UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL

PRIMER SEMESTRE
2017 - 2018

FACULTAD: CIENCIAS MDICAS

CARRERA: MEDICINA DOMINIO: Ecosistema de salud

ASIGNATURA: Nutricin CAMPO DE FORMACIN: Terico-Prctico

Grupo 3: Jueves 09:00-12:00 Grupo 5: Mircoles 08:00-11:00 Grupo 6: Martes 07:00-10:00 Grupo 12: Mircoles 11:00-14:00
HORARIO PARALELO
Grupo 14: Martes 07:00-10:00

HORAS DE
HORAS HORAS DE APLICACIN
PLAN DE ESTUDIOS 3 48 TRABAJO 72
SEMANALES DEL APRENDIZAJE
AUTNOMO

Embriologa, Salud Pblica, Fisiologa, Bioqumica, Anatoma. Microbiologa, patologa,

PRERREQUISITOS
Metodologa de la Investigacin
CDIGO 3206

CORREQUISITOS Fisiopatologa, Semiologa, Farmacologa, Epidemiologa, Psicologa, Gentica NIVEL V

PERIODO ACADMICO 2017-2018 N DE CRDITOS 3 CICLO I

DOCENTE Dra. Carlota Palma Estrada

TTULO DE POSGRADO: Especialista en Pediatra Maestra en Nutricin Diplomado en Docencia Superior

HORARIO DE HORAS DE GESTIN
HORARIO DE Lunes 08H0012H00 Titulacin: 16
HORAS DE TUTORA 5 PREPARACIN DE Lunes 12:00-16:00 ACADMICA
TUTORAS Jueves 08H00-09H00 horas
CLASES (4 horas) (16 horas)
Correo electrnico: carlota.palmae@ug.edu.ec
 JUSTIFICACIN DEL CONOCIMIENTO DEL SYLLABUS EN EL CAMPO DE FORMACIN
BREVE JUSTIFICACIN DE LOS CONTENIDOS DEL SLABO

