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Alimentación,
ecológica

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volver al índice Visita del alumando del CEPER Alcolea al huerto ecológico del Centro Penitenciario de Córdoba — 124 — .

suelo. legumbres. alfalfa) abonan de manera natural el su olor y color. depende agricultura ecológica: nuestro bienestar. ● Sembrar un cultivo herbáceo y enterrarlo to el agricultor el cultivador del campo. Verduras. el plo: la cebolla cerca de la zanahoria repele la agua y las sustancias nutritivas que necesitan para mosca de la zanahoria.» La diversidad de cultivos es importante para «De la cantidad y calidad de los alimentos que mantener el equilibrio biológico. de excrementos de animales y de- sechos orgánicos de la casa (restos de comida. legumbres 5.» ● Se siembran varios cultivos a la vez. trébol. arbustos. otros). En mismo terreno con beneficios para ellos. es por tan. Para ello en damos (VER) a nuestro organismo. poda del césped. volver al índice Alimentos ecológicos. guisante nos nutren y que alegran nuestra mesa con forrajero. ce. reales y hortalizas. ABONADO VERDE: La palabra “agricultura” deriva del latín “ager” = campo y “cultura” = cultivar. plantas. vivir y producir alimentos: fruta. frutas. ● Se cambian de lugar. Ejem- él se hunden las raíces y obtienen el sostén. otros) — 125 — . baja la tierra para obtener alimentos que ● Las leguminosas (habas. hojas de olivos. En sus raíces tienen unos sacos que con la ayuda de una bacteria acumulan nitrógeno que es muy importante para el crecimiento de las «La producción ecológica protege el medioam.» ● Se rotan en diversas épocas del año. restos de poda. una vez conseguido cierto desarrollo. Los agricultores/as fertilizan con materia orgáni- ca que puede proceder de los residuos de la cosecha (paja.1 y cereales TIPOS ESTIERCOL: paja + excrementos de animales + tiempo (5-6 meses). en un «El suelo es muy importante para las plantas. biente y la salud de las personas. tra.

● En la costa con clima subtropical más cáli- do. por olor o color. Ejemplo: las mariquitas comen muchos pulgones. Las estaciones en el campo: ● En la campiña. se pueden producir frutas y verduras todo el año Yo consumo ecológico. ● CONTROL BIOLÓGICO: emplean in- sectos u hongos beneficiosos. la mayoría de las frutas y verduras se producen en verano y primeros de otoño. Guía para conocer la agricultura ecológica y la alimentación saludable. Se usan: ● TRAMPAS: elementos atractivos. Junta de Andalucía — 126 — . volver al índice La agricultura ecológica busca evitar que las plan- tas sean atacadas por parásitos y que enfermen. para atrapar insectos. vegas y zonas montañosas del interior.

transgénicos. 3. 5. Alta calidad organoléptica del alimento. pesticidas. 6. La producción ética favore- ce el consumo responsable y sostenible. 2. con menos conte- nido de agua. Favorece la biodiversidad y la mejora del paisaje rural. Apoya la autonomía productiva. Ecológicos y Artesanales. volver al índice Razones para producir productos ecológicos 5. Mantiene y favorece la fertilidad natural de la tierra. FAACPPEA 4. Alimentos más nutritivos. sin aditivos insalubres y libres de hormonas. 7. — 127 — . Salubridad y seguridad alimentaria que Federación Andaluza de Asociaciones de ofrece el producto ecológico al consumidor y Consumidores y Productores de Productos al productor. Utiliza recursos energéticos renovables y locales. sin dependencia de las grandes empresas de suminis- tros y comercialización.2 9. la producción familiar ligada a la tierra y la trans- formación de productos con métodos artesanos. 8. La agricultura ecológica es un modelo de 1. desarrollo socioeconómico y consumo respe- tuoso con las generaciones futuras. es decir.

