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Alimentación y

Suplementación

natural

Alimentación y Suplementación natural Recomendaciones EMBARAZO
Recomendaciones EMBARAZO
Recomendaciones
EMBARAZO

Alimentación y Suplementación natural

Alimentación y Suplementación natural ÍNDICE

ÍNDICE

RECOMENDACIONES GENERALES DE ALIMENTACIÓN

A evitar o

2

A

introducir

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NUTRIENTES IMPORTANTES EN EL EMBARAZO Y POSPARTO

  • 1. Vitaminas, minerales, ácidos grasos y proteínas

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  • 2. Mención especial a las proteínas y ácidos grasos

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Ejemplos de alimentos ricos en proteínas

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ALIMENTOS ESTRELLA PARA EL EMBARAZO

  • 1. Semillas de cáñamo y frutos secos ...........................................................................................................

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  • 2. Tempeh

.................................................................................................................................................................

8

  • 3. Quinoa ....................................................................................................................................................................

8

  • 4. Polen .......................................................................................................................................................................

9

  • 5. ....................................................................................................................................................

Aceite de coco

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  • 6. Miso .......................................................................................................................................................................

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Ghee

  • 7. ......................................................................................................................................................................

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  • 8. Granos, legumbres y vegetales cocinados

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SUPLEMENTOS EN EL EMBARAZO

Un apunte sobre los multivitamínicos y suplementos en general

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Alimentación y Suplementación natural ÍNDICE RECOMENDACIONES GENERALES DE ALIMENTACIÓN A evitar o 2 A introducir 2

Alimentación y Suplementación natural

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RECOMENDACIONES GENERALES DE ALIMENTACIÓN

A EVITAR O REDUCIR

  • Evitar frituras, productos envasados, enlatados, procesados, congelados.

  • Reducir ingesta de productos animales y aumentar ingesta alimentos vegetales

  • Reducir ingesta de azúcar: eliminar alimentos con azúcar añadido, usar en su lugar endulzantes naturales (sirope de ágave, arce, dátiles…), zumos azucarados, refrescos, salsas comerciales,

  • Evitar al máximo posible el gluten: eliminar alimentos que sobre todo contengan trigo y elaborados con harinas refinadas, sustituirlos por alimentos elaborados con harinas integrales, consumir cereales integrales con menos gluten como espelta, kamut…

  • Evitar al máximo el consumo de lácteos y derivados, contrariamente a lo que nos hacen creer, acidifican y secuestran el calcio.

A INTRODUCIR

  • Introducir muchos vegetales de hoja verde (cuanto más oscuro el verde mejor) y hortalizas en ensaladas, zumos verdes, batidos verdes, cremas o sopas. Que haya variedad, no lo mismo cada día.

  • Introducir semillas de cáñamo, lino, chía y sésamo (y sus aceites de primera presión en frío) y frutos secos (ricos en proteínas y grasas saludables)

  • Consumir cereales sólo integrales (arroz y pasta integral preferiblemente de cultivo ecológico). Se debe remojar el arroz la noche anterior.

  • Introducir pseudocereales como la quinoa, el amaranto o el trigo sarraceno que se cocinan como cereales, son ricos en aminoácidos y no tienen gluten.

  • Sustituir sal refinada por sal marina o sal rosa del Himalaya.

  • Comer tranquilamente, en ambiente agradable y masticar bien.

  • Cocinar con técnicas sanas.

  • Ejercicio moderado y actividades al aire libre, es bueno el sol un ratito cada día para la vitamina D.

  • Emociones y actitud positiva.