APORTES TERICOS ASPECTOS METODOLGICOS APORTES A LA COMPRENSIN DE LOS CONTEXTOS DE APLICACIN

PROBLEMAS DEL CAMPO PROFESIONAL.
El proceso de La asignatura utiliza los mtodos La asignatura Nutricin es un instrumento Los conocimientos adquiridos en la
enseanza aprendizaje activos de enseanza fundamental para el desempeo del futuro asignatura Nutricin pueden
de la asignatura especficamente los mtodos profesional. Es indispensable para todo aplicarse en el campo de la medicina
Nutricin aporta problmicos. Se aplica el mdico general interpretar las patologas en diferentes ramas como Pediatra,
conocimientos aprendizaje activo y consciente del relacionados con la nutricin para poder Ginecobstetricia y Medicina Interna
relacionados con la estudiante el que debe sentirse identificarse con esta problemtica y entre otras. El estudiante de 5to
nutricin en las participativo y desarrollar sus comprometerse a colaborar en la bsqueda de semestre adquiere conocimientos y
diferentes etapas de la propias estrategias de soluciones. habilidades las que a su paso por los
vida para propiciar el pensamiento, para resolver las La asignatura aporta los conocimientos niveles superiores de la carrera le
cuidado de la salud situaciones propias del aprendizaje. necesarios y suficientes para que el futuro permitirn aplicar los principios de la
nutricional y lograr una El docente gua y orienta a los mdico sea capaz de realizar una evaluacin nutricin en las diferentes etapas de
promocin de salud, estudiantes en su proceso nutricional y antropomtrica, diagnosticar el la vida, adems cuenta con
prevencin de riesgos, de bsqueda, facilita y posibilita estado de seguridad alimentaria de la familia, destrezas para realizar un
enfermedades y actividades para que los alumnos comunidad y tener una visin general de la diagnstico nutricional inicial, a la
tratamiento mdico se impliquen y trabajen misma, con el fin de desarrollar una medicina comunidad, que asociado a los
nutricional. para obtener ciertos aprendizajes, y preventiva. riesgos de la seguridad alimentaria
es, tambin, quien aclara aquellos se puede aplicar en la asignatura
conocimientos que medicina comunitaria.
suponen grandes dificultades a los
alumnos o que stos no podran
conseguir de otra forma.
 PROPSITOS Y APORTES AL PERFIL DE EGRESO
APORTES AL PERFIL DE EGRESO: CAPACIDADES INTEGRALES Y /O
PROPSITOS COMPETENCIAS, LOGROS O RESULTADOS DE APRENDIZAJE
EL CAMPO DE ESTUDIO COMPETENCIAS GENRICAS COMPETENCIAS ESPECFICAS LOGROS MBITO
Y OBJETIVOS DE LA DE LA DE LA CARRERA DE
CARRERA UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL APRENDIZAJE
Es importante concienciar a Expresar sus pensamientos con Perfeccionar sus modos de actuacin en Perfecciona sus modos de actuacin PERSONAL
los estudiantes que la libertad. la prctica mdica a travs de la en la prctica mdica a travs de la
asignatura Nutricin Interpretar de forma crtica, creativa e educacin continua. educacin continua.
constituye un eje integrada los conocimientos. Manifestar un comportamiento tico y
fundamental en la Aplicar tcnicas de comunicacin responsable en la prctica mdica.
formacin del mdico asertiva en toda situacin. Desarrollar un espritu humanista de
general. Su campo de cooperacin con los pacientes y
estudio lo constituye la familiares.
nutricin en las diferentes
etapas del ciclo de vida Adquirir conocimientos slidos y Realizar estudios sobre la incidencia, Realiza la evaluacin nutricional en las INTELECTUAL
tanto desde el punto de actualizados. prevalencia y la diversidad de los diferentes etapas de la vida
vista normal como en las Analizar, la informacin para la diferentes problemas nutricionales en la Manifiesta un comportamiento tico y
enfermedades. aplicacin prctica de los comunidad. responsable en la prctica mdica
conocimientos. Observar de forma subjetiva y objetiva el Clasifica los alimentos por su
Desarrollar la comunicacin oral y estado nutricional del individuo. composicin e importancia
escrita, tanto en sus relaciones Analizar la coincidencia entre los factores Identifica los diferentes estados
interpersonales, como en la redaccin sociales, polticos, econmicos y nutricionales.
de textos e informes acadmicos y culturales con los problemas
profesionales. nutricionales.
Utilizar recursos de comunicacin y
TICs para ampliar las fuentes de
informacin relevantes, desarrollando la
capacidad de indagacin y exploracin

Fortalecer habilidades intra e Enfrentar de una manera tica y solidaria Realiza un diagnstico nutricional LABORAL
interpersonales con compromiso tico y los problemas que se le presenten en el inicial de la comunidad.
conciencia ciudadana frente a mbito de desempeo. Realizar una valoracin nutricional
situaciones de injusticia y exclusin, el Mantener una adecuada relacin con antropomtrica.
medio ambiente y la paz. pacientes y familiares, as como con sus Enfrentar de una manera tica y
Mantener adecuadas relaciones compaeros de estudio y trabajo solidaria los problemas que se le
interpersonales con sus docentes, as aplicando el respeto y la tica. presenten en el mbito laboral.
como con sus compaeros de estudio Detectar oportunamente necesidades de Mantener una adecuada relacin con
Practicar sistemticamente los salud nutricional en la atencin primaria y pacientes y familiares, as como con
principios de la medicina preventiva. secundaria de salud. sus compaeros.
Disear y proponer programas de Aplicar
Nutricin comunitaria de forma pertinente. el respeto y la tica profesional
 DEL APRENDIZAJE ESTUDIANTIL

