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UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN ANTONIO ABAD

DEL CUSCO
FACULTAD DE INGENIERA DE PROCESOS
ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERIA QUMICA

"PRODUCCION DE CHOCOLATE BITTER A NIVEL


INDUSTRIAL EN LA REGION DEL CUSCO"
(Estudio de pre-factibilidad)

CURSO: FORMULACION Y EVALUACION DE PROYECTOS


Equipo de trabajo:
LLAVILLA RIPA Fanny Yesenia
MAMANI CHOSEC Percy Romn
ORTEGA TITO Germain Washington
PINTO HUANACO David Alex
SILVA ROMERO Lizinka Yelitsa

DOCENTE: CASTILLO PEA ALCIDES

CUSCO PERU
2016
INDICE

INTRODUCCIN................
CAPTULO 1:
GENERALIDADES DEL PROYECTO DE CHOCOLATE BITTER
1.1. Aspectos administrativos. 2
1.2. Objetivos.. 2
1.2.1. Objetivo general.
1.2.2. Objetivos especficos.
1.3. Justificacin. 2
CAPTULO 2:
ESTUDIO DE MERCADO DEL CHOCOLATE BITTER
2.1. Descripcin del chocolate bitter y del grano de cacao 3
2.1.1. Descripcin del chocolate bitter . 3
2.1.2. Caractersticas del chocolate bitter 3
2.1.3. Usos del chocolate bitter.. 5
2.1.4. Descripcin del grano de cacao.. 5
2.1.5. Caractersticas del grano de cacao 6
2.1.6. Usos del grano de cacao. 7
2.2. Estudio de la Demanda del Grano de Cacao... 7
2.2.1. Demanda Nacional del Grano de Cacao.. 8
2.3. Estudio de la demanda del chocolate bitter. 9
2.3.1 Estimacin de la demanda. 9
2.3.2 Estimacin del mercado nacional.. 10
2.3.3 Estimacin de la demanda internacional. 11
2.3.4 Demanda aparente datos histricos....
2.4. Estudio de la oferta del chocolate bitter 11
2.4.1 Estimacin de la oferta 11
2.4.2 Factores que afectan la oferta.. 11
2.4.3 Anlisis de la oferta. 15
2.4.4 Mercado potencial (demanda insatisfecha).. 16
2.5. Precios del chocolate bitter.. 16
2.6. Canales de distribucin del chocolate bitter ....................................... 17

CAPTULO 3:
ESTUDIO DE TAMAO Y LOCALIZACIN DE LA PLANTA PARA LA PRODUCCION
DEL CHOCOLATER BITTER.
3.1. Factores que determinan
el tamao de la planta de produccin de chocolate Bitter 19
3.2. Tamao ptimo de la planta de produccin de chocolate Bitter.. 19
3.3. Localizacin de la planta de produccin de chocolate Bitter 20
3.3.1 Factores que influyen en la localizacin. 20
3.3.2 Macro localizacin.. 21
3.3.3 Micro localizacin...................................... 22
CAPTULO 4:
ESTUDIO DE INGENIERA DEL PROYECTO DE CHOCOCOLATE BITTER
4.1. Proceso productivo del chocolate bitter ..........................................25
4.2. Balance de masa y energa en el proceso productivo del chocolate bitter........27
4.3. Periodo operacional estimado de la planta de chocolate bitter ..
4.4. Capacidad de produccin del chocolate bitter...
4.5. Descripcin y especificaciones de las mquinas para la produccin del chocolate
bitter ..
4.6. Planos de distribucin de la planta de chocolate bitter.

CAPTULO 5:
ESTUDIO DE ORGANIZACIN PARA LA PRODUCCION DEL CHOCOLATE BITTER
5.1. Aspectos generales. ....
5.2. Estructura organizativa. ...
CAPTULO 6:
ESTUDIO DE LAS INVERSIONES Y FINANCIAMIENTOS PARA LA PRODUCCION DE
CHOCOLATE BITTER
6.1. Inversiones en activos fijos tangibles. ...
6.1.1. Terreno para la construccin de la planta de produccin de chocolate Bitter.
6.1.2. Construccin de la planta de produccin de chocolate Bitter...
6.1.3. Instalacin y montaje de la planta de produccin de chocolate Bitter
6.1.4. Equipos de transporte..
6.2. Inversiones en activos fijos intangibles
6.2.1. Costos de ingeniera y administracin de la instalacin de la planta de
produccin de chocolate Bitter...
6.2.2. Intereses durante la construccin de la planta de produccin de chocolate
Bitter..
6.2.3. Imprevistos.
6.3. Inversiones en activos circulantes o capital de trabajo...
6.4. Resumen de las inversiones para la produccin industrial del chocolate Bitter
6.5. Cronograma de ejecucin para producir chocolate bitter
6.6. Punto de equilibrio..

CAPTULO 7:
ESTUDIO DEL PRESUPUESTO DE GASTOS E INGRESOS PARA PRODUCIR
CHOCOLATE BITTER
7.1. Situacin financiera actual
7.2. Situacin financiera proyectada..
7.3. Presupuestos de egresos- ingresos...
7.4. Estado de resultados proyectados.
7.5. Presupuesto de caja.
7.6. Fuentes y usos de fondos...
7.7. Punto de equilibrio....

CAPTULO 8:
EVALUACIN ECONMICA Y FINANCIERA DEL PROYECTO PARA PRODUCIR
CHOCOLATE BITTER

8.1. Valor presente neto o valor actual neto (VANE y VANF)...


8.2. Tasa interna de retorno (TIRE y TIRF).
8.3. Periodo de recuperacin de la inversin (PRI)
8.4. Relacin beneficio- costo (B/C).

CAPTULO 9:
ANLISIS FINANCIERO PARA PRODUCIR CHOCOLATE BITTER
9.1. Anlisis de sensibilidad...

CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES.........................................................
BIBLIOGRAFA
INTRODUCCIN

El presente proyecto de inversin a nivel de pre-factibilidad, tiene por objetivo


proporcionar un valor agregado al grano de cacao, puesto que la regin del Cusco
es una regin con alta produccin a nivel nacional de esta materia prima.

El cacao es uno de los productos agrcolas de gran importancia en la provincia de


La Convencin (departamento del Cusco); que registra aproximadamente el 28%
de la produccin nacional en volumen; siendo comercializado principalmente en la
ciudad de Quillabamba.

