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BALANCE DE ENERGA EN ESTADO INESTABLE PARA EL

DISEO DE BIORREACTORES
BALANCE OF POWER IN UNSTABLE STATE FOR DESIGNING
BIOREACTORS
David Barboza Pantoja 1* Luis Carlos Ricardo1 Roberto Diaz1 Jefferson Alvis1 Mauricio Rivera
Corena1

RESUMEN

Introduccin: Particularmente las condiciones de extrema energa no se


evidencian en los bioprocesos en comparacin con muchos de los procesos
qumicos. Teniendo en cuenta que los fermentadores y reactores enzimticos
operan a temperaturas y presiones cercanas a las ambientales, minimizando el
suministro de energa en el procesado, con el fin de evitar los daos a los
productos sensibles al calor. Mtodo: Mediante fuentes bibliogrficas como libros
y artculos cientficos consultados por medio magntico, se indag la informacin
deseada utilizando palabras claves como: Biorreactor, energa y estado inestable.
Seleccionando la informacin ms pertinente para abordar la temtica.
Resultados: El trmino estado no estacionario se refiere a los proceso en el que
las cantidades o las condiciones operticas dentro del sistema cambian con el
tiempo. Conclusin: El anlisis energtico en estado inestable de un reactor se
limita a identificar la fuente de inestabilidad de la fase de proceso y el modo de
operacin del reactor para la resolucin de problemas.

Palabras claves: Biorreactor, balance, energa y sistema.

ABSTRACT

Introduction: Particularly the extreme energy is not evident in the bioprocess


compared to many of the chemical processes. Given that the fermenters and
enzyme reactors operate at temperatures and pressures near ambient, minimizing
power in processing, to prevent damage to heat sensitive products. Method: Using
literature sources such as books and scientific papers surveyed by magnetic
means, the desired information is queried using keywords like: bioreactor, energy
and unstable state. Selecting the most appropriate to address the topic information.
Results: The term "steady state" refers to the process in which operatic quantities
or conditions within the system change over time. Conclusion: analysis unstable
energy state of a reactor is limited to identifying the source of instability in the
phase of the process and the reactor operation mode for troubleshooting.

1. Estudiante de ingenieraAgroindustrial - Facultad de ingenieras - Universidad de


Sucre - Cr 28 N 5-267 PuertaRoja, Sincelejo-Sucre, Colombia.Correo
davidbarboza_p@@hotmail.com
Keywords: Bioreactor, balance, energy and system.

INTRODUCCIN

Particularmente las condiciones de extrema energa no se evidencian en los


bioprocesos en comparacin con muchos de los procesos qumicos. Teniendo en
cuenta que los fermentadores y reactores enzimticos operan a temperaturas y
presiones cercanas a las ambientales, minimizando el suministro de energa en el
procesado, con el fin de evitar los daos a los productos sensibles al calor. Amn
de lo anterior, los catalizadores biolgicos requieren un suministro de energa,
debido a que, son muy sensibles al calor y a los cambios de temperatura. En un
proceso a gran escala, el calor que se desprende o se necesita para que se
presente la reaccin puede causar la muerte de las clulas o la desnaturalizacin
de las enzimas, por ende, de acuerdo a la naturaleza de la reaccin (Endotrmica
o Exotrmica) se debe disipar o suministrar el calor debido para que la reaccin se
desarrolle en condiciones ptimas. El objetivo de esta revisin bibliogrfica es
conocer los distintos conceptos, terminologa bsica y la aplicacin de los
balances de energa en el estado inestable en biorrectores.

JUSTIFICACIN

En los bioprocesos se dan reacciones endotrmicas y exotrmicas lo que


ocasiona que las propiedades del sistema varen con el tiempo y se presente un
estado no estacionario, ya sea por las fluctuaciones en las variables de control o
de entrada o, por los diferentes modos de operacin. Es por esto que, en un
diseo racional de las operaciones que requieren un control de la temperatura,
previamente deben determinarse los flujos de energa en el sistema mediante
balances de energa. En caso de evaluar procesos en trminos de eficiencia
trmica, se hace necesario aplicar balances de energa que puedan determinar si
el calor se est aprovechando de la mejor manera o si deben optimizar los
mismos, y as garantizar la obtencin de producto o biomasa de manera eficiente,
de modo tal que, el proceso genere el menor gasto posible de dinero.