Alimentación y Suplementación natural RECOMENDACIONES GENERALES DE ALIMENTACIÓN A EVITAR O REDUCIR  Evitar frituras, productos

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NUTRIENTES IMPORTANTES EN EL EMBARAZO Y POSPARTO

Hay nutrientes que son especialmente importantes durante el embarazo y posparto. La mayoría de ellos se pueden obtener satisfactoriamente con una dieta vegetal variada que incluya alimentos como hojas verdes, vegetales, frutas, alimentos fermentados, algas, frutos secos, semillas, granos y legumbres. Y consumir unas cantidades moderadas de derivados animales. Durante el embarazo y la lactancia debe aumentarse significativamente la ingestión de nutrientes, en cambio aumentar la ingestión de calorías sólo moderadamente, consumiendo unas 2.500 calorías al día.

1. VITAMINAS, MINERALES, ÁCIDOS GRASOS Y PROTEÍNAS

Todos los alimentos vegetales contienen una mezcla de estos nutrientes pero hay algunos alimentos que contienen cantidades más concentradas. Estos son los nutrientes claves durante el embarazo que se recomienda consumir a diario. En cada categoría hay varias opciones, no quiere decir que se tenga que comer todos los alimentos todos los días pero sí asegurarse de incluir alguno de los alimentos de cada categoría. También verás la forma de tomar este nutriente mediante suplementos:

  • Ácido fólico: hojas verdes, espinacas, col pluma/col crespa, coles, hojas de rabanitos, coliflor, espárragos, aguacate, brócoli, remolacha, papaya, naranjas, fresas y moras, lentejas, alubias, garbanzos, judías/frijoles, guisantes, pipas de girasol, linaza. Suplemento: Hierro Fólico

  • Calcio: hojas verdes, judías, almendras, amapola, sésamo, tahini, infusión de ortiga, algas hiziki, brócoli. Suplemento: Multivitamínico

  • Hierro: remolacha, legumbres (judías, lentejas…), nueces, semillas como sésamo, frutas desecadas como albaricoques secos, semillas de amapola, tahini, espirulina, brócoli, hojas verdes (especialmente el kale = col pluma/ col crespa) y cereales integrales. Suplemento: Hierro fólico

  • Vitamina A: se encuentra en frutas y verduras anaranjadas y amarillas, y en las verduras de hoja verde. Suplemento: Multivitamínico

  • Vitaminas B: germen de trigo, plátano, huevos, algas, kéfir de agua, kéfir de leche, tempeh, legumbres, levadura de cerveza o nutricional. Suplemento: Multivitamínico

  • Vitamina C: cítricos, kiwi, naranja, fresas, piña, diente de león, melón, frutas tropicales (maracuyá, papaya, mango, guayaba), las verduras de hoja verde,

Alimentación y Suplementación natural NUTRIENTES IMPORTANTES EN EL EMBARAZO Y POSPARTO Hay nutrientes que son especialmente

Alimentación y Suplementación natural

Alimentación y Suplementación natural cilantro, hojas de rabanito, acelgas, el perejil, los pimientos, las coles, brócoli.

cilantro, hojas de rabanito, acelgas, el perejil, los pimientos, las coles, brócoli. Suplemento: Multivitamínico

  • Minerales: algas, vegetales y hojas verdes. El selenio, un mineral importante está presente en cantidades considerables en las nueces de Brasil, ajo, mostaza, huevo, kéfir de leche y levadura de cerveza. El zinc, está presente en las pipas de calabaza, sésamo, kéfir de leche, tofu y legumbres. Suplemento: Multivitamínico

  • Yodo: algas, arándanos, fresas, sal de Himalaya, judías blancas. Suplemento: Multivitamínico

  • Probióticos: chucrut, kefir de agua, kefir de leche, miso sin pasteurizar. Suplementos Probióticos: sobre o cápsulas (Salud Viva Superalimentos tiene un nuevo probiótico vegano)

  • Potasio: guisantes, tomates, plátanos, melón, hojas verdes, judías verdes, frutos secos. Suplemento: Multivitamínico

  • Omega 3: semillas de cáñamo, de lino, de chía, nueces, pipas de calabaza, linaza, miso, tempeh, aceite lino, aceite de cáñamo. Cuidado con el pescado por su contenido en mercurio, comer pescado azul de pequeño tamaño y no consumir atún y salmón. Suplemento: Omega 3 (tomamos la dosis necesario y evitamos la contaminación por mercurio de los pescados).

