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Por: Gilberto Pangua

Se trata de la bodega chilena Cousio-Macul que inicia


su historia en 1856 cuando Don Matias Cousio adquiere
la Hacienda Macul, la cual inclua 54 hectreas de vides
plantadas en 1540, es la nica via chilena fundada en el
siglo XIX y durante todos estos aos ha seguido en manos de
la misma familia, llegando hoy en da a la sptima generacin.

Sus viedos se encuentran ubicados en una zona privilegiada


del Valle de Maipo, un rea que por su altura se denomina Alto
Maipo y todo el Maipo es donde el Cabernet Sauvignon ha
logrado grandes reconocimientos.

En esta ocasin les presento cuatro vinos de su lnea Don Matas,


creada en honor de su fundador. Esta lnea acaba de llegar al pas
y se caracteriza por estar conformada nicamente por vinos tintos
varietales, tener una guarda de 6 meses en barricas de roble francs
de segundo uso y por usar en algunos casos levaduras nativas.

Cuando hablamos de tantas generaciones dedicadas al


vino de manera continua uno suele imaginarse que debe
ser una bodega europea, pero este no es el caso.

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Don Matas Reserva Syrah 2015
En color se muestra muy buena intensidad. En nariz se
siente fruta dulce y flores. En boca hay mayor presencia de
astringencia, fruta y especias.
Se puede combinar muy bien con un lomo de cerdo especiado,
embutidos curados o pasta con rag de cerdo.

Don Matas Reserva Merlot 2015


Ofrece un color rojo de intensidad media. En nariz es una
mezcla de frutos rojos y especias como canela. En boca se
muestran suaves notas de caf y cacao.
Combina bien con pasta con albndigas, pollo braseado o
pizza margarita.

Don Matas Reserva Cabernet Sauvignon 2015


De color rojo intenso. En nariz hay presencia de frutos rojos
y menta. En boca hay presencia de fruta roja y negra madura
Recomiendo combinarlo con quesos semi maduros, pasta al
pesto o carnes rojas a la parrilla.

Don Matas Reserva Carmnre 2015


En el color se presenta un rub profundo. En nariz se siente
fresco, frutoso y un poco de chile pimiento. En boca es de
cuerpo medio, con buena presencia de fruta roja y negra.
Para combinarlo recomiendo pollo al romero o en brasas con
una ensalada ligera con aderezo de especias.

Gilberto Pagua
La Casa de Antociano

Son importados por La Cofrada de los Vinos, si desean ms www.antociano.net


informacin pueden llamarlos al 2217-8222 o escribirles a facebook.com/antociano
ventas@lacofradiadelosvinos.com.gt, su sitio web es www. twitter.com/antociano
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