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Scientia Agropecuaria 6 (3): 217 221 (2015)

Facultad de Ciencias

Scientia Agropecuaria Agropecuarias

Universidad Nacional de
Sitio Web: http://revistas.unitru.edu.pe/index.php/scientiaagrop Trujillo

NOTA CIENTFICA

Cociente fototermal en meln y su relacin con la concentracin de


azcares en los frutos
Photothermal quotient in melon and its relationship with the fruits sugar
concentration
Carlos Bouzo 1,*; Dbora Lavanderos Becerra 2; Gabriel Ceccoli 1; Norberto Gariglio 1
1
Universidad Nacional del Litoral, Facultad de Ciencias Agrarias; Kreder 2805. Esperanza, Santa Fe, Argentina.
2
EEAA INTA San Juan, Barboza S/N (5435), Villa Media Agua, San Juan, Argentina.

Recibido 24 julio 2015. Aceptado 8 septiembre 2015.

Resumen
El objetivo de este trabajo fue evaluar el efecto de la radiacin y la temperatura a travs de un cociente
fototermal sobre la acumulacin de azcar en meln. Se realizaron experimentos al aire libre en tres aos
consecutivos, utilizndose el hbrido HD N1, una variedad de tipo Honey Dew. Los experimentos se
realizaron en cuatro localidades de la regin central de Argentina: Concordia, Esperanza, Media Agua y
Colonia Fiscal. Al momento de la cosecha fueron medidos los grados Brix (SST) de los frutos. Se calcul el
cociente fototermal (CF) a travs de la relacin entre la radiacin incidente media (MJ m-2 d-1) y la
temperatura media diaria (C) a la que se sustrajo la temperatura base del cultivo. La relacin obtenida entre la
concentracin de SST (%) y el CF (MJ m-2 d-1 C-1) fue lineal positiva. La pendiente de la recta permiti
deducir que por cada unidad de incremento del CF represent un incremento de poco ms de 4,0 % de SST.
Por otra parte, este modelo lineal explica el 63 % de la variabilidad en la concentracin de SST debida al
efecto del CF. Finalmente, para lograr un incremento de los SST se discute la importancia de los resultados
obtenidos para orientar la implantacin del cultivo de manera que el desarrollo de los frutos coincida con el
perodo de mayor valor de CF.
Palabras clave: Cucumis melo L.; slidos solubles totales; radiacin solar; temperatura.

Abstract
The aim of this work was to evaluate the effect of solar radiation and temperature on the sugar melon fruit
using the photothermal quotient. Outdoor experiments were conducted in three successive years, using the
hybrid cultivar 'HD N1'. The experiments were conducted at four sites in the central region of Argentina:
Concordia, Esperanza, Media Agua and Colonia Fiscal. At the time of harvest were measured Total Soluble
Solid (TSS) of fruits. The photothermal quotient (PQ) was calculated through the relationship between the
average incident radiation (MJ m-2 d-1) and the average daily temperature (C) at which base temperature was
subtracted. The relationship obtained between TSS (%) and the PQ (MJ m-2 d-1 C-1) was lineal positive. The
slope of the line allowed deduce that for every unit increase in the PQ represented an increase of just over
4.0% of TSS. Moreover, this model explains 63% of the variability in the TSS due to the effect of PQ. Finally,
to increase the TTS the importance of the results is discussed, for guiding the crop establishment so that fruits
development coincides with the period of greatest value PQ.
Keywords: Cucumis melo L.; total soluble solid; solar radiation; temperature.

1. Introduccin sabor (Fajar-Falah et al., 2014). Es as que


La calidad de los frutos de meln la dulzura es una caracterstica de la
(Cucumis melo L.) est relacionada con el calidad que define la aceptabilidad por
alto nivel de azcares internos y el buen parte de los consumidores (Albuquerque et
_________

