BIOLOGIA

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CENTRO DEL

PER
FACULTAD DE INGENIERIA EN INDUSTRIAS
ALIMENTARIAS

ALIMENTOS
TRANSGNICOS

CATEDRA : Biologa

CATEDRATICO: Ing. Jos Luis Solis Rojas

ALUMNOS : Ayllon Romn, Alberto

Wissar Aquino Kelly Raquel

2017

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INTRODUCCIN

En el presente trabajo vamos abarcar los aspectos ms importantes de los productos

producidos por genes de otros mejor conocidos como alimentos transgnicos. Asimismo,
queremos hacer conciencia y dar a conocer todo lo relacionado a ello que tipo de productos
o alimentos estamos consumiendo.
La ingeniera gentica ha ido aportando sus avances tecnolgicos y cientficos a distintas
reas, como la farmacutica, el sector agropecuario y el sector alimentario entre otros. Con
el desarrollo de los alimentos manipulados genticamente se ha logrado incorporar
caractersticas hasta entonces inexistentes como la resistencia a plagas, herbicidas,
temperaturas adversas, etc. Estos alimentos conocidos como transgnicos se obtienen a
partir del entrecruzamiento de genes de distintas especies, lo que ha desarrollado
controversias a nivel mundial.
Los alimentos transgnicos se han situado en el centro de un complejo debate en el que se
mezclan aspectos meramente tcnicos y biolgicos, con otros de diversa ndole: intereses
generados por las patentes, proteccin de los consumidores, derechos de los agricultores,
bioseguridad, etc. Ciertamente, la aceptacin tica de la aplicacin de las tcnicas del ADN
recombinante a las especies vegetales debe tener en cuenta el incremento de la produccin
y la mayor rentabilidad y seguridad de las futuras cosechas.
El tema de los alimentos transgnicos a nivel mundial es controversial y se mueve en un
medio bipolar, aquellos grupos que defienden a los alimentos modificados genticamente
y otro grupo que se manifiestan en contra de los mismos. La aceptacin tica de estos
productos biotecnolgicos y sus implicaciones bioticas en el mundo moderno son los
objetivos de este trabajo.

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ALIMENTOS TRANSGNICOS
1. DEFINICION:
Los alimentos transgnicos son aquellos que son producto de la manipulacin
gentica, a travs de la ingeniera gentica. Es decir aquellos alimentos al que se ha
incorporado genes de otro, con el fin de obtener otras caractersticas en dicho
alimento. (Fuente: Alimentos transgnicos: 2014/03)

La ingeniera gentica es la ciencia que manipula las secuencias de ADN,

posibilitando la extraccin o modificacin de genes en diversos organismos. En el
caso de especies destinadas a la alimentacin buscan el incremento de la
productividad, mejorando la resistencia a las plagas o herbicidas, as como tambin
introducir algunas caractersticas de calidad nuevas. (Fuente: Alimentos
transgnicos: 2014/03)

2. GENERALIDADES:
Se llaman alimentos transgnicos u organismos genticamente modificados a todos
aquellos que proceden de Organismos Genticamente Modificados (OGM) directa
o indirectamente, por incluirlos en su proceso productivo. La palabra "transgnico"
proviene de "trans" (cruzar de un lugar a otro) y "gnico" (referido a los genes), o
sea, es todo aquel organismo que tiene incorporado un gen extrao.
Es decir, son organismos cuyo material gentico ha sido modificado de una manera
que no acaece en el apareamiento o recombinacin natural, por la introduccin de
genes de otras especies. La ventaja de la ingeniera gentica es que permite alterar
los genes sin depender de los procesos naturales de reproduccin.
Estn elaborados con materias primas vegetales o animales genticamente
modificadas. Puede hacerse de dos maneras: introduciendo un gen de otra especie
por medio de la ingeniera gentica o cambiando la expresin de genes propios sin
introducir ADN de otra especie. Sin embargo, no siempre son de hecho
"transgnicos" ya que muchas veces el gen que se introduce proviene del mismo
gnero.
Entre los vegetales transgnicos ms importantes para la industria alimenticia
encontramos: la soya RoundupReady resistente al herbicida glifosato, y el maz
resistente al taladro, un insecto. Aunque se utilice en varios casos la harina, la
utilizacin principal del maz en relacin con la alimentacin humana es la obtencin
del almidn, y a partir de ste la glucosa y la fructosa. La soya est destinada a la
produccin de aceite, lecitina y protena.