  • Proteína: hojas verdes (zumo/batido), pipas de girasol (leche o germinados), almendras/pipas de calabaza/pistachos/semillas de cáñamo (leche o paté) lentejas/garbanzos (cocidos y/o germinados), alubias/ frijoles (cocidos), tofu, tempeh, huevo, kéfir de leche, polen, chlorella, espirulina. Carnes, pescados, mariscos.

2. MENCIÓN ESPECIAL A LAS PROTEÍNAS Y ÁCIDOS GRASOS

Uno de los factores a considerar durante el embarazo es tener una ingesta adecuada de grasas y proteínas. Es importante aumentar el consumo de ácidos grasos esenciales y proteínas vegetales durante el embarazo. Siguiendo una dieta alta en crudos que incluya batidos, zumos, sopas y ensaladas es difícil no obtener los nutrientes necesarios a nivel de vitaminas y minerales. Sin embargo, para consumir cantidades adecuadas de ácidos grasos esenciales y proteína vegetal requiere atención.

También hay un tema social y psicológico ligado al miedo a consumir grasas y engordar durante el embarazo pero el incrementar el consumo de grasas buenas no resulta en un aumento de peso. Al contrario, se ha demostrado que consumir grasas buenas ayuda a mantener niveles de peso y de colesterol adecuados.

Alimentación y Suplementación natural cilantro, hojas de rabanito, acelgas, el perejil, los pimientos, las coles, brócoli.

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Alimentación y Suplementación natural Al incrementar la cantidad de proteína vegetal y grasa que se consume

Al incrementar la cantidad de proteína vegetal y grasa que se consume durante el embarazo ayuda a reducir antojos de cosas dulces y mantenerse saciada.

Un dato curioso acerca de las proteínas es que las proteínas de fuente animal no se asimilan tan bien como las proteínas de fuentes vegetales (con

excepción del huevo). Por ejemplo, la proteína de la carne, pollo y pescado se asimila aprox. en un 18% y la proteína de la espirulina o chlorella (algas que son superalimentos, se compran en tiendas eco, vienen en polvo) se asimila en un 40%, y la proteína del huevo en un 44%. Así en el caso de la mujer omnívora se puede reducir el consumo de proteína animal para añadir más proteína vegetal, más beneficiosa en todos los sentidos.

Esto dicho, hay que prestar atención en consumir suficientes proteínas porque una adecuada ingesta de proteína es vital para el buen desarrollo del bebé. Consumir la cantidad adecuada de proteína es de especial importancia en el tercer trimestre del embarazo pues de lo contrario la madre podría sufrir una descompensación y encontrarse con bajos niveles de aminoácidos tras el parto.

Las proteínas nos dan energía, ayudan al desarrollo del cerebro y a la construcción y regeneración de todas las células de nuestro cuerpo. Mantener una ingesta adecuada de proteínas contribuye al buen funcionamiento del cuerpo y por lo tanto para tener buena fertilidad. Además una ingesta en cantidades adecuadas de proteínas te hace sentirte saciada y por lo tanto con menos ganas de picar entre comidas. Esto se vuelve aún más importante en el embarazo.

Una mujer no embarazada necesita entre 45g- 60g aprox. de proteína diaria y esta cantidad sube a aprox. 80g -90g al estar embarazada (algunos especialistas en fertilidad recomiendan tomar 80g-90g de proteína cuando estás buscando el embarazo).

Se recomienda añadir por lo menos cuatro veces a la semana algún polvo proteico a los batidos o cremas y consumir productos de soja fermentados como el tempeh, introducir semillas de cáñamo y frutos secos. Si se desea introducir proteína animal, elegir preferentemente las carnes magras y cocinados al horno o a la plancha.

