CAS Certificate of

Advanced Studies in
Lebensmittelrecht
Studiengang 2017

www.zhaw.ch/cas-lebensmittelrecht

Zrcher Fachhochschule
 Certificate of
Advanced Studies in
Lebensmittelrecht
CAS als Fernlernkurs
Das Institut fr Lebensmittel- und Getrnkeinnovation der ZHAW Wdenswil bietet diesen inter-
netbasierten Fernlernkurs als Zertifikatslehrgang (CAS) in Zusammenarbeit mit dem Europa
Institut an der Universitt Zrich an.

Der berufsbegleitende Kurs bietet die Mglichkeit, in ungefhr einem Jahr einen umfassenden
und aktuellen berblick ber die relevanten lebensmittelrechtlichen Vorschriften der EU und der
Schweiz zu gewinnen. Zustzlich wird nachhaltiges Orientierungs- und Methodenwissen ver-
mittelt. Aktuelle Entwicklungen und Revisionen im Lebensmittelrecht werden nach Mglichkeit
in den Kurs eingebaut.

Der Fernlernkurs bercksichtigt die Anforderungen an eine berufsbegleitende Weiterbildung

durch die Mglichkeit, den Lernzeitpunkt und die -geschwindigkeit selbst zu bestimmen. Durch
die Prsenztage werden aber auch der direkte Lehrdialog, der Erfahrungsaustausch und das
gegenseitige Kennenlernen gefrdert.

Kurs- und Prfungssprache ist Deutsch, einzelne zustzliche Unterlagen knnen jedoch auf
Englisch bereitgestellt werden.

Ich hatte schon einiges an Erfahrung im Schweizer Lebensmittel-

recht; der Lehrgang war aber dennoch sehr ntzlich, da er mein
Wissen massiv erweitert und Sicherheit bei Bestehendem gege-
ben hat. Ich kann diesen CAS jedem weiterempfehlen.
Absolvent Simon Kappeler, Herbert Ospelt Anstalt

1 CAS Certificate of Advanced Studies in Lebensmittelrecht

Ziele und
Perspektiven
Die Teilnehmenden erwerben
ein breites und vertieftes Grund-
lagenwissen im schweizer-
ischen und EU-Lebensmittel-
recht. Nach Absolvierung des
Lehrgangs sind sie in der Lage,
einschlgige Rechtsakte zu
finden, sie anzuwenden und
ihre Geltung, Fassung und
Wirkungsweise zu beurteilen.
Diese Kenntnisse knnen die
Teilnehmenden kompetent in
lebensmittelrechtlichen Frage-
stellungen und Projekten in
ihrem Unternehmen einsetzen.
Nach Abschluss des Kurses
stehen den Absolvierenden eine
Internetplattform zum Austausch
lebensmittelrechtlicher Frage-
stellungen und ein Netzwerk fr
Treffen zur Verfgung.
Dauer
Der Fernlernkurs dauert rund
ein Jahr und beginnt am
29. August 2017 mit dem
Modul 1 (Abschluss des CAS
im Frhherbst 2018).
Zielgruppen
Der Kurs richtet sich vor allem
an Nicht-Juristen, die sich be-
ruflich mit dem Lebensmittelrecht
beschftigen: Beispielsweise
Verantwortliche und Mitarbeit-
ende der Qualittssicherung
und des Qualittsmanagements,
der Produktentwicklung, der
Produktion, des Einkaufs und
des Marketings; aber auch Per-
sonen, welche sich fr Rechts-
fragen im Zusammenhang mit
Lebensmitteln interessieren und
sich in diese Richtung ent-
wickeln mchten, sind ange-
sprochen.
Zulassung
Aufgenommen werden Personen,
die ber einen Abschluss einer
Universitt, Fachhochschule oder
eine vergleichbare Ausbildung
verfgen. Ausnahmsweise kn-
nen Berufsleute mit entsprech-
ender fachlicher Qualifikation
und Abschluss sowie mind.
3-jhriger Praxiserfahrung
(wovon mind. 1 Jahr in einem
Lebensmittelbetrieb) zugelassen
werden; darber entscheidet
die Studienleitung.
Umfang und
Abschluss
Der gesamte Kursumfang be-
trgt rund 360 Stunden. Er teilt
sich auf in:
Modul 1 und 2 (Selbstlern-
studium): je ca. 120 Stunden
Modul 3 (Abschlussarbeit):
ca. 120 Stunden
Die Prsenztage sind in
obigen Stundenzahlen einge-
schlossen.
Erfolgreiche Absolventinnen und
Absolventen schliessen mit dem
Titel CAS Certificate of Ad-
vanced Studies in Lebens-
mittelrecht ab. Fr den CAS
werden 12 Credits* vergeben.
* Credits im Rahmen des
European Credit Transfer Systems:
einheitliches europisches Bewertungs-
system von Studienleistungen im Rahmen der
Bologna-Reform. Ein Kreditpunkt entspricht ca.
2530 Arbeitsstunden.
Aufbau und Inhalt
Der Fernlernkurs besteht aus 3 Modulen (siehe
untenstehende Grafik). Zustzlich besuchen
die Teilnehmenden zwei Kurstage am Europa
Institut an der Universitt Zrich (Themen:
Rechtssystem der EU und praktisches Arbeiten
mit EU-Recht, EU-Kennzeichnungsrecht)
sowie zwei Weiterbildungskurse an der ZHAW
in Wdenswil (Themen: Einfhrung ins
schweizerische Lebensmittelrecht, Einfhrung:
Kennzeichnung von Lebensmitteln).
Die Unterlagen und bungen fr die einzelnen
Lerneinheiten der Module 1 und 2 werden in zwei-
wchigem Rhythmus auf einer Internetplattform
zur Verfgung gestellt. Die Kursteilnehmenden
erarbeiten die Inhalte selbstndig und werden
durch Tutoren betreut. Die Teilnehmenden kn-
nen auch ber ein speziell eingerichtetes Online-
Fragenforum untereinander und mit den Tutoren
die aktuellen Kursthemen diskutieren.

