suelo y son retirados antes de la
cosecha de la papa, lo cual genera un trabajo adicional al momento de la preparacin
de los terrenos.
Las aplicaciones de los minerales para compensar la prdida de fuerza del suelo se
realizan despus de que la planta supera la etapa foliar en frecuencias intermedias de
10 das.
Aplicacin de abonos y pesticidas: Los mtodos de aplicacin de los pesticidas y
herbicidas son por aplicacin manual y traccin animal con el mtodo de rampas de
54
riego. Lo cual permite expandir los qumicos en formas de nubes de vapor que no
hacen contacto directo con el suelo en cuestin.
El proceso de aplicacin de estos qumicos requiere de equipos de 5 hombres por da
para aplicacin o en su defecto un animal de traccin y dos hombres por da para
lograr cubrir las dimensiones de una hectrea. Cada aplicacin se realiza en intervalos
de 7 das, salvo la aparicin de algn proceso de plaga dentro de la parcela, lo cual
reducira el tiempo de aplicacin.
Cosecha: Para este proceso, una vez cumplido el tiempo de crecimiento de la planta,
se procede a aplicar herbicidas a la capa foliar con el objetivo de eliminar la planta y
solo necesitar extraer los tubrculos. La extraccin de los mismos se realiza tanto
manual como mecanizada, dependiendo la complejidad del terreno ms que el costo
de utilizacin entre un mtodo y el otro.
Modelo econmico de las tcnicas de cultivos actuales utilizadas en la
zona de Constanza
Para poder disear un buen modelo econmico es importante conocer los aspectos de las
aplicaciones de los distintos tipos de productos y el costo de los mismos en el mercado. En
los levantamientos hechos de la zona los tcnicos de las distintas plantaciones recomiendan
55
una aplicacin inicial de abono altamente mineralizado en concentraciones de nitrgeno,
fosforo y potasio. La cantidad inicial recomendada es de algunos 3000kg/ha durante todo el
periodo de siembra.
Para el control de malezas se utilizan en una aplicacin inicial el Glifosato en una aplicacin
nica de entre 4.7 a 7 litros/ha. Durante el proceso foliar se aplican Metribuzin en
aplicaciones de 0.5 kg/ha cada 15 das y Gramoxone de 1.5 a 4 litros/ha para la remocin de
la capa vegetal al final de la cosecha.
En la aplicacin de campo, el uso de tubrculos semillas ofrece una mayor productividad en
la primera cosecha que en las cosechas subsiguientes realizadas de los tubrculos
recolectados a partir de esta primera cosecha. Los tubrculos semilla pueden ofrecer una
rentabilidad de hasta 4 kg por cada planta ofreciendo 134,160kg de papa por hectrea.
En cambio, el tubrculo fruto de la primera cosecha ofrece un promedio de 3 kg por planta
ofreciendo en promedio 80,500kg de papa y algunos 60,370kg de papas durante la 3ra
cosecha de tubrculos. A partir de la 3ra cosecha se empieza a perder propiedades de los
tubrculos como son el tamao y la cantidad de brotes por plantas, as como tambin se hacen
ms propensos a sucumbir ante plagas.
Siendo vistas las especificaciones tcnicas de insumos necesarios para los distintos procesos
empleados en la produccin de papas se desarrolla a continuacin una tabla para visualizar
el coste de insumos para la realizacin de una cosecha de papa en una hectrea de terreno.
56
Tabla 4. Desglose de insumos para el cultivo de una hectrea de papa.
Costo de produccin para una hectrea de papa
Insumo Cantidad Unidad Costo Unitario RD$ Costo Total RD$
Abono 1,500 Kg RD$22.00 RD$3,300.00
Fertilizante 1,000 Kg RD$27.00 RD$27,000.00
Nitrogeno, Potasio 500 Kg RD$380.00 RD$190,000.00
Metribuzin 1.5 Lt RD$4,700.00 RD$7,050.00
Gramoxone 4 Lt RD$3,600.00 RD$14,400.00
Gilfosato 7 Lt RD$3,850.00 RD$26,950.00
Rotada y Arada 14 Hs/h RD$480.00 RD$6,720.00
Surcado Animal 16 Hs/h RD$125.00 RD$2,000.00
Cosecha Mecnica 21 Hs/h RD$470.00 RD$9,870.00
Aplicaciones 1,080 Hs/h RD$50.00 RD$54,000.00
Sub-Total RD$370,990.00
Tubrculo Semilla 50000 Un. RD$37.00
Total Tubrculo Semilla RD$2,220,990.00
Fuente: Datos suministrados en entrevista realizada al Agr. Manuel Herrera
Visualizando los datos del costo de produccin de una hectrea de sembrado de papa
podemos realizar una tabla que permite identificar el costo total por cada kilogramo de papa
para venta en los distintos crculos de comercio a nivel nacional y la rentabilidad promedio
que perciben los agricultores con cada cosecha.
57
Tabla 5. Detalle de beneficios por cosechas realizadas a partir de un tubrculo semilla.
Relacin Costo/Beneficio para el comercio de la papa
Precio
medio en
Rendimiento
Tipo de Tubrculo Costo/ha los Ingreso Neto Beneficio
medio (Kg.)
mercados
(Kg)
Tubrculo semilla RD$2,220,990.00 134,160.00 18 RD$2,414,880.00 RD$193,890.00
2da Cosecha
RD$370,990.00 80,500.00 14 RD$1,127,000.00 RD$756,010.00
tubrculo
3era Cosecha
RD$370,990.00 60,370.00 8 RD$482,960.00 RD$111,970.00
tubrculo
Fuente: Desarrollado por los autores.
Oportunidades de Mejora dentro del proceso de cultivo de papa en la
zona de Constanza, R.D.
En los procesos observados en las distintas zonas de cultivo de papa en Constanza es muy
comn denotar la inconsistencia de los mtodos empleados por parte de los obreros de la
tierra que son contratados por jornales. Durante el levantamiento realizado en la zona, los
obreros son contratados de manera independiente y de forma diaria. Esta prctica no permite
garantizar la continuidad ni la equidad en los procesos que se van desarrollando.
58
Los sistemas de riego de la zona son colocados mediante tuberas flexibles al principio del
proceso de siembra y retirados antes de realizar la cosecha. Al ser necesario colocar y
remover constantemente las instalaciones, la prctica se traduce directamente a un costo de
mano de obra y tiempo que pueden ser empleados para otras tareas.
Un aspecto a mejorar que puede ser tomado de otros cultivos en Latinoamrica es el
desarrollo previo a la siembra de los tubrculos. Este aspecto permitira que los tubrculos
crecieran libres de plagas y con mayor cantidad de minerales durante la primera etapa foliar,
aumentando la posibilidad de produccin de cada planta y reduciendo considerablemente la
posibilidad de aparicin de enfermedades tempranas que puedan afectar la cosecha.
Impacto medioambiental de los procesos de cultivos implementados en la
zona de Constanza, R.D.
El crecimiento desproporcionado y desorganizado que poseen las comunidades agrcolas han
ido deteriorando considerablemente las fuentes acuferas que nacen en las zonas montaosas
de las distintas comunidades del municipio de Constanza. Solo hasta febrero de 2016, y en
el marco del Plan Estratgico Institucional del Ministerio de Medio Ambiente y Recursos
Naturales 2012-2016 es que se ve estructurado un plan estratgico para el desarrollo y la
sostenibilidad medioambiental del municipio de Constanza siendo esta amparada en el oficio
No. 0009-2016 de fecha 24 de febrero del 2016 del Ministro de Medio Ambiente y Recursos
Naturales. (Ministerio de Medio Ambiente y Recursos Naturales, (2016))
59
La ley General de Medio Ambiente y Recursos Naturales No. 64-00 muestra en sus artculos
normativas necesarias para la proteccin de zonas consideradas como patrimonio nacional.
Las cuencas altas de los ros y las zonas de biodiversidad endmica, nativa y migratoria, son
objeto de proteccin especial por parte de los poderes pblicos para garantizar su gestin y
preservacin como bienes fundamentales de la Nacin. (Ministerio de Medio Ambiente y
Recursos Naturales, (2016))
Muestra el informe que rindi el Plan estratgico para el Manejo Efectivo de los Recursos
Naturales del municipio de Constanza que, a pesar del potencial forestal de gran parte de los
suelos del municipio de Constanza, la produccin forestal ha estado disminuyendo
considerablemente en las ltimas dos dcadas, siendo desplazada, en gran parte, por la
