Indicadores de gestin FOGON SANGUILENO

ASPECTO A MEDIR INDICADORES DESCRIPCION DEL INDICADOR

El nmero de personas que padecen de
Satisfaccin del (diabetes- hipertensin- alergias, etc.) o
clientes sensibles Recurrencia del estn propensas a la enfermedad que
medicamente cliente al accedan a los alimentos ofrecidos que, con
(diabetes- restaurante alto contenido nutricional, contribuyen a
hipertensin- sostener su requerimiento dietario.
alergias, etc)
PAX Recopilacin estadstica del nmero de
Satisfaccin del (clientes personas que ingresa al establecimiento en
cliente ESTNDAR atendidos) un da, y a partir de este se hace el estimado
para el mes o el ao.
Numero de PQRS Servicio Realizar encuestas especficas y que los
Tiempo de respuesta atencin al clientes tanto internos como externos sepan
Nmero de cliente que existe dicho servicio.
reclamaciones
solucionadas
Apropiacin de la venta por persona
atendida, tanto para alimentos como para
Platos vendidos Consumo bebidas consumidas. Este se obtiene de
promedio dividir el total de ventas (en alimentos o en
bebidas) entre el nmero de personas.
Mide el aprovechamiento de la capacidad
instalada. Permite determinar el uso de las
Variedad y sabor ndice de actividades del restaurante. Este se obtiene
rotacin dividiendo el nmero de personas atendidas,
entre la cantidad de sillas del
establecimiento.
Indica la cantidad de personas que ingresan
al restaurante por da y mes. Por ejemplo, el
ndice de estacionalidad mensual se obtiene
Alcance de los ndice de de dividir el nmero de personas atendidas al
objetivos de la venta estacionalidad mes, entre el nmero de personas promedio
en el mes (este ltimo es el resultado de
dividir el nmero de personas atendidas en el
ao, sobre el nmero de meses).
Nmero de visitas Orientacin al Dirigirse a empresas y particulares clientes
Clientes captados v.s cliente potenciales de estos servicios
clientes potenciales
Costo de los Mejora imagen y Se ofrecen nuevos servicios opcionales y
servicios/ encuestas marca exclusivos para oferta de banquetes o
especificas eventos masivos
Mrgenes de Examinar los segmentos de los clientes para
explotacin Red de clientes los distintos servicios que se ofrecen (bodas,
congresos, etc.)