MTODO

Mediante fuentes bibliogrficas como libros y artculos cientficos consultados por


medio magntico, se indag la informacin deseada utilizando palabras claves
como: Biorreactor, energa y estado inestable. Seleccionando la informacin ms
pertinente para abordar la temtica.

RESULTADOS

RELACIN ENTRE EL BALANCE DE MATERIA Y ENERGA

El Balance de Energa (BE) presenta algunas analogas y diferencias con respecto


al Balance de Materia (BM).

a) Para formular correctamente el BM es necesario identificar todos los


componentes elementales y/o moleculares de las corrientes de frontera del
sistema. Anlogamente para estructurar el BE es necesario identificar todas las
formas de energa involucradas y los intercambios de stas con el medio
ambiente.

b) El principio de conservacin de la masa es aplicable en forma independiente a


cada una de las especies moleculares del sistema, generndose otras tantas
ecuaciones independientes de balance. Por el contrario ninguna de las formas
de energa se conserva en s misma, sino que se convierten unas en otras. Lo
nico invariable es la Energa Total, por lo que la expresin del BE es una sola
que engloba todas las manifestaciones energticas puestas en juego en el
sistema analizado

c) La aplicacin del BM en un problema particular permite la dilucidacin


simultnea de una multiplicidad de variables o incgnitas de exclusivo carcter
msico. Por el contrario, el BE, formulable en una sola ecuacin, permite la
determinacin de una sola variable, ya sea de carcter msico o energtico.

RESOLUCIN DE ECUACIONES DIFERENCIALES

Los balances de materia en estado no estacionario se representan mediante


ecuaciones diferenciales. Una vez encontrada dicha ecuacin diferencial para un
determinado sistema, est debe resolverse para obtener una expresin para la
masa M o energa E en funcin del tiempo. Las ecuaciones diferenciales se
resuelven por integracin.

Existen algunos puntos que deben considerarse antes de mostrar las tcnicas de
resolucin de balance de materia y energa en estado no estacionario:
1. Una ecuacin diferencial puede resolverse directamente solo si contiene
menos de dos variables. En los problemas de balance de materia y energa, la
ecuacin diferencial debe tener la forma:


= ( , ) = (, ) (1)

Donde f(M, t) representa alguna funcin de M y t, y f(E, t) representa alguna


funcin de E y t. la funcin puede contener constantes pero en la expresin para
dM/dt no pueden aparecer otras variables que no sean M o t. Del mismo modo, en
la expresin para dE/dt no pueden aparecer otras variables que no sean E o t.
Antes de intentar resolver estas ecuaciones diferenciales comprubese primero
que todos los parmetros excepto M y t, o E y t, son constantes.

2. Para la resolucin de ecuaciones diferenciales es necesario conocer las


condiciones lmite. Las condiciones, lmite contienen informacin adicional
sobre el sistema. El nmero de condiciones lmite necesario depende del orden
de la ecuacin diferencial, que es igual al orden del mayor coeficiente
diferencial de la ecuacin. Por ejemplo, si la ecuacin contiene una derivada
segunda, d2x/dt2, la ecuacin es de segundo orden. Todas las ecuaciones
desarrolladas en este captulo son de primer orden, por lo que solo intervienen
derivadas de la forma dx/dt. Para resolver una ecuacin diferencial de primer
orden solo es necesario conocer una condicin limite; para una de segundo
orden son necesarias dos condiciones limite y as sucesivamente. Las
condiciones limite que se aplican al inicio del proceso, es decir cuando t=0, se
denominan condiciones iniciales.
3. No todas las ecuaciones diferenciales pueden resolverse algebraicamente,
incluso aunque la ecuacin contenga solo dos variables y se disponga de las
condiciones lmite. La solucin de algunas ecuaciones diferenciales requiere la
utilizacin de tcnicas numricas mediante ordenador. En este captulo se
mostraran ecuaciones sencillas que pueden resolverse mediante clculo
elemental.