agricultura intensiva en terrenos de ladera. (Ministerio de Medio Ambiente y Recursos
Naturales, (2016))
Los suelos del municipio de Constanza presentan 644 km (76.46 %) conformados por zonas
montaosas correspondientes a la Cordillera Central, de topografa escarpadas a muy
escarpada, con pendientes que sobrepasan el 100 % de inclinacin. Siendo algunos de estos
utilizados para parcelas de cultivos en clara violacin al Art.122 de la general de Medio
Ambiente en la cual se prohbe dar a los suelos montaosos con pendientes igual o superior
a sesenta por ciento (60%) de inclinacin el uso de laboreo intensivo: arado, remocin, o
cualquier otra labor que incremente la erosin y esterilizacin de los mismos, permitiendo
60
solamente el establecimiento de plantaciones permanentes de arbustos frutales y rboles
maderables. (Ministerio de Medio Ambiente y Recursos Naturales, (2016))
Durante el periodo comprendido entre 2012 y 2014 las reas dedicadas a la produccin
agrcola tuvieron un incremento considerable de un promedio de 8.25%. Siendo este tambin
representativo en el incremento de las zonas urbanizadas tanto en los valles como en las zonas
montaosas. (Ministerio de Medio Ambiente y Recursos Naturales, (2016))
Este incremento en la produccin agrcola se tradujo directamente en el incremento de los
consumos hidrulicos para la conservacin de los cultivos en formas de sistemas de riego.
Haciendo en consecuencia una reduccin considerable de los caudales de las fuentes
acuferas que nacen de las zonas altas de las zonas. (Ministerio de Medio Ambiente y
Recursos Naturales, (2016))
61
CAPTULO 3
62
DESARROLLO DE PROGRAMA DE AGRICULTURA
SOSTENIBLE PARA FINCA MODELO EN CONSTANZA,
R.D.
Siendo evaluadas las buenas practicas descritas al principio de esta investigacin y los
procesos empleados en la actualidad en la zona agrcola de Constanza se puede realizar una
propuesta de mejora sobre los procesos y herramientas empleadas actualmente con el fin de
proponer mejoras que puedan ser traducidas en reducciones de costos y tiempos con relacin
a las actividades actuales.
Tomando en cuenta las caractersticas ms comunes a encontrar en las zonas de cultivo de
papa en Constanza; se decide realizar una propuesta en base a una finca modelo con
dimensiones de una hectrea, la cual posee una caracterstica de suelo franco arenoso y una
inclinacin de suelo de 45.
El tubrculo seleccionado para hacer el modelo de siembra es la papa de tipo amarilla o
granola. La cual es de ciclo temprano de 45 das y requiere una distancia de sembrado de
25cm. entre cada tubrculo, con una humedad limitada solamente a la capa foliar.
Para el desarrollo de este cultivo se implementa la aplicacin de abono altamente
mineralizado en concentraciones de nitrgeno, fosforo y potasio. La cantidad inicial
63
recomendada es de algunos 3000kg/ha. En cuanto a los pesticidas y herbicidas a utilizar, tal
cual como se expone en los procesos actuales de siembra, durante el periodo de cosecha, se
utilizan el herbicida Glifosato en una aplicacin nica de entre 4.7 a 7 lt/ha. Durante el
proceso foliar se aplican Metribuzin, este hace la funcin como pesticida y se realiza en
aplicaciones de 0.5 kg/ha cada 15 das. Por ltimo, el Gramoxone de 1.5 a 4 litros/ha. para la
remocin de la capa vegetal al final de la cosecha sin afectar los tubrculos resultantes del
periodo de siembra.
Alternativas a los procesos de cultivos utilizados en la actualidad.
La alternativa propuesta a continuacin se enfoca en mejorar los procesos que tienen
descontroles mtricos y de realizacin en los procesos, as como tambin en alternativas que
permitan reducir el uso de insumos y la reduccin del tiempo de cosecha.
Seleccin de semillas: Para garantizar unas semillas que puedan conservar una alta calidad
de la planta en su primera etapa foliar, se desarrollar un rea de ambiente controlado
(invernadero) en la cual pueda desarrollarse el crecimiento de los tubrculos hasta la primera
etapa foliar. Este proceso corresponde a los primeros quince (15) das del proceso de cultivo
el cual, puede ser desarrollado en conjunto con la preparacin del suelo, logrando reducir el
periodo de cosecha en un promedio de diez das.
64
La elaboracin del micro invernadero se corresponder a las especificaciones mnimas
requeridas por la Secretaria de Estado de Agricultura (SEA) los cuales son detallados en el
Manual para garantizar la inocuidad de los invernaderos expuesto en el ANEXO 3.
El invernadero constar de un rea de 64mts y una altura de 2.5mts de altura con 3mts hacia
su centro. La cubierta del invernadero debe ser realizada con plstico estabilizador de UV,
difuso y Anti polvo. Tambin debe de ser reforzado con una malla anti insectos de 40 - 50 en
las paredes laterales. El plstico deber fijarse con tecnologa resistente, preferiblemente
perfiles de acero galvanizado. Para las ventilaciones del invernadero debe usarse nicamente
redes para insectos de malla 50.
Para la elaboracin del micro invernadero se utilizarn vigas angulares perforadas de
1.5x1.5 de ancho y 10 pies de alto. El armazn necesita un total de 25,6 vigas metlicas en
total a un costo de RD$367.00 cada viga. La malla que recubre el invernadero es una malla
Saram blanca al 50% de ambos factores tanto el anti polvo como la malla anti insectos. Para
recubrir el invernadero son necesarias 97.01 yardas de este material con un ancho por yarda
de 1.8 mts. A un costo de RD$125.00 pesos la Yarda. El total de costo de material de
RD$21,521.45 en materiales. Los precios aqu son de acuerdo a los precios de Ferretera
Americana a la fecha de noviembre de 2016.
El iniciar la primera etapa foliar de los tubrculos en un ambiente controlado permite reducir
la aplicacin del primer herbicida utilizado para eliminar las malas hiervas. La aplicacin del
Glifosato es necesario reducirla a 3.5 a 5 lt/ha puesto que la competencia por los minerales
65
del suelo entre las malas hiervas y los tubrculos debilita la fuerza de estas. Tambin una
aplicacin mayor puede afectar el crecimiento de las plantas.
Tambin la siembra tarda del tubrculo evita el uso de una aplicacin de Metribuzin, este
pesticida lleva una aplicacin de 0.5 kg/ha disuelto en agua con una primera aplicacin en
los primeros 15 das.
Preparacin del suelo: Para la preparacin del suelo debe de removerse la capa vegetal,
mineralizar el suelo, rastrillarlo, ararlo y realizar los muros en los cuales sern colocados los
tubrculos semillas. Para la finca modelo desarrollada en esta propuesta se realizarn cultivos
intercalados. En un cultivo intercalado primero se realiza un cultivo fuerte (de alta absorcin
mineral) y de ciclo medio o largo (como la papa) y un cultivo de ciclo corto y poco invasivo
de no ms de 30 das de cultivo como en el caso de las verduras y algunas legumbres.
El utilizar el sistema de cultivo intercalado permite que la finca pueda realizar las tres
cosechas normalmente presupuestadas por ao y a su vez realizar un cultivo intercalado que
permitir un descanso de un mes al suelo con el fin de que pueda regenerarse los minerales
propios del suelo.
Un factor adicional que brinda este sistema es que permite eliminar de la finca modelo el uso
de abonos orgnicos de origen animal y sustituirlos por los mismos residuos de las
plantaciones de ciclo corto cuya materia orgnica puede transformarse en abono (posta) al
momento de realizar el arado del suelo.
66
El tubrculo de papa amarilla o granola necesita ser sembrado a una distancia mnima de 25
cm. entre tubrculos. Pera esto se delimitar durante el proceso de murado la distancia entre
cada punto de sembrado de tubrculo mediante una herramienta con las medidas
previamente colocadas en la herramienta de murado.
