Trabajo de Laboratorio

TEMA: Sistemas Heterogneos

OBJETIVOS:
- Observar el fenmeno de osmosis a travs de diferentes membranas
- Observar el efecto sobre el flujo de materia de as variables de estado del sistema (concentracin y temperatura)
INTRODUCCIN TERICA:
Procede de la palabra osmosis que est formada por dos partes bien diferenciadas: osmos, que significa impulso, y el sufijo
sis que puede traducirse como accin.
La smosis u osmosis es un proceso fsico-qumico que hace referencia al pasaje de un disolvente, aunque no de soluto,
entre dos disoluciones que estn separadas por una membrana con caractersticas de semipermeabilidad. Estas
disoluciones, por otra parte, poseen diferente concentracin.
Se denomina membrana semipermeable a la que contiene poros o agujeros, al igual que cualquier filtro, de tamao
molecular. El tamao de los poros es tan minsculo que deja pasar las molculas pequeas pero no las grandes,
normalmente del tamao de micras. Por ejemplo, deja pasar las molculas de agua que son pequeas, pero no las de
azcar, que son ms grandes. Si una membrana como la descrita separa un lquido en dos particiones, una de agua pura y
otra de agua con azcar, suceden varias cosas, explicadas a fines del siglo XIX por Van 't Hoff y Gibbs empleando conceptos
de potencial electroqumico y difusin simple, entendiendo que este ltimo fenmeno implica no slo el movimiento al
azar de las partculas hasta lograr la homognea distribucin de las mismas y esto ocurre cuando las partculas que
aleatoriamente vienen se equiparan con las que aleatoriamente van, sino el equilibrio de los potenciales qumicos de
ambas particiones. Los potenciales qumicos de los componentes de una solucin son menores que la suma del potencial
de dichos componentes cuando no estn ligados en la solucin. Este desequilibrio, que est en relacin directa con la
osmolaridad de la solucin, genera un flujo de partculas solventes hacia la zona de menor potencial que se expresa
como presin osmtica mensurable en trminos de presin atmosfrica, por ejemplo: "existe una presin osmtica de 50
atmsferas entre agua desalinizada y agua de mar". El solvente fluir hacia el soluto hasta equilibrar dicho potencial o
hasta que la presin hidrosttica equilibre la presin osmtica.
La difusin (tambin difusin molecular) es un proceso fsico irreversible, en el que partculas materiales se introducen en
un medio que inicialmente estaba ausente, aumentando la entropa (Desorden molecular) del sistema conjunto formado
por las partculas difundidas o soluto y el medio donde se difunden o disuelven.
Normalmente los procesos de difusin estn sujetos a la Ley de Fick. La membrana permeable puede permitir el paso de
partculas y disolvente siempre a favor del gradiente de concentracin. La difusin, proceso que no requiere
aporte energtico, es frecuente como forma de intercambio celular.
La ley de Fick es una ley cuantitativa en forma de ecuacin diferencial que describe diversos casos de difusin de materia o
energa en un medio en el que inicialmente no existe equilibrio qumico o trmico. En situaciones en las que
existen gradientes de concentracin de una sustancia, o de temperatura, se produce un flujo de partculas o de calor que
tiende a homogeneizar la disolucin y uniformizar la concentracin o la temperatura. El flujo homogeneizador es una
consecuencia estadstica del movimiento azaroso de las partculas que da lugar al segundo principio de la termodinmica,
conocido tambin como movimiento trmico casual de las partculas. As los procesos fsicos de difusin pueden ser vistos
como procesos fsicos o termodinmicos irreversibles. En el caso de existir diferencias de concentracin de cualquier
especie (concentracin de sustancia o temperatura), el paseo aleatorio de las moleculas se llevar a cabo desde las
regiones con mayor concentracin hacia las regiones de menor concentracin. El flujo de sustancia ir en el sentido
opuesto del gradiente de concentracin y, si ste es dbil, podr aproximarse por el primer trmino de la serie de Taylor,
resultando la ley de Fick:

EXPERIENCIA N1: Osmosis a travs de membrana de celofn

Materiales:
- Papel de Celofn
- Almidn
- Gomilla
- Vaso de precipitado
- Agua destilada
- Solucin de iodo.
Procedimiento:
- Armar una bolsa con el papel celofn, colocando en ella unas cucharaditas de almidn.
- Ajustar el extremo de la bolsa con la gomilla y suspenderla dentro de un vaso de precipitados con agua destilada.
- Agregar unas gotas de solucin de iodo al agua.
- Esperar y observar la formacin de complejo de almidon-I2
Observaciones:
Al cabo de un tiempo se logro observar como las molculas de solucin iodo atravesaron la membrana (celofn) no as el
agua destilada, formndose el complejo almidon-I2 de color violeta. Esto ocurre debido a que el celofn deja pasar
molculas de tamao menor a las del agua, producindose as este fenmeno.

EXPERIENCIA N2: Osmosis en clulas animales.