El chocolate bitter (negro o amargo) tiene un alto valor comercial y una demanda
creciente en la industria de chocolatera, cosmticos, farmacuticos, repostera y
otros, que utilizan este tipo de chocolate como materia prima para la elaboracin de
sus productos finales.
CAPTULO 1:

GENERALIDADES DEL PROYECTO DE CHOCOLATE BITTER

1.1. ASPECTOS ADMINISTRATIVOS


Proyecto de inversin privada

1.2. OBJETIVOS

1.2.1. OBJETIVO GENERAL

Realizar el estudio a nivel de pre factibilidad de la produccin de


chocolate Bitter (chocolate amargo), a nivel industrial en el
departamento del Cusco.

1.2.2. OBJETIVOS ESPECFICOS

Conocer las propiedades fsicas, qumicas y organolpticas de los


granos del cacao y del chocolate bitter.
Realizar un estudio de mercado para definir el tamao y la localizacin
de la planta de chocolate bitter.
Disear el proceso productivo para la implementacin de una planta de
produccin de chocolate Bitter.
Realizar el estudio econmico y financiero para verificar la viabilidad del
proyecto de inversin.

1.2.3. JUSTIFICACIN.

Diversificar la produccin chocolatera en la regin del Cusco,


ingresando en la lnea comercial de chocolate Bitter, esto beneficiara a
los productores regionales, generando un mercado sostenible de oferta
y demanda de cacao.

Generar un mayor valor agregado al grano de cacao.

Crear puestos de trabajo en la regin del cusco, dando oportunidad a


profesionales y personal sin mano de obra calificada.

2
CAPTULO 2:

ESTUDIO DE MERCADO
2.1. DESCRIPCIN DEL CHOCOLATE BITTER Y DEL GRANO DE
CACAO.
2.1.1 DESCRIPCIN DEL CHOCOLATE BITTER
CHOCOLATE BITTER

El chocolate Bitter es un producto derivado del cacao cuyo nombre


proviene del idioma ingls bitter que traducido significa amargo. Tiene
una proporcin equivalente o superior al 50% de pasta de cacao, 26 %
de manteca de cacao y el porcentaje restante de azcar. Este chocolate
no lleva ms ingredientes, aunque algunos fabricantes incluyen frutos
secos. En su mayora su presentacin es en forma de tabletas.

2.1.1.2. CARACTERSTICAS DEL CHOCOLATE BITTER

CARACTERSTICAS QUMICAS

Contiene una serie de componentes como la feniletilamina


(pertenecientes a la familia de las anfetaminas) la cual acta en el
cerebro desencadenando un estado de euforia y bienestar emocional.
Contiene flavonoides como componente bsico que ayuda a evitar el
congestionamiento de las arterias previniendo los ataques cardiacos y
derrames.
Energizante (favorece la produccin de la epinefrina familia de la
adrenalina), afrodisiaco (favorece la fabricacin de la dopamina), anti-
oxidante (vitamina E), de-contractante muscular (por la presencia del
magnesio), euforizante (provoca efectos parecidos al de cannabis).
Composicin qumica
Composicin qumica por 100 g de chocolate bitter. (ver tabla 01)

3
Tabla 01: Tabla de informacin nutricional del chocolate negro

Composition por 100g


Chocolate
Composition bitter Unid
theobromina 0.6 g
Glcidos 60.3 g
Lpidos 33.5 g
Protenas 3.2 g
Vitaminas
A 0.012 mg
B1 0.06 mg
B2 0.06 mg
C 1.14 mg
D 0.0013 mg
E 2.4 mg
sales
minerales
Calcio (Ca) 60 mg
Magnesio (Mg) 80 mg
Fosforo 130 mg
Potasio 400 mg
Oligo-
elementos
Hierro 2 mg
Cobre 0.7 mg
Fuente: (Thouny, 2016)

CARACTERSTICAS FSICAS:

Densidad aproximada 1.157 g/cm3


Punto de fusin de 34C
Humedad relativa < 60%
Viscosidad 25.000 cPs

CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS
Sensaciones visuales
Generalmente su presentacin es en forma de tabletas
Slida y homognea
Brillo suave
Superficie: lisa en el anverso y rugosa en el reverso.
Moldeado.
Color marrn oscuro.

4
Sensaciones olfativas
Olor intenso a cacao, vainilla y una pizca de canela.
Sensaciones auditivas
Ruido al morder: chasqueante.
Ruido en la boca: ausente.
Sensaciones gustativas
El chocolate es untuoso y funde rpido en la boca, por lo que no es
nada pegajoso.
Sabor agradable a cacao que permanece en la boca, se detecta un
sabor a torrefacto que se puede asociar al de un caf solo, que ayuda
a mantener el sabor amargo en la boca.
Los sabores estn equilibrados, la intensidad de los aromas est
redondeada.

2.1.1.3 USOS DEL CHOCOLATE BITTER

Sirve como base para postres, pasteles, galletas, bombonera y


confitera.
Para el consumo de personas que tienen un alto colesterol malo en
la sangre.
Para el consumo personas con sndrome de depresin
Para el consumo de personas que sufren de tos.

2.1.2 DESCRIPCIN DEL GRANO DE CACAO


GRANOS DE CACAO
Se encuentra recubierta por una capa de mucilago de color blanco que
puede variar entre 15 a 30 mm de longitud y entre 5 a 15 mm de dimetro
y constituye la materia prima fundamental para la elaboracin del
chocolate. Existen variedades comerciales de cacao, el dulce o criollo, el
forastero o trinitario y el chuncho principalmente.

2.1.2.1 CARACTERSTICAS DEL GRANO DE CACAO

CARACTERSTICAS QUMICAS
Contiene triptfano que favorece la produccin de serotonina, un
neurotransmisor que lleva una seal nerviosa que produce felicidad.
Contiene anandamina que activa receptores cerebrales que
producen placer y lucidez mental.

5
Contiene un 6% de fibra diettica que es beneficiosa para el
movimiento intestinal.
Contiene sustancias antioxidantes como los polifenoles que acta en
la prevencin y la aparicin de algunos tipos de cncer.
Presenta una alta concentracin de minerales en potasio, fosforo y
magnesio, donde este ltimo ayuda a mejorar el estado animo
femenino especialmente en el periodo pre menstrual.