Riego de los cultivos: Un proceso largo, costoso y evitable durante el cultivo de la papa es
la instalacin del sistema de riego. Estos sistemas son instalados despus de la preparacin
del suelo y retirados antes de la cosecha de la papa. Estos se comprenden por aspersores de
agua que se interconectan por mangueras flexibles que al momento de ser instaladas y
retiradas en la mayora de las veces pasan por averas que necesitan ser reparadas o
reemplazadas.
El presupuesto de instalacin del sistema areo tuberas de PVC de presin a 1 de dimetro,
aspersores, piezas de interconexin. Bombas de aguas y tinacos para conservacin del agua.
A continuacin, un desglose los costos de materiales necesarios para la instalacin de un
sistema areo de riego para una hectrea.
67
Tabla 6. Cotizacin de partes la instalacin de un sistema de riego areo.
El diseo e instalacin de un sistema de aspersores areos con tuberas fijas evitara este costo
de instalacin y de mantenimiento del sistema. Los mantenimientos que requiere un sistema
areo seria considerablemente menores que los de suelo por su poco contacto a situaciones
de riesgo adems de que incurren en un solo costo de instalacin.
Con la aplicacin de este sistema de aspersores areos se elimina la aplicacin de abonos y
pesticidas diluidos en agua por los mtodos de rampas manuales. El uso de rampas manuales
68
para la aplicacin de pesticidas representa un riesgo para la salud de las personas que aplican
as tambin como para los animales que son utilizados para movilizar los equipos usados en
los mismo.
Estudios de costos de las nuevas estrategias.
Al lograr una mayor eficiencia en los tiempos y la utilizacin de los recursos necesarios para
la produccin de papa se espera una reduccin en los costos de insumos para la produccin
lo que a su vez se traduce en una reduccin en el costo del kg de papa resultante.
Las reducciones planteadas en este proceso estn la aplicacin de solo 5 lt/ha de Glifosato,
la reduccin de 0.5kg/ha de Metribuzin y la reduccin de 320 hs/h de trabajo manual. Estas
reducciones pueden ser evaluadas en cuanto al costo de produccin de una mano de obra.
Tabla 7. Costos para la produccin de una hectrea de papa.
69
Una vez obtenido el costo de produccin de una hectrea de papa con las mejoras realizadas
al sistema puede pasar a ser analizado y comparado los beneficios que pueden obtenerse con
estos procesos desde la primera siembra del tubrculo semilla hasta el tercer sembrado del
tubrculo obtenido y clasificado del terreno.
Tabla 8. Relacin costo beneficios de mtodo actual vs. Mtodo propuesto
Impacto Medioambiental de las nuevas estrategias implementadas en la
finca modelo.
La considerable reduccin en el uso de los pesticidas en conjunto con la mejor utilizacin de
los recursos hidrulicos coloca a la finca modelo dentro del parmetro requeridos por el
Modelo del plan estratgico para el desarrollo y la sostenibilidad medioambiental del
municipio de Constanza en cumplimiento de la ley 64-00 del Ministerio de Medio Ambiente.
Al aplicar los herbicidas y los pesticidas en disoluciones liquidas y aplicadas por aspersores
areos se reduce la nube qumica producida por estos. Tanto la reduccin de la nube qumica
70
y eliminar la aplicacin manual de estos son factores que reducen el contacto humano a los
qumicos. Esta accin mejora la calidad de vida de las personas que interactan directa o
indirectamente con las plantaciones mejorando as la calidad de vida dela zona.
Utilizar un sistema de riegos por aspersores permite controlar la cantidad de agua que se
utiliza para humedecer la parcela. Este aspecto permite recolectar agua de forma gradual de
distintos afluentes por medio de los sistemas de alimentacin proveniente de las cuencas de
los ros o incluso utilizar el agua lluvia de manera controlada para irrigar los cultivos al
utilizar sistemas de almacenamiento para la misma.
71
CONCLUSIONES
Con las informaciones obtenidas en la presente investigacin se pueden constatar parte de
los daos que sufre el medio ambiente de la zona por la prctica de agricultura agresiva que
reciben los suelos. La explotacin desmedida de los mismos hace que sea necesaria una
inversin mayor para que estos puedan ofrecer una rentabilidad relativa en los cultivos.
La evaluacin de las recomendaciones de organismos internacionales y los lineamientos que
sugieren los reglamentos locales actuales enfocan la agricultura hacia un entorno ms
sostenible el cual debe permitir la integracin de los aspectos tanto econmicos como
medioambientales, en forma que se protejan los intereses de los agricultores sin que a su vez
la aplicacin de los mismos afecte con la economa de los sectores agrcolas.
La integracin de comunidades en las cercanas de las zonas de cultivos es un problema de
alta consideracin a la salud humana por la alta concentracin de abonos qumicos y
pesticidas que son aplicados a las zonas de cultivos sin los debidos procesos de proteccin
hacia los mismos. Esta prctica puede visualizarse como un punto an ms clave con el hecho
de la aplicacin de estos de forma humana y sin los equipamientos que la higiene y seguridad
industrial ha de exigir para la manipulacin de este tipo de productos qumicos.
72
RECOMENDACIONES
Desarrollar un clster para agricultores Papa de la zona que gestione, con el apoyo
del Consejo Ambiental de Constanza y los Ministerios que se interrelacionen con las
actividades agrcolas de la zona, la creacin de una estrategia en consenso que pueda
proteger a largo plazo los recursos medioambientales de la zona.
Mediante dicho clster estructurar una campaa en la cual se preparen los obreros de
la zona en distintas tcnicas de cultivos. Con esto se busca empezar sentar las bases
para estandarizar las formas mediante las cuales se desarrollen los cultivos y de esta
forma iniciar los procesos de mejora pertinentes que puedan ser aplicables a todo el
clster.
Crear en base al Ministerio de Medio Ambiente un equipo tcnico competente que
supervise y fortalezca en los aspectos tcnicos y administrativos al equipo local para
poder dar seguimiento y aplicar sanciones sobre las violaciones a las leyes de medio
ambiente y reglamentos que puedan ser estipulados a raz de los seguimientos del
plan tcnico de desarrollo del ao 2016.
73
Sugerir un plan urbanstico que delimite las zonas de cultivos de los asentamientos
humanos con el fin de reducir el contacto que poseen los mismos a los productos
qumicos utilizados para la produccin de la papa.
Desarrollar dentro del clster facilidades para alquileres o compras de equipamiento
mecnico o proteccin especial para la realizacin de los cultivos; principalmente en
los procesos que comprendan la utilizacin de qumicos que puedan ser perjudiciales
para el ser humano.
Incentivar los cultivos en las zonas que pueden suministrar sus riegos directamente
de los canales de riego diseados para proteger las fuentes acuferas buscando de esta
forma proteger los recursos nacimientos altos de ros y reducir considerablemente las
emisiones de hidrocarburos y los ruidos que son frutos de la utilizacin de
generadores para sustentar los sistemas de riego. Esta medida a largo plazo
representara tambin una reduccin en el costo final de cosecha de los productos.
Disear los modelos y procedimientos estandarizados de tal forma que puedan ser
aplicados a otros tipos de siembras que se efecten en la zona y que cumplan con las
caractersticas de este tipo de cultivos.
74
REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS
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Crops of The Incas. E.E.U.U., Washington. D.C.: National Academy Press.
Instituto Dominicano de Investigaciones agropecuarias y forestales (IDIAF). (2010),

