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Tal como se expone en el video, hay sectores de la produccin de quesos, como las cmaras,

que son ms oscuros. Conforme a la Ley 19587 y sus reglamentaciones, es necesario cumplir
ciertos parmetros de iluminacin ptima. En tal caso, qu aparato utilizara para realizar los
estudios de iluminacin en los sitios mencionados?

Decibelmetro.

Un luxmetro.

Termmetro
de bulbo.

Termo
luminiscencia.

Equipo
Calibrador.

Como vimos en la situacin problemtica, en las industrias lcteas se cuentan con calderas para calentar agua y
2.
generar vapor, qu requieren este tipo de aparatos para su funcionamiento?

Estudios de calidad del vapor.

Estudios de calidad del agua.

Uno o varios calderistas.

Caudalmetros.

Energa solar.

3. Uno de los riesgos fsicos ms relevantes en la industria de quesos La Pampera est asociado a:

Los productos domisanitarios.

Las bacterias.

Los desinfectantes qumicos.

La brucelosis.

Las temperaturas extremas.

Comer y beber en reas de produccin de queso es una prctica no recomendada en la industria lctea ya que
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puede derivar en un riesgo del tipo:

Fsico.
Psicosocial.

Econmico.

Qumico.

Biolgico.

5. Cul de las siguientes opciones resume todos los riesgos presentes en la actividad laboral de una industria lctea?

Fsico - qumicos, biolgicos y los vinculados a la vibracin.

Fsicos, qumicos, biolgicos y psicosociales.

Ruidos, vibraciones, radiaciones, temperaturas.

Cadas, golpes de calor o de fro, radiaciones y vibraciones.

Estrs, cansancio, problemas auditivos y falta de motivacin.

Segn la situacin planteada en la fbrica de quesos La Pampera, el Manejo Integrado de Plagas (MIP) es una de
las gestiones ms importantes para la prevencin de enfermedades laborales e inocuidad del alimento. En tal
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sentido, cmo la calificaras a una gestin del MIP, cuyos operarios apliquen productos no autorizados y dejen sus
recipientes en las salas productivas?

Como adecuada, ya que todos los operarios deben estar capacitados para evitar confusiones.

Como inadecuada, porque es un riesgo de contaminacin cruzada.

Como indefensa, porque el personal utiliza elementos de proteccin en la produccin que les previene
de los posibles efectos de los productos qumicos.

Como adecuada, si los productos estn identificados.

Como ideal, porque en caso de aparicin de plagas se puede acceder rpidamente a los productos.

Segn la situacin plantada en la fbrica de quesos La Pampera, la sala de fermentacin es la sala de mayor
7. produccin de calor, donde el personal trabaja jornadas enteras. Si tuvieras que realizar estudios para evaluar esta
exposicin, qu medicin realizara en ese sector?

Microondas.

Decibelmetro.

ndice de saturacin.

Determinacin del TGBH (ndice de Temperatura Globo Bulbo Termmetro).


Medicin de radiaciones y clculos requeridos.

Conforme a la situacin problemtica se puede afirmar que la industria lctea es una de las actividades de mayor
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riesgo en cuanto a la exposicin de radiaciones ionizantes para los trabajadores.

Falso.

Verdadero.

En la situacin problemtica se observa que un grupo de trabajadores se encuentran resolviendo un problema


9. elctrico. Para prevenir los riesgos asociados a esta cuestin, se requieren de ciertas medidas e instalaciones. Cul
es la ms adecuada en este caso?

Contar con iluminacin natural.

Indicaciones de ubicacin de llaves de encendido y apagado.

La puesta a tierra.

Definir un responsable de las llaves de luz.

Contar con enchufes en todos los sectores necesarios.

El anlisis de los riesgos de trabajo en el caso expuesto tiene por objetivo el estudio de las relaciones y efectos de
10. los contaminantes especficos y factores de riesgo (fsico, qumico, biolgico o psicosociales) en el trabajador, para
gestionar la reduccin de los mismos.

Verdadero.

Falso.

En la produccin de quesos se utilizan normalmente pailas con doble camisa (aparatos a presin sin fuego) para
11. conservar el agua o vapor caliente durante el proceso, qu tipo de pruebas de prevencin requieren estos
aparatos?

Pruebas hidrulicas.

Pruebas de sonido.

Anlisis de calidad de agua.

Volumen de circulacin de agua.


Consumo de energa.

En la fbrica de quesos La Pampera, el uso de agua es muy importante tanto para el proceso como para el
12. consumo de los empleados. En tal sentido, has identificado que se realizan anlisis anuales sobre su calidad,
cuyos parmetros son: fosfatos, nitratos y temperatura. Cmo calificaras a esta situacin?

Suficiente para indicar presencia de contaminantes fsicos, qumicos o biolgicos en el agua.

Ideal, es lo necesario para prevenir enfermedades laborales y alimenticias.

Adecuada, ya que esos parmetros son suficientes para determinar la potabilidad del agua.

Inadecuada, ya que los anlisis deben ser fsico, qumicos y bacteriolgicos.

Insuficiente, ya que tambin se requiere agregar turbiedad como indicador de calidad.

La materia prima de la fbrica de quesos La Pampera (leche cruda), proviene de tambos locales aledaos. All,
13. uno de los riesgos ms comunes es de origen biolgico. En tal sentido, qu enfermedad se presenta con mayor
frecuencia?

Hepatitis infecciosa.

Brucelosis.

Chagas.

Dengue.

Ttano.

Con el fin de prevenir la proliferacin de bacterias y otros microorganismos en la pequea industria lctea,
14. sugieres aplicar procedimientos operativos estandarizados de limpieza (POES) que implican el uso de productos
qumicos. Para su uso es fundamental:

La cantidad de personas que realizan la tarea.

La identificacin de los productos.

El desgaste fsica de las personas que lo aplican.

La biodegradabilidad de los productos usados.

Las marcas utilizadas.


La medicin de espesores es un tipo de prueba preventiva que se realiza a ciertos aparatos. En las industrias
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lcteas, sta prctica debe realizarse en:

Depsitos.

Ambiente laboral.

Tinas.

Moldes.

Cmaras.

Conforme se expone en el video, entre las enfermedades laborales ms comunes en la industria lctea, se destacan
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las vinculadas con:

El calor.

El estrs.

El ruido interno.

El consumo de agua.

La exposicin a radiaciones.

En la fbrica de quesos, el sector donde las personas pueden sufrir mayor impacto fsico por temperaturas
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extremas es en:

Los ingresos.

Las cmaras.

Laboratorios.

Sectores de carga y descarga.

Sectores de mantenimiento.

Para La Pampera es fundamental el uso de ropa de trabajo, tanto para prevenir la contaminacin cruzada como
18. otros riesgos laborales. En tal sentido, si tuvieras que hacer una recomendacin, Cul de estas opciones
sugeriras para la sala de produccin?

Guardapolvo de plomo, guantes, lentes reflectantes.

Cinturn de seguridad.

Cascos.
Arns.

Mameluco o pantaln de tela y camisa con botas.

En el video se exponen aparatos a presin sin fuego como parte de las instalaciones, las cuales van a requerir
pruebas hidrulicas. Estas consisten en el llenado del recipiente con agua y se aumenta la presin interna con una
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bomba manual hasta verificar el funcionamiento de las vlvulas. Tambin se ratifica que no existan fisuras y/o
prdidas.

Falso.

Verdadero.

El traslado a pie de cajas de quesos desde la produccin hasta la cmara representa un riesgo fsico para el
20.
operario.

Falso.

Verdadero.