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Cerveza

http://www.minicerveceria.com/

Listado de equipo sencillo o principiante:

1 heladerita de camping con o sin canilla de desagote.
1 o 2 ollas, de unos 25 a 30 litros (pueden ser de inoxidable, enlozado o aluminio; preferible los 2
primeros, por cuestiones de comodidad en la limpieza).
1 termómetro de escala hasta 150º, lo comprás en una casa de repostería, el que se usa para
chocolates (si el precio es similar a uno digital, preferible digital).
1 densímetro de escala 1,000 a 1,100 ó 1,200, lo comprás en una química.
1 probeta de 100cc, mismo lugar.
1 contracorriente, en la página tenés el dato de como hacerlo.
1 o 2 botellones plásticos de 20 litros. (Sí, esos de agua).
1 o 2 airlocks o trampa de aire, los comprás o en la página tenés el dato de cómo fabricarlos de
urgencia.
1 frasco de vidrio o botella plástica para hacer el “starter” de tus levaduras.
1 jarrita, la que mas te guste.
1 “chupapalmer”, en la página tenés el dato de cómo armarlo.
1 cañito de cobre para sifón, la medida del largo sería como 1 y ½ el largo de la olla.
1 espumadera
C/N de mangueras siliconadas o cristal, del diámetro del cañito de cobre.
C/N de trapos de piso. (la primera vez, se hace bastante enchastre).

3. p)30 litros de agua declorada (la juntás el día anterior y la dejás en reposo.5 kilos de malta (cebada malteada). o)Los ingredientes: 4. m)Un cucharón de plástico de esos de cocina. b)Una heladerita de camping con desagote en la parte inferior (salen aproximadamente $30). con una de aluminio está ok). de lúpulo y un sobre de levadura (acordate que sea ALE y sobre todo. l)Una cocina. Si hay extracto de malta sin disolver. para hacer cerveza.00). Instrucciones levadura usada de otro modo tipo pizza 1. h)Una olla grande. . n)Más o menos 4 o 5 horas de tiempo. continúa moviendo por otro minuto. j)Unos 3 litros de alcohol (para desinfectar). lo que quieras o tengas).00).a)Un palo de amasar (no recomendable) o una licuadora (más recomendable). 3 Vierte la mezcla de malta y agua en una olla en tu estufa o en otra fuente de calor. de 20 litros (lo ideal es que sea de acero inoxidable. elevándola al meno a 185 grados Fahrenheit (85 grados Celsius) y manteniéndola ahí por al menos 20 minutos. e)Una probeta de base plana de 250 cm3 para poder medir con el densímetro ($5. usar agua caliente puede hacer los siguientes dos pasos mucho más rápidos. Con eso alcanza para que se le vaya el cloro). c)Un termómetro de 0º a 200º (sale $5. i)Un bidón de plástico o damajuana o botellón sparkling de más de 10 litros. Usa un termómetro de azúcar para hacer un seguimiento de la temperatura de la mezcla. Aunque la temperatura exacta del agua no es importante en este momento. 25 grs. Si no tenés heladerita y tampoco podés comprarte una. después te explicamos una vía alternativa. asegurándote de que estén bien mezclados antes de continuar. no la de la panadería). f)Un globo de los de cumpleaños (sí. 2 Agrega 2 cucharadas de extracto de malta al agua. g)Caño de cobre de ½” o menos.50). 1 Comienza al verter aproximadamente 400 mililitros de agua destilada en una taza para medir o en un contenedor graduado. Mezcla el agua y el extracto por 1 a 2 minutos. 5 o 6 metros. leíste bien). sino puede ser enlozada y si lo que querés es probar de hacer una vez al mínimo costo posible para ver si te embarcás en la aventura. d)Un densímetro de 1000 a 1100 (sale $12. k)Un par de jarritas de plástico de un litro (pueden ser de vidrio o incluso una lecherita de metal. 2.

4.Esto pasteurizará la mezcla y matará cualquier impureza que pueda causar problemas más adelante. Esto significa que la levadura ha empezado a romper los azúcares en el extracto de malta y que tu catalizador de levadura está listo para usarse. Añade la levadura a tu mezcla. 5 Prepara tu levadura al añadirle agua caliente de acuerdo con las instrucciones del paquete y moviendo muy gentilmente hasta que esté bien mezclada. 6 Permite que el catalizador se asiente sin moverse por muchos días hasta que notes una gran cantidad de sedimento comenzándose a formar en el fondo de tu contenedor y burbujas empiecen a pasar a través del bloqueo de agua. Mantén la temperatura del agua circulando en el baño de hielo para mejores resultados. . 4 Vierte cuidadosamente el líquido caliente en el contenedor de vidrio después de la pasteurización. coloca el contenedor en un baño de hielo. sellando el contenedor con una tapa hermética que haya sido adaptada para incluir un bloqueo de agua de elaboradores de cerveza y vino (un pequeño mecanismo que usa agua para permitir que el dióxido de carbono se escape pero no deja entrar al aire). Monitorea la temperatura de la mezcla y quítala del baño de hielo cuando la temperatura del líquido baje entre el rango de 70 a 85 grados (21. muchos lotes seguidos o cuando quieras cervezas más fuertes (ya que las cervezas que usan catalizadores tienden a fermentar más rápidamente y en cantidades más grandes). 5. Consejos y advertencias  Usa un catalizador cuando hagas grandes lotes de cerveza. Después de unos cuantos minutos. 6. Luego coloca el contenedor en una sartén llena con agua caliente del grifo para quitar algo de su calor. también intenta añadir miel o jugos puros a tu catalizador.  Para experimentar con diferentes sabores en tus cervezas.66 Celsius).11 a 26.

mejorando el efecto whilpool. muy utilizado en la elaboración de cervezas negras. El cloruro en majas concentraciones da un balance de sabor dulce de la malta. que es muy importante en la fabicación de cerveza. Carbonato de Calcio: Permite subir el calcio y aumentar el PH. Nacl: (Sal de mesa) Mejora la percepción de aromas hasta 15 ppm . para compenzar la acidez de las maltas tostadas. Sulfato de Magnesio MgSo4: Es para simular el agua de la localidad de Burton (Ale Tipica). ejemplo zona de lagos del sur. El So4 le da una sabor más seco (Crips) a la cerveza Terminada. pero es común utilizar los siguiente aditivos: Sulfato de calcio CaSo4 : (Gypsum) Ayuda a la sedimentación de las levaduras. se usa 1 a 3 cucharadita de te en 20 litros. . Tambien remueve las proteinas y taninos durante el hervor. Cloruro de Calcio : Permite subir el Calcio del agua .Aditivos para el Agua: En la mayoría de los casos no es necesario ningún agregado si se cumplen las recomendaciones mencionadas. logrando una mejor clarificación. Solo usar en los casos que el sodio sea 0.