Caracterizacin de sustratos y suelos en la produccin de vegetales en la zona del
Cibao Central y San Jos de Ocoa. Boca Chica, R.D.
Ministerio de Agricultura de la Repblica Dominicana. (2015), Estadsticas del

Sector Agropecuario de Repblica Dominicana, 2002 2014. Santo Domingo, R.D.
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Recursos Hidrulicos, Ministerio de Agricultura. (2016), Plan estratgico para la
gestin efectiva de los recursos naturales del municipio de Constanza, Provincia La
Vega. Santo Domingo, R.D.
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de la Agro cadena de Papa para la provincia de Cartago. Cartago, C.R.
Oficina Nacional de Estadsticas (ONE). (2015), Perfiles estadsticos provinciales

Regiones Cibao Sur Nordeste. Santo Domingo, R.D.
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2009, Nueva luz sobre un tesoro enterrado Informe sobre El Ao Internacional de
la Papa 2008. Roma.
Organizacin de las Naciones Unidas para la Alimentacin y la Agricultura (FAO).

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sostenible. Roma.
Pumisacho, M. y Sherwood, S. (2002), El Cultivo de la papa en Ecuador. Quito,

Ecuador. Instituto Nacional Autnomo de Investigaciones Agropecuarias (INIAP).
75
Tamayo y Tamayo, M. (2003). El Proceso de la Investigacin Cientfica. Mxico:
Editora Limusa S.A. Grupo Editorial Noriega.
Fuentes digitales
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http://www7.uc.cl/sw_educ/cultivos/papa/papa.htm (Davis M. Spooner

(2004). Biologa de Cultivos Anuales, Papa. Tubrculo.
(http://cipotato.org/es/potato/) septiembre 2016.
(http://www.eljardin.ws/abono/tipos-de-abono-inorganico.html) octubre 2016.
76
ANEXO 1
DIAGRAMA DE FLUJO DE PROCESO SOBRE EL

CULTIVO DE LA PAPA
Diagrama de Flujo de Procesos de Cultivo de Papa

Aplicaciones de
Seleccin de Preparacin del Mantenimiento y
Siembra Abonos, pesticidas y Cosecha
Semillas Suelo Control
herbicidas.
Remocin de la Inspeccin
Inicio Capa Vegetal diaria
Si
Aplicacin de
Si Pesticida
Ubicacin de
Aplicacin de Existe amenaza
Agujeros para
Abono de plagas?
siembra
Aptas para
Cultivo?
No
Aplicacin de
No Aplicacin de
si herbicida para
Herbicidas
Colocacin del eliminar la planta
Arado del Suelo Existe
tubrculo No Nacimiento de
Realizar nuevo
malas hiervas?
proceso de
seleccin
No Eliminar la capa
Si vegetal
Aplicacin de
Si Abono
Creacin de Muros Cerrado del Muro Deficiencia en
el crecimiento
del cultivo?
Si Recoleccin de los
No tubrculos
Cumple el Si
muro lo
necesario para Esta lista la
la siembra? cosecha?
No
End
77
ANEXO 2
DIAGRAMA DE GANTT EN BASE A LAS ACTIVIDADES Y TIEMPO DE COSECHA
78
ANEXO 3
REQUISITOS MINIMOS PARA LA INSTALACION DE UN

INVERNADERO
SEA
REPBLICA DOMINICANA SECRETARA DE ESTADO DE

AGRICULTURA
ING. AGRO. SALVADOR JIMNEZ SECRETARIO DE ESTADO DE

AGRICULTURA
ING. AGRO. LEANDRO MERCEDES

SUB-SECRETARIO DE EXTENSIN Y CAPACITACIN
LIC. RAUL PERALTA GIRN

DIRECTOR DEPTO. DE INOCUIDAD AGROALIMENTARIA
DR. CARLOS ARIEL G. CASTILLO VICIOSO ASIST. TCNICO DE LA

DIRECCIN
LIC. DANIEL MONTES DE OCA

ENC. DIVISIN EVALUACIN Y SEGUIMIENTO
INQ. HENRRY BEZ

ENC. DIVISIN DE REGISTRO
LIC. ALBA NELIS ROSARIO ENC. DIVISIN LEGAL SANITARIA
ING. PEDRO FERRER

ENC. DIVISIN DE GESTIN DE LA CALIDAD
ING. AGRO. JOSEFINA TAVREZ TCNICO INSPECTORA INOCUIDAD
79
DRA. FRANCELYN PREZ QURICO TCNICO INSPECTORA INOCUIDAD
LIC. CARMEN GUTIRREZ TCNICO INSPECTORA INOCUIDAD
ING. AGRO. LUIS PREZ MARTICH TCNICO INSPECTOR INOCUIDAD
PERSONAL DE APOYO LOGSTICO:
Nyade Snchez
Secretaria Ejecutiva
Claudia Rodrguez
Asistente Ejecutiva
Ada Lluberes
Digitadota
Milagros Caraballo
Conserje
Mayra Encarnacin
Conserje
COLABORADORES: Tcnicos:
Ing. Amarilis Taveras

Ing. Freddy de leo Ing. Agro. Rolando Feliz Lic. Rosemary Capelln
Entidades:
Proyecto de Apoyo a la Transicin Competitiva Agroalimentaria, PATCA
Organizacin para la Agricultura y la Alimentacin, FAO Organismo
Internacional Regional de Sanidad Agroalimentaria, OIRSA Instituto
Interamericano de Cooperacin para la Agricultura, IICA Organizacin
Panamericana de la Salud, OPS
Junta Agro empresarial Dominicana, JAD
Asociacin de Fabricantes e Importadores de Productos Agroqumicos,
AFIPA
Programa de Mercados Frigorficos e Invernaderos, PROMEFRIN
Programa de Vegetales Orientales, Frutas y Afines de Exportacin,
PROVOFEX
80
1. REQUISITOS MINIMOS INVERNADEROS
1.1. Instalaciones.
El invernadero debe estar localizado en zonas de fcil acceso y diseado

y construido de tal manera que permitan evitar o disminuir la
contaminacin de los cultivos y/o la aparicin de plagas y enfermedades.
Se debe de contar con un cuarto previo en la entrada del invernadero, con

el fin de que el trabajador limpie sus ropas y desinfecte sus zapatos antes de
entrar al rea de produccin. Asimismo en este cuarto se podra poner un
ventilador con objeto de que no permita el paso a insectos cuando se quiera
entrar al invernadero.
Se debe tener cuidado de que no existan accesos (vidrios rotos,

aberturas, etc.) para las aves u otros animales, con el fin de evitar que sus
heces contami- nen el producto.
Para cada invernadero, se deber evaluar la manera de adoptar las

Buenas Prcticas Agrcolas mencionadas en esta Gua, haciendo las
respectivas ade- cuaciones en cada parte del proceso (siembra, fertilizacin,
riego, cosecha, etc.), conforme a las tcnicas particulares que se emplean en
dicha produccin.
1.2. Agua para sistemas hidropnicos.
Se debe contar con un suministro adecuado de agua potable, as como

con las instalaciones adecuadas para su almacenamiento y distribucin.
Es importante que el agua utilizada en cultivos hidropnicos se cambie

fre- cuentemente o en el caso que se recicle, deber ser tratada para
minimizar la contaminacin qumica o microbiolgica. Asimismo, los
sistemas de aplicacin de agua deben mantenerse limpios y asegurarse de
que el agua utilizada no est contaminada.
Las plantaciones de los sistemas hidropnicos absorben nutrientes y

agua a distintas velocidades, cambiando constantemente la composicin de
la solucin de nutrientes recirculados. Dichos sistemas deben ser
monitoreados peridica- mente y remplazarlos cuando sea necesario, con
el fin de evitar deficiencias y toxicidad.
81
EA / DIA
1.3. Desage y eliminacin de desechos.
Asimismo, se debe contar con sistemas e instalaciones adecuadas de

evacua- cin y eliminacin de residuos, los cuales debern estar diseados y
construidos a fin de evitar el riesgo de contaminacin del producto, los
insumos o la red de abastecimiento de agua potable.
Riesgos de contaminacin asociados a la produccin en invernadero.
1.3.1. Qumicos:
reas cercanas contaminadas con sustancias txicas.

Equipo y utensilios sucios.
Agua contaminada con sustancias txicas o metales pesados.
Uso inadecuado de sustancias qumicas (fertilizantes, pesticidas, etc.)
1.3.2. Biolgicos:
Mala higiene y sanidad de los trabajadores.

Equipo, maquinaria y utensilios sucios o contaminados.
Falta de aseo y limpieza en el invernadero.
Procedimientos inadecuados de trabajo.
Agua contaminada con microorganismos patgenos.
Acceso de plagas.
Contaminacin cruzada del producto.
1.3.3. Fsicos:
Presencia de objetos extraos en el producto (piedras, clavos, vidrio,

plstico, madera, etc.).
82
ANEXO 4
DIAGRAMA DE GANTT DE LAS ACTIVIDADES Y PERIODO DE COSECHA A LA

NUEVA PROPUESTA
83
ANEXO 5
ANTEPROYECTO APROBADO
Universidad Accin Pro-Educacin y Cultura
DECANATO DE INGENIERIA
ANTEPROYECTO DE TRABAJO DE GRADO

PRODUCCION DE LA PAPA (SOLANUM TUBEROSUM)
EN LA ZONA DE CONSTANZA, REPBLICA DOMINICANA.
Sustentantes:
CLAUDIA GUZMAN 2011-2012

WILSON VILLAR 2007-0997
Asesor:
Ing. Charmery Graciano Ph. D.
Santo Domingo, D.N.