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Los alimentos transgnicos han sido desarrollados con base en algunas hiptesis:
La primera es que el hambre se debe a una brecha entre la produccin de
alimentos y la densidad de la poblacin humana o tasa de crecimiento. Sin
embargo, podemos verificar que no hay relacin entre la ocurrencia
frecuente de hambre entre un pas y su poblacin. Por cada nacin
densamente poblada y hambrienta como Bangladesh o Hait, existe una
nacin escasamente poblada y hambrienta como Brasil e Indonesia. El
mundo produce hoy ms alimento por habitante que nunca. Las verdaderas
causas del hambre son la pobreza, la desigualdad y la falta de acceso.
Otra es que la ingeniera gentica es la nica o mejor forma de incrementar
la produccin agrcola y, por tanto, enfrentar las necesidades alimentarias
futuras. Lo cierto y comprobado es que la mayora de las innovaciones en
biotecnologa agrcola han sido dirigidas a obtener beneficios econmicos
ms bien que empujadas por la necesidad. De hecho, tecnologas de bajo
insumo implementadas por agricultores y ONGs estn contribuyendo de
modo significativo a la seguridad alimentaria a los niveles familiar, nacional
y regional en frica, Asia y Latinoamrica.

3. COMO SE OBTIENEN:
La ingeniera gentica que da lugar a la creacin de alimentos transgnicos,
comienza con la identificacin y aislamiento de un gen que expresa un rasgo
deseable. El aislamiento del gen que se quiere aplicar para crear el alimento
transgnico se hace utilizando de enzimas de restriccin. Una vez aislado el gen, se
selecciona una planta o animal receptor, a partir del cual se quiere obtener el
alimento transgnico. El gen se inserta incorporndolo en su genoma a travs de un
gnero de bacterias, como el Agrobacterium, a travs de una pistola de genes
introduciendo partculas elementales cubiertas de ADN plsmido, electroporacin o
mediante un virus. Una en el receptor, el gen recin incorporado se convierte en
parte del genoma del receptor y se regula de la misma manera que otros genes.
(Blog: alimentos transgnicos-2012/11)

Los alimentos transgnicos son el ms reciente fruto

de la evolucin tecnolgica.

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4. IMPORTANCIA:
Una de las razones ms importantes para este tipo de modificaciones es la necesidad
de alimentar a toda la poblacin mundial, que aumentar enormemente, en un
futuro y, al mismo, tiempo evitar las plagas que afectan a muchos tipos de cultivo.

Actualmente hay mucha presin para no solo ampliar la lista de cultivos

transgnicos, y el porcentaje de sus usos, sino tambin de que se le aada a esto la
posibilidad de comercializar animales modificados genticamente. El problema
principal de la utilizacin de productos transgnicos es que, a da de hoy, no se saben
realmente las consecuencias de su consumo en humanos a corto y largo plazo.

5. VENTAJAS QUE NOS DAN LOS ALIMENTOS TRANSGNICOS:

Alimentos con mejores y ms cantidad de nutrientes.
Mejor sabor en los productos creados.
Mejor adaptacin de las plantas a condiciones de vida ms deplorables.
Aumento en la produccin de los alimentos con un sustancial ahorro de
recursos.
Aceleracin en el crecimiento de las plantas y animales.
Mejores caractersticas de los alimentos producidos a la hora de cocinarse.
Capacidad de los alimentos para utilizarse como medicamentos o vacunas para
la prevencin y el tratamiento de enfermedades.
Resistencia a los insectos.
Proteccin ambiental.

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RESULTADOS DE LA INGENERIA GENETICA

Aumento del rendimiento y tolerancia a herbicidas
Aumento de la sntesis de macro y micronutrientes

Mayor tolerancia sequias , alcalinidad, o sanidad a superficie de cultivo

Mayor capacidad fotosinttica
Aumento de la incorporacin de nutrientes al terreno

Mejoras en trminos de sabor, color, textura del alimento

Optimizacin de la duracin y conservacin de alimentos

Mayor resistencia a temperaturas extremas.