* Autor para correspondencia 2015 Todos los Derechos Reservados


E-mail: cbouzo@arnet.com.ar (C. Bouzo). DOI: 10.17268/sci.agropecu.2015.03.08

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al., 2006, Verzera et al., 2014). En general hbrido de tipo Honey Dew HD N1
todas las variedades de melones presentan (Takii Seeds). Para evaluar el efecto de la
un patrn similar de acumulacin de temperatura y la radiacin solar, los
azcares, con un rpido incremento experimentos se realizaron coordinada-
conforme el fruto alcanza su tamao final mente en diferentes localidades de la
(Villanueva et al., 2004). Aunque en las regin central de Argentina: Concordia,
hojas principalmente se sintetizan rafinosa Entre Ros (31 22 S; 58 07 W);
y estaquiosa, es la sacarosa derivada de las Esperanza, Santa Fe (31 24S, 60 54 W);
primeras el principal azcar acumulado en Media Agua, San Juan (31 58 S, 68 25
los frutos. De esta manera, el 97% de W); Colonia Fiscal, San Juan (31 54 S,
slidos solubles totales (SST) en el fruto 68 28 W). Los registros de temperatura
de meln son azcares solubles, de los (C) y radiacin solar (MJ m-2 d-1) en cada
cuales el 50% es sacarosa (Zhang et al., localidad fueron tomadas de estaciones
2014). Tanto en los frutos cosechados meteorolgicas automticas de estaciones
prematuramente, como en situaciones experimentales aledaas a cada uno de los
donde el desarrollo de los mismos ocurre experimentos. La cosecha en todas las
en condiciones de menores tasas foto- localidades se realiz durante el mes de
sintticas, se observ una menor acumu- enero de cada ao. Previo a la cosecha, fue
lacin de azcares (Lingle y Dunlap, calculado un cociente fototermal (CF)
1987), no incrementndose luego de la considerando 45 das a partir del
cosecha (El-Assi et al., 2011; Fajar Falah establecimiento de los frutos. El CF se
et al., 2015). El contenido de azcares en calcul a travs del cociente entre la
el fruto es un rasgo multignico afectado radiacin incidente media, RSi, (MJ m-2 d-
1
por el ambiente (Hartl, 2011). En meln ) y la temperatura media diaria, Ti (C) a
existen importantes diferencias entre las la que se sustrajo la temperatura base del
variedades respecto a este componente de cultivo, Tb (10 C) siendo el mismo
la calidad, aunque varios factores de propuesto por Nix (1976):
precosecha influyen en el grado de su
expresin. La radiacin solar y la
temperatura en particular tienen una
significativa influencia sobre la acumula- En quince frutos tomados al azar en cada
cin de azcares en los frutos (Beckles, experimento se procedi a medir la
2012). No obstante, bajo condiciones concentracin de slidos solubles totales
normales de produccin, es difcil atribuir SST (%) del jugo extrado de la pulpa
el efecto a cada factor individualmente. En mediante un refractmetro ptico ATAGO
Argentina la influencia de estos factores no Master T-2312, Tokyo, Japan (exactitud
ha sido suficientemente estudiada, aunque 0,2 %, rango de medicin 0-32 %) con
las diferencias de las caractersticas fsico- compensacin automtica de la tempera-
qumica y sensorial de los frutos entre las tura. Los datos obtenidos de SST en cada
distintas regiones de produccin permi- localidad y ao fueron correlacionados con
tiran deducir su importancia. Conside- el CF calculado desde el establecimiento
rando esta hiptesis el objetivo del trabajo de los frutos hasta su cosecha.
fue evaluar el efecto de la radiacin y la
temperatura a travs de un cociente 3. Resultados y discusin
fototermal sobre la acumulacin de azcar La relacin obtenida entre la concentracin
en meln. de SST (%) y el CF (MJ m-2 d-1 C-1) fue
lineal positiva (Figura 1). La pendiente de
2. Materiales y mtodos la recta permiti deducir que por cada
Se realizaron experimentos al aire libre en unidad de incremento del CF represent un
tres temporadas sucesivas, utilizndose el incremento de poco ms de 4,0 % de SST.

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La ecuacin de la recta ajustada a los incidente se debe a las diferentes