Tabla 2. Composicin nutricional


COMPUESTOS %
MANTECA DE CACAO 54.0%
PROTEINAS 11.5%
CELULOSA 9%
ALMIDON Y PENTOSAS 7.5%
AGUA 5%
TANINOS 6%
OLIOELEMENTOS Y SALES 2.6%
ACIDOS ORGANICOS Y 2%
ESENCIAS
TEOBROMINA1.2% 1.2%
AZUCARES 1%
CAFEINA 0.2%
FUENTE: (Idalgo, 2013)

CARACTERISTICAS FISICAS

Textura: el grano de cacao tiene una textura lisa con cuencas a lo


largo del dimetro ms grande.
Color: el grano de cacao tiene un color que vara desde una tonalidad
violcea a un marrn oscuro de acuerdo a las condiciones de
cultivacin y la zona geogrfica.

CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS

Posee sabores bsicos como la acidez, el amargor, la astringencia,


dulzor y salado.
Posee aromas florales y frutales como la nuez y almendra.

2.1.2.2. USOS DEL GRANO DE CACAO

6
Elaboracin de chocolate bitter, blanco y confitera en general.
Usado en la industria cosmtica (cremas humectantes y jabones), y
en la industria farmacutica.
Produccin de bebidas alcohlicas (licor de cacao) y no alcohlicas.
Utilizado como comida para animales (cascara)
Usado para elaborar jabn y como fertilizante de cacao, vegetales y
otros cultivos.
Elaboracin de jaleas y mermeladas.
Puede ser usado como ingrediente en casi cualquier alimento como
bebidas chocolatadas, postres de chocolate, helados,etc.

2.2 DEMANDA DEL GRANO DE CACAO

2.2.1 DEMANDA NACIONAL DE GRANO DE CACAO


En cuanto a la demanda del grano de cacao, se mide en base a las
moliendas rastreadas por la Organizacin Internacional del Cacao (ICCO),
muestra una evolucin estable y con tendencia creciente impulsada por el mercado
mundial de confitera de chocolates, en especial por la industria chocolatera de los
pases desarrollados. As, el consumo de cacao en grano ha pasado de 1 milln de
toneladas en 1961 a 4,2 millones en los ltimos aos.
El Per se caracteriza por ser un pas exportador de materias primas y los
granos de cacao no son la excepcin.

Tabla 3 consumo nacional del grano de cacao en toneladas por ao

CONSUMO NACIONAL (DEMANDA APARENTE)


AO PRODUCCION IMPORTACION EXPORTACION DEMANDA
NACIONAL
= PN+I-E
2014 34739.662 557.41 31675.38 3621.689

2015 33821.645 131.571 30583.36 3369.858

2016 30951.842 1825.786 30144.83 2632.801

Fuente: elaboracin propia

2.3 ESTUDIO DE LA DEMANDA DEL CHOCOLATE BITTER.


2.3.1 ESTIMACIN DE LA DEMANDA NACIONAL
La demanda del chocolate bitter en la regin del Cusco no es muy
atractiva es por esta razn que se estimar la demanda del chocolate
bitter para el mercado nacional (Per), esta demanda ser proyectada
para 5 aos de funcionamiento de la planta. El consumo per-cpita del
chocolate en el Per es del 0.7 kg/ao.persona. (Ministerio de produccin
del 2010).

7
Encuesta de la demanda de chocolate bitter: De una poblacin de 50
personas de 20 a 26 aos se concluye que el 58% (29) consume
chocolates y golosinas, 16% (8) no consume ni un tipo de chocolate y
el 26%(13) consume chocolate bitter.
Otras conclusiones de la encuesta:
Cul es la razn por que s y no consumen chocolate bitter?
El 72 % (36) indican que no consumen chocolate bitter por
desconocimiento del producto y el 28 % (14) indican que si consumen
chocolate porque es un producto alimenticio que posee muchos
beneficios.
Considera que el precio es aceptable.
El 80 % (40) de los encuestados manifestaron el precio del producto es
caro y el 20 % (10) consideran que es aceptable.
2.3.2 ESTIMACION DE MERCADO NACIONAL DE CHOCOLATE BITTER
La poblacin peruana en base al Censo de 2007 del INEI indica que la
poblacin total del pas asciende a 28,2 millones de habitantes.
Tabla 4. Nivel socioeconmico en el Per.
NIVEL socio Poblacin en % del total Ingreso familiar
econmico nacional mensual promedio.

A 1.4 2956 $
B 9.3 680 $
C 26.2 280$
D 34,8 199$
E 27 120$
Fuente: INEI

Grafica 1. Concentracin de los niveles socio econmicos por


regiones.

8
Fuente: INEI APOYO
Esta distribucin muestra que el poder adquisitivo de la poblacin se
concentra en Lima y en las regiones costeras. Segn estimaciones de los
gremios y las Cmaras de Comercio del pas, el 70% del mercado se
concentra en Lima, por lo que Lima concentra el 50 por ciento del consumo
nacional de chocolates, mientras que las provincias el 50 por ciento restante,
lo que es beneficioso para la industria en general.
En general se estima que la demanda de golosinas1 tiene una penetracin
del 90% en promedio, variando un poco segn el Nivel Socio Econmico al
cual pertenezca el hogar. La poblacin de los NSE ms altos A (2.8%) y B
(15.2%) - con mayor poder adquisitivo se inclina por productos de mayor valor
agregado, tipo Light (consumo habitual del 100%). Los segmentos D y E
(31.9%) presentan compras en las diferentes categoras de productos
determinados por el precio.

2.3.3 ESTIMACION DE LA DEMANDA INTERNACIONAL.


El consumo de chocolate bitter es mayor en los pases europeos,
actualmente el mercado de chocolate bitter esta aumentado en los pases del
este de Europa, a continuacin, en la Tabla 4. Se encuentra los datos de
consumo per cpita de los pases europeos que prefieren el chocolate bitter.

Tabla 5. Consumo per cpita del chocolate en los pases europeos.


Consumo de CHOCOLATE POR
PAISES

1
Si un producto contiene menos del porcentaje de cacao indicado en la Norma (35%) no puede
denominarse chocolate, sino simplemente golosina.

