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EFECTO DEL 1-METILCICLOPROPENO


(1-MCP) SOBRE LA FISIOLOGA
Y CALIDAD DE FRUTOS
DE JACA (Artocarpus heterophyllus Lam.)
M. Mata-Montes de Oca1; J. A. Osuna-Garca2;
A. Hernndez-Estrada 1; M. Ochoa-Villarreal1;
B. Tovar-Gmez1
1
Laboratorio de Investigacin en Alimentos. Instituto Tecnolgico de Tepic.
Av. Tecnolgico Nm. 2595. Tepic, Nayarit. C. P. 63175 MXICO.
Tel y Fax (311) 211 94 00.
Correo-e: mmata@tepic.megared.net.mx ( Autor responsable)
2
INIFAP-C. E. Santiago Ixcuintla. Apartado Postal Nm. 100.
Santiago Ixcuintla, Nayarit. C. P. 63300. MXICO. Tel. (323) 235 07 10.
Correo-e: josunaga@tepic.megared.net.mx

RESUMEN
Debido a sus caractersticas de color y sabor de pulpa, la demanda de fruta de jaca se ha incrementado considerablemente. La
mayora de la produccin de Nayarit es exportada a los Estados Unidos de Norteamrica. Sin embargo, debido a su corta vida de
anaquel y susceptibilidad al dao por fro la fruta es exportada va area con altos costos de flete. Se reporta que el 1-Metilciclopropeno
(1-MCP) retarda el proceso de madurez, alarga la vida de anaquel y mantiene la calidad de varios frutales, as que el objetivo de este
estudio fue evaluar el efecto del 1-MCP sobre la fisiologa y calidad del fruto de jaca almacenado a 20 C. Las frutas fueron
cosechadas en madurez fisiolgica, lavadas y tratadas con 1-MCP a 100 y 300 nllitro-1 en cmaras selladas por 12 h a 20 1 C; 85
5 % de HR manteniendo un testigo sin tratar. Las variables evaluadas fueron: velocidad de respiracin y de produccin de etileno,
slidos solubles totales, acidez titulable, firmeza de la pulpa y de la fruta entera, color en la pulpa y prdida de peso. El 1-MCP no
afect la mayora de las variables de calidad pero retras significativamente la velocidad de respiracin y la produccin de etileno as
como el ablandamiento de la pulpa, lo que permiti prolongar la vida de anaquel hasta por ocho y 12 das a 100 y 300 nllitro-1,
respectivamente.

PALABRAS CLAVE ADICIONALES: velocidad de respiracin, produccin de etileno, firmeza, vida de anaquel.

EFFECT OF 1-METHYLCYCLOPROPENE (1-MCP)


ON THE PHYSIOLOGY AND QUALITY
OF JACK FRUIT (Artocarpus heterophyllus Lam.)

ABSTRACT
The Jack fruit demand has increased significantly due to its flavor and pulp color. Most of the Mexicos Nayarit State production is
intended for exporting to the USA. However, due to its relative short shelf life and sensitivity to chilling injury, exported fruits are
shipped by plane generating high freight costs. It is stated that 1-Methylcyclopropene (1-MCP) delays the ripening process, extends
shelf life and maintains quality of several fruits. Thus, the objective of this research was to evaluate the effect of 1-MCP on the
physiology and quality of jack fruit stored at 20 C. Fruits were harvested at physiological ripening stage, washed, and treated with
1-MCP at 100 and 300 nlliter-1 in sealed chambers for 12 h at 20 1 C; 85 5 % RH keeping a control. Respiration rate, ethylene
production, total soluble solids, titratable acidity, fruit and pulp firmness, pulp color and weight loss were studied. 1-MCP did not affect
most of the quality variables; however, it significantly delayed respiration rate, ethylene production and pulp softening extending the
shelf life for eight and 12 days at 100 and 300 nlliter-1, respectively.

ADDITIONAL KEY WORDS: respiration rate, ethylene production, firmness, shelf life.