Octubre 2015
84
ndice General
1 Introduccin
01
2 Justificacin
03
3 Delimitacin del tema
04
3.1 Planteamiento del problema de investigacin

04
4 Objetivos 06
4.1 Objetivo General

06
4.2 Objetivos especficos 06
5 Marco Terico Referencial

07
5.1 Marco Terico 07

5.2 Marco Conceptual
11
6 Hiptesis 18
7 Diseo Metodolgico
19
7.1 Tipo de investigacin 19

7.2 Metodologa y Tcnicas de investigacin 19
8 Fuentes de Documentacin
21
85
9 Esquema preliminar del contenido del Trabajo de Grado 22
Ttulo del Tema

PRODUCCION DE LA PAPA (SOLANUM TUBEROSUM)
EN LA ZONA DE CONSTANZA, REPBLICA DOMINICANA.
Introduccin
Desde los tiempos pre-colombinos la agricultura ha sido el rubro productivo que mayor
acentuacin ha tenido para la economa de la isla La Hispaniola. Durante el pasar de los aos
el desarrollo de las tcnicas y la industrializacin ha permitido incrementar la produccin
agrcola hasta el punto de incursionar en los mercados internacionales.
Con el pasar de los aos y el incremento de las necesidades de los seres humanos se ha
observado cmo se han modificado las tcnicas agrcolas a formas que permitan obtener
mayores resultados aun con las limitaciones que han surgido fruto de la reduccin de los
terrenos agrcolas, la necesidad de un menor tiempo de cosecha y la reduccin de la mano de
obra en los campos; en base a dicho motivo se empieza a ver en las pocas coloniales el
desarrollo de la agro-industria, poca en la cual, se inicia el empleo de maquinarias y la
asistencia de animales para el trabajo de la tierra y el procesamiento de los frutos.
Evaluando las condiciones en las cuales se dio entrada a la agro-industria se puede visualizar
los parmetros de mediciones y observaciones que aquellos pioneros necesitaron observar
para tomar las decisiones que conllevaron a esos cambios revolucionarios de la poca, como
86
fueron: el encarecimiento de la mano de obra, cumplir con los requerimientos de calidad en
los productos, cumplir con los lotes de pedido que solicitaban las otras colonias, etc.
El crecimiento desmedido de estas variables y de la poblacin misma de la isla han obligado
a los agricultores convencionales a expandir estas tcnicas a todos los productos que se
cosechan en la isla de la manera tradicional, con el fin de aumentar la produccin de sus
tierras para hacerlas ms rentables.
Muestra el boletn de estadsticas del sector agropecuario en los periodos 2002 2013 emitido
por el Ministerio de Agricultura de la Repblica Dominicana que en este pas se produjeron
aproximadamente 1,426,755 quintales en el ao 2013 siendo an necesaria la importacin de
466,501 Quintales de papa para suplir la demanda nacional, las cuales se distribuyen en los
distintos sectores productivos del pas.
En los esfuerzos que se realizan por los distintos productores agrcolas de la Repblica
Dominicana por alcanzar cumplir dicha demanda se han inclinado por la utilizacin de
prcticas agrcolas que a largo plazo pueden acarrear daos medioambientales irreparables
por el gran uso de qumicos y las malas prcticas que se aplican a los suelos de cultivos.
Haciendo un enfoque en la realidad ms actual de la Repblica Dominicana y a uno de los
productos que poseen una mayor produccin en dicha zona agrcola, se enfocaran los
esfuerzos de este trabajo en la realizacin de una propuesta de mejora que involucre los
87
aspectos econmicos y medioambientales de una manera sostenibles para el sector
productivo de las papas; el cual es uno de los ms crecientes que se producen hoy en da.
Justificacin
Muchos esfuerzos son realizados por distintos productores agrcolas de la Repblica
Dominicana para cumplir la creciente demanda de sus productos y stos se han inclinado por
la utilizacin de prcticas agrcolas que a largo plazo pueden acarrear daos
medioambientales irreparables por el gran uso de qumicos y las malas prcticas que se
aplican a los suelos de cultivos.
La realizacin de la presente investigacin busca estudiar y analizar las diferentes estrategias
en el cultivo de la papa en la zona de Constanza y en base a los resultados obtenidos
determinar cmo estos afectan tanto medioambiental como econmicamente a los
agricultores de este producto, logrando con esto comparar dichos resultados con estrategias
que ya se empleen en otras partes del mundo con factores climticos y de suelo que sean
parecidos a los de la zona y visualizar otras alternativas que puedan ser ms rentables y
medioambientalmente factibles a la hora de realizar los cultivos.
Los objetivos de este documento buscan crear propuestas que puedan unificar los mtodos
de cultivo en busca de estandarizar las prcticas agrcolas asociadas al cultivo de papa en la
zona de Constanza, de manera que estas sean sostenibles y rentables para los agricultores de
la zona.
Delimitacin del Tema y Planteamiento del Problema de Investigacin
88
El tema de estudio ser desarrollado durante el segundo trimestre del ao 2016 (Dos Mil
Diecisis) en una finca modelo ubicada en el Municipio de Constanza, Provincia La Vega en
Repblica Dominicana. Los aspectos de estudio en dicha finca abarcaran las distintas tcnicas
de cultivos utilizadas para la produccin de la papa, los productos qumicos y orgnicos que
se utilizan durante el proceso y el impacto medioambiental que causan estos a las zonas de
cultivo. Para la prctica predominante de cultivo analizado en este estudio se evaluara el
impacto econmico en relacin a la rentabilidad final proyectada de la plantacin.
Planteamiento del problema de investigacin.
El crecimiento del consumo de la papa durante los ltimos aos ha tenido un incremento
exponencial que supera la capacidad de produccin que posee la agricultura nacional para
suplir la demanda. Por consecuencia de esto los agricultores de la zona de mayor produccin
agrcola de la Repblica Dominicana, Constanza, se han visto obligados a incrementar su
produccin sin velar por los impactos que dicho incremento puede causar a los suelos creando
una problemtica medioambiental que a su vez se traduce en un problema de carcter
econmico.
En la medida que han sido incrementados los ciclos de cultivos y la cantidad de producto que
se exigen ser cosechados de las parcelas, han ido apareciendo distintos tipos de problemticas
que afectan el producto final como son: plagas en los productos, enfermedades de suelo, bajo
rendimiento de la produccin, baja calidad en el producto final, etc.
89
Estas problemticas que se presentan en los cultivos se transforman directamente en prdidas
econmicas para los productores ya que ests se traducen en rechazos parciales o totales de
la produccin obtenida de la parcela; perdindose no solo el periodo de cosecha, sino tambin
los materiales que fueron necesarios para realizarla.
Otra problemtica presente es la reduccin en la mineralizacin de las capas del suelo. Este
hecho evita que se puedan re-utilizar adecuadamente los tubrculos ser utilizados como
forma de poder continuar la siembra de la papa, lo cual se traduce en la necesidad de comprar
semillas para la siembra lo que representa un costo sumamente elevado para el agricultor.
OBJETIVOS DEL TRABAJO DE GRADO
Objetivo general
Desarrollar una propuesta de mejora que permita mitigar los impactos Econmicos y
Medio ambientales de las tcnicas actuales para el cultivo de la papa en la zona
agrcola de Constanza para el periodo de cosechas del segundo semestre del ao 2016.
Objetivos especficos
Hacer una revisin de la literatura existente acerca del cultivo de la papa en la regin
del caribe.
Documentar los procesos de cultivos que se utilizan para la produccin de la papa en
la zona de Constanza, R.D.
Cuantificar el impacto ambiental que producen las tcnicas de cultivo empleadas en
la actualidad.
Analizar el impacto econmico que producen las tcnicas de cultivos actuales al
sector de produccin de papas.
90
Crear una estrategias de desarrollo que puedan ser implementada con el fin de mejorar
la situacin actual de la zona de cultivo y pueda ser implementado a otras zonas de
cultivos que posean caractersticas similares a las estudiadas.
Marco Terico Referencial
Durante el desarrollo de este trabajo de investigacin se buscan evaluar las tcnicas actuales
que se utilizan en la agricultura de la papa; estas tcnicas han de incluir informaciones sobre
el uso de pesticidas y abonos aplicados a los suelos, tiempos de siembra/cosecha de los
productos y los tipos de papas que comnmente se desarrollan en el sector.
Por otra parte se busca investigar si en la actualidad existen proyectos que busquen la
produccin sostenible en dicho rubro, la implementacin de los mismos y los resultados que
se han obtenido.
Marco terico
La papa, o patata, fue cultivada por primera vez entre los aos 8000 y 5000 a. C. en una
regin que comprendera lo que hoy es los Andes del sur de Per y el extremo noroeste de
Bolivia. Desde entonces se ha extendido por todo el mundo y se ha convertido en un alimento
bsico en muchos pases (Ad Hoc Panel, Lost Crops of the Incas, 98).
Segn explica el lder del proyecto de biodiversidad del centro internacional de la papa (CIP)
William Roca la mayor variedad de sepas de papa se encuentra en la zona sur de Sudamrica
