EL ARROZ

El arroz (del rabe , Ar-ruzz) es la semilla de la planta Oryza sativa. Se trata de

un cereal considerado alimento bsico en muchas culturas culinarias (en especial la cocina asitica),
as como en algunas partes de Amrica Latina.1 El arroz es el segundo cereal ms producido en el
mundo, tras el maz.2 Debido a que el maz es producido con otros muchos propsitos aparte del
consumo humano, se puede decir que el arroz es el cereal ms importante en la alimentacin
humana y que contribuye de forma muy efectiva al aporte calrico de la dieta humana actual; es
fuente de una quinta parte de las caloras consumidas en el mundo.3 Desde 2008, se ha realizado
un racionamiento en algunos pases debido a la caresta de arroz.4 En pases
como Banglads y Camboya puede llegar a representar casi las tres cuartas partes de la
alimentacin de la poblacin.5 Se dedican muchas hectreas al cultivo del arroz en el mundo. Se
sabe que el 95 % de este cultivo se extiende entre los paralelos 53, latitud norte, y 35, latitud sur.
Su origen es objeto de controversia entre los investigadores; se discute si fue en China o en India.