Recibido: 21 de febrero, 2007 Revista Chapingo Serie Horticultura 13(2): 165-170, 2007.
Aceptado:27 de junio, 2007
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INTRODUCIN de Compostela, Nayarit. La madurez fisiolgica se consider
evaluando la velocidad de escurrimiento del ltex al hacer
La jaca (Artocarpus heterophyllus Lam.) es una fruta una insicin en el pednculo (0.5 mls-1), adems del aroma
mltiple, climatrica y es sensible al dao por fro du- y el sonido hueco del fruto al golpearlo. Los frutos fueron
rante su almacenamiento, aunque se ha reportado que lavados, y sumergidos por 5 min en una solucin de 2-(4-
temperaturas entre 20 a 25 C son adecuadas para tiazolil)-1H-bencimidazol (20 mglitro -1) para prevenir
madurar la jaca (Ong et al., 2006; Kader, 1992). Se fungosis, secados al aire y luego aplicados con el 1-MCP
consumen todas las partes de la fruta, excepto la cscara; en dos dosis (100 y 300 nllitro-1) ms un testigo sin aplicar.
los gajos constituyen la parte comestible con sabor El 1-MCP se aplic por 12 h a 20 1 C y 85 5 % de
azucarado, aroma y color muy atractivos (Roy y Joshi, humedad relativa (HR), en cmaras experimentales
1995). Kader (2002), reporta una velocidad de produccin hermticas de 0.512 m 3 de plstico fabricadas por
de CO2 de 50-55 mlkg-1h-1 en el pico climatrico a 20 C Europlst(R). Dentro de cada cmara se coloc solucin de
para esta fruta; lo cual sugiere una fruta perecedera con NaOH saturado, como absorbedor de CO2 y un ventilador
poca vida de anaquel. para homogeneizar el aire de la atmsfera de la cmara.
Para la aplicacin del 1-MCP se utilizaron tabletas
El 1-Metilciclopropeno (1-MCP) es un compuesto muy especialmente diseadas para liberar cada una 100 nllitro-
estable, el cual a concentraciones tan bajas como 1 mllitro-1 1
de ingrediente activo del 1-MCP en la cmara utilizada.
puede bloquear la accin del etileno en frutos de manzanas Para lograr las dosis utilizadas en cada cmara en forma
al enlazar el receptor en las clulas, previniendo que el independiente y simultnea se utilizaron una y tres tabletas
etileno desencadene la serie de reacciones que promueven disueltas en 18 ml de solucin activadora compuesta de
el proceso de la maduracin y senescencia de las frutas, cido ctrico (8 %), citrato de sodio (2 %) y agua (90 %),
extendiendo as su vida postcosecha (Sisler y Serek, 1997; ms una tableta efervescente compuesta de bicarbonato
Blankenship y Dole, 2003). Tambin se ha reportado que la de sodio (95 %), polietilenglicol (3 %) e hidroxipropil celulosa
concentracin de 1-MCP requerida para evitar la maduracin ter (2 %), para liberar los 100 y/o 300 nllitro -1 ,
de las frutas vara ampliamente con el cultivar, estado de respectivamente. Posteriormente, los frutos fueron
madurez en el momento de aplicar el 1-MCP, el tiempo, almacenados a 20 1 C y 85 5 % de HR hasta alcanzar
temperatura y mtodo de aplicacin (Blankenship y Dole, la madurez de consumo. Las variables evaluadas fueron:
2003). El 1-MCP ocasiona disminucin de la velocidad de
velocidad de respiracin y de produccin de etileno, slidos
respiracin y de produccin de etileno en ciruela Santa
solubles totales, acidez titulable, firmeza de la pulpa y de
Rosa (Salvador et al., 2003) y retrasa la aparicin del pico
la fruta entera, color en la pulpa y prdida de peso.
climatrico en pltano y aguacate (Jiang et al., 1999; Feng
et al., 2000; Oliveira et al., 2006). Asimismo, Song et al.
Para la determinacin de la velocidad de respiracin
(1997) demostraron que el 1-MCP previene la produccin
(mlkg-1h-1) y produccin de etileno ( lkg-1h-1); se coloc
de etileno en el climaterio, disminuye la respiracin y la
un fruto por recipiente hermtico por 2 h y despus se tom
produccin de compuestos voltiles en manzanas Golden
1 ml del espacio de cabeza y se analiz utilizando un
Delicious. Estos cambios aumentan la vida postcosecha
cromatgrafo de gases marca Hewllet Pacard modelo 6890
de estos frutos. Las pruebas de toxicidad aguda del 1-MCP
provisto de dos detectores, uno de conductividad trmica
no mostraron signos clnicos de toxicidad o la muerte (EPA,
sensible al CO2 y otro de ionizacin a la flama sensible al
2002). Debido a lo anterior es extremadamente seguro tanto
para el hombre, animales y el medio ambiente. etileno, una columna HP-Plot Q de 15 m x 0.53 mm y 40
m de espesor; la temperatura de inyeccin y de los de
detectores fue de 250 C, se emple gas nitrgeno como
Un segmento del mercado de Estados Unidos, con-
acarreador a un flujo de 7 mlmin-1, adems de hidrgeno y
sume casi la totalidad de la fruta producida en Nayarit. Sin
aire a un flujo de 30 y 400 mlmin-1, respectivamente. La