CONOCIMIENTOS HABILIDADES VALORES Y ACTITUDES

Principios de la Nutricin. Valorar la importancia del metabolismo de los nutrientes.
Nutricin en las diferentes etapas de la Determinar los requerimientos nutricionales en las diferentes edades.
Vida Clasificar los alimentos por su composicin e importancia.
Proponer acciones preventivas y de promocin de salud nutricional.
Explicar los mecanismos bioqumicos y fisiolgicos de la nutricin.
Determinar los diversos requerimientos nutricionales de acuerdo a la
edad.
Evaluar los diferentes parmetros de la valoracin nutricional
individual.
Enfermedades relacionadas con la Identificar los factores de riesgo nutricional.
nutricin Determinar el ndice de riesgo nutricional y los riesgos metablicos
en el individuo sano y enfermo.
Determinar las medidas de soporte nutricional inicial en el paciente
con riesgo metablico.
Aplicar adecuadamente el mtodo clnico.
Utilizar las TICs, bibliotecas virtuales y redes sociales en funcin de
los aprendizajes.
Autonoma: ser capaz de actuar por uno mismo, sin
depender de nadie.
Emprendimiento: actuar con iniciativa y visin de futuro.
Creatividad: dar soluciones distintas a situaciones comunes o
buscar respuestas a nuevas situaciones.
Transparencia: Someter los actos realizados al anlisis
colectivo.
Responsabilidad: Ser conscientes de que lo que hacemos o
lo que dejamos de hacer puede tener sobre los dems o
sobre uno mismo ciertas consecuencias.
Flexibilidad: Perder el miedo a los cambios, adaptarse a
ellos.

UNIDAD # 1: PRINCIPIOS DE LA NUTRICIN

CONTENIDOS: CONOCIMIENTOS A DESARROLLAR
1.1. Funciones digestivas y metablicas del aparato gastrointestinal: Anatoma y fisiologa del aparato gastrointestinal. Digestin, absorcin, metabolismo,
excrecin.
1.2. Requerimientos de nutrientes. Requerimientos de agua: Funciones, distribucin, equilibrio, regulacin hormonal e ingesta de agua. Electrolitos: aniones y
cationes. Requerimientos de energa: Necesidades energticas. Componentes del gasto energtico. Estimacin de las necesidades energticas. Clculo
de la energa de los alimentos. Requerimientos de vitaminas y minerales: Vitaminas liposolubles e hidrosolubles Ca, fsforo, Magnesio, Hierro, Zinc, Yodo.
1.3. Bromatologa de los alimentos. Clasificacin de los alimentos: Segn su funcin: Energticos, protectores y formadores. Segn su Grupo y composicin.
Pirmide de los alimentos. Composicin de los alimentos: Macronutrientes, micronutrientes. Metabolismo de los nutrientes: Hidratos de carbono, lpidos y
protenas.
OBJETIVOS
1. Explicar con un enfoque morfofisiolgico las funciones digestivas a travs del conocimiento de la anatoma y fisiologa de los rganos que componen el
sistema digestivo.
2. Determinar los requerimientos de nutrientes en el organismo a travs del conocimiento de las necesidades normales de cada uno de ellos en el individuo
sano o enfermo.
3. Clasificar los grupos de alimentos de acuerdo a su composicin bioqumica, grupos a los que pertenecen para lograr una alimentacin balanceada.
 ACTIVIDADES DE ORGANIZACIN DEL APRENDIZAJE TIEMPO AMBIENTES DE APRENDIZAJE
INTERACCIN APLICACIN Y TRABAJO AUTNOMO APREN MTODOS,
DIRECTA CON EL EXPERIMENTACIN DIZAJE TIPO TCNICAS E
PROFESOR INSTRUMENTOS
Conferencias Utiliza herramientas de la Lectura crtica de los temas 18 De generacin del saber Exposicin con
orientadoras. WEB, para investigar tratados en clases. diapositivas.
informacin sobre el tema Realizar investigacin acerca del
Exposicin dialogada estudiado. Investigar los temas tema escogido por el docente. Talleres de resolucin
con diapositivas. enviados a cada equipo de de problemas.
Clases Prcticas en el trabajo para socializarlo en De reconstruccin del
Formar equipos de hospital o en el aula. clases. conocimiento Trabajos
trabajo para socializar el -Pesaje de colaborativos
tema estudiado. alimentos Observacin tutorizada de Anlisis de un video.
-Clculo calrico de situaciones de ofertas de Desarrollo de juego
Dilogos activos para los alimentos alimentos Exposicin de casos, problemas de roles
analizar problemas en -Elaboracin de un De aplicacin de aprendizajes:
cada equipo -men relacionado Revisiones Bibliogrficas Talleres Ejercicios prcticos de
teniendo en cuenta sobre temas relacionados Presentaciones de casos socializacin
Exposicin de los requerimientos con la nutricin. Resolucin de casos problemas
problemas de aplicacin nutricionales Presentacin de
prctica. casos