Materiales:
- 4 vasos de precipitados
- 4 huevos
- Acido ntrico / acido actico (Vinagre)
- Agua destilada
- Sal comn
- Miel o glucosa
Procedimiento 2.1: Pelar huevos crudos.
- Prepara una solucin 2:1 de agua y acido ntrico. En este caso se utilizo acido actico que contiene el vinagre.
- Colocar el huevo adentro. Esperar 24 hs.
- Extraer el huevo y lavarlo con abundante agua.
Procedimiento 2.2:
- Colocar un huevo en un vaso de precipitado y cubrirlo con agua destilada.
- Colocar otro huevo en un vaso de precipitado y cubrirlo con sal humedecida.
- Colocar otro huevo en un vaso de precipitado y cubrirlo con glucosa.
- Dejar 24 a 48 hs y observar.
Observaciones:
En esta experiencia se logra observar las propiedades de la membrana animal del huevo para dejar pasar (ya sea para salir
o entrar) sustancias.
- Huevo con sal humedecida: se logra observar que el agua dentro del huevo sale al exterior, lugar donde hay
menor concentracin de agua. Provocando una reduccin de tamao del huevo.
- Huevo con glucosa: se observa un aumento de tamao del huevo debido al pasaje de agua al interior a travs de
la membrana animal.
EXPERIENCIA N 3: Osmosis en clulas vegetales.
Materiales:
- 4 vasos de precipitado
- 5 zanahorias de tamaos similares.
- Agua destilada
- Sal comn
- Azcar
- Miel
- Palillos
Procedimiento 3.1:
- Colocar una primera zanahoria en un vaso de precipitado y cubrirla con agua.
- Colocar la segunda zanahoria en un vaso de precipitado y cubrirla con sal humedecida.
- Colocar la tercera zanahoria en un vaso de precipitado y cubrirla con miel.
- Cuarta zanahoria usarla de control.
- Dejar varias horas y observar
Observaciones:
Zanahoria con sal humedecida: el agua migra al exterior a donde hay menos concentracin de agua.
Zanahoria con glucosa: el agua migra al exterior de la zanahoria por el proceso de permeacin de la membrana vegetal.
Procedimiento 3.2:
- Perforar una zanahoria en la direccin del eje vertical de la misma.
- Colocar unos palillos a los costados de la zanahoria para poder sostenerla dentro del vaso de precipitados.
- Colocar una cucharada de azcar dentro del orificio.
- Sumergir parcialmente la zanahoria en un vaso con agua destilada.
- Esperar y observar.
Observaciones:
Se puede ver que el agua ingreso al interior de la zanahoria humedeciendo el azcar presente. Debido a que es una zona
de baja concentracin de agua esta ingresa a travs de la membrana vegetal.

EXPERIENCIA N4: Difusin

Materiales:
- 5 tubos de ensayos
- Agua destilada
- Solucin de permanganato de potasio (KMnO4)
- Cronometro
- Fibra o marcador
- Mechero
Procedimiento 4.1:
- Colocar en tres tubos 5 ml de agua destilada, a igual temperatura y numerarlos.
- Agregar a cada tubo un numero de gotas de permanganato de potasio de la siguiente forma:
Tubo N1: 1 gota
Tubo N2: 3 gotas
Tubo N3: 5 gotas
- Medir el tiempo de difusin en cada caso; anotar el tiempo inicial cuando se agreg el colorante y el tiempo final
en que se difundi totalmente. La diferencia entre ambos es el tiempo de difusin.
- Hacer una grafica de concentracin (N de gotas) vs tiempo de difusin.
Observaciones:
Tiempos:
Se logra observar que el tiempo de difusin disminuye a medida que aumenta la concentracin del soluto. Se logra
observar la Ley de Fick: =
Grafica:

Procedimiento 4.2:
- Colocar en dos tubos de ensayo 5 ml de agua destilada, fra y caliente respectivamente.
- Agregar en cada tubo 2 gotas de permanganato de potasio.
- Medir el tiempo de difusin en cada caso; anotar el tiempo inicial cuando se agrego el colorante y el tiempo final
en que se difundi totalmente. La diferencia entre ambos es el tiempo de difusin.
Observaciones:
Tiempos:
Se observa que al aumentar la temperatura el tiempo de difusin disminuye.