embargo, debido a su vida de almacenamiento tan corta
temperatura del horno consisti de una rampa iniciando en
(tres o cuatro das a 25 C) y a que sufre dao por fro a
50 C y llegando a 80 C a una velocidad de 30 Cmin-1.
temperaturas menores a 15 C, la fruta se exporta
Los solidos solubles totales (Brix) se analizaron en 2 g de
empleando el transporte areo, el cual eleva el costo y crea
pulpa de Jaca homogeneizada obtenida de 5 bulbos de la
problemas de comercializacin (SAGARPA, 2005). As, el
parte central del fruto, empleando un refractmetro marca
objetivo de este trabajo fue evaluar el efecto del 1-MCP
Bellingham Stanley Limited con correccin por temperatura
sobre la fisiologa y calidad del fruto de jaca almacenado a
calibrado con agua destilada (AOAC, 1984). La acidez
20 C.
titulable se determin mediante la valoracin de 1 g de
muestra de pulpa de jaca con NaOH 0.05 N (meq. totales
MATERIALES Y MTODOS por 100 g de muestra) y se expres en porcentaje de cido
ctrico. La firmeza se efectu utilizando un penetrmetro
El estudio se llev a cabo en la temporada 2005 con marca Shimpo empleando una punta de prueba de 10 mm
frutos de jaca (Artocarpus heterophyllus Lam.), de forma de dimetro, en tres diferentes puntos del dimetro
ovada y elipsoide, cosechados en madurez fisiolgica en ecuatorial de cada fruto, el promedio de los resultados se
un huerto localizado en Ixtapa de la Concepcin, municipio expresaron en Newtons (N). Para la determinacin del color
Efecto del 1-metilciclopropeno...
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en la pulpa de la jaca, se emple un colormetro Minolta VR se encuentra el da siete en los frutos testigo de jaca y
CR300 y se report como ngulo de tono (h). La prdida de los das 17 y 19 para los frutos tratados con 100 y 300
peso se determin empleando una balanza digital marca nllitro-1 de 1-MCP, siendo de 90.7, 106.9 y 111.4 mlkg-1h-1,
TOR-REY con capacidad de 20 kg y 0.5 g de precisin en respectivamente. Este mximo corresponde al pico
10 frutos que se pesaron diariamente; la diferencia en peso climatrico, aunque en los frutos tratados con 100 nllitro-1
con respecto al original se expres como el porcentaje de de 1-MCP no se encuentra bien definido ya que slo se
prdida de peso. elev la VR y la madurez de consumo coincidi con este
da por lo que los frutos ya no se siguieron evaluando. Se
Todas las variables excepto velocidad de respiracin, observa de igual manera que el etileno slo se detect hasta
produccin de etileno y prdida de peso, fueron analizadas los das cinco, 14 y 16 para los frutos con 0, 100 y 300
en frutos diferentes ya que estas mediciones fueron nllitro-1 de 1-MCP, respectivamente y esto coincide con la
destructivas. La velocidad de respiracin y produccin de elevacin en la VR en los tres casos. Lelivre et al. (1997)
etileno fueron analizados en cuatro frutos; la prdida de mencionan que el etileno juega un papel importante en la
peso en 10 frutos, el resto de las determinaciones maduracin de los frutos y dispara las reacciones que
(destructivas) en cuatro frutos. Cada anlisis se realiz por participan en la respiracin. As, la VR se eleva slo hasta
triplicado. La velocidad de respiracin, de produccin de que se eleva la produccin de etileno, el cual podra ser el
etileno y la prdida de peso fueron analizadas diariamente autocataltico. El 1-MCP no inhibi la produccin de etileno
desde la aplicacin del 1-MCP hasta su madurez de slo la retras, ocasionando tambin el retraso en la
consumo. Las dems variables se analizaron a los 7 y 14 aparicin del pico climatrico, como lo reportan varios autores
das y madurez de consumo. Los datos se analizaron bajo (Song et al., 1997; Jiang, et al., 1999; Feng et al., 2000;
un diseo completamente al azar con cuatro repeticiones Salvador et al., 2003; Oliveira et al., 2006). La jaca es una
mediante el modelo general lineal (GLM) del SAS (SAS, fruta mltiple y el efecto del 1-MCP se hace evidente y simi-
1998). lar a la respuesta observada en los frutos climatricos que
no son mltiples, tal es el caso como el pltano (Oliveira et
al., 2006). Es importante sealar que la mxima VPE se
RESULTADOS Y DISCUSIN encontr en los frutos de jaca tratados con 300 nllitro-1 de
1-MCP, mientras que el testigo present un comportamiento
Velocidad de respiracin (VR) y de produccin de similar al observado en los frutos tratados con 100 nllitro-1.
etileno (VPE) La mxima VPE se encontr a los 8, 16 y 30 das para la
jaca con 0.100 y 300 nllitro-1 de 1-MCP, siendo de 21.4,
En la Figura 1 se muestra que el valor mximo de la 23.7 y 43.2 lkg-1h-1, respectivamente.