Themen

Modul 1: Rechtssystem der EU und praktisches Arbeiten mit EU-Recht (Prsenztag)

EU-Lebensmittelrecht
Grundlagen des EU-Lebensmittelrechts
Das Modul 1 wird mit einer Zusatzstoffe, Aromen, Enzyme, Vitamine, unerwnschte Stoffe
schriftlichen Prfung
Kennzeichnung von Lebensmitteln (inkl. Prsenztag)
abgeschlossen.
GVO, neuartige Lebensmittel, besondere Ernhrung, Bedarfsgegenstnde, Hygiene,
amtliche berwachung
Einfluss des EU-Lebensmittelrechts auf die Schweiz
Modul 2: Einfhrung, Aufbau, Beschaffung, allgemeiner Rechtsrahmen, zustndige Behrden,
CH-Lebensmittelrecht Begriffe (inkl. Prsenztag)
Selbstkontrolle und Lebensmittelhygienerecht
Das Modul 2 wird mit einer
schriftlichen Prfung Bewilligungen / Rechtsdurchsetzung: Vollzug des Lebensmittelrechts; strafrechtliche
abgeschlossen. Aspekte des Lebensmittelrechts
Stoffe und Zustze
Inhaltlich basiert dieses
Modul auf dem neuen Kennzeichnung von Lebensmitteln: Verpflichtende Angaben (inkl. Prsenztag)
schweizerischen Lebens-
mittelrecht Werbung fr Lebensmittel: Freiwillige Angaben

Modul 3: Die Aufgabenstellung kann in Zusammenarbeit mit dem Unternehmen erfolgen,

Abschlussarbeit CAS in dem die /der Teilnehmende beschftigt ist, oder sie wird durch die Studienleitung
festgelegt.

Geringfgige Programmnderungen vorbehalten.

CAS Certificate of Advanced Studies in Lebensmittelrecht 3

 Termine (Prsenztage)
29. August 2017: Kurstag Rechtssystem der EU und praktisches Arbeiten mit EU-Recht
Durchfhrungsort: Europa Institut an der Universitt Zrich

10. Oktober 2017: Kurstag EU-Kennzeichnungsrecht

Durchfhrungsort: Europa Institut an der Universitt Zrich

30. Januar 2018: Weiterbildungskurs Einfhrung ins Schweizer Lebensmittelrecht

Durchfhrungsort: ZHAW Wdenswil

27. Mrz 2018: Weiterbildungskurs Einfhrung: Kennzeichnung von Lebensmitteln

Durchfhrungsort: ZHAW Wdenswil

Modul 1 wird im November 2017 mit der schriftlichen Prfung abgeschlossen. Modul 2 startet am 29. Januar 2018
und endet im April 2018 mit der schriftlichen Prfung. Die genauen Prfungstermine werden den Teilnehmenden
separat kommuniziert. Termine fr Prsenztage/Besprechungen innerhalb des Moduls 3 werden rechtzeitig
mitgeteilt, bzw. individuell mit den Tutoren vereinbart.

Ort Anmeldung

Der Kurs kann berall durchgefhrt werden, Anmeldung online unter

wo ein Internetzugang besteht. Die Prsenztage www.zhaw.ch/cas-lebensmittelrecht
finden an der ZHAW in Wdenswil bzw. dem Anmeldeschluss: 3. Juli 2017
Europa Institut an der Universitt Zrich statt. Die Teilnehmerzahl ist begrenzt.

Information
Kosten
Institut fr Lebensmittel- und Getrnkeinnovation
CHF 7200.. ZHAW Zrcher Hochschule fr
Angewandte Wissenschaften
Kosten beinhalten: Zutrittsberechtigung und Life Sciences und Facility Management
Lehrunterlagen auf Internetplattform, Betreuung Campus Reidbach
durch qualifizierte Tutorinnen und Tutoren, Unter- Einsiedlerstrasse 28
lagen und Verpflegung an den Prsenztagen sowie 8820 Wdenswil/Schweiz
Prfungsgebhren.
Evelyn Kirchsteiger-Meier,
Dozentin und Leiterin Fachstelle QM und
Lebensmittelrecht
Telefon +41 58 934 57 04
E-Mail: meev@zhaw.ch

4 CAS Certificate of Advanced Studies in Lebensmittelrecht

 Studieren und Forschen in Wdenswil:
praxisnah, kreativ, leidenschaftlich und reflektiert.
ZHAW Campus Reidbach/Einsiedlerstrasse

ZHAW Campus Reidbach/Seestrasse

ZHAW Campus Grental

Kontakt Stand Mrz 2017 nderungen vorbehalten Gestaltung: ZHAW LSFM Gestaltung: ZHAW Druck CO2-neutral auf FSC-Papier: Theiler Druck AG Auflage: 2000

ZHAW Zrcher Hochschule fr

Angewandte Wissenschaften
Life Sciences und Facility Management
Campus Reidbach
Einsiedlerstrasse 28
8820 Wdenswil/Schweiz
+41 58 934 57 04
meev@zhaw.ch

www.zhaw.ch/cas-lebensmittelrecht

Besuchen Sie uns