Informe:
1. Soluciones iso, hipo e hipertnicas.
El agua se mueve fcilmente cruzando las membranas celulares, a travs de canales especiales revestidos de protena. Si el
total de la concentracin de todos los solutos disueltos no es igual en ambos lados, habr un movimiento neto de
molculas de agua hacia dentro o fuera de la clula. Para donde es el movimiento del agua, depende si el medio donde se
encuentra la clula es isotnico, hipotnico o hipertnico.
Cuando dos medios son isotnicos, el total de la concentracin molar de los solutos disueltos es el mismo en ambos.
Cuando las clulas estn en una solucin isotnica, el movimiento de agua hacia afuera est balanceado con el
movimiento de agua hacia adentro.
Hipotnico viene del griego "hypo," que significa bajo, y "tonos," que significa dilatarse. En una solucin hipotnica, el
total de la concentracin molar de todas las partculas disueltas, es menos que el de otra solucin o menos que el de la
clula.
Si las concentraciones de solutos disueltos son menos fuera de la clula que dentro, la concentracin de agua afuera es
correspondientemente ms grande. Cuando una clula es expuesta a condiciones hipotnicas, hay un movimiento neto de
agua hacia dentro de la clula. Las clulas sin pared celular se inflan y pueden explotar (lisis). si el exceso de agua no es
removido de la clula. Las clulas con paredes celulares a menudo se benefician de la presin que da rigidez en medios
hipotnicos.
Hipertnica viene del griego "hyper," que significa sobre y "tonos," que significa expandirse. En una solucin hipertnica,
la concentracin molar total de todas las partculas de soluto disuelto, es ms grande que el de la otra solucin, o ms
grande que la concentracin de la clula.
Si la concentracin de solutos disueltos es mayor fuera de la clula, la concentracin de agua es correspondientemente
menor. Como resultado, el agua dentro de la clula sale para alcanzar el equilibrio, produciendo un encogimiento de la
clula. Al perder agua la clula tambin pierden su habilidad para funcionar o dividirse.
2. Fenmenos de plasmlisis, crenacin, citlisis y turgencia.
Plasmlisis (Plas-m Liquido constituyente; Lysis descomposicin). En los vegetales, la semipermeabilidad de la membrana
citoplasmtica y la permeabilidad de la pared celular originan, entre otros, el fenmeno de plasmlisis. Se produce, ya
que, el medio extracelular es hipertnico; debido a esto, el agua que hay dentro de la vacuola sale al medio hipertnico
(smosis) y la clula se deshidrata, ya que, pierde el agua que la llenaba reduciendo as su tamao
La plasmlisis tiene lugar en medios hipertnicos, es decir, aquellos medios que tienen una concentracin mayor que la
que existe en el interior celular.
En clulas vegetales este fenmeno puede provocar que la membrana plasmtica se separa de la pared vegetal, siendo
este fenmeno irreversible, a este tipo de plasmlisis se le llama plasmlisis permanente, que es cuando la clula no
puede volver al estado normal en el que se encontraba. Tambin est la plasmlisis incipiente que es cuando la clula
vegetal pierde agua pero puedo volver al estado natural.
La crenacion es el fenmeno en donde de la clula animal se somete a una solucin hipertnica. Al estar en esta solucin
con gran cantidad de soluto, tiende a liberar su agua. La destruccin de la clula es por deshidratacin y se seca. En las
clulas vegetales que estn en contacto con soluciones hipotnicas, entra agua a la vacuola, aumenta su volumen, la
membrana alcanza la pared pero no se revienta porque est protegida por la pared, este fenmeno se
llama turgencia celular.
La citlisis es el proceso por el cual la clula se rompe, es decir, que su membrana celular se descompone, perdindose su
material gentico y detenindose sus procesos vitales.
Las causas de la misma son muy numerosas y variables, algunos ejemplos son:
Medio muy hipotnico: La clula se ve obligada a igualar el medio intracelular con el medio extra celular, por esto, el
agua penetra en la clula y sta se hincha hasta que se rompe la membrana. Suelen resistir la hipotonicidad las
bacterias, las plantas y los hongos, porque tienen pared celular que evita la hinchazn.
Infeccin por virus, bacterias y parsitos patgenos endocelulares que se van acumulando en el interior de la clula
hasta que sta acaba rompindose.
Sustancias qumicas endgenas como el TNF (factor de necrosis tumoral), defensa natural contra el cncer que
provoca la destruccin de la clula neoplsica.
La consecuencia de la citlisis es la destruccin de la clula con la salida al exterior de parte de su citoplasma.
Se denomina turgencia (del latn turgens- turgentis; hinchar) a la presin ejercida por los fluidos y por el contenido celular
sobre las paredes de la clula. Este fenmeno est ntimamente relacionado con la smosis. La presin externa suele
alcanzar en promedio 6 a 7 atmsferas, y a veces lo sobrepasa en mucho con tanta presin interna las clulas se dilatan
tanto como lo permita la elasticidad de las membranas, y por ende la resistencia de las clulas vecinas, es por eso que
los rganos, como por ejemplo el pecolo, el tallo, las hojas y frutos maduros se encuentren en ese estado de firmeza.
3. Efecto de la concentracin sobre el flujo de materia.
Al aumentar la concentracin el tiempo de difusin disminuye por lo tanto el flujo de materia con respecto a la ley de Fick
es mayor.
4. Efecto de la temperatura del sistema al flujo de materia.
Al aumentar la temperatura la velocidad de transferencia es mayor, es decir que el tiempo disminuye al aumentar la
temperatura.

Bibliografa:
Apuntes de la ctedra.
http://www.maph49.galeon.com
http://es.wikipedia.org