40
solubles totales ((Brix))

120
Velocidad de respiracin
(mlkg-1h-1 de CO2)

100
30
80
60 20
40
10
20
Acidez titulable (meq100-1g-1) Slidos

0 100 300 0 100 300


0 0
l

0 2 4 6 8 10 12 14 16 18 20 22 0 2 4 6 8 10 12 14 16 18 20 22
50 30
Velocidad de produccin
de etileno (lkg-1h-1)

40 25

20
30
15
20
10
10 5
0 0
0 2 4 6 8 10 12 14 16 18 20 22 0 2 4 6 8 10 12 14 16 18 20 22
Das de almacenamiento Das de almacenamiento

FIGURA 1. Velocidad de respiracin y produccin de etileno en FIGURA 2. Slidos solubles totales y acidez titulable en la fruta
la fruta de jaca sin (0) y con 100 y 300 nllitro-1 de 1- de jaca sin (0) y con 100 y 300 nllitro-1 de 1-MCP (100
MCP (100 y 300) por 12 h durante su almacenamiento y 300) por 12 h durante su almacenamiento a 20 1
a 20 1 C y 85 5 % de HR. Cada punto representa la C y 85 5 % de HR. Cada punto representa la media
media de cuatro observaciones error estndar. de cuatro observaciones error estndar.

Revista Chapingo Serie Horticultura 13(2): 165-170, 2007.


