UNIVERSIDAD NACIONAL DEL SANTA

ESCUELA DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL

SEMINARIO DE FENOMENOS DE TRANSPORTE - II UNIDAD
Profesor: Ing. Jorge Domnguez Castaeda
I - PARTE:

1. Determinar la densidad, conductividad trmica, calor especfico y difusividad trmica a 25C, de un

producto alimenticio, que ha sido analizado qumicamente, y se ha obtenido que su composicin en peso
es: 77% de agua, 19% de carbohidratos de carbono, 3% de protenas, 0.2% de grasa y 0.8% de cenizas.
2. El flujo de calor a travs de una barra de cobre de 50mm de espesor es de 120W/m2,cuyas temperaturas
sobre la superficie interna y externa son 40 y 20C respectivamente Cules la conductividad trmica de la
barra de cobre?
3. Una barra de cobre aislada de 10 cm de longitud y seccin transversal rectangular de lados 3 y 4 cm, estn
empotrada a una pared que est a 90Cy otra barra de aluminio con las mismas dimensiones est
empotrada a otra pared cuya temperatura es de 10C.Si las barras son dispuestas conforme a las figuras
mostradas; en cul de los dos casos se tendr mayor transferencia de calor? KAl=238W/mK y
KCu=397W/mK.
4. El vidrio de una ventana se encuentra a 15C y su rea es de 2.4m2. Si la temperatura del exterior es de
5C, calcular la energa que se pierde por conveccin cada segundo. (h=3.5 w/m2K).
5. Se enfra un zumo estandarizado pasteurizado en un cambiador de calor de placas. El zumo estandarizado
que abandona el pasteurizador a 90C ingresa para ser enfriado a otro cambiador de placas con un caudal
de 15m3/h. La temperatura que se desea alcanzar a la salida es de 25C. El calor del zumo se usa para
aumentar la temperatura de 25 m3/h de agua inicialmente a 15C. El sistema opera en estado estacionario.
Suponer que el zumo tiene las propiedades del agua. a)Que velocidad de transmisin de calor se necesita y
b)Calcular la temperatura final del agua de refrigeracin a la salida del cambiador de calor de
enfriamiento.