Alimentación y Suplementación natural

Alimentación y Suplementación natural EJEMPLOS DE ALIMENTOS RICOS EN PROTEÍNAS

EJEMPLOS DE ALIMENTOS RICOS EN PROTEÍNAS

(C: cucharada (15ml); c: cucharadita (5ml); T: taza (250ml))

Proteína animal 100g carne, solomillo 31g 100g carne, molida 24g 100g pavo, pechuga 31g 100g jamón, 2,5g 100g pollo, 31g 100g salmon, 21g

½

T. queso tipo cottage

o requesón

14g

30g queso tipo cheddar o mozarela, 7g

30 g queso de cabra 6g 1 huevo 6g

Proteína vegetal 50g cacahuetes 12g 50g nueces 7g 50g semillas sésamo 8g 50g pipas de girasol 10g 50g semillas de lino 10g 50g almendras 11g Proteína vegetal 100g tofu 7g 100g tempeh 20g 100g judías pintas o negras 9g

100g lentejas 9,5g 100g garbanzos 9,5g 100g guisantes 7g 100g avena 13g

  • 2 C. semillas de cáñamo 10g

  • 1 T. quínoa 8g

  • 1 T. mijo 28g 100g pan integral 6g

  • 1 T. pasta 7g

  • 1 T. arroz integral 5g

  • 1 C. spirulina 4 g

  • 1 C. polvo protéico X g 100g brócoli 4g

90g espinacas 9g

100g col crespa (kale) 4g

  • 1 T. aguacate 4g

Alimentación y Suplementación natural EJEMPLOS DE ALIMENTOS RICOS EN PROTEÍNAS (C: cucharada (15ml); c: cucharadita (5ml);

Alimentación y Suplementación natural

Alimentación y Suplementación natural Valores y cantidades aproximadas. Esta lista es sólo un ejemplo, hay muchoshttp://nutritiondata.self.com/ (está en inglés  ) para ver qué cantidad de proteína tienen los alimentos consumir diariamente. que sueles Ejemplo de menú de un día para embarazo (sin alimentos animales)  Ayunas : Vaso de agua tibia + vaso de agua con zumo de medio limón + espirulina o hierba de trigo en polvo (opcional)  Desayuno : Batido verde de 50g de kale (col crespa), ½ aguacate, 4 albaricoques secos, 2C. polvo proteico (o 1 C de alguna semilla) y 1 plátano maduro. 1 rebanada de pan integral de espelta con queso fresco de cabra.  Media mañana : Barrita energética o Fruta de la estación (de un solo tipo)  Comida : Ensalada de espinacas. Quínoa con lentejas y verduras (200g de lentejas y 200g de quínoa).  Merienda : Leche de cáñamo y mango, 2 galletas de espelta ecológicas.  Cena : Ensalada de cuscús integral (o mijo que es sin gluten) con brócoli al vapor y aderezo de tahini. 100g tempeh marinado en tamari (o salsa de soja) y limón a la plancha. ALIMENTOS ESTRELLA PARA EL EMBARAZO 1. SEMILLAS DE CÁÑAMO Y FRUTOS SECOS Es de gran importancia de consumir frutos secos y semillas durante el embarazo y posparto. Especialmente pipas de girasol, pipas de calabaza, sésamo y almendras, nueces, coquitos de Brasil y semillas de cáñamo. Haremos hincapié en las semillas de cáñamo pues es uno de los alimentos vegetales más ricos en proteínas. Tiene un gran contenido de minerales y un equilibrio perfecto en el contenido de Omega 3 y Omega 6. Esto último le hace uno de los superalimentos más interesantes a incluir durante el embarazo y posparto ya que nos aporta Omega 3 y pocos alimentos tienen este equilibrio en sus ácidos grasos. Es una semilla que no tiene que ser remojada para consumirse. Se suele encontrar en dos formatos: semillas de cáñamo peladas y cañamón. El cañamón es la semilla de cáñamo con cáscara. Esta se puede usar para hacer leches vegetales que Página 7 " id="pdf-obj-7-4" src="pdf-obj-7-4.jpg">

