Panecillos tipo llonguets

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Carmen

Os presento unos bollitos muy ricos tipo llonguets que he hecho este festivo en Madrid. Con estas cantidades han salido
unos 8 panecillos. Esta es una receta de la que hay muchas variantes en foros y blogs de cocina. Esta es mi versin con
masa madre. Las fotos deberan estar mejor, pero el poco tiempo del que dispona no me ha permitido ver que estn un
poco movidas. Cuando quise remediarlo los panecillos ya haban desaparecido. Sorry

INGREDIENTES:

50 ml de agua100 ml de leche5 ml.. de aceite de oliva

300 gr de harina de fuerza
1 cdita de lecitina de soja granulada
1 cucharaditas de sal
100 grs. de masa madre blanca
Mezclar el agua, leche, masa madre y harina y dejar reposar unos 15 minutos. Aadir el resto de los ingredientes. Amasar
hasta obtener una masa suave, que se pueda estirar con las manos, sin romperse y quede transparente. Hacer tres
foolding, uno cada hora y dejar reposar unas tres horas. Dar forma de bollitos alargados y dejar reposar hasta que
aumenten de volumen. Dar unos cortes con un cutter a cada bollo y meter a horno, precalentado a 250 con vapor uno 10
minutos y a 200 entre 15 y 20 minutos. Dejar enfriar en rejilla

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