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Dra.

M Mnica Peris Giner


Guillem de Castro, 27 - 2
46007 VALENCIA

LOS ALIMENTOS DEGENERATIVOS POR EXCELENCIA

Azcar blanco refinado Cereales refinados


Otros azcares (fructosa, dextrosa, manitol, maltodextrina) Harina blanca
Pan blanco Pastas blancas
Grasa y aceites calentados Aceites refinados
Jarabe, cacao Bebidas industriales azucaradas
Chocolate, dulces, helados Caf, t negro, alcohol
Fritos, parrilladas Comida rpida
Conservas, leche UHT

Estos alimentos son buenos para nuestro paladar, pero acidifican, sobrecargan, ensucian y desmineralizan nuestro
organismo sin tener un gran valor nutricional.

ALIMENTOS ACIDIFICANTES

Carnes, aves, charcutera, derivados crnicos, fiambres y vsceras


Mariscos y crustceos (pescados en menor medida)
Huevos (clara)
Quesos (los quesos curados son ms cidos que los tiernos)
Productos lcteos: crema de leche, leche descremada, mantequilla, quesos tipo Gruyre, Emmenthal, queso de cabra
Cuerpos grasos animales
Pan, pasta y todos los derivados de cereales refinados
Leguminosas: guisante, judas, lentejas, soja, alubias, habas, cacahuetes
Azcar blanco refinado
Dulces: jarabes, pastelera, chocolate, bombones
Frutos oleaginosos: nuez, avellana, pistacho (excepto la almendra)
Hortalizas: ruibarbo, apio,
Fruta: ciruela, albaricoque
Caf, t, cacao, vino, alcoholes en general
Condimentos, especies.

Los alimentos acidificantes producirn cidos durante el proceso metablico; por lo tanto, son acidificantes para todos.

ALIMENTOS CIDOS

Fruta poco madura Zumo de fruta


Frutos secos Tomate, espinaca, esprrago, puerro
Productos fermentados (vinagre, yogurt, col fermentada)
Miel

Los alimentos cidos tienen una accin alcalinizante o acidificante segn el metabolismo de la persona. Las personas con
una debilidad en el metabolismo debern utilizar los alimentos cidos con cuidado.

ALIMENTOS BASICOS O ALCALINIZANTES

Patatas
Verduras, crudas o cocidas: lechuga, col
Zanahoria, remolacha, juda verde, berenjena, calabacn, coliflor, escarola, pepino, pimiento, alcachofa, guisante.
Aguacate, aceituna
Almendras, nuez del Brasil, higo seco, uvas pasas
Castaas
Leche de almendras
Frutas cidas: naranja, limn, mandarina, pia, pomelo, grosella
Pltano, pera, meln
Aguas minerales alcalinas
Huevos (yema)
Granos germinados: germinado de soja, germinado de alfalfa, etc
Verduras en general (exceptuando las incluidas en otros grupos)

Los alimentos bsicos tienen una accin alcalinizante para todos