EVALUACIN DE LOS APRENDIZAJES UNIDAD # 1

PRODUCTOS ACADMICOS RESULTADOS Y ESTNDARES GESTIN GESTIN PRCTICA Y ACREDITACIN Y
ESPERADOS DE PRESENTACIN FORMATIVA (30%) AUTNOMA (30%) VALIDACIN (40%)
Describe de manera adecuada los Argumentar con conviccin las Lecciones en Clase Prcticas (1pto.) Prueba Objetiva con
mecanismos bioqumicos y diferentes estrategias para clase (1pto.) reactivos de seleccin
Trabajos individuales de lectura, mltiple y otras
fisiolgicos de la nutricin. prevencin de trastornos
anlisis y aplicacin, revisin variantes (4 ptos)
Determina claramente las causas y nutricionales en el individuo
Exposicin bibliogrfica (0.5)
factores de riesgo de las enfermo
individual y
enfermedades relacionadas con el Disear estrategias educativas grupal. (0.5) El uso creativo y orientado de
metabolismo. para promover los buenos hbitos nuevas tecnologas de la
Categoriza los alimentos por su alimentarios en la poblacin. Talleres (0.5) informacin y la multimedia (0.5)
composicin e importancia.
Calcula los requerimientos Seminarios (0.5) Entrega de tareas del portafolio
nutricionales basados en el clculo Asistencia y (0.5)
energtico. puntualidad a
clases (0.5) Carpeta de contenido de
exposiciones (0.5)
UNIDAD # 2: NUTRICIN EN LAS DIFERENTES ETAPAS DE LA VIDA
 CONTENIDOS: CONOCIMIENTOS A DESARROLLAR
2.1. Evaluacin Nutricional: Antropometra.
2.2. Evaluacin Nutricional: Historia Clnica Diettica. Examen Subjetivo Global. Perfil Bioqumico.
2.3. Alimentacin del lactante: Lactancia materna. Ablactacin. Alimentacin complementaria. Destete.
2.4. Alimentacin del pre-escolar. Alimentacin del escolar. Alimentacin del adolescente. Alimentacin del adulto joven. Alimentacin del adulto mayor.
OBJETIVOS
1. Identificar los componentes de la Evaluacin Nutricional mediante la aplicacin de las reglas internacionales de la OMS para emitir un diagnstico
nutricional.
2. Determinar los requerimientos nutricionales en las diferentes etapas de la vida a partir del conocimiento de las necesidades alimentarias para lograr in
adecuado balance nutricional.
3. Programar en forma eficiente acciones preventivas y de promocin de salud nutricional en la comunidad.