El modo ms sencillo de resolver ecuaciones diferenciales es mediante separacin


de variables, de manera que cada variable aparece en un lado de la ecuacin. Por
ejemplo, considrese la ecuacin diferencial:

= ( ) (2)

Donde a y b son constantes. En primer lugar debe comprobarse que la ecuacin


contiene solo dos variables, x y t, y que todos los dems parmetros de la
ecuacin son constantes. Una vez verificado, se separa la ecuacin de manera
que x y t aparezcan nicamente al lado de la ecuacin. En el caso de la ecuacin
(2), esto se consigue dividiendo cada lado de la ecuacin por (b-x) y multiplicando
cada lado por dt:
1
= (3)
()

La ecuacin se encuentra preparada para su integracin:


1
() = (4)

ln( ) = + (5)

Las constantes de integracin de ambos lados de la ecuacin han sido reunidas


en una sola constante K; esto puede hacerse ya que una constante una
constante = una constante.

La resolucin de los problemas de balances de energa en estado no estacionario


puede ser matemticamente muy complejo. Con el fin de facilitar el manejo
matemtico se trataran problemas con las siguientes caractersticas.

I. El sistema tiene como mucho una corriente de entrada y una de salida;


adems, estas corrientes tienen el mismo caudal. En estas condiciones, la
masa total del sistema es constante.
II. El sistema est bien mezclado y presenta una temperatura y composicin
uniforme. Las propiedades de la corriente de salida son, por lo tanto, las
mismas a las del sistema.
III. No existe reaccin ni cambio de fase.
IV. Las mezclas y disoluciones son ideales.
V. Las capacidades calorficas de los componentes del sistema y las de las
corrientes de entrada y salida son independientes de la composicin y de la
temperatura y, por lo tanto, no varan con el tiempo.
VI. La energa interna U y la entalpia H son independientes de la presin.
VII. Cuando no se conocen estas condiciones, los principios y ecuaciones de los
balances de energa en estado no estacionario son completamente vlidos. La
nica diferencia es que la solucin de la ecuacin diferencial es mucho ms
sencilla si se cumplen las caractersticas mencionadas anteriormente.
CONCEPTOS BSICOS DE ENERGA

Existen tres tipos de energa; la energa cintica, esta energa es la que posee un
sistema en movimiento debido a su velocidad. La energa potencial es aquella
energa producida debido a la posicin del sistema en un campo electromagntico
o debido a la conformacin del sistema en relacin con la posicin de equilibrio. Y
la energa interna es la suma de todas las energas moleculares, atmicas
subatmicas de la materia. Esta ltima no se puede medir directamente, solo se
pueden cuantificar cambios de esta misma.

La energa se transfiere en forma de calor o de trabajo; el primero es un flujo de


energa que se da debido a los cambios temperatura de sistema y sus
alrededores. Y el trabajo es producto de cualquier tipo de fuerza impulsora que no
sea la diferencia de temperatura.

La entalpa es una de las propiedades ms utilizadas en los balances de energa y


es conocida como energa de flujo. Se define como la combinacin de la energa
interna y presin y volumen:

H=U+pV (6)

En trminos especficos:

h= u + pv (7)

Esta al igual que la energa interna no se puede conocer en trminos absolutos.

Ecuaciones generales de los balances de energa

El principio que cumple el balance de energa es la ley de conservacin; que


especifica que la energa no se crea ni se destruye, solo se transforma. La cual
puede escribirse como:



{ }={ }


{ }

En trminos conocidos y sencillos la aplicacin de la primera ley de la


termodinmica queda:

( + + ) ( + + ) + = E (8)
El primer trmino se refiere a las corrientes de entrada y el segundo se refiere a
las Corrientes de salida

Esta ecuacin puede simplificarse debido a suposiciones y a los diferentes


procesos:

En la mayora de los bioprocesos donde no alcanzan grandes velocidades y donde


no existen grandes cambios de altura, entonces caben las suposiciones:

1. Energa cintica es despreciable


2. Energa potencial es despreciable

Simplificando la ecuacin:

() (Mh)Salida Q + = (9)

En casos especiales como:

Procesos de flujo en estado estacionario: no vara ninguna propiedad del sistema


por lo que no existen acumulaciones de energa. Entonces:

() (Mh)Salida Q + = 0 (10)

Procesos adiabticos: donde no hay una transferencia de calor hacia dentro o


fuera del sistema, entonces:

() (Mh)Salida + = (11)

BALANCE DE ENERGA EN ESTADO NO ESTACIONARIO

El trmino estado no estacionario se refiere a los proceso en el que las


cantidades o las condiciones operticas dentro del sistema cambian con el tiempo.
[2]

De la ecuacin (8) cada uno de los trminos puede variar con el tiempo,
introduciendo este nuevo concepto entonces:

= 0 0 +
(12)

Esta ecuacin puede quedar:

= 0 0 +
(13)

Cuando el lmite de la ecuacin se aproxima a cero, entonces:



= lim = 0 0 +
(14)
0

En esta ecuacin si existen varias corrientes, todos los caudales msicos y


entalpas deben sumarse:

= () (Mh)Salida +
(15)

En las fermentaciones, el calor de reaccin es tan grande que los pequeos


efectos de la entalpia debida a variaciones de calor sensible y calor de mezcla
pueden despreciarse en el balance de energa. En los procesos celulares, por lo
tanto, pueden simplificarse los clculos de balance de energa sustituyendo las
expresiones para el calor de reaccin y el calor latente por los dos primeros
trminos de la ecuacin. Donde el calor de reaccin es la diferencia entre las
entalpas de los productos y de los reactantes. Como los productos estn
contenidos en el flujo de salida y los reactantes en el de entrada, el calor de
reaccin es aproximadamente igual a la diferencia de la entalpa entre las
corrientes de entrada de salida. Si la evaporacin es tambin importante, la
entalpa del vapor que abandona el sistema ser superior al lquido que entra en el
vapor Mvh donde Mv es la masa del lquido evaporado y h el calor latente de
vaporizacin. Si Hrxn es el caudal msico de lquido evaporado que abandona el
sistema, para procesos de fermentacin que pueden despreciarse los cambios de
calor sensible y calores de mezcla puede aplicarse la siguiente ecuacin del
balance de energa e estado no estacionario:

= +
(16)

Para las reacciones exotrmicas Hrxn es negativo y para las endotrmicas es


positivo. [1]

En trminos molares la expresin de balance de energa se expresa:




+ = ( ) (17)

=1 =1

Donde Fi es la velocidad de flujo molar de la especie i. La energa total del sistema


es la suma de los productos de las energas especficas, de las diversas
especies que estn en el volumen del sistema, por el nmero de moles de esa
especie:

= (18)
=1
Al evaluar , los cambios en las entalpias potencial y cintica se hacen
despreciables, y sustituyendo la energa interna Ui en trminos de la entalpia Hi:

= = = [ ( )] = (19)
=1 =1 =1 =1 =1

Si diferenciamos la ecuacin (16) respecto al tiempo y la sustituimos en la


ecuacin (19) se obtiene:

Balance de energa transitorio:




+ = [ + ] (20)

=1 =1 =1 =1

Operaciones en estado no estacionario de CSTRS y reactores semilotes

Si no hay variaciones espaciales presentes en el volumen del sistema, y se


desprecian las variaciones en la presin total y el volumen, el balance de energa,
ecuacin (20), se reduce a:


+ 0 0 = + (21)

De la ecuacin:

= ( ) + (22)

Y diferenciando respecto al tiempo obtenemos


= (23)

Luego, la sustitucin de la ecuacin (23) en la (21), da:


+ 0 0 = + (24)

El balance de moles de la especie i es:


= + 0 (25)


Utilizando la ecuacin (25) para sustituir , la ecuacin (24) se convierte en:


+ 0 0 = + ( ) + 0
(26)

Reacomodando obtenemos:

=1 0 ( 0 ) + ( )( )
= (27)

Nota: esta forma del balance de energa se debe usar cuando hay un cambio de
fase

La sustitucin de Hi y Fi0 para el caso en que no hay cambio de fase nos da:

=1 0 ( 0 ) + [ ()]( )
= (28)
=1

Este es un balance de energa en un CSTR o reactor semilotes transitorio

La ecuacin (28) aplica a un reactor semilotes y tambin a la operacin en estado


no estacionario de un CSTR.

