PRACTICA N11

OBTENCION DE ACIDO ACETICO

INTRODUCCIN
El vinagre ha formado parte de la alimentacin humana desde la antigedad como
condimento, conservador de alimentos y bases para remedios sencillos en hombres y
animales. El cido actico es un lquido higroscpico, que solidifica a 16,6 C, incoloro y de
olor punzante (a vinagre). Es soluble en agua, etanol, ter, glicerina, acetona, benceno, y
tetracloruro de carbono. Es insoluble en sulfuro de carbono. Se obtiene por oxidacin, a
partir de alcohol etlico.
Este cido ocupa dentro de la qumica orgnica un lugar preponderante, similar al que
posee el cido sulfrico en la industria qumica pesada.

OBJETIVO:
Obtener el acido actico en el laboratorio para demostrar algunas propiedades de los
cidos carboxlicos.

PRINCIPIO Y METODOLOGIA:
cido actico o cido etanoico, de frmula CH3 COOH. En una solucin acuosa acta
como cido dbil. El cido actico puro recibe el nombre de cido actico glacial, debido a
que se congela a temperaturas ligeramente ms bajas que la ambiente. En mezclas con
agua solidifica a temperaturas mucho ms bajas. El cido actico es miscible (mezclable)
con agua y con numerosos disolventes orgnicos.
Puede obtenerse por la accin del aire sobre soluciones de alcohol, en presencia de cierta
clase de bacterias como la Bacterium aceti. Las soluciones diluidas (de 4 a 8%) preparadas
de este modo a partir del vino, sidra o malta constituyen lo que conocemos como vinagre.
El cido actico concentrado se prepara industrialmente mediante distintos procesos,
como la reaccin de metanol (alcohol metlico) y de monxido de carbono (CO) en
presencia de un catalizador, o por la oxidacin del etanal (acetaldehdo). Tiene un punto
de ebullicin de 118 C y un punto de fusin de 17 C2.
FUNDAMENTO COGNITIVO:
Los cidos y sus sales. El grupo carboxilo, CO2H1es un grupo polar que confiere
solubilidad moderada en agua a una molcula sin impedir su disolucin en disolventes no
polares. Este grupo es muy resistente a la oxidacin y la reduccin. Los cidos carboxlicos
son donadores de protones muy fuertes ante los iones hidrxido, mientas que los
alcoholes no lo son. Los cidos carboxlico son buenos receptores al agua. Por tanto sus
bases conjugadas los aniones carboxlico son buenos receptores de protones ante los
iones hidronio de cidos fuertes.
Las sales de los cidos carboxlicos son compuestos inicos y las sales de potasio y sodio
son muy solubles en agua. De aqu que el grupo carboxilo sea unos de los cambiadores de
solubilidad importantes en la naturaleza. Un acido insoluble se hace soluble en base pero
sale de la solucin de nuevo al agregar acido.
Los derivados de los cidoscloruro de acido, anhdrido y esteres se puede formar a
partir de los cidos y se revierten a esta especie al reaccionar con agua.

PARTE EXPERIMENTAL:
A) MATERIALES:
Refrigerante
Mangueras
Tubos de ensayos
Pipetas
Probeta
Vasos de precipitacin
Tubos de desprendimiento.
Termmetro.

Tubos de ensayo
Vaso de
Probeta
precipitacin
 Malla de
Mangera Mechero de asbesto
bunse

B) REACTIVOS:

10g. de acetato de sodio

15ml de H2SO4
4gr.de Bicarbonato de sodio.
Alcohol metlico
5ml de Permanganato de potasio.
3ml.de acido frmico.

BICARBONATO DE SODIO
ACETATO DE SODIO H2SO4

Alcohol metlico Permanganato de potasio. Acido frmico.

METODO OPERATORIO:

1. A los 10g.de acetato de sodio, agregar gota a gota enfriando 12ml.de H2SO4 someter la
mezcla a destilacin fraccionada y recibir las fracciones que salen a 116.150c.

PRIMER PASO ARMANOS NUESTRO EQUIPO DE

DESTILACION

Prendemos el mechero de Ponemos en el matraz el acetato

Bunsen y fijamos el fuego a una de sodio 10g.
temperatura adecuada

Se agrega gota a gota de H2SO4 Y se observa como se van destilando

por el calor.
Se somete la mezcla a destilacin Observamos la solucin que sale
fraccionada por el equipo de destilacin.

OBSERVACIONES:

Se observo que al unirse el

acetato de sodio mas Acido
sulfrico se percibe el olor a
vinagre

Finalmente la solucin obtenida se

tome en el tubo de ensayo.

2. Reaccin de Bicarbonato de Sodio a 0.5ml de cada acido se le adiciona 2ml de solucin

saturada de bicarbonato de sodio el desprendimiento de burbujas de CO2 indicar la
presencia del grupo carboxilo.

Vertimos 5ml de bicarbonato de Mezclamos con el acido de la

sodio solucin obtenida
 Vemos el desprendimiento de de las
burbujas CO2 indica la presencia del
grupo carboxilo

3. Carcter reductor de los cidos: A uno ml de KMNO4 acidifique con 2 a 3gotas de acido
sulfrico. Caliente suavemente agregue gota a gota el acido frmico hasta verificar la
decoloracin.

Procedimiento:

Se vierte unos ml.de KMNO4 en Sobre ello se agrega 2 o 3 gotas de

un tubo de ensayo acido sulfrico

Se agita dicha muestra suavemente Se coge el tubo con una pinza y se

lleva a calentar en el mechero de
bunsen
Llevamos la muestra a fuego lento A manera que se caliente el tubo de
ensayo vemos que cambia de color
marrn.

A manera que se aumenta la

temperatura cambia de marrn Y finalmente se obtenio una solucin
ambar. transparente