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Slidos solubles totales (SST) y acidez titulable acidez titulable. El descenso de la acidez titulable en los
frutos tratados con 1-MCP sigui el comportamiento
Los SST (Figura 2) en los frutos de jaca testigos mostrado en los frutos testigo, indicando as que el efecto
mostraron la evolucin caracterstica observada en los frutos del 1-MCP sobre este parmetro no es significativo. Aunque
climatricos como el pltano (Cordenunsi y Lajolo, 1995) y en la madurez de consumo los frutos tratados con 100 y
de acuerdo a como lo reportan Ong et al. (2006) en frutos de 300 nllitro-1 de 1-MCP presentaron una acidez titulable de
jaca; se elevaron conforme el fruto madur, al igual que su 0.31 y 0.32 % de cido ctrico, respectivamente y fueron
VR; su mximo contenido se present dos das despus de estadsticamente valores menores al observado en los frutos
la aparicin del pico climatrico (da 9, 35.3 Brix) y coincidi testigo en la madurez de consumo (0.57 % de cido ctrico).
con la madurez de consumo. Es evidente que la Blankenship y Dole (2003) mencionan que algunos cultivares
concentracin empleada de 1-MCP afecta la evolucin de presentan efecto del 1-MCP sobre la acidez titulable y otros
este parmetro ya que los cambios de SST fueron ms lentos no. As, el 1-MCP no afect la acidez titulable en el
y menores en los frutos de jaca tratados con 300 nllitro-1 de albaricoque (Dong et al., 2002) o las manzanas Red Chief
1-MCP, al compararlos con los frutos testigo y los tratados durante el almacenamiento a varias temperaturas (Mir et
con 100 nllitro-1. Sin embargo, en la madurez de consumo, al., 2001). Perera et al. (2003) reportaron que el 1-MCP no
la cual se encontr a los 17 y 21 das para los frutos tratados tiene efecto sobre la acidez titulable en rebanadas de
con 100 y 300 nllitro-1 de 1-MCP, respectivamente; slo en manzana precortadas, lo cual podra deberse a que este
estos ltimos se observ un valor promedio menor (28.7 parmetro es menos dependiente del etileno. As, en la jaca
Brix) al testigo, el cual fue diferente estadsticamente. Este esto podra explicar el comportamiento encontrado de la
comportamiento podra deberse a que la concentracin de acidez titulable.
300 nllitro-1 de 1-MCP pudo ser excesiva para este fruto no
permitiendo una adecuada maduracin. Es bien sabido que
los SST provienen de la degradacin del almidn y ste se Firmeza en pulpa y en la fruta entera
degrada por la accin de las enzimas amilasas, fosforilasas
El efecto del 1-MCP sobre la firmeza tanto en la pulpa
y la alfa-1,4-glucan-fosforilasas, siendo las dos ltimas
como en la fruta entera (Figura 3) fue evidente. Mientras que
enzimas de sntesis y de degradacin, respectivamente. Se
en los frutos testigo la firmeza en pulpa y en la fruta entera
ha reportado que el almidn en la jaca para la variedad firme
desciende inmediatamente, en los frutos con tratamiento
aumenta de 1.1 a 16.4 % en fruta fresca conforme alcanza
con 1-MCP el descenso es paulatino y desciende
su madurez de consumo (Azizur et al., 1999), aunque Kader
drsticamente despus del da 14 de almacenamiento,
(2002) encontr de un 15 a un 20 % en peso fresco en la
jaca inmadura; el almidn se convierte principalmente en
azcares como sacarosa, glucosa y fructosa. Oliveira et al.
(2006) reportaron que la cantidad de protena de la beta 200
amilasa en frutos de pltano tratados con 1-MCP fue
Firmeza en pulpa (N)

indetectable, aunque se present una fuerte induccin de la 150


transcripcin de esa enzima como resultado de la
recuperacin de la capacidad para la produccin de etileno 100
autocataltico. Aparecida et al. (2006) encontraron que la
actividad de la fosforilasa en el pltano es inducida durante 50
la maduracin postcosecha y que est asociada con la 0 100 300
degradacin del almidn; la regulacin de la actividad de 0
fosforilasa dependi principalmente de la expresin del gen 0 2 4 6 8 10 12 14 16 18 20 22
350
y la ausencia de la percepcin al etileno causada por el 1-
Firmeza en la fruta

MCP tuvo un efecto positivo para la expresin de la fosforilasa,


300
entera (N)

causando la degradacin del almidn cuando la beta amilasa


est inhibida. Sin embargo, este efecto puede ser revertido
por el aumento del nivel del etileno, ya sea el autocataltico 250
o el exgeno. Debido a lo anterior, podra ser que en la jaca
ocurriera lo que sucede en el pltano y que el aumento lento 200
de los SST antes de que se produzca el etileno autocataltico
se atribuya a la actividad de la fosforilasa. Aunque este 150
comportamiento difiere con otros autores ya que Osuna et 0 2 4 6 8 10 12 14 16 18 20 22
al. (2005) no encontraron diferencias estadsticas Das de almacenamiento
significativas en este parmetro en frutos de mango Kent FIGURA 3. Firmeza en pulpa y en la fruta entera de jaca sin (0) y
testigo y tratados con diferentes concentraciones de 1-MCP. con 100 y 300 nllitro-1 de 1-MCP (100 y 300) por 12 h
durante su almacenamiento a 20 1 C y 85 5 % de
HR. Cada punto representa la media de cuatro
En la Figura 2 tambin se muestran los cambios en la observaciones error estndar.

Efecto del 1-metilciclopropeno...