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sufre de frecuente y grave dolor de dientes. Tintura de Melisa: contra el herpes labial. (100 ml. vinagre). Desgraciadamente éste es un saber que [dejar macerar los ingredientes en el alcohol se está perdiendo. (1 l. Polvo Dentífrico de naranja y menta: confiere fuerza a las encías. 15 gr hojas secas Melissa officinalis). filtrar]. 2 cucharillas de sal). el mortero. conservar en tarro cerrado]. 25 gr [Tomillo] Thymus vulgaris. 25 sustitución del suavizante. Hicimos con él una actividad denominada el «Uso medicinal y en el hogar de las plantas. derretir 125 gr de sal en 1 l. macerar las hojas en el vodka durante 15 días [versar los líquidos en el electrodoméstico y — 129 — . [dejar ser menos frecuente (2 l. repetir el proceso varias veces al día. vodka. Ésta es una relación parcial de productos que él mismo elabora y que se le pueden solicitar en: Para la casa y alrededores Productos Naturales de Mao Valletta 671191233 maokws@libero. agregar las hojas y la sal pulverizadas con consumidores ecológicos «Almocafre». 25 gr [Mayorana] Origanum Antical para la lavadora: si se usa el vinagre en majorana. durante 1 noche. alcohol entorno.it Regenerar esponjas naturales es un trabajo que garantiza a las mismas una mayor duración e higiene . etílico 70%. el tratamiento puede gr [Romero] Rosmarinus officinalis). sumergir las esponjas durante Colutorio a las 3 hierbas: hacer enjuagues 24 horas y por último aclararlas enérgicamente como remedio extemporáneo para quien con agua fría.3 en una botella cerrada y filtrar]. volver al índice Productos naturales de Mao Valleta 5. analfabeta conocía el uso terapéutico y sin frotar. agua 2 l. aplicar Tan sólo hace una generación cualquier persona la tintura con un bastoncillo en el labio infectado. (40 gr. el tratamiento debería ser repetido por Para la boca y los dientes lo menos 2 veces al mes. especialmente si éstas han comenzado a retirarse. de agua. doméstico de las plantas más habituales del No ingerir nunca esta tintura. cáscara de naranja nunca tratada con cera. 25 gr hojas secas de Mao Valletta es un joven botánico italiano que Mentha x piperita. [dejar a durante el pasado curso estuvo viviendo en secar al aire la cáscara triturada fina durante una Córdoba y colaborando con la cooperativa de noche.

aceite de la crema en los soja. En lugar de los otros ingredientes. 40 días en un contenedor cerrado. 1 cucharilla solemos tirar a la basura. se puede conservar durante lavar a mano. el agua de de trementina. 55 gr. ½ cucharilla cera de abejas). nosotros podemos revigorizar las verdadera y auténtica curación de hermosura plantas del jardín. germen de trigo). hacer enfriar y filtrar}. ml. verter en tarro de vidrio o metal tan depósitos de cal determinan una reducción del pronto como se haya refrescado. Cera para la madera oscura de los muebles: este tipo de crema está muy bien también para Macerado para enjabonar los platos: Aquellos el bronce. funcionamiento de la máquina y una mayor consumición de energía eléctrica}. en una naranjas). Si se que utilizan el lavavajillas tienen siempre algo que mantiene cerrado. . agua. que se aplica con la ayuda de frutales.{Puedes intentar realizar una eutrofizadas. 600 ml. el hierro. (600 con el aceite de soja. I m p e r m e a b i l i z a dor para los zapatos en piel: utilizar en Cera para los muebles claros: reaviva invierno para evitar la madera de los muebles tratados las grietas de la piel. con cera. que alcance una jabón en escamas. 110 gr. 1 muebles. se conserva por 6 meses Con un paño aplicar al máximo. drenaje de los lavabos contendrá sobretodo derrite la cera de abejas al baño maría y añade muchas sustancias de fertilización. con una barrilla hasta cera de abejas. (4 cucharillas aceite realizable con los materiales que habitualmente de soja. consistencia derretir la cera al — 130 — . el acero y el cuero. 2 cucharillas cera de zapatos con suavidad abejas). pomelos y hervir el agua con el germen de trigo. de agua. sin tener que comprar ulteriores un paño suave: betún para proteger tus fertilizantes (1 vaso vinagre de manzana. 1 cucharilla de lanolina. (100 ml. {macerar durante aproximadamente olla con el fondo grueso. Además. al final poner el vinagre}. volver al índice comenzar 1 ciclo completo a 95ºC]. batiendo con una enriquecer las numerosas balsas de agua ya barrilla. 25 gr. (1 l. cubo lleno de cáscaras de limones. batir el preparado trementina. el producto es integralmente aproximadamente 1 año. derrite la cera de y al final limpiar con abejas al baño maría otro paño seco. -{Los cremosa. del huerto y los árboles para tus muebles.