9
Pais Kg/habitante. Ao
Reino Unido 10
Alemania 8.1
Francia 6.8
Espaa 3.9
Italia 2.2
Fuente: Encuesta publicada en The Guardian (2006)

2.3.4 DEMANDA DEL CHOCOLATE BITTER DATOS HISTORICOS


La siguiente tabla muestra los datos histricos de la demanda, estos datos
nos permitirn proyectar la demanda aparente para 5 aos de funcionamiento
de la planta.
Tabla 6. Evolucin de la D.A de chocolates: Per (Toneladas por ao)

Periodo Aos Produccin nacional Importaciones Exportaciones Demanda


1 2006 10174.31 1661.72 3660.06 8175.97
2 2007 13656.35 1338.42 2424.9 12569.87
3 2008 12038.39 1562.66 3299.66 10301.39
Fuente: ADUANAS y Ministerio de la Produccin
Solo se cuenta con 3 datos histricos, por lo que la proyeccin de la demanda
se har con el ndice de crecimiento dentro de los prximos 5 aos. En la
tabla 6. Se muestra la proyeccin de la demanda de chocolates en los
prximos 5 aos. Se considera la proyeccin de la demanda a partir del ao
2018, debido a que la etapa de decisin y ejecucin de la inversin se debe
concretar en el presente ao.
Tabla 7. Proyeccin de la demanda del chocolate bitter
(toneladas/ao).
DEMANDA PROYECTADA
Ao Ton Tc
2018 53222 0.08696394
2019 62721
2020 73915
2021 87107
2022 102653
Fuente: elaboracin propia.
2.4 ESTUDIO DE LA OFERTA DEL CHOCOLATE BITTER.

10
2.4.1 ESTIMACIN DE LA OFERTA:
Es el nmero de unidades de productos elaborados de chocolate que los
vendedores estn dispuestos a vender a un precio fijo. A mayor incremento
en el precio, mayor ser la cantidad ofrecida.
2.4.2 FACTORES QUE AFECTAN LA OFERTA:
a) MERCADO PROVEEDOR DEL GRANO DE CACAO:
Esta proyeccin asegurara el suministro del grano de cacao principal
materia prima para el proyecto de inversin. Las principales zonas
productoras de cacao son: el Valle de Urubamba en La Convencin y
Lares, Quillabamba (Cusco 33.1% del total); Valle del Ro Apurmac
(Ayacucho 22.3%); Tingo Mara (Hunuco); Satipo (Junn 9.9%); Jan,
Bambamarca y San Ignacio (Cajamarca); Bagua y Alto Maran
(Amazonas 12.6%).
Grafica 2 Produccion del cacao

b) PRECIO DEL GRANO DE CACAO


Los minoristas agregan un margen entre 15 y 20%, pero debido a la
competencia, la tendencia del mercado es reducir el diferencial al margen
de ganancia. Los precios pueden diferir por la calidad y si cumplen con
las cualidades que se requiere para elaborar el producto (85% de
fermentacin y de 7 a 8% de humedad).
Razn por la que el cacao chuncho de Cuzco o el de Piura y Tumbes con
algn contenido de grano blanco, son utilizados hoy en da para
chocolates finos en diversos pases de Europa.
c) Tecnologa:
Los programas de fomento a la transformacin del grano de cacao a
chocolate bitter deben estar acompaados de asistencia tcnica,
distribucin de semilla mejorada y promocin de cultivos bajo riesgo,
orientados a asegurar la oferta.
d) Nmero de empresas en el rea:

11
Este negocio est liderado por grandes empresas multinacionales con
inversiones en los principales pases consumidores en ellas se destacan
Mars, Hershey, Cadbury Schweppes, Nestl, Ferrero y Kraft Suchard del
grupo Philip Morris. En el caso del chocolate orgnico2, estas compaas
son:
Barry Callebaut (Suiza y Estados Unidos)
Debelis (Blgica y Estados Unidos)
Chocolat Bernrain (Suiza)
Weinrich &Co. GMBH (Alemania)
Empresas que abastezcan el mercado nacional son muy pocas de las
cuales las principales empresas nacionales son:
Tabla 8. Empresas de mercado nacional de chocolate bitter.
EMPRESAS PRODUCT0S
Machu Picchu Chocolate Bitter, productos cubiertoscon chocolate
Trading SAC. bitter,huevos de pascua en chocolate bitter
Compaa
nacional de
Chocolates y coberturas
Chocolates del
Per S.A.
Chocolate Btter para Cobertura 200g, chocolate
La Iberica
negro 70% 90g
Barra Trufada Bitter al 75% de cacao, Chocolate
Daida Chocolates
Bitter 99% y 67% de cacao endulzado con Stevia y
Caral Exim S.R.L
Sacha Inchi.

Kraft Foods Dark Chocolate y Brands of chocolate

Di perugia Cobertura bitter 70% de cacao, chocolate bitter,


chocolate bitter con naranja confitada
Naranjillo Cobertura de 100g

La cholita Cobertura bitter

Fuente: elaboracin propia.


En la ciudad del Cusco el consumo de chocolate bitter es limitado y la
marca conocida en el mercado es la Ibrica, segn la encuesta
elaborada.
e) Competencia directa: Se considera como competencia directa a los
productos que satisfacen una misma necesidad y que tienen las mismas
caractersticas que el producto analizado. Es por este motivo que la
competencia directa est definida por el chocolate bitter.

f) Competencia indirecta: Al igual que la competencia directa, se trata


de productos que satisfacen la misma necesidad, pero que no cuentan

2
se elabora utilizando granos de cacao que no se han tratado con fertilizantes sintticos,
herbicidas o pesticidas. Asimismo, cualquiera de los otros ingredientes incluidos en la mezcla
(azcar, leche, frutos secos, frutas, especias, etc.) debe ser orgnico yel porcentaje de lo que tiene
de orgnico el chocolate podra estar entre 70% al 98%.
12
con las mismas tecnologas ni las mismas propiedades del producto es
por esto, que los chocolates en general y las golosinas son la
competencia indirecta..
2.4.3 Anlisis de la oferta.
2.4.3.1 Oferta actual.
Es el anlisis histrico de la produccin nacional de productos elaborados
de chocolate por entidades existentes (competencia). Ver tabla 10.
Tabla 9. Datos histricos de la oferta nacional de chocolates
(toneladas)
Ao Produccin Tc
2006 118.36 0.26687496
2007 149.95 0.09294707
2008 136.01 0.08696394
FUENTE: Encuestas de Manufactura y Minera del INEC. Anuarios MEF
2.4.3.2 Proyeccin de la oferta
Se ha utilizado el mtodo de ndice de crecimiento para estimar la
proyeccin de la oferta del chocolate bitter
Tabla 10 Proyeccin de la oferta de chocolates
(toneladas/ao)
Ao Produccin
2018 31313
2019 34036
2020 36996
2021 40213
2022 43710
Fuente: elaboracin propia

