STANIUL

? metal greu care se g?se?te n grupa IV A; num?rul de ordine Z = 50; greutatea

atomic? 118,69; densitatea relativ? 7,39; puncul de topire 231,9; punctul de
fierbere 22700C.
? El se g?se?te rar n form? metalic? elementar? ci sub forma s?rurilor, n dou?
forme de oxidare Sn2+ ?i Sn4+. C?i de contaminare pentru alimente
? Prezen?a staniului n mediu este legat? de existen?a local? a unor minereuri de
staniu.
? n apa dulce nu este prezent n mod obi?nuit
? n apa de mare prezint? o concentra?ie n jur de 3 ?l/l.
? Calea principal? de contaminare o reprezint? corodarea ambalajelor tip conserv?,
mai ales la legume ?i fructe.
? n cazul ambalajelor metalice se utilizeaz? aluminiu sau tabl? din aliaje
metalice care con?in ?i staniu.
? Se evit? contactul direct ntre aliment ?i recipien?ii metalici prin intermediul
depunerii unor lacuri polimerice.
? Tipul de lac utilizat se alege n func?ie de alimentul conservat.
? Numai alimentele puternic acide (varza murat?) sau care con?in proteine care
elimin? sulf (maz?re, pe?te, carne) pot pune probleme lacurilor.
? Lacurile trebuie s? reziste la eventualele procedee de sterilizare la care sunt
supuse alimentele conservate.
? Alimentele grase ?i condimentele pot dizolva par?ial pelicula de lac deoarece gr?
simile ?i uleiurile ac?ioneaz? ca ?i solven?i.
? lacurile epoxidice combinate cu diferite r??ini, n func?ie de rezisten?a la
coroziune impus? de alimentul conservat.
? n cazul l?cuirilor pentru industria alimentar?, uscarea se face la temperaturi
mai mari dect pentru alte utiliz?ri (2000 C) pentru a asigura ndep?rtarea
complet? a solven?ilor din pelicul?
? Pentru a ne asigura c? lacurile de protec?ie corespund din punct de vedere al
poten?ialului de contaminare chimic?, ele sunt supuse test?rilor anterior utiliz?
rii n ndustria alimentar?.
Prezen?a n alimente
? Sn se g?se?te n alimente ca ?i s?ruri stanoase sau stanice iar SnCl2 este un
aditiv alimentar permis, E512, numai pentru sparangel conservat, la nivelul de 25
mg Sn/kg.
? Staniul a fost reg?sit n unele multivitamine ?i suplimente alimentare minerale
la nivelul de 10 ?g Sn/tablet? (EGVM, 2002)
? n toate alimentele aflate n conserve metalice s-a g?sit staniu ntre 37?i 68
mg/Kg, deoarece sursa cea mai mare o reprezint? corodarea electrochimic? a cutiilor
de conserve.
? n mod normal, lacul cu care este protejat? cutia nu permite coroziunea.
Fenomenul are loc dac? r?mn zone n care tabla este neacoperit? ?i este favorizat
de prezen?a oxigenului
? Cele mai mari cantit??i s-au g?sit n conservele de pe?te ?i de legume.
? Maz?rea, spanacul, sparanghelul, ?elina au efecte de destanizare, la fel ca ?i
fructele care solubilizeaz? Sn
? Cele mai expuse sunt conservele cu con?inut acid, pn? la pH 3,5 4,5.
? Conservele deschise ?i p?strate la rece n frigider sunt ?i ele supuse
coroziunii.
? Limitele admise pentru staniu (anorganic) n alimente sunt cuprinse ntre 50
mg/ kg la alimentele pentru copii maximum 200 mg/kg pentru alimente conservate
altele dect b?uturile, b?uturile - 100 mg/kg.
? n apa potabil?, nu este prev?zut? concentra?ie maxim admis? pentru staniu.
Toxicitate
? Staniul nu este toxic n stare metalic?, iar s?rurile sale anorganice (clorur? ?i
tetraclorur?) se ncadreaz? n grupa a II-a de toxicitate.
? Mult mai toxici s-au dovedit a fi compu?ii organici de tip alchil ?i
dialchil. ? Toxicitatea fa?? de om ?i animale este redus?, datorit? absorb?iei
limitate a acestui metal.
 ? Ingestia de staniu anorganic n doz? unic? provoac? animalelor simptome acute
cum sunt saliva?ia excesiv? ?i grea?? asociat? cu vom?.