En el caso de reacciones en fase liquida, en las que Cp. es pequeo y se puede


despreciar, es comn hacer la siguiente aproximacin:

0 = 0 = 0 (29)

Donde Cps es la capacidad calorfica de la solucin. Las unidades de N A0Cps son


(cal/K), o (Btu/R), y

0 = 0 (30)

Donde las unidades de 0 son (cal/s K), o (Btu/h R). Con esta aproximacin y
suponiendo que cada especie entra en el reactor a una temperatura T 0, tenemos:

0 ( 0 ) + [ ()]( )
= (31)
0

Reactor por lotes

Los reactores por lotes generalmente estn bien mezclados, as que podemos
despreciar las variaciones espaciales en la temperatura y la concentracin de las
especies. El balance de energa para este reactor se obtiene haciendo FA0 igual a
cero en la ecuacin (28), lo que da:
+ ( )( )
= (32)

La ecuacin (32) es la forma preferida del balance de energa cuando se usa el


nmero de moles, Ni, en el balance de moles en lugar de la conversin, X. el
nmero de moles de la especie i con cualquier X, es:

= 0 ( + ) (33)

Por tanto, en trminos de conversin, el balance de energa queda

+ ( )( )
= (34)
0 ( + )

La ecuacin (34) se debe acoplar con el balance de moles


0 = (35)

Y la ley de velocidad, y luego resolverse numricamente.

Operacin adiabtica de un reactor por lotes

En el caso de operacin adiabtica ( = 0) de un reactor por lotes (Fi0 = 0) y


cuando se puede despreciar el trabajo realizado por el agitador ( 0), la
ecuacin (34) se puede escribir as:


()( ) = 0 ( + ) (36)

Donde, igual que antes,

= (37)

Del balance de moles de un reactor por lotes tenemos


0 = (35)

Combinamos las ecuaciones (36) y (35) para obtener


[ + ( )] = [ + ] (38)

Cancelando dt, separando variables, integrando y reacomodando tenemos
( 0 ) ( 0 )
= = (39)
() ()

[ (0 )] [ (0 )]
= 0 + = 0 + (40)
+ =1 +

Cabe sealar que en condiciones adiabticas, la relacin entre temperatura y


conversin es la misma para los reactores por lotes, CSTRs, PFRs y PBRs.

CALOR AADIDO AL REACTOR

El flujo de calor hacia el reactor, , se da en muchos casos en trminos del


coeficiente global de transferencia de calor, U, el rea de intercambio de calor, A,
y la diferencia entre la temperatura ambiente, Ta y la temperatura de reaccin TR.

CSTR con intercambiador de calor. El refrigerante entra en el intercambiador con


una velocidad de flujo msico a una temperatura Ta1 y sale a una temperatura
Ta2. La tasa de transferencia de calor del intercambiador al reactor es:
( 2 )
= ln[( 1)/( (41)
1 2 )]

Si suponemos un estado cuasi-estacionario para el flujo de refrigerante y


desprecia el termino de acumulacin, es decir, (dT/dt=0). El siguiente es un
balance de energa del fluido refrigerante que entra y sale del intercambiador.