1 palmo de bayas ralladas de siempre las trampas. esencial de Romero (Rosmarinus officinalis). vaselina. mezclar la jabonada hasta la obtención de una masa Aceite de lavanda: hace la piel suave como la homogénea. volver al índice baño maría y añadir la trementina. seda y es óptimo para quien practica el deporte. reduce los dolores musculares. en caso de que secara. ablanda la piel y el cuero. [macerar 5 días y filtrar]. (los aceite de romero]. ponerlo lugar caliente y soleado. los dolores reumáticos o de contusiones (100 de agua y verter el preparado en varios envases g. menta o de manzanilla por la casa y las ratas se irán. unas gotas de aceite de Lentisco [macerar el aceite y las hojas de la hiedra en un (pistacia lentiscos). en caso de hipertensión. (1:2 = azúcar: de algodón empapado las zonas interesadas de levadura seca). Aceite a la Hiedra: masajear en las zonas afectadas como poner clavos o las hojas del tomate en los por la celulitis con movimientos circulares. distribuirlos por la casa]. 1 palmo Cuerda Mata-moscas: Para colgar en la cocina hojas frescas de Hedera helix. puedan entrar. reumatismos o luxaciones 500ml. [macerar durante 3 días en agua y mezclar. 1 los dolores cervicales o de neuralgias (500 ml. 1 pedazo de resina. de modo que las hormigas nobilis). 2 cucharillas agua. evitar puntos donde las hormigas podrían pasar. 1 puñado de flores maría la vaselina y la cera. cucharillo de jabón en escamas). nutre y ejercicio físico. a parte calentar Aceites para masajes el agua a fuego bajo y derretir el jabón. masajeando antes y después del Crema para los zapatos: usado frío. diluir el jabón con el lavandula officinalis). de frutos de Laurus con borde bajo. filtrar y agregar el revolver los aceites e impregnar la cuerda. lugar cálido durante 2 semanas. aceite de oliva. Trampas para las hormigas: remedio útil en caso Tintura oleosa de LLaurel: aurel: aplicar con un trozo de infestación de hormigas. 2 Por otra parte útil para conciliar el sueño y aliviar cucharillas cera de abejas. igualmente eficaz es el aceite esencial de menta}. en horno tibio. — 131 — . (150 gr. derretir al baño de aceite virgen extra. derretir la resina al baño maría. filtrar]. [derretir 3 cucharas de 500 ml. 2 gotas de aceite (50 cm de de cuerda gruesa. se pueden intentar también las soluciones menos cruentas. aceite de girasol. 20 gr. Basta poner algunas ramillas de laurel. de hecho. -{Para evitar las ratas en nuestras casas no sirven aceite virgen extra. verter y cerrar. pescadores nos enseñan que el azul es desagradable par las moscas y sirve para Esencia de LLaurel: aurel: masajear en la zona afecta de mantenerlas alejadas). esguinces. epilepsia o embarazo (200 ml de aceite de germen de trigo.