91
entre Per y Bolivia y que estas hacienden a algunas 4,000 variedades de papas a nivel
mundial.
La papa se cultiva en ms de 100 pases, en clima templado, subtropical y tropical. Es
esencialmente un cultivo de clima templado, para cuya produccin la temperatura representa
el lmite principal: las temperaturas inferiores a 10 C y superiores a 30 inhiben
decididamente el desarrollo del tubrculo, mientras que la mejor produccin ocurre donde la
temperatura diaria se mantiene en promedio de 18 a 20 C.
La papa (Solanum tuberosum) pertenece a la familia de las solanceas. Se reproduce por
semillas o por tubrculos. Las variedades nuevas se logran por semillas, pero por este
procedimiento se demora mucho tiempo en obtener el producto. El segundo procedimiento
se practica plantando el tubrculo entero o trozos de ste, siempre que cada uno tenga el brote
correspondiente.
La planta se desarrolla en dos direcciones: por encima de la tierra, las ramas se adornan de
pequeas hojas y ms tarde de florecillas blancas, amarillas o violetas, que dan frutos (o
bayas) verduscos o amarillentos, llenos de pepitas minsculas.
Cuando se practica la siembra, se mezclan semillas de dos tipos diferentes. La siembra se
efecta en tierras cuidadosamente preparadas, a una profundidad de 25 cm. y en pequeos
surcos paralelos que inmediatamente se recubren de tierra. Protegidas del fro, las yemas
92
crecern a expensas del tubrculo que las nutre; pronto la plantita emerger de la tierra, y
comenzar a desarrollarse.
Para arrancar las papas se elige el tiempo seco, con el fin de poder separarlas ms
cmodamente de la tierra que las envuelve. La papa se aclimata en casi todos los terrenos y
se la puede cultivar en todas las regiones donde crecen los cereales. Esta caracterstica ha
hecho posible la siembra de papas hasta en Islandia.
Como todo producto agrcola las papas tambin se ven amenazadas por plagas que pueden
daar cosechas enteras de este producto. Las plagas ms comunes que afectan los sembrados
son los hongos mildiu que prospera mayor mentes en estaciones de gran humedad; otra plaga
es la sarna verrugosa que tambin se produce por hongos, esta produce protuberancias en las
papas hacindolas poco aceptables; otra plaga considerablemente importante es la del gusano
de la papa o anguilulosis que ataca las races y por lo tanto debilita la papa; la plaga del
escarabajo de la papa se caracteriza por una serie de insectos del tipo gorgojos que destruyen
todas las hojas de las plantas, llegando a eliminarlas en poco tiempo.
En base a estas plagas que se producen en los sembrados de papas los agricultores necesitan
invertir una enorme cantidad de recursos en pesticidas que permitan proteger los cultivos de
estos problemas, inversiones que normalmente aumentan cuantiosamente el precio al que ha
de recibir el consumidor final dicho producto.
93
Otro insumo que hace sumamente costoso el cultivo de las papas es la semilla la que por lo
general resulta ser el insumo ms costoso en la produccin de papas, y representa del 30% al
50% de los costos de produccin. En las partes del mundo en desarrollo donde no hay un
sistema oficial de suministro de semillas, los agricultores han creado sus propios mtodos de
seleccin de los tubrculos para reproducir las papas; mediante este mtodo, el agricultor
puede mantener una cepa en desarrollo constante y evitar el tener que comprar semillas para
realizar el cultivo de dicho tubrculo.
Otra parte esencial de la papa al tener en cuenta son los estolones que se desarrollan en las
races de las papas los cuales son muy ricos en almidn y sustancias nitrogenadas que son
altamente utilizables para la extraccin de materias primas con fines industriales.
En la mayora de los pases, la papa se considera una hortaliza comn y corriente, ideal para
absorber salsas y llenar el estmago. Sin embargo, se trata de uno de los alimentos ms
energticos que existen y de alto valor nutricional (contiene carbohidratos, protenas y
aminocidos esenciales). Esta a su vez es muy rica en potasio y nos protege de enfermedades
cardiovasculares. En promedio, una papa contiene la mitad del requerimiento diario
recomendado de vitamina C.
A lo largo de un ao y bajo los auspicios de la FAO (Organizacin de las Naciones Unidas
para la Agricultura y la Alimentacin), se realizaron estudios pertinentes mediante los cuales
los expertos de todo el mundo se convencieron entonces de su asombroso potencial:
94
Se calcula que para el ao 2030 la poblacin mundial crecer en ms de 100 millones de
habitantes por ao, y el 95 por ciento de esas personas vivir en naciones pobres.Una solucin
sencilla es aumentar la produccin de papa. La papa es el producto agrcola ideal para zonas
con tierras de baja calidad pero con mano de obra abundante, afirma NeBambi Lutaladio,
especialista en hortalizas de raz y tubrculos de la FAO. La papa crece rpidamente, tolera
climas extremos y necesita muy pocos fertilizantes. Millones de campesinos ya han
duplicado su produccin de papas en los ltimos 30 aos.
La tendencia va en aumento. Ahora, el desafo es ayudar a los pequeos productores para que
lleven sus cosechas a los mercados nacionales e internacionales. A diferencia de los cereales,
la papa no es objeto de especulacin en los mercados agrcolas mundiales: su precio depende
de la oferta y de la demanda locales.
Marco Conceptual
Papa: Es una planta perteneciente a la familia de las solanceas originaria de
Sudamrica y cultivada por todo el mundo por sus tubrculos comestibles. Fue domesticada
en el altiplano andino por sus habitantes hace unos 7000 aos y ms tarde fue llevada a
Europa por los conquistadores espaoles como una curiosidad botnica ms que como una
planta alimenticia. Su consumo fue creciendo y su cultivo se expandi a todo el mundo hasta
convertirse hoy da en uno de los principales alimentos para el ser humano.
Agricultura: Es el conjunto de tcnicas y conocimientos para cultivar la tierra y la
parte del sector primario que se dedica a ello. En ella se engloban los diferentes trabajos de
95
tratamiento del suelo y los cultivos de vegetales. Comprende todo un conjunto de acciones
humanas que transforma el medio ambiente natural.
Recoleccin: sinnimo de cosecha, la recogida de los frutos, semillas u hortalizas de
los campos en la poca del ao en que estn maduros.
Cosecha: En agricultura la cosecha se basa en la recoleccin de los frutos, semillas u
hortalizas de los campos en la poca del ao en que estn maduros. La cosecha marca el final
del crecimiento de una estacin o el final del ciclo de un fruto en particular. En uso general
incluye tambin las acciones posteriores a la recoleccin del fruto propiamente dicha, tales
como la limpieza, clasificacin y embalado de lo recolectado hasta su almacenamiento en la
granja o su envo al mercado de venta al por mayor
Fertilizante: Un fertilizante es un tipo de sustancia la cual contiene nutrientes, en
formas qumicas saludables y asimilables por las races de las plantas, para mantener o
incrementar el contenido de estos elementos en el suelo. Las plantas no necesitan compuestos
complejos, del tipo de las vitaminas o los aminocidos, esenciales en la nutricin humana,
pues sintetizan todo lo que precisan. Slo exigen una docena de elementos qumicos, que
deben presentarse en una forma que la planta pueda absorber. Dentro de esta limitacin, el
nitrgeno, por ejemplo, puede administrarse con igual eficiencia en forma de urea, nitratos,
compuestos de amonio o amonaco puro.
Pesticida: Los plaguicidas o pesticidas son sustancias qumicas empleadas por el
hombre para controlar o combatir algunos seres vivos considerados como plagas (debido a
96
que pueden estropear los campos y los frutos cultivados). A este proceso se le llama
fumigacin.
En la definicin de plaga se incluyen insectos, hierbas, pjaros, mamferos, moluscos, peces,
nematodos, o microbios que compiten con los humanos para conseguir alimento, destruyen
la propiedad, propagan enfermedades o son vectores de estas, o causan molestias.
Los plaguicidas no son necesariamente venenos, pero pueden ser txicos para los humanos u
otros animales. Pero de acuerdo a la Convencin de Estocolmo sobre contaminantes
orgnicos persistentes, 9 de los 12 ms peligrosos y persistentes compuestos orgnicos son
plaguicidas.
El trmino plaguicida est ms ampliamente difundido que el nombre genrico exacto:
biocida (literalmente: matador de la vida). El trmino plaguicida sugiere que las plagas
pueden ser distinguidas de los organismos no nocivos, que los plaguicidas no lo matarn, y
que las plagas son totalmente indeseables.
Abono: El abono (o fertilizante) es cualquier sustancia orgnica o inorgnica que
mejora la calidad del sustrato, a nivel nutricional, para las plantas. Ejemplos naturales o
ecolgicos de abono se encuentran tanto en el clsico estircol, mezclado con los desechos
de la agricultura como el forraje, o en el guano formado por los excrementos de las aves (por
ejemplo de corral, como el de gallina).
97
La definicin de abono segn el reglamento de abonos de la Unin Europea es "material cuya