Valores y cantidades aproximadas. Esta lista es sólo un ejemplo, hay muchos otros alimentos ricos en proteínas. Puedes mirar en http://nutritiondata.self.com/ (está

en inglés ) para ver qué cantidad de proteína tienen los alimentos consumir diariamente.

que sueles

Ejemplo de menú de un día para embarazo (sin alimentos animales)

  • Ayunas: Vaso de agua tibia + vaso de agua con zumo de medio limón + espirulina o hierba de trigo en polvo (opcional)

  • Desayuno: Batido verde de 50g de kale (col

crespa),

½ aguacate,

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albaricoques secos, 2C. polvo proteico (o 1 C de alguna semilla) y 1 plátano maduro. 1 rebanada de pan integral de espelta con queso fresco de cabra.

  • Media mañana: Barrita energética o Fruta de la estación (de un solo tipo)

  • Comida: Ensalada de espinacas. Quínoa con lentejas y verduras (200g de lentejas y 200g de quínoa).

  • Merienda: Leche de cáñamo y mango, 2 galletas de espelta ecológicas.

  • Cena: Ensalada de cuscús integral (o mijo que es sin gluten) con brócoli al vapor y aderezo de tahini. 100g tempeh marinado en tamari (o salsa de soja) y limón a la plancha.

ALIMENTOS ESTRELLA PARA EL EMBARAZO

1. SEMILLAS DE CÁÑAMO Y FRUTOS SECOS

Es de gran importancia de consumir frutos secos y semillas durante el embarazo y posparto. Especialmente pipas de girasol, pipas de calabaza, sésamo y almendras, nueces, coquitos de Brasil y semillas de cáñamo.

Haremos hincapié en las semillas de cáñamo pues es uno de los alimentos vegetales más ricos en proteínas. Tiene un gran contenido de minerales y un equilibrio perfecto en el contenido de Omega 3 y Omega 6. Esto último le hace uno de los superalimentos más interesantes a incluir durante el embarazo y posparto ya que nos aporta Omega 3 y pocos alimentos tienen este equilibrio en sus ácidos grasos.

Es una semilla que no tiene que ser remojada para consumirse. Se suele encontrar en dos formatos: semillas de cáñamo peladas y cañamón. El cañamón es la semilla de cáñamo con cáscara. Esta se puede usar para hacer leches vegetales que

Alimentación y Suplementación natural Valores y cantidades aproximadas. Esta lista es sólo un ejemplo, hay muchoshttp://nutritiondata.self.com/ (está en inglés  ) para ver qué cantidad de proteína tienen los alimentos consumir diariamente. que sueles Ejemplo de menú de un día para embarazo (sin alimentos animales)  Ayunas : Vaso de agua tibia + vaso de agua con zumo de medio limón + espirulina o hierba de trigo en polvo (opcional)  Desayuno : Batido verde de 50g de kale (col crespa), ½ aguacate, 4 albaricoques secos, 2C. polvo proteico (o 1 C de alguna semilla) y 1 plátano maduro. 1 rebanada de pan integral de espelta con queso fresco de cabra.  Media mañana : Barrita energética o Fruta de la estación (de un solo tipo)  Comida : Ensalada de espinacas. Quínoa con lentejas y verduras (200g de lentejas y 200g de quínoa).  Merienda : Leche de cáñamo y mango, 2 galletas de espelta ecológicas.  Cena : Ensalada de cuscús integral (o mijo que es sin gluten) con brócoli al vapor y aderezo de tahini. 100g tempeh marinado en tamari (o salsa de soja) y limón a la plancha. ALIMENTOS ESTRELLA PARA EL EMBARAZO 1. SEMILLAS DE CÁÑAMO Y FRUTOS SECOS Es de gran importancia de consumir frutos secos y semillas durante el embarazo y posparto. Especialmente pipas de girasol, pipas de calabaza, sésamo y almendras, nueces, coquitos de Brasil y semillas de cáñamo. Haremos hincapié en las semillas de cáñamo pues es uno de los alimentos vegetales más ricos en proteínas. Tiene un gran contenido de minerales y un equilibrio perfecto en el contenido de Omega 3 y Omega 6. Esto último le hace uno de los superalimentos más interesantes a incluir durante el embarazo y posparto ya que nos aporta Omega 3 y pocos alimentos tienen este equilibrio en sus ácidos grasos. Es una semilla que no tiene que ser remojada para consumirse. Se suele encontrar en dos formatos: semillas de cáñamo peladas y cañamón. El cañamón es la semilla de cáñamo con cáscara. Esta se puede usar para hacer leches vegetales que Página 7 " id="pdf-obj-7-64" src="pdf-obj-7-64.jpg">