2.4.4 MERCADO POTENCIAL (DEMANDA INSATISFECHA).


Para calcular la demanda insatisfecha, se resta de los datos proyectados
en el tiempo de la demanda y la oferta, la misma se obtiene con una
simple diferencia, ao con ao, del balance demanda-oferta.
Tabla 11. Calculo de la demanda insatisfecha produccin de
chocolates (toneladas)

AO DEMANDA OFERTA D. INSATISFECHA


2018 53222 31313 21909

13
2019 62721 34036 28685
2020 73915 36996 36919
2021 87107 40213 46894
2022 102653 43710 58943
Fuente: elaboracin propia
De acuerdo a los datos proyectados, determinamos que existe una
demanda insatisfecha de chocolates a nivel nacional de 58943 toneladas al
ao 2022. Por lo que se propone procesar 4715.4 toneladas de chocolate
por ao que corresponde al 8 % de la demanda insatisfecha anual.

2.5 PRECIOS DEL CHOCOLATE BITTER.


El precio del chocolate bitter es fijado por varios factores entre los cuales se
encuentran; el precio del mercado competidor, la calidad del producto y los
costos de produccin y de materias primas.
a) Precio de venta de la competencia.

Tabla 12. Precio de venta.


MARCA PESO PRECIO (s/.)
(g)
LIND SWIAA 100 15.90
CLASSIC
AMAZ 100 15.30
BELGICAN 100 11.70
Valor 100 13.70
Orquidea 90 13.70
Ritter Sport 100 15.00
La Iberica 150 16.50
(pastillas)
La Iberica (barra) 40 4.70
Fuente: elaboracin propia.

2.7 Canales de distribucin del chocolate bitter


El canal de distribucin principalmente utilizado es el canal indirecto largo
que consta de dos o ms niveles antes de llegar al consumidor. El canal
ms utilizado es de Productor o Fabricante a los Mayoristas, a los Detallistas
y de stos a los Consumidores, Este tipo de canal contiene dos niveles de
14
intermediarios, los detallistas o minoristas (tiendas especializadas,
almacenes, supermercados, hipermercados, tiendas de convivencia,
golosineras, boutiques, entre otros).

Figura 2: canales de distribucin del chocolate bitter.


CAPTULO 3:
ESTUDIO DE TAMAO Y LOCALIZACIN DE LA PLANTA PARA LA
PRODUCCION DEL CHOCOLATER BITTER.
3.1 Factores que determinan el tamao del proyecto
a) La demanda insatisfecha
El tamao de la planta tendr que cubrir el 5 % de la demanda
insatisfecha anual.
b) La disponibilidad de la materia prima.
La provincia de la convencin produce en promedio 60% de la
produccin regional del cacao.

Tabla 13. Produccin regional del cacao mensual.


Mes Tm Mes Tm
enero 2640 Julio 5280
febrero 3060 Agosto 4020
marzo 3300 Setiembre 3360
abril 4320 Octubre 3060
mayo 6000 Noviembre 3120
junio 6420 Diciembre 3540
Fuente: elaboracin propia

c) Financiamiento: el financiamiento se realizar por los bancos


regionales como cajas financieras.

3.2 TAMAO PTIMO


El tamao ptimo para la planta de produccin de chocolate bitter ser
de 2947 ton/ao
3.3 LOCALIZACIN
15
Al momento de localizar identificaremos zonas geogrficas, desde un
nivel macro (en una regin del Per), hasta un nivel micro (en la zona
urbana o rural de esa regin).
3.3.1 FACTORES QUE INFLUYEN EN LA LOCALIZACION
Los factores principales que se tomaron en cuenta son:
Disponibilidad de la materia prima la materia prima esta en
provincia de la convencin.
Medios y costos de transporte; el nico medio de trasporte es
el terrestre
Disponibilidad y costos de la mano de obra.
Cercana a la MP.
Cercana a los mercados
Factores ambientales
Comunicaciones
Disponibilidad de la potencia y combustible.
Costo disponibilidad y topografa del terreno
Estructura impositiva y legal.
Disponibilidad de H2O y otros servicios.

3.3.2 MACRO LOCALIZACIN


Para este se toman en cuenta los factores anteriores, los cuales han sido
evaluados segn nuestro criterio. En la evaluacin se ha considerado para
el proyecto (Apurmac y Cusco), teniendo en cuenta que en estos dos
departamentos se producen Cacao

Tabla 14. Estudio de localizacin a nivel macro.

FACTOR JUSTIFICACION PESO (%) Abancay CUSCO


Calificacin ponderado calificacin ponderado

MATERIA En la regin 20 2 40 8 160


PRIMA(CACAO) Cusco se
produce gran

16
cantidad de
Cacao
MANO DE OBRA En Apurmac y 15 6 90 6 90
en Cusco se
cuenta con
abundante mano
de obra
COSTO Y MEDIO Cusco tiene vas 15 4 60 6 90
DE de acceso:
TRANSPORTE Areo, Terrestre
y Ferroviario.
COSTO Y Apurmac y 10 7 70 7 70
DISPONIBILIDAD Cusco tienen
DE TERRENOS disponibilidad de
terrenos.
TOPOGRAFIA Apurmac y 5 5 25 5 25
DE SUELOS Cusco son
suelos
accidentados.
CLIMA Cusco tiene el 5 3 15 7 35
mejor clima para
la produccin de
Chocolate
ESTRUCTURA Apurmac y 5 5 25 5 25
IMPOSITIVA Y Cusco tienen
LEGAL similares
sistemas
legales.
DISPONIBILIDAD Apurmac y 10 5 50 5 50
DE SERVICIOS Cusco cuentan
con similares
servicios (Agua,
Luz, Desage,
Telefona)
CERCANIA AL Cusco tiene una 15 5 75 8 120
MERCADO mayor poblacin
consumidora de
chocolate
TOTAL 100 450 665

Fuente: elaboracin propia

3.3.3 Micro localizacin


De igual manera para este caso se tomara en cuenta los factores anteriores
tomados o alguno que sea de importancia para la decisin final, como ya se
sabe se toma el departamento del cusco ahora vamos evaluar el lugar
donde va estar Ubicado el proyecto.