ACTIVIDADES DE LOGRO DEL APRENDIZAJE TIEMPO AMBIENTES DE APRENDIZAJE

INTERACCIN APLICACIN Y TRABAJO APRENDIZAJE TIPO MTODOS, TECNICAS
DIRECTA CON EL EXPERIMENTACIN AUTNOMO E INSTRUMENTOS
PROFESOR
Conferencia orientadora Utiliza herramientas de la Lectura crtica de los 12 h De generacin del saber Exposicin con
Exposicin dialogada WEB, para investigar temas tratados en diapositivas.
con diapositivas. informacin sobre el tema clases Realizar una investigacin acerca
Formar equipos de estudiado del tema escogido por el docente Talleres de
trabajo para socializar el Investigar los temas
De reconstruccin del Resolucin de
tema estudiado Clases Prcticas en el enviados a cada
conocimiento problemas.
Dilogos activos para hospital o en el aula equipo de trabajo
analizar problemas en - Clculo de dieta para socializarlo en Anlisis de un video Exposicin Trabajos colaborativos
cada equipo. - Clculo de pliegues clases. de casos, problemas
cutneo, permetro Desarrollo de juego de
Exposicin de abdominal, ceflico, Bibliogrficas sobre De aplicacin de aprendizajes: roles
problemas de aplicacin ndice de masa temas relacionados
corporal, entre otros con la nutricin Talleres, Ejercicios prcticos de
prctica
socializacin
Revisiones Presentaciones de casos
Bibliogrficas. Resolucin de casos problemas Presentacin de casos

EVALUACIN DE LOS APRENDIZAJES UNIDAD # 2

PRODUCTOS ACADMICOS RESULTADOS Y ESTNDARES GESTIN GESTIN PRCTICA Y ACREDITACIN Y

 ESPERADOS DE PRESENTACIN FORMATIVA (30%) AUTONOMA (30%) VALIDACIN (40%)
Identifica los componentes de la Argumentar con conviccin las Lecciones en
Clase Prcticas (1pto.) Prueba Objetiva con
Evaluacin Nutricional Evala los diferentes estrategias para clase (1pto.) Trabajos individuales de reactivos de seleccin
diferentes parmetros de la prevencin de trastornos lectura, anlisis y mltiple y otras variantes
valoracin Nutricional individual. nutricionales en el individuo sano Exposicin aplicacin, revisin (4)
Conoce los requerimientos Disear estrategias educativas para individual ybibliogrfica (0.5)
nutricionales en las diferentes promover los buenos hbitos grupal. (0.5)
edades. alimentarios en la poblacin El uso creativo y
Identifica los factores de riesgo Talleres (0.5) orientado de nuevas
nutricional. tecnologas de la
Disea acciones preventivas y de Seminarios (0.5) informacin y la
promocin de salud nutricional en la Asistencia y multimedia (0.5)
comunidad. puntualidad a
clases (0.5) Entrega de tareas del
portafolio (0.5)

Carpeta de contenido de
exposiciones (0.5)

UNIDAD # 3: ENFERMEDADES RELACIONADAS CON LA NUTRICIN

CONTENIDOS: CONOCIMIENTOS A DESARROLLAR
3.1. Desnutricin en las diferentes etapas de la vida: Desnutricin Infantil
3.2. Desnutricin del adulto y del adulto mayor. ndice de riesgo nutricional. Obesidad en las diferentes etapas de la vida
3.3. Principios de la Nutricin en enfermedades del sistema respiratorio y cardiovascular
3.4. Principios de la Nutricin en enfermedades del sistema digestivo sus glndulas anexas y sistema renal.
3.5. Principios de la Nutricin en enfermedades del sistema endocrino. Alergia alimentaria
3.6. Dietas hospitalarias: Tipos: General o dieta base, Blanda o ligera, Lquida completa, Lquidos claros, Hiposdica, Restringida en grasas, Restringida en
fibra y residuos. Rica en fibra y residuos. Restringida en carbohidratos (CH), Hiperproteica, Hipoproteica. Nutricin enteral. Nutricin parenteral
OBJETIVOS
1. Identificar los factores de riesgo que conllevan a la malnutricin para realizar acciones de promocin de salud y de prevencin de riesgos y enfermedades.
2. Determinar el ndice de riesgo nutricional y los riesgos metablicos en el paciente enfermo a travs del reconocimiento de los sntomas y signos presentes
en las enfermedades estudiadas.
3. Identificar los diferentes tipos de dietas hospitalarias segn la enfermedad para lograr un adecuado balance nutricional.