Alimentación y Suplementación natural

Alimentación y Suplementación natural necesitaremos colar (esta la debes preparar tu misma en casa con 1

necesitaremos colar (esta la debes preparar tu misma en casa con 1 taza de semillas de cáñamo + 800-1000ml agua): bates una taza de semillas con una o dos tazas de agua, luego añades el resto y acabas de mezclar, colar con una bolsa de leches vegetales o una tela). La semilla de cáñamo pelada se puede usar para añadir a todo tipo de platillos, desde batidos hasta sopas y ensaladas.

2. TEMPEH

Ecológico. El tempeh es una de las mejores formas de consumir soja pues el tempeh está fermentado, lo cual hace que podamos aprovechar las propiedades beneficiosas de la soja. Es una fuente de proteína vegetal y contiene vitaminas B, calcio, magnesio, hierro, fósforo, potasio, zinc y folatos. Si se opta por incluir este alimento en la dieta, tomarlo dos o tres veces por semana como máximo.

3. QUINOA

La quinoa es una semilla que se emplea como si fuera un grano y proviene de Sur América donde es parte de la alimentación de base de la población (como sería el

arroz en China o la patata en Irlanda). Hace cientos de años le llamaban el “grano madre” pues ya era conocido que era un grano con propiedades nutricionales excepcionales. Hoy en día se le suele llamar el “grano del futuro” por las mismas

razones. La quinoa es una gran fuente de proteína (contiene entre 12%-18%), calcio y hierro. También contienen vitamina E y vitaminas B. Lo que hace este grano especial es que contiene los 8 aminoácidos esenciales (es muy alta en lisina, cistina y metionina), un gran contenido de magnesio y manganeso.

La quinoa se cocina como se haría con cualquier grano. Hay que enjuagarla antes de ponerla a cocer. Se puede germinar antes de cocinar e idealmente se puede hacer al vapor. Para comerla en crudo se germina un par de días (dejar a remojo una noche y

luego escurrir en una bolsa de tela, colgarla y “regarla dos veces al día para mantenerla húmeda) y se puede añadir “en crudo” a sopas o ensaladas.

La quinoa se compra en supermercados ecológicos y algunos herbolarios. Recientemente también la tienen algunos supermercados convencionales en su sección ecológica

El trigo sarraceno es un grano también interesante, no contiene gluten y tiene un perfil proteico interesante. La forma de cocinarlo es como la quinoa. También tener en cuenta el mijo y el amaranto.

Alimentación y Suplementación natural necesitaremos colar (esta la debes preparar tu misma en casa con 1

Alimentación y Suplementación natural

Alimentación y Suplementación natural 4. POLEN El polen es un producto vegano pues aunque es recogido

4. POLEN

El polen es un producto vegano pues aunque es recogido por las abejas, proviene de las plantas. Si se eligen marcas de polen ecológico esto garantiza que el polen ha sido recogido sin dañar a las abejas. El polen es un superalimento pues está compuesto

por más de 96 tipos de nutrientes, contiene aminoácidos, lípidos, carbohidratos, minerales, vitaminas y enzimas. Es una gran fuente de proteína vegetal ya que está compuesto por aprox. 35% proteína, de vitaminas B y de ácido fólico. Se le atribuyen propiedades curativas contra la anemia, desórdenes del aparato digestivo y el cansancio crónico. Es un producto interesante a incluir en pequeñas cantidades durante el embarazo pues además del aporte proteico da energía y refuerza el sistema inmunológico. Se dice que el consumo de polen local ayuda a combatir los síntomas de alergias tan típicos de la primavera y verano. Se recomienda tomar una cucharadita de polen con fruta o en batidos que contengan fruta.

