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RESULTADOS

40

30
Temperatura (°C)

20

10
pollo
0 papa
0 2000 4000 6000 8000 10000 12000 14000
-10

-20
Tiempo (seg)

Grafica 1: curvas de congelación obtenida por los sensores puestos en el pollo y la papa.

temp. Equipo. [°C]
12

10

8

6

4

2

0
0 2 4 6 8 10 12
temp. Equipo. [°C]

Grafica 2: curva de congelación obtenida por el sensor céntrico del mismo equipo

pollo 12 10 8 pollo 6 4 2 0 0 2 4 6 8 10 12 Gráfica 3: curva de congelación del pollo donde podemos observar que a 43.5 min inicia su punto de congelación a -1. .5 min empieza su congelación a -1.2 ºC. curva de congalacion de la papa 12 10 8 6 4 2 0 0 2 4 6 8 10 12 Grafica 4: curva de congelación de la papa donde podemos observar el punto de congelación obtenida por Excel donde señala que a 41.1ºC.

5 0 matraz pollo matraz papa Grafica 5: Grafica de barras donde podemos ver las diferencias de los exudados en los casos de pollo y papa.65 0. .12 2.73 pollo matraz 53.EXUDADO MUESTRA PESO 1 PESO 2 EXUDAD S O matraz 71.5 2 EXUDADO 1.5 1 0. EXUDADO 3 2.95 54.39 74.7 papa Cuadro 1: Datos obtenidos por pesos en matraz de pollo y papa.