valores representados tendra validez slo condiciones de nubosidad entre estas
para los rangos de CF mayores de 1,0, zonas.
considerando que de otro modo la El CF es con frecuencia calculado para
ordenada al origen de la recta no tendra analizar el efecto del ambiente sobre el
validez fisiolgica. De acuerdo a la medida rendimiento en cultivos extensivos
de bondad de ajuste obtenida mediante el (Andrade, 2012), siendo su uso absoluta-
coeficiente de correlacin, el modelo lineal mente novedoso para analizar la calidad en
explica el 63 % de la variabilidad en la frutos como meln. Adems, este estudio
concentracin de SST debida al efecto del introduce otra variante ms con el uso del
CF. Esta variabilidad explicada segura- CF, ya que la relacin se hizo con la
mente se increment en este trabajo al acumulacin de SST en meln y no con el
utilizar en todos los experimentos un rendimiento. El CF en meln se justifica ya
mismo genotipo (Devi y Varma, 2014). que indica la cantidad de radiacin solar
Los mayores valores de CF en San Juan, incidente por unidad de tiempo trmico y
obtenidos en este trabajo en los frutos estima por lo tanto, la radiacin total
cosechados en Media Agua y Colonia disponible para el cultivo, aunque tal como
Fiscal se explicaran fundamentalmente fue calculado aqu, slo limitado a la fase
por la mayor radiacin solar incidente, en de desarrollo de los frutos. La radiacin
comparacin con Esperanza y Concordia solar tiene un profundo efecto sobre la
(Figura 1). Aunque en todas las localidades concentracin de azcares. Por ejemplo en
estudiadas se encuentran aproximadamente tomate esta concentracin aumento de 18 a
en una misma latitud geogrfica, y por lo 28 mg L-1, cuando las condiciones de
tanto la radiacin solar estratosfrica sera radiacin se incrementaron de 50 a 170 J
similar, el menor flujo de radiacin m-2 s-1 (Davies y Hobson, 1981).

20
San Juan

Santa Fe - Entre Ros

15
SST (%)

10

SST = 4,075 CF + 3,468


5 R = 0,63

0
1,0 1,5 2,0 2,5 3,0
CF (MJ m-2 d-1 C-1)

Figura 1. Relacin obtenida entre el Cociente Fototermal calculado (CF) y la concentracin de


Slidos Solubles Totales (SST) en meln HD N 1 durante los aos 2012, 2013 y 2014 en las
localidades de Esperanza (Santa Fe), Concordia (Entre Ros), Media Agua y Colonia Fiscal (San
Juan).
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Por otra parte, la temperatura gobierna la considere las temperaturas ptimas y


duracin del desarrollo del fruto a travs cardinales (datos no presentados).
de las sumas trmicas (Valantin-Morison Considerando la importancia de incre-
et al., 2006), por lo tanto esta fase puede mentar los SST en meln y la calidad
acortarse sensiblemente cuanto se incre- organolptica del producto (Mattheis y
mentan las temperaturas medias diarias. Al Fellman, 1999), es que el perodo de
respecto en otro trabajo hemos podido maduracin a campo debiera coincidir en
estudiar su efecto a una escala diaria cada regin con los mayores valores de
mediante el uso de un dendrmetro CF, tal como se demostr mediante la
automtico (Freyre et al., 2007). De esta relacin lineal obtenida (Figura 1). De esta
manera, otra interpretacin favorable del manera, este criterio permitira orientar
CF propuesto por Nix (1976) a travs de su decisiones de manejo e implantacin del
uso en meln, es que permite relacionar el cultivo orientada a la previsin de los
efecto positivo de la radiacin sobre la valores de CF durante la fase de desarrollo
produccin de fotoasimilados, con el de los frutos. Por ejemplo, del anlisis de
negativo de la temperatura a travs del los datos promedios climticos de los
acortamiento de la fase de maduracin del ltimos cinco aos, en las localidades de
fruto. No obstante, una debilidad de este Media Agua y Esperanza, se puede
clculo es que la radiacin solar efectiva observar que los mayores valores de CF en
sera la interceptada por el cultivo ambos casos se obtendran si el desarrollo
(Valantin-Morison et al., 2006) y no la de los frutos ocurriera entre el 1 de
radiacin total incidente, como se utiliz noviembre y el 15 de diciembre, fecha sta
aqu. Adems, el modelo tradicional de en que tericamente debieran ser
estimar el efecto de la temperatura, a travs cosechados (Tabla 1). No obstante, lograr
de la sustraccin de una temperatura base a esta precocidad de cosecha est
la media diaria, puede simplificar en condicionado severamente por los riesgos
exceso el fenmeno cuando las tempera- de heladas tardas durante la implantacin
turas medias son muy bajas o altas. De esta ms temprana del cultivo.
manera, en estos casos, un modelo ms Aun realizando estas consideraciones, el
realista es el que considera adems de la CF en Media Agua es prcticamente una
temperatura base, las temperaturas ptimas unidad mayor que en Esperanza. A partir
y extremas mnimas y mxima (Bouzo y de este perodo, el CF disminuye en ambas
Kchen, 2012). No obstante, para los localidades, siendo mayor esta disminu-
meses en que ocurri la maduracin de los cin en Media Agua, ya que tericamente
frutos en los cultivos al aire libre, no se los frutos que se desarrollen en el perodo
pudo determinar un mejor ajuste de los comprendido entre el 15 de diciembre y 31
datos mediante el clculo del CF de enero tendran una prdida de 15 % del
modificado en su denominador por la CF respecto al primer perodo comentado
utilizacin de un modelo trmico que (Tabla 1).