5. ACEITE DE COCO

El coco y el aceite de coco suele tener mala prensa porque es rico en grasas saturadas pero hay distintos tipos de grasas saturadas: de cadena corta, media y larga. El coco tiene sobre todo ácidos grasos de cadena media, los más sanos, que son fácilmente metabolizadas por el organismo y por tanto no se depositan en el tejido adiposo de nuestro cuerpo. Además tiene un alto contenido en proteínas y es bajo en carbohidratos. Es una de las únicas fuentes vegetales de ácido laurico, un ácido graso esencial que también está presente en la leche materna. Se dice que el consumo de aceite de coco ayuda a prevenir la preeclampsia, ayuda a mantener niveles de peso, colesterol e insulina adecuados, actúa como antiviral y antibacteriano y apoya el proceso digestivo. Es una gran fuente de de ácido fólico, todos los tipos de vitamina B, y minerales como el calcio, magnesio y potasio. Es un producto un poco caro pero es un ingrediente buenísimo que vale la inversión.

Es importante elegir un aceite de coco ecológico y obtenido por presión en frío. Recomiendo especialmente la marca Dr. Goerg que se encuentra en muchos herbolarios y tiendas ecológicas o la marca de SaludViva (que compra a Dr. Goerg).

El aceite de coco se obtiene al prensar la pulpa de los cocos y filtrar el aceite obtenido. El proceso sería el mismo que para obtener por ejemplo aceite de sésamo. Es sólo aceite y nada más. El aceite de coco al derretirse (alrededor de los 24ºC) es

Alimentación y Suplementación natural 4. POLEN El polen es un producto vegano pues aunque es recogido

Alimentación y Suplementación natural

Alimentación y Suplementación natural un líquido espeso transparente. También es un buen aceite para cocinar pues

un líquido espeso transparente. También es un buen aceite para cocinar pues

“resiste” mucho mejor que otros aceites vegetales al calor.

La manteca de coco se elabora a partir de triturar la pulpa de los cocos hasta obtener una crema o pasta de textura homogénea. El proceso sería similar a elaborar tahini (pasta de sésamo) en la cual además de tener el aceite del sésamo tememos la fibra. La manteca de coco también se vuelve líquida pero el resultado es un líquido blanco, fibroso y espeso (porque tiene la carne de coco).

Dado que el aceite de coco y la manteca de coco son productos relativamente

nuevos en el mercado Español, se suele usar el nombre de “manteca” y “aceite”

para referirse al aceite de coco (con excepción de la marca Dr. Goerg, que sí hace la clara distinción). En general el producto que se encontrará con más facilidad (y el que se usa en recetas de la cocina sin fogones con más frecuencia) es el aceite de coco.

6. MISO

El miso es soja fermentada con sal marina (y con frecuencia otros cereales). Busca marcas sin pasteurizar pues contiene más fermentos vivos que nos aportan probióticos y nos ayudan a la digestión (las marcas Lima y Mitoku tienen miso sin pasteurizar). Hay muchas variedades de miso. El más usual es Hatcho miso que tiene un sabor fuerte y salado. El Shiro miso también llamado miso blanco tiene un sabor más suave y algo dulce. El miso es ideal para sustituir la sal en sopas y otros platillos. Si se añade a algún platillo cocinado hay que añadirlo al final una vez que se apaga el fuego.