17
18
Tabla 15. ESTUDIO DE LOCALIZACION A NIVEL Micro
ANTA CUSCO QUILLABAMBA
FACTOR JUSTIFICACION PESO (%)
calificacin ponderado calificacin ponderado calificacin ponderado
MATERIA En Quillabamba se produce
30 2 60 8 240 8 240
PRIMA(CACAO) toda la materia prima
En Anta, Cusco y
Quillabamba, se cuenta con
MANO DE OBRA 10 6 60 6 60 6 60
abundante mano de obra
especializada
Cusco tiene vas de
COSTO Y MEDIO DE
acceso: Areo, Terrestre y 10 4 40 6 60 4 40
TRANSPORTE
Ferroviario.
COSTO Y Quillabamba tiene
DISPONIBILIDAD DE disponibilidad de terrenos y 5 4 20 4 20 7 35
TERRENOS a menor costo.
TOPOGRAFIA DE Los 3 distritos son suelos
5 5 25 5 25 5 25
SUELOS estables.
Anta y Cusco tiene el mejor
CLIMA clima para la conservacin 5 5 25 5 25 4 20
de Chocolates
ESTRUCTURA
Quillabamba tiene algunas
IMPOSITIVA Y 5 5 25 5 25 7 35
exoneraciones Tributarias.
LEGAL
En todas las provincias se
COMPETENCIA 5 5 25 5 25 5 25
tiene competencia.
las 3 provincias cuentan
DISPONIBILIDAD DE con similares servicios
10 5 50 5 50 5 50
SERVICIOS (Agua, Luz, Desage,
Telefona)
Quillabamba por ser zona
CERCANIA AL
productora, tiene un 15 6 90 6 90 8 120
MERCADO
mercado ya establecido.
TOTAL 100 420 620 650
Fuente: Elaboracin Propia.
2
En la Tabla 15 Estudio de la localizacin a nivel micro los pesos establecidos a
Cada factor en conjunto deben ser igual al 100%; las calificaciones para cada factor
en cada regin varan en este caso entre 1 10, otorgando el nmero 1 para los
lugares que tienen problemas o carecen de dichas caractersticas y el nmero 10
para los lugares con mayor oportunidad o gran cantidad de recurso de acuerdo a
cada factor, cada ponderado es la multiplicacin de los pesos por las calificaciones
dadas. Podemos destacar que la mxima puntuacin la obtuvo el distrito de
Quillabamba, gracias a sus pistas y carreteras, cercana al mercado, centros de
abastecimiento de recursos.
Su ubicacin ser en la zona indicada en al grafico N 2. Como Quillabamba no
cuenta con una zona industrial, la ubicacin elegida est cerca a la va principal de
entrada y salida hacia la ciudad del Cusco.
CAPTULO 4:
ESTUDIO DE INGENIERA DEL PROYECTO DE CHOCOCOLATE BITTER
4.1 Proceso productivo del chocolate bitter
Diagrama de bloques de produccin del chocolate bitter.

Fuente: elaboracin propia

2
Seleccin:

En esta operacin se trata de garantizar que la calidad de la materia prima


cumpla con las condiciones adecuadas para un buen procesamiento. Los granos de
cacao que superan las pruebas son seleccionados y casi inmediatamente
transformados, por el contrario se almacenan para usos posteriores. Previo al
almacenamiento se realiza un tratamiento de fumigacin para garantizar su
permanencia durante varios meses sin que ocurran alteraciones.

Limpieza:

Esta etapa es la primera etapa en el procesamiento del cacao, que consiste


en eliminar los cuerpos extraos como: metales, piedras, trozos de madera, vidrios
entre otros. Luego de esta operacin es posible que aun queden residuos, los cuales
se eliminan posteriormente en forma manual. En promedio se pierde entre 1 a 1.5%
de la masa inicial.

Tostado:

Es la operacin esencial donde primariamente a partir del contenido de


humedad natural (7%) en combinacin con el calentamiento se promueve un
conjunto de reacciones qumicas, en los cuales intervienen los compuestos
precursores formados durante la fermentacin y el secado dando origen al saber y
al aroma inicial del chocolate. Sin embargo en buen sabor y el aroma depende
mucho del tipo de cacao y de cmo se realiz el proceso de fermentacin y secado.
Esta operacin se lleva a cabo durante 20 a 40 min a temperaturas que varan
de 100C a 150C.

Descascarillado:

Es la etapa en la cual se elimina la cascara de grano de cacao la cual


constituye la cubierta exterior del grano de cacao perdiendo asi de 11 a 12% de la
masa inicial.

Molienda.

Los granos de cacao se muelen para producir el licor de cacao, la


temperatura y la intensidad de la molienda varian segn el tipo de grano de cacao
empleado y de las especificaciones del proceso productivo. El cacao tostado y
limpio de mueve mediante rodillos de acero. El objetivo de esta operacin es llevar
el cacao hasta un polvo que se encuentra entre 20 a 30 m de dimetro.

Mezclado:
3
El licor de cacao se mezcla con manteca de cacao y azcar en el caso del
chocolate bitteer licor de cacao mnimo 43%, 26% mnimo de manteca de cacao y
el resto es azcar, se aumenta tambin agentes emulsificantes para que esta
mezcla este bien homogenizada y por ltimo la mezcla se somete a un proceso de
refinacin con el propsito de mejorar su textura.
Conchado:

Este proceso llamado tambin en ingles conching, la mezcla refinada es


llevado a un proceso de amasado, para que se produzca una mayor intensidad en
el sabor del chocolate. Esta operacin se amasado se realiza entre 50C y 80 C

Moldeado y enfriado:

Esta fase consiste en el templado de la mezcla, para lo cual se deposita en


moldes que se introducen en una cmara fra de esta manera se obtiene un
producto de calidad con un brillo caracterstico que no es obtenido cuando se lleva
un enfriamiento natural.

Empaquetado y almacenado:

La presentacin final del producto es en tabletas de 100g.

4.2. BALANCE DE MASA Y ENERGIA EN EL PROCESO PRODUCTIVO


DEL CHOCOLATE BITTER.
BALANCE DE MASA:

La base de calculo para este balance sera de 1 ao.