En esta tabla se enumeran algunos de los resultados obtenidos con la aplicacin de
la tecnologa del ADN recombinante.

6. DESVENTAJAS QUE NOS DAN LOS ALIMENTOS TRANSGNICOS: A pesar

de las ventajas que pueden aportar para quien los consume, muchos expertos y
organizaciones se oponen a la comercializacin de los alimentos transgnicos,
principalmente por los daos al medio ambiente y a la salud que estos pueden
causar, entre ellos:

Transferencia de genes.
Incremento de sustancias txicas en el ambiente.
Perdida de la biodiversidad.
Contaminacin del suelo.
Resistencia de los insectos y hierbas indeseadas ante medicamentos
desarrollados para su contencin.
Posibles intoxicaciones debido a alergias o intolerancia a los alimentos
procesados.
Daos irreversibles e imprevisibles a plantas y animales tratados.
Eficiencia reducida de antibiticos.

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7. QUE ALIMENTOS SON TRANSGNICOS:

En lo que respecta a los cultivos, las producciones ms importantes corresponden a
soya, maz, algodn y col. El 50% de la soya y el 33% del maz cultivados en Estados
Unidos en 1999, ha sido transgnico, el 62% de la col cultivada en Canad ha sido
transgnica, mientras que en Argentina, el 90% de la soya ha sido transgnica.
Tambin se conocen muchos otros ms que en la actualidad ya estn siendo
modificados genticamente, entre ellos tenemos:

Carnes transgnicas: Este tipo de carnes se hace desde hace ms de 20 aos,

cuando los animales (Cerdos, aves, peces y vacas) comenzaron a ser
modificados. Las modificaciones tienen el objetivo de aumentar el tamao y
el peso de los animales, as como el de acelerar su crecimiento.
Trigo transgnico: Este trigo es mucho ms resistente ante las sequias,
insecticidas y a los insectos
Papas transgnicas: En el caso de las papas las enzimas de almidn son
invalidadas al ser introducida una copia antagnica del gen que la anula.
Tomates transgnicos: La principal diferencia entre los tomates transgnicos
y los comunes es que el tiempo en el que se descomponen es mucho ms
largo.
Caf transgnico: Generalmente el caf es modificado con el nico objetivo
de aumentar la produccin, para disminuir los niveles de cafena y para
mejorar su aroma.
Uvas transgnicas: Principalmente el objetivo con el que se modifican las
uvas es para aumentar su resistencia y para eliminar las semillas que tienen.
Calabaza
Azcar
Pltano
Girasol

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8. EVOLUCION DE LOS ALIMENTOS TRANSGNICOS:

Segn el ISAAA, Instituto especializado en el seguimiento del uso de organismos
modificados genticamente (OMGs), en 1999, el cultivo de plantas transgnicas
aument en un 44% con respecto a 1998, alcanzndose un total de 40 millones de
hectreas. Por pases, la mayor superficie cultivada corresponde a Estados Unidos,
donde se cultiva el 72% la superficie mundial. Le siguen a distancia Argentina (17%),
Canad (10% y China (1%). A menor escala tambin se han producido cultivos
transgnicos en Australia, Sudfrica, Mxico, Espaa, Francia, Portugal, Rumania y
Ucrania. Las modificaciones genticas ms utilizadas corresponden a la resistencia a
herbicidas (71%) y resistencia a insectos (22%).

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9. ASPECTOS SOCIALES Y ECONMICOS:

Es necesario evaluar el impacto que tendra este avance tecnolgico en el problema
alimentario mundial, en la escasez y mala distribucin alimentaria, donde los
alimentos transgnicos se vislumbran como la gran solucin. Sin embargo, se debe
tener criterio y objetividad en el anlisis al momento de evaluar los aspectos sociales
y econmicos.

