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LOIV achve de dfinir le mtier de sommelier
POLITIQUE
avec sa formation
Mardi 20 juin 2017 par Alexandre Abellan
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Longtemps la sommellerie na pas t reconnue comme un mtier, mais une fonction rapporte Philippe Faure-Brac,
soulignant limportance des concours mondiaux dans la mdiatisation du titre. - crdit photo : Bistro du Sommelier
Rle transversal
Quand il sagit de dfinir le mtier du sommelier, Philippe Faure-Brac souligne la ncessit
de ne pas tre restrictif. Pour lui, le sommelier doit non seulement servir le vin, grer une
cave et tre lambassadeur de vignobles de qualit, mais aussi tre interface avec le
consommateur, apportant une analyse des tendances et gots des consommateurs la
filire. Il sagissait dailleurs du sujet de la confrence quil animait Vinexpo ce
dimanche 18juin, restaurateurs et vignerons, le sommelier est votre atout
incontournable.
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