Se realiza el balance de materia tomando en cuenta la cantidad de chocolate bitter


que se desea producir anualmente:
Los calulos se realizaran para cubrir 8% de la demanda insatisfecha 5894 ton/ao,
tomando en cuenta que el ao tiene 300 dias habiles se producira 15.7 ton/dia,
considerando que se trabajar en dos jornadas laborales (16h/dia) se va producir
chocolate bitter a un flujo de 982 kg/h

La manutencion de la planta se realizara en dos semanas habiles (12 dias), y no


se cuenta con los dias feriados domingos (52 dias)

4
Granos de cacao
(3509.7 TM)
ENTRADAS SALIDAS
3509.7 TM

Seleccin 1.5% residuos orgnicos e


(3509.7 ton) inorgnicos (52.6 ton)

3457 TM

Tostado 7% de humedad (242 ton)

3215 TM

Descascarillado 12% de cascaras (385.8 ton)

2829.3 TM

Molienda

14%(660 ton) de Azcar 2829.3 TM


y 26% (1226 ton)
manteca de cacao Mezclado

4715.4 TM

Conchado

4715.4 TM

Moldeado y
enfriado

4715.4 TM

Envasado y
Envases
almacenado

4715.4 TM de chocolate
bitter
5
Balance de materia en el proceso global:

Residuos 1.5% Humedad 7% Cascaras 12%


52.6 TM 242 TM 385.8 TM

Entrada: PROCESO PRODUCTIVO Salida:

3509.7 TM (chocolate bitter) 4715.4 TM

Azcar 14%: 660 TM


Manteca de cacao 26%: 1226
TM
Cuadro resumen

SALIDA TM
OPERACIN ENTRADAS
(PERDIDA) anuales

LIMPIEZA 1.50% 3509.7 (3509.7*0.015) = 3457

TOSTADO 7% 3457 (3457*0.07) = 3215

DESCASCARILLADO 12% 3215 (3215*0.12) = 2829.3

MEZCLADO 40% 2829.3 + (2829.3/0.6)*0.4 4715.4

TOTAL salida 4715.4 TM DE CHOCOLATE BITTER.

6
Balance de energia:

Tomando en cuenta que la Produccin que se desea por cada equipo ser
aproximadamente de:
Despredadora: 3507 TM/ao = 731.2 kg/h
Seleccionador: 3507 TM/ao = 731.2 kg/h
Tostador: 3457 TM/ao: 720.2 = kg/h
Descascarillador: 3215.1 TM/ao = 669.8 kg/h
Molino primario: 2829.3 TM/ao = 589.43 kg/h
Conchador (molino fino): 4715.4 TM/ao = 982.4 kg/h
Tunel de enfriamiento: 984 kg/h
Empaquetador: 984 kg/h
La produccin determinada servir de base para la seleccin de equipos,
teniendo en cuenta que la produccin de los equipos tericos tiene que ser
mayor a la determinada, ya que es necesario contar con capacidad ociosa para
satisfacer la demanda insatisfecha de los prximos aos, temporadas donde
incrementar la demanda y adems de tener un factor de diseo.
La base de clculo para la obtencin del balance de energa es de 1 TM
Equipos capacidad unidades S.//h costo s/ costo
(TM/h) dia anual
Despredadora 1 1 1.5 24 7200
Seleccionador 2 5 2 32 9600
Tostador 0.5 2 0.2 3.2 960
Descascarillador 0.2 5 2 32 9600
Molino primario 0.5 2 2.5 40 12000
Conchado 0.25 4 1.5 24 7200
Tnel de 2 1 3 48 14400
enfriamiento
Empaquetadora 2 1 3 48 14400
gastos 15.7 251.2 75360

El gasto de energa por hora en soles es 15.7 y en costo anual trabajando


300 das al ao 16 horas al da ser de 75360 nuevos soles.

4.3. Periodo operacional estimado de la planta de produccin de chocolate


bitter.

En el ao: 364 dias

7
Domingos: 52 dias
Mantenimiento: 12 dias
Dias de trabajo: 300 dias
Horas de trabajo: 16 h/dia dos jornadas laborales.
4.4. Capacidad de produccin del chocolate bitter

Capacidad anual de 4715.4 TN de chocolate bitter.


Capacidad diaria de 15.7 TN de chocolate bitter.
Capacidad horaria de 982 kg de chocolate bitter.
4.5. Descripcin y especificaciones de las mquinas para la produccin del
chocolate bitter.
DESPREGADORA NA-1 X1
I. DESCRIPCIN DEL EQUIPO: Es usado para separar piedras y otros
objetos ajenos al cacao, manejo simple, consumo mnimo de energa,
control de distribucin de fluido de aire y mnimo ruido.
II. DATOS TCNICOS:
Marca IMSA
Modelo NA-1
Potencia 5Hp
Productividad (Kg/h) 1000
Voltaje para la mquina 220 - 380
Suministro(1 o 3) Motor Trifsico (3)
Vida til (aos) 10
Peso de mquina (Kg) 150
Para su instalacin requiere Interruptor Termo
magntico de 30A
Costo aproximado 2400
Garanta (aos) 2
Dimensiones (L/W/H) 725/627/780

III. RECOMENDACIONES:
-Solicitar siempre un manual o catlogo de funcionamiento de la
mquina.
-Solicitar una capacitacin previa del uso de la mquina.
-Solicitar tiempo de garanta.

8
TOSTADORA PEDRO 200 X2
I. DESCRIPCIN DEL EQUIPO: Mquina que sirve para tostar granos de caf,
cacao, maca, man y cereales, permite tostar granos de diversos productos, para el
punto de calentamiento se tiene 05 puntos de gas GLP, tiene control de
temperatura, posee una ventana para sacar muestras del producto, cuenta con
enfriador posee un tambor giratorio de hp
II. DATOS TECNICOS:

Marca FISCHER
Modelo PEDRO 200
Potencia 0.5
Productividad (Kg/h) 500
Voltaje para la mquina 220 o 380
Suministro(1 o 3) Motor Monofsico (1)
Vida til (aos) 10
Costo aproximado 7500
Garantia (aos) 1
Dimensiones (L/W/H) 1590/680/1280

III. RECOMENDACIONES:
-Solicitar siempre un manual o catlogo de funcionamiento de la mquina.
-Solicitar una capacitacin previa del uso de la mquina.
-Solicitar tiempo de garanta.