[Tomillo] Thymus vulgaris). alcohol etílico 70%. ayuda a la piel áspera a encontrar otra vez suavidad y elasticidad (100 ml. agujas frescas de Cera solar al sésamo: el aceite de sésamo contiene [romero] Rosmarinus officinalis). las articulaciones o músculos doloridos (500 ml. filtrar machacándolas bien. [macerar las hierbas en el aceite durante 3 semanas. de aceite de sésamo. cerrada. macerar durante una sustancia que filtra los rayos UVA (40 ml. remover y verter en tarros pequeños. Material entregado por el autor en un Taller del Centro de Educación de Adultos de Alcolea. Córdoba — 132 — . 10 gr flores de Caléndula officinalis). por otra parte es objeto de estudio para verificar la potencialidad contra las enfermedades Crema nutritiva para las manos: la caléndula venéreas (Galium parine. de [romero] Rosmarinus officinalis). produce una acción positiva hasta el bulbo pilífero (cera de abejas. 10 gr flores Caléndula y tensado. [Romero] Rosmarinus officinalis. Cera a la Caléndula: aplicar en quemaduras. aceite de oliva. Cera para R astas: da vitalidad al cabello dañado Rastas: 15 gr cera de abejas. manteca de cacao). 100 gr. aceite virgen extra de [Abedul] Betuna pendula. 100 gr. volver al índice Alcohol al R omero: En caso de dolores Romero: officinalis. calentar al baño maría. ayuda a la piel áspera a encontrar otra vez suavidad y elasticidad (100 ml. 1 cucharilla de cera de abejas. [Abrótano] Artemisa abrotanum. musculares o reumatismos. antes de que solidifique]. agua destilada. ml. aceite de oliva. agujas frescas aceite EV. agregar la cera. 2 cucharillas de lanolina. filtrar y conservar en botella bien Cera de LLapa: apa: para dermatitis y úlceras externas. Por otra parte en las articulaciones o músculos doloridos (500 ayuda en caso de granos inflamados (50 ml. 30 ml. masajear el aceite en limón). Crema nutritiva para las manos: la caléndula ½ cucharilla de manteca de cacao). masajear el aceite eritemas y heridas pequeñas. alcohol etílico 70%. macerar durante 10 días. de 10 días. 4 gotas de aceite esencial de melisa o musculares o reumatismos. filtrar y conservar en botella bien cerrada.

directos o por acumulación de pequeñas dosis a largo plazo. no resultan respiramos.4 huerto familiar de que las alteraciones estrogénicas y hormonales están dando pie a efectos tan diversos como que las niñas hayan adelantado significativamente la edad de su primera regla. nos la dramática disminución de la cantidad y calidad contaminemos por las prendas con las que nos del esperma en los hombres occidentales cubrimos o por causa de los materiales de durante lo últimos cincuenta años o las construcción. Las investigaciones más recientes resultan alarmistas al descubrir que muchos de los Las más de 100. por numerosas vías están desequilibrando la almacenamiento. Menos conocido es el hecho constatado — 133 — . los últimos estudios estadísticos papel que desempeña la alimentación en los muestran que hoy el 40% de las niñas negras y procesos de salud y enfermedad. en los extrañas las consecuencias más conocidas como alimentos que comemos e. al mismo más del 25% de las blancas tienen su primera tiempo.hacen que estemos ingiriendo alteradoras del sistema hormonal contaminantes químicos en el aire que -estrogénicas-. volver al índice Ecologismo versus consumismo. propia química corporal con efectos secundarios cialización. muebles. americanos o uno de cada cuatro europeos padezca algún tipo de cáncer a lo largo de su vida.000 sustancias químicas de insecticidas habituales en la agricultura actual así síntesis desarrolladas y empleadas desde como ciertos aditivos químicos de los alimentos principios de siglo y las más de 10. transformación o comer. en el agua que bebemos. sanos y sin restos Existen pruebas evidentes de que los productos de sustancias químicas tóxicas de las miles que químicos-sintético que fabricamos y consumimos se incorporan en los procesos de producción. incluso. biológicos. Durante los años 40 en Estados Unidos la media de edad de la primera regla rondaba los 14 años. pinturas y decoración de estadísticas de que uno de cada tres ciudadanos la casa. cada día que pasa resulta más difícil regla a los 8 años o antes. Con todo ello. consumir alimentos de calidad. La importancia del 5. sobre todo. Cada día existen más evidencias del importante sin embargo. incluso.000 nuevas o los plásticos de su envasado contienen que se añaden cada año –de las que se porcentajes variables de sustancias químicas desconoce casi todo sobre sus posibles efectos tóxicas potencialmente cancerígenas o. Pero. alimentarse correctamente y.

