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Cada especie de su calidad. papayas. limas. Atmósfera Modificada inicial. Consejos de envasado En el envasado en atmósfera modificada de vegetales frescos y La película plástica debe ser resistente a las bajas temperaturas y a mínimamente procesados también se combinan un volumen de las agresiones mecánicas.com. estos productos y mantiene su estado óptimo de maduración hasta su consumo. jitomates. Naucalpan. como alternativa a los tratamientos insecticidas y fungicidas.mx 1a. Así. E-mail: rábanos. de Méx. nabos. papas. El tiempo de conservación está relacionado con la cantidad respiratorio de estos productos. la tasa de respiración y retrasar la velocidad de las reacciones los sistemas de control de las mismas permiten modificar estas responsables de la maduración y la senescencia de los productos. las cámaras cuentan con sensores que informan de La mezcla de gases y la refrigeración tienen el objetivo de disminuir la concentración de los distintos gases en su interior. dependen de la capacidad para restablecer la vegetal presenta una tolerancia distinta a los gases. 53398 coles. espárragos. zanahorias y alimentos@infra. plátanos. retrasa la senescencia y maduración de procesados.mx zarzamoras. nectarinas. En el almacenamiento en atmósfera controlada. coliflores. Oxígeno (O2) y una proporción de Bióxido de Carbono (CO2) además de Nitrógeno. pepinos. 16 berenjenas. calabazas. berros. • Se trata de un sistema que soporta el metabolismo respiratorio • El envasado en Atmósfera Modificada mejora la presentación de los vegetales. disminuir la reposición duración del producto. Además. higos. melocotones. ensaladas mixtas con fruta y/o vegetales. ciruelas. disminuye su tasa de respiración y la producción de los vegetales frescos y los productos mínimamente de etileno. Félix Guzmán No. naranjas. la relación gas/producto nunca debe ser inferior compensan con la difusión de gases a través del material de a 1:1. uvas. limones. Frescopack® Atmósferas Modificadas Frutas y hortalizas Gases para el envasado de frutas y hortalizas El incremento de su vida de anaquel. Además. lichis. edición: junio de 2008 .com. los cambios se de gas en el envase. • Gracias al aumento de la vida útil que se consigue con la • Permite reducir o prescindir de otros tratamientos atmósfera protectora puede reducirse la frecuencia de complementarios de conservación sin que ello afecte a la distribución. guayabas.P. mandarinas. kiwis. cebollas. melones. Consultas técnicas: lechugas.infra. alcachofas. así como el mantenimiento concentraciones según las necesidades del producto. MEZCLAS DE GASES PARA CONSERVACIÓN DE FRUTAS Y HORTALIZAS TEMPERATURA DE TIEMPO DE PRODUCTO MEZCLA DE GASES ALMACENAJE (°C) CONSERVACIÓN Aguacates. fresas. grosella. • Se optimiza la gestión de almacenes porque con los envases herméticos no existe riesgo de goteos ni transmisión de olores La composición de la Atmósfera Modificada inhibe el desarrollo entre distintos productos. El Parque. ampliarse la zona de reparto. www. ajos. Vegepack®. Vegepack II® 0a5 4-6 meses 01 800 712 25 25 mangos. maíz. en las cámaras de almacenamiento de los lineales en los puntos de venta y las devoluciones del de atmósfera producto. Ventajas del envasado en Atmósfera Modificada de frutas y hortalizas • El almacenamiento y envasado de los vegetales frescos en controlada puede aumentarse la temperatura de refrigeración atmósfera protectora aumenta la vida comercial de estos para evitar los daños por frío en las frutas y hortalizas más productos y preserva su calidad por su acción sobre las sensibles. cerezas. sandias. Col. envasado hasta establecer una atmósfera en equilibrio. Edo. Por tanto. de microorganismos patógenos y alterantes y de insectos. C. se utilizan determinados gases protectores reacciones de deterioro y el crecimiento de microorganismos. En este caso. apios. piñas. arándanos. La concentración de estos gases en el Un factor importante es la relación entre el volumen libre y el volumen espacio de cabeza del paquete varía debido al metabolismo ocupado.