[ ] = [ ] [ ] =0


[ ]

(1 2 )
(1 ) (2 ) = 0 (42)
ln ( 1 )( 2 )

Donde Cp es la capacidad calorfica del fluido refrigerante, T R es la temperatura de


referencia, Ta1 simplificando tenemos:
( )
Q= (1 2 ) = ln( 1 2
)/( )
(43)
2

Despejando la temperatura del refrigerante a la salida tenemos:


2 = ( 1 ) ( ) (44)

De la ecuacin 43

Q= (1 2 ) (45)

Si sustituimos Ta2 en la ecuacin (45), tenemos:

{( ) [1 (
= 1 )]} (46)

Si la velocidad del flujo del refrigerante es elevada, el exponente se puede


expandir en una serie de Taylor en la que se desprecian los trminos de segundo
orden para dar



(
= 1 ) [1 (1 )] (47)

Entonces

( ) (48)
=

Donde Ta1 Ta2 Ta

Reactores tubulares (PFR/PBR)

Si el flujo de calor varia a lo largo del reactor del flujo tubular, es preciso integrar la
ecuacin de transporte del reactor para obtener el calor total aadido al reactor

= ( ) = ( )(49)

Donde a es el rea de intercambio de calor por unidad de volumen del reactor. La


variacin en el calor aadido a lo largo del reactor(es decir, por volumen) se
obtiene diferenciando respecto a V

= ( ) (50)

En el caso de un reactor tubular de dimetro D
4
a=

En el caso de un reactor lecho empacado, podemos escribir la ecuacin que


corresponde al balance en el estado estable en trminos del peso de catalizador
con tan solo dividir entre la densidad volumtrica del catalizador:

0 () 0 = 0 (51)
=1 0

1
= ( ) (52)

Teniendo en cuenta que dW= bdV, entonces:



= ( ) (53) [2, 3]

MODELAMIENTO, DISEO Y CONTROL EN BIORREACTORES

El anlisis matemtico y los modelos de simulacin ayudan a entender el


comportamiento cuantitativo del sistema biolgico y a predecir el desarrollo
general del biorreactor. Adicionalmente, estos pueden ayudar en la puesta en
marcha y finalizacin de la operacin del reactor, a describir la dinmica y las
caractersticas de control del mismo o estimar los tiempos requeridos para
alcanzar nuevos estados estables cuando se presenta una perturbacin. El
modelamiento y el clculo matemtico de biorreactores son una herramienta
indispensable en el desarrollo de la biotecnologa.

Modelos matemticos

Los modelos matemticos pueden ser usados para proponer mejoras en la


operacin o el diseo de un mecanismo. Existen dos formas generales que
permiten la obtencin de modelos matemticos, emprica y determinstica.

Componentes bsicos de un modelo

En el modelo matemtico ms simple, se requieren al menos dos componentes


para describir lo que ocurre en el reactor biolgico.
1. Sustrato: componente del agua residual que sirve de alimento a la biomasa.
Es un proceso hetertrofo, su concentracin podra medirse a travs de la
demanda bioqumica de oxigeno debida a la materia orgnica del agua
residual. De hecho, este modelo considera que solo la materia orgnica soluble
es biodegradable y puede ser atacada por la biomasa, por lo que S es un
componente soluble.
2. Biomasa: cultivo de microorganismos hetertrofos que se alimentan de la
materia orgnica biodegradable del agua residual. Su concentracin se puede
medir mediante la concentracin de solidos suspendidos voltiles en el reactor
biolgico.

Simulacin de biorreactores

Luego de plantear el modelo que representa el proceso, es necesario utilizar


herramientas como softwares como LabVIEW, MatLab, Hysys, Aspen,
Fortran, Desing II, PolyMath, o Consol Multifisics, para la solucin de
ecuaciones algebraicas sencillas hasta sistemas de ecuaciones diferenciales que
tengan geometra complicada, permitiendo la obtencin de resultados numricos y
presentacin de los mismos de forma sistematizada y amena. [4, 5]

CONCLUSIONES

El anlisis energtico en estado inestable de un reactor se limita a identificar la


fuente de inestabilidad de la fase de proceso y el modo de operacin del
reactor para la resolucin de problemas.
Las fuentes de inestabilidad en los balances de energa en estado no
estacionario pueden ser lo cambios sensibles de temperatura, los cambios
latentes debidos a transicin entre fases y la variacin de la entalpa de la
reaccin.
Identificar las propiedades que varan en el estado inestable proporciona una
visualizacin del comportamiento energtico que tendr el proceso en un
determinado biorreactor, con el fin de ahorrar energa y evitar un gasto
desproporcionado de esta.
Conocer las cualidades de la reaccin en el volumen de control indica si la
reaccin es exotrmica o endotrmica, especificando si al biorreactor se le
retira calor o se le aade calor, respectivamente.
BIBLIOGRAFA

