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Universidade Federal Fluminense

Departamento de Engenharia Química e de Petróleo

Alunos: Helena Fuly de Resende Pinto;
Luana Britto Pinto;
Sofia Claudia Martagão Gesteira.

Professores: Arlindo de Almeida Rocha, Rogério Lacerda.

TRANSFERÊNCIA DE CALOR EM UMA
SANDUICHEIRA

O modelo escolhido foi o MGE-30 e seus dados técnicos.1 . 3. e recebeu muitas condecorações pela revista Time. a empresa australiana Breville produziu um tipo de torradeira. assim como suas dimensões. fato que marcou aquela tostadora como o primeiro tipo de sanduicheira do mundo. o problema fosse resolvido algebricamente. Embora estas sejam grandemente utilizadas nos Estados Unidos.000 unidades vendidas.FUNCIONAMENTO DE UMA SANDUICHEIRA A sanduicheira é um sistema que transforma energia proveniente da rede elétrica em energia térmica. onde há troca de calor entre as duas extremidades do aparelho e o pão. e com a sanduicheira aberta. como o mecanismo de cortar o pão pela metade de forma diagonal. que foi um sucesso de vendas naquele país: 400. ao passo que o COMSOL Multiphysics permitiu uma visualização física da resolução. O objetivo é estimar o intervalo de tempo que a sanduicheira leva para atingir uma mesma faixa de temperatura nas duas situações. Em 1974. 2. A resistência é a responsável pelo aquecimento da torradeira quando ela é conectada a uma fonte de energia elétrica (efeito joule). . O Maple permitiu que. onde há apenas troca entre uma das extremidades com o pão. que transfere calor para o pão ser torrado. são as sanduicheiras criadas na Austrália as mais utilizadas no Brasil. através de operações simbólicas.HISTÓRIA DA SANDUICHEIRA A sanduicheira é um tipo especial de torradeira. que permitiu que se tostasse os pães juntamente com algum recheio. Esse produto contou com inovações.INTRODUÇÃO Este projeto trata da transferência de calor em uma sanduicheira elétrica em duas situações: com a sanduicheira fechada. Através de softwares pudemos resolver o problema algebricamente e numericamente. denominada de "Snack 'n' Sandwich toaster". estão contidos nas tabelas anexadas.

indicando que o pão está pronto. ferros de passar e aquecedores elétricos de ambiente. Quando a torradeira é ligada. uma corrente flui através do fio e a resistência faz com que o fio se aqueça e fique com uma cor laranja-avermelhada. As funções dessas lâmpadas são. como mostra a figura 1 abaixo. condução e convecção. indicar que a sanduicheira está ligada. O circuito elétrico de uma sanduicheira contém duas lâmpadas L1 e L2 com uma potência de 5 W e uma voltagem de 110V. como níquel e cromo. Os dois metais que formam a lâmina têm coeficientes de dilatação térmica diferentes. 4 . respectivamente. . até que.MECANISMOS DE TRANSFERÊNCIA DE CALOR Há três mecanismos conhecidos para transferência de calor: radiação. já que a potência (P) depende do quadrado da corrente. criando um fluxo de calor que aquece a superfície do pão. A corrente (I) que flui através do fio tem um impacto bastante alto no calor gerado. . O elemento de aquecimento de uma torradeira costuma ser um fio feito de uma liga metálica. a lâmina bimetálica faz contato com o ponto a. devido à dilatação dos metais. e que o sanduíche está pronto. Com isso a lâmpada L2 ascende. O circuito contém um resistor de resistência R = 20 ohms e um termostato constituído de uma lâmina bimetálica. Inicialmente. perde o contato com o ponto a e passa a fazer contato com o ponto b. que tem uma resistência maior do que a de um fio de cobre. podemos ver que o calor será alto quando a resistência elétrica (R) for alta. para uma determinada temperatura. As perdas de potência são chamadas de aquecimento joule ou Potencia joule. A partir da equação de aquecimento de Joule (P = RI2). À medida que a temperatura aumenta a lâmina vai se encurvando. como mostra a figura 2 abaixo. Outros eletrodomésticos que funcionam segundo o mesmo princípio incluem secadores de cabelo.

2. onde existem menores forças de coesão) ocorrem ainda colisões entre as partículas. especialmente quando em contacto com superfícies. pela atuação de um sistema de agitação. O movimento pode ser provocado por agentes externos como. k = Condutividade térmica da chapa (W/ m*K ou W/ m*°C). as porções elementares de fluido que colidem entre si. Nos sólidos metálicos os elétrons livres favorecem a transferência de calor. Nos fluidos (especialmente nos gases. enquanto no segundo. As partículas mais energéticas (situadas na zona de temperatura mais elevada) transmitem energia vibracional por contato com as partículas menos energéticas que recebem essa energia. ∆T = Diferença de temperatura através da chapa (K ou °C).Convecção Quando um fluido se encontra em movimento. A = Área de calor transferido(m2) . No primeiro caso. diz-se que a transferência de calor se processa por convecção forçada. A completa compreensão deste fenômeno requer o conhecimento da dinâmica do escoamento de fluidos. a convecção é a transferência de calor na presença de um fluido em movimento (e não ao nível molecular. como a condução). como referido anteriormente.1. Assim. a diferença de temperaturas gera diferenças de densidade no seio do fluido que poderão ser suficientes para induzir um movimento ascendente do fluido mais quente (sob a ação da gravidade) e descendente se o fluido arrefecer. Assim. por exemplo. mesmo que um fluido se encontre em repouso (do ponto de vista macroscópico). 4. transmitem a sua energia. Em qualquer dos casos. χ = Espessura da chapa. sendo o formalismo matemático descrito pela Lei de Fourier: = Calor transferido por unidade de tempo (W). por contacto com uma superfície mais fria. 4. ou por diferenças de densidade resultantes do próprio aquecimento do fluido. se efetua por convecção natural ou livre. a propagação do calor ocorre ao nível molecular.Condução A condução é o modo principal de transferir calor nos sólidos entre zonas à temperaturas diferentes. .

