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El chontaduro, chotaduro,1 pupunha (pupua), pijuayo, pixbae, cachipay, pejibaye,

pif , tembe (Bactris gasipaes Kunth) es una planta de la familia de las arecceas (la de las
palmeras).

Frutos

Producto comercial enlatado en Panam


Inflorescencia
Ilustracin

ndice
1 Descripcin
2 Distribucin
3 Caractersticas
4 Cultivo
5 Otros aprovechamientos
6 Taxonoma
7 Nombres
8 Vase tambin
9 Referencias
10 Bibliografa
11 Enlaces externos

Descripcin
La planta llega a medir hasta 20 m de alto, es nativa de las regiones tropicales y
subtropicales de Amrica. Se aprovecha su fruto, una drupa de gran valor alimentario, su
madera y el cogollo tierno, que se cosecha para extraer palmito.
Distribucin
En Colombia, en la inmensa mayora del pas se le llama chontaduro. El Tambo, en el
Departamento del Cauca, es el mayor productor de chontaduro en el pas. Las temporadas
de cosecha son, la primera entre enero y mayo, y la segunda entre agosto y noviembre. En
la primera cosecha del ao 2005 la regin aport unas seis mil toneladas, equivalentes al
50% de la produccin nacional de chontaduro. Generalmente se come o se consume con sal
y miel.

En Panam2 son muy populares y son abundantes en las tierras bajas, se le conoce con los
nombres "pif", "pib", de la palma se consume el fruto, que se cocina previamente en
agua con sal y se expende en tiendas, mercados y kioscos. En la ciudad de Panam es
popularmente ofrecido por vendedores ambulantes, quienes pregonan su producto por las
calles, esquinas y semforos. Es comn consumirlo caliente y con sal.

En Costa Rica tradicionalmente se cuecen en agua con sal, consom de pollo y hueso
jarrete (existen varias maneras de prepararlos) se consumen con mayonesa o natilla
colocndola en el canal del hueso, son conocidos como 'pejibayes'. En tiempos de cosecha
se comercializan en casi todo el pas y se distribuyen en supermercados, ferias del
agricultor, en puestos ambulantes, con frecuencia se venden ya cocinados. Feria Nacional
Del Pejibaye que se da en la zona de Tucurrique en la provincia de Cartago se
comercializan de muchas maneras, desde harina de pejibaye hasta ceviche, picadillos,
helados y hasta licor de pejibaye. Tambin se consume el palmito.

En Ecuador este fruto es bien conocido en la Amazonia del pas. Los nativos amaznicos y
los colonos (inmigrantes de la Sierra) aprecian mucho este producto llamado chonta. De l
se obtiene la chicha de chonta, fabricada con panela y agua hervida. Es una bebida que los
campesinos sirven en las mingas de siembra del maz o simplemente consumida como
refresco en cada hogar. Tambin se acostumbra, en tiempos de cosecha, servir el producto
cocinado en la mesa en vez de yuca o pltano. Las semillas que son bastante duras, son
masticadas por la gente para aprovechar el "coco" que esta posee o tiradas a los perros y a
los cerdos para que estos las mastiquen. En el Oriente, las cscaras de la chonta cocida, la
gente usa como alimento para las gallinas o como abono para sus cultivos. La madera de la
chonta sin espinos, por su dureza, es usada como postes de chozas, corrales para cerdos
(trojes) o como excelente lea para cocinar la comida e incluso para fabricar lanzas. Las
buglas, especie de aves oropndulas, suelen hacer sus nidos colgantes en las puntas de las
hojas jvenes del tronco espinoso de chonta para poner a sus polluelos a salvo de serpientes
y felinos. Cuando el fruto est rojo por la madurez, la gente utiliza largas varas con ganchos
de metal o palo para desgajar los racimos maduros. Es usual entonces, aparte del ser
humano, que muchas aves y animales terrestres se den cita en tiempos de abundancia, a un
nutritivo banquete de aceitosa chonta que sin embargo, no es apreciada como debera ser
por las autoridades de agricultura.

Caractersticas
B. gasipaes es una palma mono o multicaule, de 7 a 20 metros de altura y estpites de 15 a
20 cm de dimetro, cubiertos de espinas. Presenta 7 a 20 hojas terminales pendientes hacia
los lados, con raquis de 1,8 a 3,3 m y pecolo hasta de 4 dm, pinnadas. La inflorescencia es
un racimo de espigas de 8 dm o ms de largo, con un pednculo liso de 5 o ms dm de
longitud; el raquis de 3 dm de largo contiene 25 a 50 raquillas de 2-3 dm de largo. Las
flores son unisexuales, femeninas o masculinas, de 5 a 8 mm de longitud y color
blancoamarillento. Produce racimos con hasta 140 frutos, drupas pulposas de forma
globosa u ovoide, de hasta 6 cm de dimetro, con el epicarpo duro y delgado, de color rojo
a amarillo, y el mesocarpo almidonoso, a partir de los 3 a 8 aos de sembrada.

Cultivo
Se distribuye desde Nicaragua hasta Brasil y Bolivia en zonas hmedas no inundables, a
menos de 1.300 msnm. Es frecuente encontrarla en la Amazonia. Crece bien en
asociaciones, por ejemplo como sombra de caf, cacao, rbol de pan y ctricos. Fue
plantada desde pocas precolombinas por los indgenas. Hay numerosas variedades incluso
sin espinas y una sin semilla.

Chontaduros.

El fruto puede comerse fresco o cocinarse en agua con sal 30 a 60 minutos. Puede
procesarse para obtener harina y utilizarse en diferentes proporciones en panadera,
pastelera y fabricacin de fideos, compotas y jaleas. Ms de 40 recetas para su preparacin
y consumo han sido recopiladas.

El chontaduro es uno de los alimentos tropicales de mayor valor nutritivo. Su contenido de


2,5 a 4,8 % de protena de alta calidad, por el nmero y la cantidad de aminocidos
esenciales que posee; por su fina grasa, constituida por aceites no saturados y el alto
contenido de Beta-Caroteno, fsforo, vitamina A, calcio y hierro, lo hacen uno de los
alimentos naturales ms completos. Tambin contiene vitaminas B y C. Hay variedades de
mayor contenido de aceite, que puede extraerse. Culturalmente se le considera un potente
afrodisaco, aunque no existen estudios cientficos que lo comprueben.

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