ACTIVIDADES DE ORG DEL APRENDIZAJE AMBIENTES DE APRENDIZAJE

 INTERACCIN APLICACIN Y TRABAJO TIPO MTODOS,
DIRECTA CON EL EXPERIMENTACIN AUTNOMO TIEMPO TECNICAS E
PROFESOR APRENDIZAJE INSTRUMENTOS
Conferencia orientadora Utiliza herramientas de la Lectura crtica de los 18h De generacin del saber Exposicin con
Exposicin dialogada WEB, para investigar temas tratados en diapositivas.
con diapositivas. informacin sobre el tema Realizar una investigacin acerca
clases
Formar equipos de estudiado del tema escogido por el docente Talleres de
trabajo para socializar el De reconstruccin del Resolucin de
tema estudiado Clases Prcticas en el
Investigar los temas conocimiento problemas.
Dilogos activos para hospital o en el aula
Ej. Clculo de dieta en enviados a cada
analizar problemas en Anlisis de un video Exposicin Trabajos colaborativos
pacientes enfermos y equipo de trabajo
cada equipo. de casos, problemas
hospitalizados para socializarlo en Desarrollo de juego de
Exposicin de clases. De aplicacin de aprendizajes: roles
problemas de aplicacin
Talleres, Ejercicios prcticos de
prctica.
socializacin
Presentaciones de casos
Resolucin de casos problemas Presentacin de casos

EVALUACIN DE LOS APRENDIZAJES UNIDAD # 3

PRODUCTOS ACADMICOS RESULTADOS Y ESTNDARES GESTIN GESTIN PRCTICA Y ACREDITACIN
ESPERADOS DE PRESENTACIN FORMATIVA AUTONOMA Y VALIDACIN
(30%) (30%) (40%)
Interpreta las causas y Argumentar con conviccin las Lecciones en Clase Prcticas (1pto.) Prueba Objetiva
manifestaciones clnicas de la diferentes estrategias para clase (1pto.) Trabajos individuales de lectura, con reactivos de
malnutricin. prevencin de trastornos anlisis y aplicacin, revisin seleccin mltiple
Identifica los factores de riesgo que nutricionales en el individuo enfermo Exposicin bibliogrfica (0.5) y otras variantes
llevan a la malnutricin. Disear estrategias educativas para individual y de test objetivos
Reconoce los signos y sntomas, promover los buenos hbitos grupal. (0.5) El uso creativo y orientado de (4)
causas y efectos caractersticos de alimentarios en la poblacin nuevas tecnologas de la
malnutricin en el estado de Aplicar Normas APA en los trabajos Talleres (0.5) informacin y la multimedia (0.5)
enfermedad. de revisin bibliogrfica.
Determina el ndice de riesgo Seminarios Entrega de tareas del portafolio
nutricional y los riesgos metablicos Proponer estrategias de intervencin (0.5) (0.5)
en el paciente enfermo. basadas en Trabajos ulicos Asistencia y
Determina las medidas de soporte puntualidad a Carpeta de contenido de
nutricional inicial en el paciente con clases (0.5) exposiciones (0.5)
riesgo metablico
 F) BIBLIOGRAFA
TTULO DE LA OBRA BSICA Existencia en Biblioteca Nmero de ejemplares
Krause Dietoterapia 13 Edicin 2013 G) FIRMAS DE RESPONSABILIDAD
By L. Kathleen Mahan, Sylvia Escott-Stump, Janice L Raymond
RESPONSABILIDAD NOMBRE DEL RESPONSABLE FIRMA FECHA ENTREGA
TTULO DE LA OBRA COMPLEMENTARIA Existencia en Biblioteca Nmero de ejemplares
Elaborado por: Ctedra de Nutricin
Tratado de Nutricin Angel Gil Hernndez 2 Edicin 4 Volmenes
Normas y Protocolos
Revisadode Alimentacin y Nutricin del MSP
por:
Patrones de crecimiento infantil OMS
Aprobado por: DIRECCIN ELECTRONICA / URL

Secretara de la carrera