Tabla 1
Valores calculados de CF para las localidades de Media Agua y Esperanza obtenidos de datos
climticos promedios normales para cuatro perodos hipotticos de desarrollo de los frutos de
meln
CF Media Agua Variacin CF Esperanza Variacin
Perodo (MJ m-2 d-1 C-1) (%) (MJ m-2 d-1 C-1) (%)
1/11 15/12 2,82 0,09 0,0 1,78 0,10 0,0
15/12 31/12 2,68 0,11 -5,2 1,74 0,08 -2,30
30/11 15/1 2,44 0,04 -13,4 1,71 0,08 -3,79
15/12 31/1 2,39 0,01 -15,3 1,62 0,01 -8,68

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Estos resultados permiten explicar en gran Bouzo, C.A.; Kchen M.G. 2012. Effect of temperature on
rate of crop development melon. Agr. Res. 10(1-2):
medida la categorizacin de los melones 283-294.
producidos en San Juan con los valores Davies, J.N.; Hobson, G.E. 1981. The constituents of
ms altos de slidos solubles totales del tomato fruit--the influence of environment, nutrition,
and genotype. Crit. Rev. Food Sci. Nutr. 15(3):205-
pas, de acuerdo a los estudios realizados 280.
por el Instituto de Investigaciones Devi, S.; Varma, L.R. 2014. Quality of muskmelon
(Cucumis melo L.) as influenced by plant spacing and
Tecnolgicas (Turcato, 2014). Aunque se levels of pruning under greenhouse. J. Progress.
trata de un trabajo preliminar acerca del Hortic. 46(1): 121-123.
uso de CF en meln en Argentina, la El-Assi, N.M.; Alsmeirat, N.; Alhadidi N. 2011.
Determination of the Optimum Harvest Date for
metodologa puede ser perfectamente Magenta Charentais Melon (Cucumis melo L.) Fruit
aplicable a otros pases y situaciones. in Jordan. Jordan J. Agric. Sci. 7(1): 32-42.
Fajar-Falah, M.A.; Khuriyati, N.; Safitri, R.A.;
Revulaningtyas, I.R. 2014. Quality evaluation of fresh
4. Conclusiones and fresh-cut melon (Cucumis melo L.) fruit in a
Se determin un efecto proporcional tropical environment. J. Agric. Tech. 10(5): 1201-
1211.
positivo entre el Cociente Fototermal (CF) Fajar Falah, M.A.; Nadineb, N.D.; Suryandono, A. 2015.
y la concentracin de slidos solubles Effects of Storage Conditions on Quality and Shelf-life
totales (SST). Se obtuvo una ecuacin of Fresh-cut Melon (Cucumis melo L.) and Papaya
(Carica papaya L.). Proc. Food Sci. 3: 313-322.
lineal a partir de la cual se dedujo que por Freyre, C.E.; Schapschuk, P.A.; Bouzo, C.A.; Bouchet,
cada incremento del CF aumenta en 4,0% E.R. 2007. Construccin de un dendrmetro y una
los SST. El modelo obtenido permite estacin meteorolgica automtica para el estudio del
crecimiento de frutos. Revista Cientfica Agropecuaria
explicar que ms del 60% de la 11(2): 103-109.
variabilidad en los SST fueron debidas al Hartl, D.L. 2011. Essential Genetics: A Genomics
Perspective, fifth ed. Jones & Bartlett, Sudbury, MA.
CF. A partir de datos climticos promedios Lingle, S.E.; Dunlap, J.R. 1987. Sucrose Metabolism in
normales y del clculo del CF se concluy Netted Muskmelon Fruit during Development. Plant
que la fecha ms favorable para obtener Physiol. 84: 386-389.
Mattheis, J.P.; Fellman, J.K. 1999. Preharvest factors
una mayor concentracin de SST se sita influencing flavor of fresh fruit and vegetables. Post.
entre el 1 de noviembre y el 15 de Biol. Techn. 15(3): 227-232.
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predictor de la calidad de meln podra ser Turcato, A.R. 2014. El ms dulce es de San Juan. Revista
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mejorado considerando la radiacin Valantin-Morison, M.; Vaissire, B.E.; Gary, C.; Robin, P.
efectivamente interceptada por el cultivo y 2006. Source-sink balance affects reproductive
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