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ALUMNO: CAMACHO ROJAS, ELEJALDER CURSO: COSTOS II

INSTITUTO: INTUR PER DOCENTE: CARLOS AGUIRRE

ENTRADA: PAPA A LA HUANCAINA FONDO: MACARRONES EN SALSA DE CARNE POSTRE: DULCE DE DURAZNO

Ingredientes: Ingredientes: Ingredientes:

3 papas sancochadas y cortada en rodajas 1 kilo fideos macarrones, (6 personas)


3 huevos sancochados
6 aceitunas grandes 1/2 kilo de carne picada, 1 Lata de Duraznos en almbar
3 hojas lechuga bien frescas
1/2 taza leche de tarro 1 Lata de Leche condensada
1kilo y medio de tomate,
100 gr queso fresco 3 Tazas de Leche
1/2 taza aj amarillo limpio sin venas y crudas 1 Sobre de Gelatina sin sabor
1 kilo de cebolla,
1/2 taza galletas de soda molida
Taza de Agua caliente
1/2 cdts man tostado molido
2 cdas aceite normal 1 pimiento rojo,
al gusto sal
Preparacin 1. 1/2 kilo zanahoria, ajos, hongos y laurel, queso parmesano, perejil,
Preparacin Preparacin
1. Colocar en una licuadora: la galleta y la leche,2. oregano, sal ylos
1. Sancochar fideos en 2 litros y medio de agua con un chorro de
pimienta 1. Saca los duraznos del almbar y crtalos en
cuando estemos licuando, agregamos el aj aceite y 1 cucharada de sal, reservar al dente. Pelar los tomates, picar rebanadas, reserva el almbar. Aparte, vierte en la
amarillo, el queso que se licen bien, luego para las cebollas
y sellarlas en aceite junto al pimiento sin semillas hasta licuadora la leche condensada, la leche entera y una
sacar agregamos el man, licuamos unos segundos que suelten sus liquidos, dejar enfriar y procesarlos sin nada de taza, aproximadamente, del almbar que reservaste,
para que se integren, las dos cucharadas de agua........rallar la zanahoria y sellarlas en aceite, lcualo.
2
aceite, probamos la sal y listo. 3. 2. En una olla sellar la carne y dorar el ajos molido y agregarle el 2. Disuelve la gelatina sin sabor en el agua caliente y
2. Para servir: colocamos primero una hoja de licuado del tomate con l cebolla previamente sellados y procesados. adela a la mezcla anterior. En un tazn de vidrio,
lechuga, sobre ella dos rodajas de papa Dejar cocinar por media hora y agregarle 2 tazas de caldo de hueso de agrega los duraznos troceados, sobre ellos la mezcla de
sancochada, luego chorreamos con esta mezcla y res y seguir cocinando a fuego lento, secar el laurel y el oregano y leches y gelatina y reserva el postre en el
listo decoramos con el huevo sancochado y las agregarlos a la preparacion, seguir cocinando por media hora ms. frigorfico durante una hora, o hasta que cuaje
aceitunas muy rico... 4. 3. antes de servir, enjuagar bien los fideos y mezclarlos con la salsa, completamente Y listo! Una vez haya cuajado, ya
espolvorear perejil picado y queso parmesano. Acompaar con crema puedes degustar este delicioso postre de duraznos.
de rocoto o crema de huancaina.