Desde opción de elegir los menos tóxicos y las pinturas la posibilidad de un mayor y estrecho contacto y acabados más sanos y ecológicos. y que están exentas de restos de pesticidas. incrementado la producción ecológica y hoy día. jardín.com de un pequeño espacio cerca de su casa. pasando por el hecho de sí tenemos poder de decisión y posibilidades es romper con el nefasto y cotidiano sedentarismo en la elección de alimentos que compramos y y hacer ejercicio moderado..dsalud. existen tiendas Con un pequeño espacio disponible de unos 25 especializadas o cooperativas de consumidores ó 30 metros cuadrados podemos cultivar la de productos ecológicos con suficientes garantías mayoría de verduras y hortalizas frescas que de que no han sufrido manipulaciones genéticas consumimos regularmente durante todo el año. para los ciudadanos actuales. a partir de 50 metros cuadrados incluso nos abonos químicos o conservantes de dudosa podemos proveer de patatas y algunas inocuidad. la solución pasa por cultivar una parte de sus alimentos y el hacerlo de la forma más sana y ecológica que sea posible. Para estas familias y para todo el que disponga www. a obtener unos consumimos ya que en los últimos años se ha frutos de indudable calidad nutricional. legumbres.. en la mayoría de ciudades. frutales la lejanía del lugar de adquisición o los precios de fácil adaptación a nuestra región que algo más elevados que los de la agricultura complementen la dieta con fruta fresca. El huerto familiar ecológico es una opción que — 134 — . volver al índice Sobre algunos de estos aspectos apenas cada día gana más adeptos en todo el planeta y podemos incidir aunque en lo referente a los los beneficios que aporta a quienes se deciden a materiales y a la decoración siempre tenemos la cultivar sus alimentos son innumerables. parcela. Experiencia poco común producción con el mínimo de mano de obra). Y con más de 100 metros cuadrados ya podemos cultivar algunos árboles frutales de Quizás para algunas familias resulte difícil la fácil adaptación a nuestra región que obtención de alimentos de calidad ecológica dada complementen la dieta con fruta fresca. Pero donde con la naturaleza. sana y convencional (la cual abarata los costes de rica en vitaminas dándonos la oportunidad de producción mecanizando todos los procesos de disfrutar del placer de comer una fruta sana y cultivo y empleando dosis masivas de abonos rica en vitaminas dándonos la oportunidad de químicos plaguicidas y herbicidas para acotar los disfrutar del placer de comer una fruta cogida períodos de siembra a la cosecha y aumentar la directamente del árbol.

volver al índice actividades 1 ¿Por qué cada día es más difícil encontrar alimentos de calidad? 2 ¿Qué es un alimento ecológico? 3 ¿Estarías dispuesto/a a pagar más por un alimento ecológico? 4 ¿Piensas que es «realista» cultivar tus propios alimentos? ¿Lo harías? 5 Un proverbio chino dice: En el mundo no hay banquete que no tenga fin ¿Tú qué entiendes? Todo lo que hay en el mundo se acaba Lo que se consume copiosamente se agota — 135 — .

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