Por un lado, no cabe duda de los beneficios posibles de lograr con esta tecnologa y
por otro se debe considerar cmo se absorbera la desocupacin campesina que se
generara al no necesitar desmalezar siembras que ahora son resistentes a
herbicidas o cmo se soluciona el impacto econmico causado al utilizar genes que
codifican caractersticas singulares de un producto que es la base de la economa de
una regin o pas. El impacto en la biodiversidad, disminuye la capacidad de
respuesta frente a cambios ambientales que pongan en riesgo los cultivos de
produccin.

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10.OBSERVACION:
A pesar de las oposiciones de grandes organizaciones como Green Peace, los
alimentos transgnicos pueden ser comercializados de forma libre, sin
embargo, la Administracin de Drogas y Alimentos (FDA) en los Estados
Unidos, exige una total transparencia al consumidor, obligando a las
compaas fabricantes a notificar sobre la naturaleza de sus productos,
adems de que la informacin acerca del proceso de creacin de tales
alimentos debe ser enviada al Centro para la Nutricin Aplicada en los Alimentos
de la FDA para su aprobacin.

Corporaciones agroqumicas transnacionales como Monsanto, Bayer,

Syngenta, Pioneer y Dow Agroscience tratan de controlar la agricultura del
mundo, y en particular al maz, y a travs de la promocin de variedades de
semillas transgnicas.

Los planes de Monsanto son convertir la produccin agrcola y alimentaria

mundial en un gran experimento gentico, totalmente dependiente de sus
semillas patentadas. Econmicamente, Monsanto ha tenido grandes xitos,
pues ha demandado a innumerables agricultores que han sido contaminados
con su semilla. Sin embargo, su expansin se ha detenido en el mundo
gracias a los pases que la han prohibido, sobre todo de la Unin Europea,
donde est prohibida la siembra de algunas variedades de maces
transgnicos, como el MON810.

Las cosechas transgnicas de todo el mundo representan menos del uno por
ciento de la superficie total cultivable. El 85 por ciento de los cultivos
modificados genticamente se concentra en solo tres pases: Estados
Unidos, Argentina y Canad. Hasta el momento solo se cultivan
comercialmente cuatro productos: algodn, maz, soya y canola.

Mxico se ha vuelto blanco de estas empresas que pretenden liberar sus

variedades de maz transgnico. El campo mexicano representa un gran
negocio para la industria. En pases donde se ha autorizado el cultivo de maz
transgnico se ha demostrado su imposible coexistencia con variedades
convencionales, nativas y orgnicas. La contaminacin transgnica de un
centro de origen y diversidad gentica de un grano representa el monopolio
total del mismo. Por eso, es fundamental que la cuna del maz no permita la
siembra de maces transgnicos.

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11.CONCLUCIN:

No se podemos obviar las repercusiones de esta nueva tecnologa y es una obligacin

informar a la sociedad de sus amplias posibilidades y tambin de sus posibles riesgos; se
debe trabajar con total transparencia e informacin a los consumidores.
Relacionarse con esta temtica, desde la investigacin hasta la comercializacin, incluida la
necesaria legislacin, con un enfoque biotico y cientfico permitir que los alimentos
transgnicos se conviertan en una va ms que ayude a incrementar la disponibilidad de
alimentos a nivel mundial.

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12.BIBLIOGRAFIA:
- Biotecnologa. Recuperado el 03 de octubre de
2010 http://www.casafe.org/biotecnologia.html
- Caldera Yury (2006). Etiquetado de alimentos transgnicos. Recuperado el 22 de
setiembre del 2010 de http://www.docstoc.com/docs/35273489/Etiquetado-de-
Alimentos-Transg%C3%A9nicos
- Catalani Gabriela (2009). Manual de buenas prcticas de participacin en reuniones
del Codex Alimentarius. Instituto Interamericano de Cooperacin para la
Agricultura (IICA).
- Centro Nacional de Informacin y Comunicacin Educativa (C.N.I.C.E.) Gentica
y biotica. Plantas y alimentos transgnicos. Recuperado el 28 de setiembre de 2010
de http://cerezo.pntic.mec.es/~jlacaden/Ptransg3.html
- Los transgnicos en el Per. Recuperado el 28 de setiembre del 2010
de http://transgenicosperu.blogspot.com/2009/11/peru-libre-de-trangenicos-como-llegaron.html

- https://es.wikipedia.org/wiki/Alimento_transg%C3%A9nico

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