7. GHEE

Ecológico, se puede usar como el aceite de coco, para cocinar. El ghee es el resultado de clarificar la mantequilla eliminando el contenido de agua y algunos sólidos. Aunque es una grasa saturada es una grasa que, al igual que la del coco, ayuda a mantener niveles de colesterol sanos. Se dice que el ghee y el aceite de coco son las dos grasas más seguras para cocinar dado que resisten mucho mejor que otros aceites las altas temperaturas. Cuando comenzamos a incorporar comida cocinada en nuestra dieta, comprobé esto. Si hacía un sofrito de verduras con aceite de oliva me sentaba mucho más pesado que si lo hacía con ghee o aceite de coco. El ghee se usa en la medicina de la India desde hace siglos pues se dice que ayuda a portar nutrientes a nivel celular, ayuda con los procesos digestivos, nutre a los

Alimentación y Suplementación natural un líquido espeso transparente. También es un buen aceite para cocinar pues

Alimentación y Suplementación natural

Alimentación y Suplementación natural tejidos y a la piel. Se usa también en el tratamiento de

tejidos y a la piel. Se usa también en el tratamiento de úlceras, malnutrición, estreñimiento y problemas en la piel. Se encuentra en supermercados ecológicos (es un producto caro)

8. GRANOS, LEGUMBRES Y VEGETALES COCINADOS

A poder ser ecológicos. Cocinados de forma sana, hechos en casa así como mantener una dieta alta en crudos (especialmente con batidos y zumos verdes, sopas y ensaladas). Los vegetales cocinas mejor al vapor o salteados (tipo wok) y que queden crujientes para preservar lo máximo posible sus nutrientes.

SUPLEMENTOS EN EL EMBARAZO

Podríamos decir que llevar una alimentación ecológica y tomar ciertos suplementos son como un “seguro de salud”. Durante la gestación y durante el tiempo de la lactancia se es responsable de la nutrición de otro ser humano.

Hay tres suplementos que recomiendan los médicos:

  • - Omega 3

  • - B-12 y B-9

  • - Multivitamínico (elaborado a partir de alimentos íntegros)

UN APUNTE SOBRE LOS MULTIVITAMÍNICOS Y SUPLEMENTOS EN GENERAL

Los suplementos multivitamínicos pueden estar elaborados a partir de alimentos integrales (provenir de verduras, frutas, hojas, hierbas, algas etc.) o pueden estar sintetizados en un laboratorio. La mayoría de los suplementos convencionales están compuestos de vitaminas sintéticas que no llevan a cabo las mismas funciones que las vitaminas procedentes de alimentos integrales. Se dice que muchas vitaminas sintéticas merman al cuerpo de otros nutrientes, someten a tensión a los riñones y

Alimentación y Suplementación natural tejidos y a la piel. Se usa también en el tratamiento de

Alimentación y Suplementación natural

Alimentación y Suplementación natural no cumplen su funcionamiento de forma óptima siendo eliminados por el cuerpo

no cumplen su funcionamiento de forma óptima siendo eliminados por el cuerpo a través de la orina.

Además muchos de los multivitamínicos convencionales llevan lactosa y aditivos químicos. Los suplementos multivitamínicos que provienen de alimentos integrales son mucho más fáciles de digerir y asimilar. Son como ingerir grandes cantidades de nutrientes de comida en forma compacta. Son más costosos que los multivitamínicos convencionales pero se asimilan los nutrientes mucho mejor y no contienen ingredientes indeseables.

Tomar un buen multivitamínico sumado a tomar zumos y batidos verdes me parece importantísimo para cubrir la gama de vitaminas y minerales necesarios durante el embarazo y la lactancia.

Al igual que con la B9, B12 y Omega 3, tomar un multivitamínico natural es recomendado tanto para mujeres omnívoras, vegetarianas, veganas y crudiveganas.

Alimentación y Suplementación natural no cumplen su funcionamiento de forma óptima siendo eliminados por el cuerpo