funcin principal es proporcionar elementos nutrientes a las plantas". La accin consistente
en aportar un abono se llama fertilizacin. Los abonos, junto a las enmiendas, forman parte
de los productos fertilizantes. Los abonos han sido utilizados desde la Antigedad, cuando
se aadan al suelo, de manera emprica, los fosfatos de los huesos (calcinados o no), el
nitrgeno de las deyecciones animales y humanas o el potasio de las cenizas.
Plagas: El concepto de plaga ha evolucionado con el tiempo desde el significado
tradicional donde se consideraba plaga a cualquier animal que produca daos, tpicamente a
los cultivos.
Actualmente debe situarse al mismo nivel que el concepto de enfermedad de forma que debe
entenderse como plaga a una situacin en la cual un animal produce daos econmicos,
normalmente fsicos, a intereses de las personas (salud, plantas cultivadas, animales
domsticos, materiales o medios naturales); de la misma forma que la enfermedad no es el
virus, bacteria, etc., sino la situacin en la que un organismo vivo (patgeno) ocasiona
alteraciones fisiolgicas en otro, normalmente con sntomas visibles o daos econmicos.
Produccin: La produccin es la actividad econmica que aporta valor agregado por
creacin y suministro de bienes y servicios, es decir, consiste en la creacin de productos o
servicios y al mismo tiempo la creacin de valor, ms especficamente es la capacidad de un
factor productivo para crear determinados bienes en un periodo de tiempo determinado.
98
Desde un punto de vista econmico, el concepto de produccin parte de la conversin o
transformacin de uno o ms bienes en otros diferentes. Se considera que dos bienes son
diferentes entre s cuando no son completamente intercambiables por todos los
consumidores.
El concepto econmico de produccin engloba un rango de actividades ms amplio que el
comprendido en el concepto genrico de produccin del lenguaje corriente. Produccin es la
elaboracin o la fabricacin de los objetos fsicos, pero tambin la provisin de servicios
(mdicos sanitarios, enseanza; espectculos; restaurantes; etc.). En la actualidad, los
servicios constituyen la mayor parte de la produccin total de los pases industrializados. As
en un sentido econmico, el trmino produccin engloba todas aquellas actividades que no
son estrictamente de consumo.
Exportacin: En economa, una exportacin es cualquier bien o servicio enviado
fuera del territorio nacional. La exportacin es el trfico legtimo de bienes y/o servicios
desde un territorio aduanero hacia otro territorio aduanero. Las exportaciones pueden ser
cualquier producto enviado fuera de la frontera aduanera de un Estado o bloque econmico.
Las exportaciones son generalmente llevadas a cabo bajo condiciones especficas. La
complejidad de las diversas legislaciones y las condiciones especiales de estas operaciones
pueden presentarse, adems, se pueden dar toda una serie de fenmenos fiscales.
99
Importacin: En economa, las importaciones son el transporte legtimo de bienes y
servicios del extranjero los cuales son adquiridos por un pas para distribuirlos en el interior
de este. Las importaciones pueden ser cualquier producto o servicio recibido dentro de la
frontera de un Estado con propsitos comerciales. Las importaciones son generalmente
llevadas a cabo bajo condiciones especficas.
Hortaliza: Las hortalizas son un conjunto de plantas cultivadas generalmente en
huertas o regados, que se consumen como alimento, ya sea de forma cruda o preparada
culinariamente, y que incluye las verduras y las legumbres verdes (las habas y los guisantes).
Las hortalizas no incluyen las frutas ni los cereales.
Desarrollo Sostenible: Las expresiones desarrollo sostenible, desarrollo perdurable,
y desarrollo sustentable se aplican al desarrollo socioeconmico, y su definicin se formaliz
por primera vez en el documento conocido como Informe Brundtland de 1987 (denominado
as por la poltica noruega Gro Harlem Brundtland) fruto de la Comisin Mundial de Medio
Ambiente y Desarrollo de Naciones Unidas, creada durante la Asamblea de las Naciones
Unidas en 1983. Dicha definicin se asumi en el Principio 3 de la Declaracin de Ro
(1992). Es a partir de este informe cuando se acat el trmino ingls sustainable development,
y de ah mismo naci la confusin entre si existe o no diferencia alguna entre los trminos
desarrollo sostenible y desarrollo sustentable.
A partir de la dcada de 1970, los cientficos empezaron a darse cuenta de que muchas de sus
acciones producan un mnimo impacto sobre la naturaleza, por lo que algunos especialistas
100
sealaron la evidente prdida de la biodiversidad y elaboraron teoras para explicar la
vulnerabilidad de los sistemas naturales (Boulln, 2006:20).
El desarrollo sostenible se basa en tres factores: sociedad, economa y medio ambiente. En
el informe de Brundtland, se define como sigue: Satisfacer las necesidades de las
generaciones presentes sin comprometer las posibilidades del futuro para atender sus propias
necesidades.
Rentabilidad: La rentabilidad es la capacidad de producir o generar un beneficio
adicional sobre la inversin o esfuerzo realizado. El concepto de rentabilidad puede hacer
referencia a:
o Rentabilidad econmica, beneficio comparado con el total de recursos
empleados para obtener esos beneficios.
o Rentabilidad financiera, beneficio comparado con los recursos propios
invertidos para obtener esos beneficios.
Hiptesis
Lograr establecer, en base a los resultados mostrados en los estudios, una estrategia de
agricultura sostenible que pueda ser implementado por todos los agricultores de papas en
la zona de Constanza logrando generar un crecimiento sustancial, no solo en los
beneficios econmicos de las cosechas, sino tambin en la reduccin de los impactos
negativos de las tcnicas tradicionales.
101
La realizacin de una estandarizacin de los qumicos que se emplean para la agricultura
de la papa en la zona de Constanza permitir beneficios en la mejora en la calidad del
producto que se ofrece al consumidor final.
Establecer un mapa de factores de cosecha tales como: clima, zonas de riego, facilidad
de acceso a la zona, capacidad de produccin del terreno entre otros factores de menor
impacto que permitan sectorizar las zonas de cultivo con el fin de mantener una
produccin constante en las distintas zonas durante todo el ao; con el fin de crear una
produccin constante que permita crear una estabilidad en los precios que beneficie tanto
al productor como a los consumidores.
Diseo Metodolgico
Tipo de investigacin
La investigacin se basar en el uso de herramientas de naturaleza descriptivas, analizando
los resultados de las mismas con mtodos empleados en los estudios correlacinales siendo
apoyadas estas resoluciones en datos trabajados por estudios cualitativos y cuantitativos.
Los estudios descriptivos comprende la descripcin, registro, anlisis e interpretacin de la
naturaleza actual, y la composicin o proceso de los fenmenos. El enfoque se hace sobre
conclusiones dominantes o sobre grupo de personas, grupo o cosas, se conduce o funciona
en presente (Tamayo, 2003, pag. 35)
Metodologa y Tcnicas de Investigacin
102
Los estudios cuantitativos aparecern en base a la realizacin de estudios de campo y
recolecciones mediante encuestas y formularios de la percepcin que tienen los actores
involucrados en los procesos sobre los distintos factores a considerar en las hiptesis. Lo
valores cuantitativos permitirn explorar con mayor certeza la relacin que tengan estos
actores empricos con la realidad.
Para la recoleccin de los datos se elaborar un cuestionario el cual servir de base para la
recoleccin de los datos que son empricos de los actores en cuestin. Este nos permitir
realizar encuestas a distintos agricultores para extrapolar esta informacin a factores de
tabulacin que nos permitan disear estrategias que vallan apegadas a las medias de registro
de estos datos.
Al emplear la correlacin utilizaremos aspectos de las variables que se describan y la relacin
que conlleven entre estas buscando la consecuencia de sucesos que puedan acontecer al
momento de aparecer una variable en consecucin de la otra.
Los datos ya manipulados sern presentados en formas de tablas de frecuencias y grficos
para explicar en detalle los resultados obtenidos de las investigaciones de campo.
Fuentes de Documentacin
Ad Hoc Panel of the Advisory Committee on Technology Innovation. (1998), Lost Crops
of The Incas. E.E.U.U., Washington. D.C.: National Academy Press
Gliessman, S. R. (2002). Agroecologa: Procesos ecolgicos en agricultura sostenible.
Costa Rica: Turrialba.
103
Horton, D. (1992). La Papa: Produccin, Comercializacin y programas. Lima, Per:
Hemisferio.
Ministerio de Agricultura y Ganaderia de Costa Rica (2008). Manual de buenas prcticas
agropecuarias. Costa Rica: MAG.
Tamayo y Tamayo, M. (2003). El Proceso de la Investigacin Cientfica. Mxico: Editora
Limusa S.A. Grupo Editorial Noriega
Yage Gonzlez, J. y Yage Martnez, A. (2015). Guia practica de productos fitosanitarios.
Madrid: AMV Ediciones.
Fuentes digitales
Pellizzi, S. Historiaoria de la Papa Propiedades Cultivo y Recoleccin Origen La Papa.

