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    POES: procedimientos operativos estandarizados de saneamiento Son

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    saneamiento. Se aplican antes, durante y despus de las operaciones de
    elaboracin.

    ZTP: zona de temperaturas peligrosas El dejar los alimentos fuera por


    mucho tiempo a temperatura ambiental puede causar que las bacterias
    (tales como Staphylococcus aureus, Salmonella Enteritidis, Escherichia coli
    O157:H7 y Campylobacter) crezcan a niveles peligrosos que pueden causar
    enfermedades.

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