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retrasndose su prdida; para posteriormente disminuir. El Color de pulpa (h) y prdida de peso
etileno causa un gran efecto sobre la firmeza debido a que
estimula la actividad de las enzimas que degradan la pared El color de la pulpa de los frutos de jaca vari de
celular (Abeles et al., 1992); y esto fue evidente en los frutos amarillo plido a naranja, siendo la pulpa de los frutos de
de jaca ya que la firmeza descendi ms rpidamente jaca tratados con 100 nllitro-1 de 1-MCP los que presentaron
cuando en los frutos se empez a detectar etileno (Figura el color naranja ms intenso en el da 17 de almacenamiento,
1). Tambin se observ que a mayor concentracin de cuando se compara con los testigos que alcanzaron la
1-MCP aplicada a los frutos mayor ser el retraso en la madurez de consumo al final del almacenamiento (Figura
prdida de la firmeza. As, el tratamiento con 1-MCP 4). La cantidad ms elevada de 1-MCP afect de forma
prolonga por ocho y 12 das ms la firmeza tanto en la pulpa importante el color de los gajos ya que stos no desarrollaron
como en el fruto entero tratados con 100 y 300 nllitro-1 de 1- completamente el color naranja y aunado a que estos frutos
MCP, respectivamente, permitindole un manejo ms presentaron el menor contenido de SST, la calidad de la
adecuado postcosecha y facilitando as su transporte por pulpa por lo tanto fue menor. Por otro lado, debido al mayor
va terrestre, con el resultado de un menor costo para el tiempo de almacenamiento estos frutos presentaron una
productor. mayor prdida de peso, 20 % el da 21 de almacenamiento
(Figura 4); lo que afecta la apariencia externa del fruto
La firmeza en la pulpa en el da de consumo no hacindolo inadecuado para la comercializacin debido a
present diferencias estadsticas significativas en los tres que se eleva su costo. Debido a lo anterior se considera
tratamientos, esto indica que la prdida de la firmeza se que los frutos tratados con 100 nllitro-1 de 1-MCP y
retrasa pero al madurar los frutos se igualan al testigo almacenados a 20 C representan el mejor tratamiento,
mantenindose la misma calidad en los frutos tratados con aunque todava cabe la posibilidad de emplear como
1-MCP. En el da de consumo, la firmeza en la fruta present tratamiento alternativo 50 nllitro-1 de 1-MCP con lo que se
un valor ms alto en el testigo y menores valores en los evitaran las prdida de peso elevadas y aunque es posible
frutos tratados con 1-MCP; esto quiz lo ocasion la prdida que slo se aumente cuatro das ms la vida de anaquel;
de agua durante el almacenamiento, haciendo menos flexi- con este tiempo sera suficiente para lograr el transporte de
ble estos tejidos. los frutos por va terrestre y evitar daos mecnicos en los
frutos y asegurar su calidad en el mercado terminal.

95 CONCLUSIONES
El 1-MCP no afect la mayora de las variables de
Color de pulpa (h)

90
calidad pero retras significativamente la velocidad de
respiracin y la produccin de etileno as como el
85
ablandamiento de la pulpa, lo que permiti prolongar la vida
0
de anaquel hasta por ocho y 12 das a 100 y 300 nllitro-1,
80 100
respectivamente.
300
75 El 1-MCP a dosis de 100 nllitro-1 podra ser utilizado
0 2 4 6 8 10 12 14 16 18 20 22 para la exportacin de jaca por va terrestre hacia los Estados
21 Unidos porque alarga vida de anaquel, mantiene calidad,
Prdida de peso (%)

18 minimiza prdidas postcosecha y reduce los costos del


15 transporte.
12
9
6
AGRADECIMIENTOS
3 Se agradece al Sistema Nacional de la Educacin
0 Tecnolgica (CoSNET) el apoyo financiero otorgado para la
0 2 4 6 8 10 12 14 16 18 20 22
realizacin del presente trabajo bajo el proyecto de
investigacin con clave 407.04-P y al Consejo de Ciencia y
Das de almacenamiento
Tecnologa del estado de Nayarit (COCYTEN) por la beca
FIGURA 4. Color de pulpa (h) y prdida de peso en frutas de jaca otorgada a los estudiantes.
sin (0) y con 100 y 300 nllitro-1 de 1-MCP (100 y 300)
por 12 h durante su almacenamiento a 20 1 C y 85
5 % de HR. Cada punto representa la media de
cuatro observaciones error estndar en el color LITERATURA CITADA
de la pulpa y diez observaciones error estndar
AOAC 1984. Official Methods of Analysis. 14th. Edition. Association of
en la prdida de peso.
Official Analytical Chemists. Arlington, Virginia, USA. 1141p.

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