1. DORAN Paunline M. Bioprocess Ingieneering Principles. Editorial Acribia S.


A. 1995. Espaa. Pag 115-126.
2. FLOGER H Scott. Elementos de ingeniera de las reacciones qumicas.
Tercera edicin. Pearson Educacin. Mexico. 2001. Pag 426-532.
3. FLOGER H Scott. Elements of Chimical Reaction Engineering. Fourth
edition. Massachusetts. 2006. Pag 426-532.
4. RANGEJ J. Hermes, PRADILLA Mara Adelaida, BURGOS Claudia V.
Biorreactores: Modelos matemticos y su simulacin sobre una hoja
electrnica. Revista Ingeniera e Investigacin No. 48 diciembre de 2001.
Pag 20.
5. AROS Nelson, CIFUENTES Marcelo, MARDONES Javier. Modelacin
simulacin y control de procesos de fermentacin. Ingeniare. Revista
Chilena de ingeniera, Vol 19 N 2, 2001, pp. 2010-2018.

ANEXOS

Ejercicio 1. La isomerizacin de la glucosa en fructosa se presenta por la accin


de la glucoisomerasa. Se tienen 50 L de una solucin, de densidad 1091,165
kg/m3 con una concentracin de glucosa de 250 kg/m 3 en un tanque de
alimentacin, al cual se adapta una bomba que conduce la solucin hacia un
reactor NO adiabtico de lecho fijo con un flujo volumtrico de 0,5 L/h. El reactor
tiene un dimetro externo de 10 cm y un dimetro interno de 8 cm, dando lugar a
un espacio anular donde circula el agua de calentamiento, en donde el coeficiente
global de transferencia de calor es 47729,8 J/hm 2C. La enzima tiene una
formacin tal que se estima una porosidad de 30 %, una densidad de la enzima de
150 kg/m3, una capacidad calorfica de de 2160,65 J/kg C, y la glucosa se
calienta previa entrada al reactor hasta los 60 C. Teniendo en cuenta que la
solucin de glucosa se encuentra a 28 C (Temperatura del aire circundante) y la
actividad enzimtica de la glucoisomerasa inicia a los 60 C, determine el tiempo
necesario para:

Alcanzar la temperatura de isomerizacin


Realizar la isomerizacin de la glucosa completamente, para un Hr = 16,9
kJ/mol C6H12O6 y una conversin de equilibrio del 50 %.
Determinar el calor total de proceso.
Ejercicio 2. Se piensa producir etanol a partir de 0.2 m3 de solucin de melaza a
una concentracin de 0.1 kg melaza/m3 de solucin y temperatura de 20C,
utilizando la bacteria Saccharomyces Cerevisiae. Para lo cual se puede proceder a
desarrollar el proceso en dos pasos consecutivos: 1) Calentar la solucin de
melaza hasta 32C. 2) cuando se alcance dicha temperatura, se da inicio al
proceso de fermentacin. La solucin de melaza ocupar una altura de 1 m en el
biorreactor. Para el primer paso: el coeficiente global de transferencia de calor
ser de 795492 j/h*m2*K, la temperatura del agua de calentamiento ser de 60C
y la velocidad de agitacin de 150 rpm. Para el segundo paso: la velocidad de
agitacin ser de 70 rpm, un vvm de 0.8 min-1 y una concentracin de clulas de
0.2355 kg s.c /m3 solucin. Los parmetros de consumo de sustrato a utilizar son:
= 0.032 h-1, Yxs= 0.032 Kg s.c/Kg melaza, ms= 0.26 Kg melaza/Kg s.c*h y Xe=
0.8. Se utilizara una turbina de dos paletas de flujo axial.

Calcule: a) el calor necesario para el desarrollo del proceso y b) el tiempo


necesario para terminar ambos pasos.