ou no vácuo. não precisando. Nas chapas da sanduicheira há geração de calor que é transferido para o pão através do mecanismo de condução térmica. 6) obtivemos o esquema da variação de temperatura através da sanduicheira.3.RESOLUÇÃO DO PROBLEMA Com o software do COMSOL no pacote de transferência de calor (COMSOL multhiphysics. Este movimento do fluido (livre ou forçado) facilita a transferência de calor quando comparado com a contribuição da condução (que ocorre ao nível molecular). se um corpo emitir mais energia do que aquela que recebe proveniente das superfícies envolventes.1 e 100 µm do espectro eletromagnético. Transient analysis). 4. uma vez que todas as superfícies emitem radiação térmica. associando-se estes dois fenômenos (o da condução e o da transferência em presença de movimento macroscópico) e traduzindo-os em simultâneo numa única equação designada vulgarmente por lei de Newton para a transferência de calor. em que há transferência de calor para o pão pelas duas extremidades. Em geral. Conduction. e esta será tanto maior quanto mais elevada for a temperatura. só recebendo calor por uma das extremidades. 4.Radiação térmica Qualquer corpo ou superfície a uma temperatura superior ao zero absoluto emite radiação eletromagnética por alteração na configuração eletrônica de átomos e moléculas. em que o pão entra em contato com apenas uma das chapas. montamos a estrutura das chapas metálicas. 5. a segunda foi com a sanduicheira aberta. Heat Transfer. Usando os coeficientes adequados (tabelas 3. . A propagação de fótons ocorre através de corpos ou fluidos não opacos. da existência de matéria. O transporte de energia associado a este mecanismo é qualitativamente diferente dos mecanismos referidos acima (condução e convecção). Contudo. A radiação térmica está restrita aos comprimentos de onda entre 0. a convecção é definida de uma forma mais abrangente. portanto. que consideramos sendo feitas de aço (steel AISI 4340). 5. Assim. Analisamos a sanduicheira em duas situações diferentes: a primeira delas foi com as duas chapas fechadas. a contribuição do movimento macroscópico do fluido perde importância face ao processo da condução. a temperatura desse corpo diminuirá. Quando a velocidade do fluido diminui e tende para zero.

achamos que para uma mesma variação de temperatura (388. O valor calculado de Q para a chapa fechada foi de . obtivemos Q = .5 44. Pelo uso do COMSOL.8 Cp[J/(kg*K)] 475 475 4177 Q [W/m^3] 1600000 1600000 0 K [W/(m*K] 44. é menor que na segunda. a sanduicheira aberta demorou 3000 segundos. com a chapa aberta e com a chapa fechada.11 W.6 . Considerando que a condutividade térmica do aço é o dobro na sanduicheira fechada.6 kw/h 6. pudemos comprovar tal expectativa. ao passo que sanduicheira fechada demorou 300 segundos. que é a metade do valor da chapa aberta. Tabela 1: Dados Técnicos Modelo Voltagem Potência Consumo Peso Temperatura máxima MGE-30 110V 2x800 -20A 1.podemos prever que na primeira situação o tempo exigido para alcançar uma mesma temperatura. Através do Maple utilizamos as fórmulas de Fourrier para calcular o calor transferido por unidade de tempo (Q). uma vez que há condução pelas duas chapas. O sinal negativo indica que a transferência de calor se deu da área com temperatura mais elevada para a área com temperatura menor. o que comprova que a transferência na chapa aberta se dá com menos eficiência.12144.3/9.5 15.5 Kg 300ºC (110V) Tabela 2: Dimensões Modelo X Y Z MGE-30 365 mm 170 mm 430 mm Sanduicheira fechada Tabela 3: Subdomain Settings Parâmetros 1 (chapa) 2 (chapa) 3 (sanduíche) rho[kg/m^3] 7850 7850 8.257 K à 427.964 K).6072. uma vez que com as condições de contorno e os subdomínios adequados.22 W.

Edwin.wikipedia.15 OBS. Byron.: Os demais subdomínios que não estão na tabela têm valor 0.8.puc-rio.3/9.12.17.13.15 Sanduicheira aberta Tabela 5: Subdomain Settings Parâmetros 1 (chapa) 2 (chapa) 3 (sanduíche) rho[kg/m^3] 7850 7850 8.5 15.8 Cp[J/(kg*K)] 475 475 4177 Q [W/m^3] 1600000 1600000 0 K [W/(m*K] 44.mec.8.9.6. STEWART.10.eq.uc.5 323.18 11.16 q0 [W/m^2] 0 0 h [W/m^2*K] 15 30 Tinf [K] 298.5 44. BIBLIOGRAFIA BIRD.15 323.pdf .pgmec.br/~fentran/XVI-Transferencia_calor.14.13.6. LIGTHFOOT. Transport Phenomena http://leblon.pdf http://labvirtual.ufpr. Warren.9.16 h [W/m^2*K] 15 30 Tinf [ K] 298.pt/siteJoomla/index.org/wiki/Condu%C3%A7%C3%A3o_t%C3%A9rmica http://www.18 11.php?option=com_content&task=view&id=20 9&Itemid=374#1 http://pt.Tabela 4: Boundary Settings Boundary Domínios: Domínios: selection 1.br/dissertacoes/dissertacao_068.14.6 Tabela 6: Boundary Settings Boundary Domínios: Domínios: selection 1.17.10.