http://historiaybiografias.com/papas/
INIEA, Ao internacional de la papa.

http://www.agroancash.gob.pe/public/articulos/aip2008/temas/origen.html
Oficina de Asuntos Internacionales, Perdidos de. Los Incas: Plantas poco conocidos de los
Andes, con aptitud para cultivos en todo el mundo (1989)
http://www.nap.edu/catalog/1398/lost-crops-of-the-incas-little-known-plants-of-the
Manual de papa para la araucania: manejo y plantacin. (2009)

http://www2.inia.cl/medios/biblioteca/boletines/NR36470.pdf
Esquema preliminar de contenido del Trabajo de Grado
I. RESUMEN
II. AGRADECIMIENTOS
III. TABLA DE CONTENIDO
IV. LISTA DE TABLAS Y/O GRAFICAS
V. INTRODUCCIN
VI. CAPITULO I MARCO TERICO
a. PAPA: TIPOS Y CARACTERISTICAS.
i. ORIGENES
ii. TIPOS
iii. CARACTERISTICAS
104
iv. FORMAS DE REPRODUCCION
b. CONSTANZA COMO ZONA AGRICOLA
i. DELIMITACIONES GEOGRAFICAS Y ZONAS DE CULTIVOS
ii. CARACTERISTICAS DE SUELOS
iii. RECURSOS NATURALES DESTINADOS A LA AGRICULTURA
c. ABONOS Y PESTICIDAS.
i. DEFINICIONES
ii. ABONOS ORGANICOS, ABONOS INORGANICOS
iii. PESTICIDAS ORGANICOS, PESTICIDAS INORGANICOS
iv. IMPACTO MEDIOAMBIENTAL DE LOS PESTICIDAS Y
ABONOS
d. TECNICAS DE CULTIVOS D
i. DEFINICION DE TECNICAS DE CULTIVOS
ii. PROCESOS GENERALES DE CULTIVOS
iii. CULTIVOS POR SEMILLA
iv. CULTIVOS POR TUBERCULOS
VII. CAPITULO II DISCUSIN (CUERPO DEL TRABAJO)
a. ESTUDIOS DE IMPACTO MEDIOAMBIENTAL Y ECONOMICO DE
LAS TECNICAS DE CULTIVOS USADAS ACTUALMENTE
i. INCIDENCIAS DEL USO DE PESTICIDAS Y ABONOS
ii. PRACTICAS Y PRODUCTOS QUE HAN SIDO PROHIBIDOS EN
OTRAS PARTES DE LA REGION
105
b. ESTUDIOS DE VIABILIDAD DE TECNICAS DE CULTIVOS
SOSTENIBLES IMPLEMENTADOS EN LATINOAMERICA
i. PROGRAMAS DE AGRICULTURA SOSTENIBLE EN
LATINOAMERICA
ii. BENEFICIOS OBTENIDOS
c. DESARROLLO DE PROGRAMA DE AGRICULTURA SOSTENIBLE
PARA LA FINCA MODELO DE CONSTANZA, REP.DOM.
i. IMPLEMENTACION ALTERNATIVA DE CULTIVO DE
TUBERCULOS
ii. ALTERNATIVAS DE PREPARACION DE LA TIERRA EN BASE
A PRODUCTOS ORGANICOS O BIODEGRADABLES
iii. USO DE PESTICIDAS ORGANICOS
iv. ESTUDIO DE COSTOS DE LAS NUEVAS ESTRATEGIAS
VIII. CONCLUSIONES
IX. RECOMENDACIONES
X. REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS
XI. ANEXOS O APNDICES
106

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Universidad Accin Pro Educacin y Cultura

Decanato de Ingeniera e Informtica

Tesis de Grado para Optar por el Ttulo de:

PROPUESTA PARA LA MEJORA INTEGRAL DEL PERFIL

desarrollar estrategias de conservacin y propagacin del cultivo de papa como una

alternativa econmica y alimentaria a las hambrunas que podran representar el incremento

desproporcionado de la poblacin mundial. (FAO, (2009))

el proceso de recoleccin de datos y/o informaciones relacionadas con la produccin de papa

diferentes estrategias en el cultivo de la papa en la zona de Constanza, R.D. y en base a los

climticos y de suelo que sean parecidos a los de la zona estudiada.

El captulo I describe brevemente los inicios, desarrollo y evolucin de la papa a nivel

papa y la importancia que conlleva que se realicen de esta forma.

de Constanza; donde muestran los impactos econmicos y medioambientales producidos por

dichas prcticas utilizadas en dicho municipio de la Vega.

en Latinoamrica y el Caribe y las posibilidades de mejora encontradas en la evaluacin de

relacin de los procesos en base a su impacto econmico y medioambiental a la parcela

agricultura y la alimentacin se instaura El Ao Internacional de la Papa. Esta iniciativa busca

En la Repblica Dominicana, el desarrollo del cultivo y el crecimiento comercial del mismo

ha crecido de forma emprica por la falta de delimitacin y estandarizacin de las prcticas

que estas actividades producen a los entornos.

disfuncional de los sistemas de riego, entre otros de menor impacto.

de seleccin y manejo de los tubrculos semillas, as como tambin en la estandarizacin de

el primer ciclo de cosecha en la rentabilidad de los cultivos.

Tambin se puede constatar la reduccin en el impacto ambiental de las tcnicas de cultivos

relacin al Plan Estratgico para el Desarrollo y la Sostenibilidad de Constanza.

A nuestro Padre Dios

bendiciones y pruebas que me hicieron al da de hoy ms fuerte.

ha dirigido mi camino hasta el da de hoy.

de este logro alcanzado.

A mis compaeros de universidad y amigos

Claudia Guzmn Guzmn

fuerza cada da. A mi hermana Julissa Villar por su apoyo incondicional.

ayuda asertiva y oportuna este logro no hubiera sido posible.

Que han aportado a mi crecimiento como ser humano y profesional durante el da a da

fortaleciendo mi calidad humana permitindome acumular experiencias y momentos que

Nadenis Prez, Lic. Madelin Taveras.

para lograr mi objetivo de obtener el ttulo de Ingeniera Industrial. S que me seguirs

bendiciendo cada da ms y me dars las herramientas necesarias para seguir siendo un

en ser perseverante para cumplir cada uno de tus sueos.

largo de este hermoso camino de mi vida.

lo que te propongas en tu vida.

monetaria inicial para mi preparacin acadmica. A mi difunto abuelo Ursino Guzmn,

para cada uno de ustedes, gracias por todo.

conocimientos y as culminar mi carrera.

A mi compaero, Wilson Villar, gracias por creer en m cuando otros dudaron de mi

Claudia Guzmn Guzmn

Por la fortaleza recibida durante esta prueba.

permitido ser la persona en la que me convierto hoy.

esquemas con el apoyo adecuado.

LISTA DE TABLAS Y/O GRFICAS 14

Papa: Tipos y Caractersticas 21

Formas de reproduccin ...26

CONSTANZA COMO ZONA AGRCOLA 28

Delimitaciones geogrficas y zonas de cultivos. 29

Tcnicas de Cultivo de la papa. ... 31

Procesos generales del cultivo de la papa ...32

bonos y pesticidas ...38

BUENAS PRCTICAS DE CULTIVOS IMPLEMENTADOS EN

Programas de agricultura sostenible en Latinoamrica y el Caribe. 41

SITUACIN ACTUAL DE LOS PROCESOS DE CULTIVOS

UTILIZADOS EN LA ZONA AGRCOLA DE CONSTANZA... 50

Procesos de cultivos en la zona de Constanza, R.D. 50

Modelo econmico de las tcnicas de cultivo actuales utilizadas en la