Documentos de Académico
Documentos de Profesional
Documentos de Cultura
Ingeniera de Alimentos
Ciclo IV 2014
1. Anlisis de Caso
Durante la recepcin de pltanos por un supermercado se ha considerado una escala de color para
definir la calidad del pltano, que no sea ni muy verde ni muy maduro. Esta escala de color est
expresada en nmeros del 1 al 7 tal como se muestra en la figura 1.
4 6 4 7 5 7
4 2 5 3 3 1
5 2 6 5 4 5
4 5 3 3 5 4
5 1 4 5 3 2
6 5 6 4 2 6
Estadstica General E.A.P. Ingeniera de Alimentos
Ciclo IV 2014
2. Anlisis de Caso
El pimiento piquillo es una especie de pimiento de forma triangular y de sabor ligeramente dulce
utilizado en la elaboracin de conservas en la costa norte del Per. Una planta recibe un lote de 4
TM de este vegetal y como parmetro de calidad se mide la longitud desde la base del pednculo
hasta la punta. Se tom una muestra de 55 unidades reportndose en la tabla 1 las longitudes de las
55 unidades de muestra.