9
PELADORA DE CACACO PEL-4 X3
I. DESCRIPCIN DEL EQUIPO: Mquina que pela los granos de cacao secos.
Ventajas:
-Pela granos de cacao sin daarlos.
-Operacin y mantenimiento fciles.
II. DATOS TECNICOS:
Marca CREDISA
Modelo PEL-4
Potencia 5.5
Productividad (Kg/h) 200
Voltaje para la mquina 220
Suministro(1 o 3) Motor Monofsico (1)
Vida til (aos) 25
Peso de mquina (Kg) 180
Para su instalacin requiere Interruptor Termo
magntico de 30A
Costo aproximado 8500
Garanta (aos) 2
Dimensiones (L/W/H) 150/1000/1400

10
MOLINO DE MARTILLOS PARA GRANOS PICAMOL-300 X2
I. DESCRIPCIN DEL EQUIPO: Mquina que muele los granos secos de
cacao y otros en forma homognea, no permite que el grano se pegue a
la mquina, operacin y mantenimiento fciles.
II. DATOS TECNICOS:
Marca FISCHER
Modelo PICALMO-300
Potencia 7.5
Productividad (Kg/h) 500
Voltaje para la mquina 220, 380, 440
Suministro(1 o 3) Motor Trifsico (3)
Vida til (aos) 10
Peso de mquina (Kg) 140
Costo aproximado 7500
Garanta (aos) 1
Para su instalacin requiere Interruptor Termo magntico de 60
Dimensiones (L/W/H) 1200/1150/1050

11
MOLINO PARA REFINADO DE CACAO MOLROD 500 X3
I. DESCRIPCIN DEL EQUIPO: Mquina que sirve para refinar la pasta de
cacao mediante cinco rodillos, posee control de temperatura y tolva para
carga de cacao; construido ntegramente en acero inoxidable.
II. DATOS TECNICOS:
Marca FISCHER
Modelo MOLROD 500
Potencia 5
Productividad (Kg/h) 200 A 300
Voltaje para la mquina 220
Suministro(1 o 3) Motor Trifsico (3)
Vida til (aos) 10
Costo aproximado 2800
Garanta (aos) 1
Dimensiones (L/W/H) 1200/1150/1050

12
TUNEL DE ENFRIAMIENTO LST
DESCRIPCIN DEL EQUIPO: Mquina que sirve para moldear y enfriar las
tabletas de chocolate bter, hecho en acero inoxidable, mediante un sistema
de enfriamiento muy eficiente, trabajo de 2 a 10 C, el equipo tambin se
encarga del moldeado del chocolate en tabletas, la interface hombre maquina
es tctil y muy facil de operar este equipo requiere de 3 personas para su
funcionamiento.
II. DATOS TECNICOS:
Marca CHENGDU
Modelo LST
Potencia 4.5KW
Productividad (Kg/h) 2000
Voltaje para la mquina 330
Suministro(1 o 3) Motor Trifsico (3)
Vida til (aos) 10
Costo aproximado (S./) 65000
Garanta (aos) 1
Dimensiones (L/W/H) 4500/900/2500

EMPAQUETADORA ALD-250X
DESCRIPCIN DEL EQUIPO: este equipo se utiliza para sellar y
empaquetar las tabletas de chocolate bitter, es tambin una mquina de
multifuncin, construido en acero inoxidable.

13
II. DATOS TECNICOS:
Marca AOLIDE
Modelo ALD-250
Potencia 4.5KW
Productividad (Kg/h) 2000
Voltaje para la mquina 220
Suministro(1 o 3) Motor Trifsico (3)
Vida til (aos) 10
Costo aproximado (S./) 12000
Garanta (aos) 1
Dimensiones (L/W/H) 3700/670/1450

14
ANEXOS
Anexo 01
Encuesta de la demanda de chocolate bitter una poblacion de entre 20 a 26
aos

Compras
Qu tipo de chocolate
chocolate
consumes?
Nombre Edad bitter?
1 Reyner 22 chocolate con relleno Si
2 Oscar 25 chocolate con relleno No
3 harold 20 todo tipo No
4 francisco 21 chocolate blanco No
5 guadalupe 21 Bitter Si
6 randy 26 Bitter Si
7 luis 20 chocolate con almendras No
8 edson 23 todo tipo No
9 adriana 21 chocolate con relleno No
10 veronica 25 chocolate de leche No
11 elizabeth 27 chocolate de leche No
12 olga 22 chocolate con relleno No
13 yeral 21 ninguno No
14 lucia 23 chocolate blanco No
15 breyner 22 chocolate de leche No
16 richard 19 chocolate con relleno no
17 ader 20 ninguno no
18 maria 22 chocolate de leche no
19 alexander 23 ninguno no
20 andres 27 chocolate de leche si
21 andy 21 chocolate de leche no
22 milhuay 21 chocolate blanco no
23 rolando 24 chocolate de leche no
24 alcides 24 chocolate de leche si
25 lizinka 21 chocolate de leche si
compras
que tipo de chocolate consumes chocolate
nombre edad bitter?
26 hugo 21 chocolate blanco si
27 gabriela 20 chocolate de leche no
28 antony 21 que tipo de chocolate consumes si
29 neker 20 que tipo de chocolate consumes no
30 remi 22 que tipo de chocolate consumes no
31 estefany 21 que tipo de chocolate consumes si
32 aide 21 Ninguno no
33 sol 21 Ninguno no
34 arturo 21 Bitter si
35 rene 20 que tipo de chocolate consumes no
36 bruno 21 todo tipo no
37 cesar 24 ninguno no
38 kevin 24 ninguno no
39 giovanni 21 que tipo de chocolate consumes no
40 jhojan 27 que tipo de chocolate consumes no
41 jhulius 25 todo tipo no
42 rey 23 chocolate belga si
43 stefano 25 que tipo de chocolate consumes no
44 josue 21 que tipo de chocolate consumes no
45 olga 24 ninguno no
46 yuleysi 22 chocoltecon relleno si
47 frank 21 todo tipo si
48 gelen 21 todo tipo no
49 monica 20 todo tipo no
50 saida 21 que tipo de chocolate consumes no

poblacion encuestada 50 100%


Consume Chocolate 29 58%
Consume chocolate bitter 13 26%
No consume chocolate 8 16%

2
Anexo 2
Produccion mensual de cacao a nivel nacional

Fuente: INEI
Anexo 3
EXPORTACION DE CACAO EN GRANO, ENTERO O PARTIDO, CRUDO

3
Fuente: ADUNA

Anexo 4
IMPORTACION DE GRANOS DE CACAO

Fuente: COMEX - Sociedad de Comercio Exterior del Per

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5
6