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Olivier Crespy

8, Enguerrand Quarton - 84000 Avignon Consultant indépendant
06 63 35 38 33 - ocrespy@gmail.com
Permis B – véhiculé - 35 ans
Professeur de Viticulture
Compétences clés Expérience terrain en viticulture, vinification et commercialisation.
 Stratégie et gestion d'entreprise, management d'équipe
Ingénieur en agriculture – Master Vigne et Vin et DNO

Expériences professionnelles
2016 CRESPY Conseil – société de conseils et formations
Création d'une société de conseil et expertises. Conseils techniques, management, formation à la gestion et
stratégie d'entreprise. Formation à la dégustation de concours. Expert près la cours d'appel de Nîmes.

2016 LEGTA François Pétrarque, Avignon.
Professeur de Viticulture. BTS Viticulture-Oenologie.

2015 SCA CECILIA, vallée du rhône – 40 000hl, 800ha dont 20% en bio
4 mois Responsable production
Sélection parcellaire, orientation des apports, relationnel coopérateurs
Vinification, approvisionnements, assemblages, conditionnement.
Gestion des équipes et des plannings

2012-2015 Oeno-Invesment Advisory SA. Luxembourg – investissement/gérance, structure mère de Baron d'Escalin
3 ans Ingénieur conseil
Conseils en investissements et stratégie d'entreprise, optimisation des coûts, gestion et analyses financières

2010-2012 Baron d'Escalin SAS, vallée du Rhône - 160ha dont 40ha en bio
2 ans Directeur adjoint
Restructuration du vignoble, mise en place des équipes, vinifications, gestion des stocks
Nouvelles productions : rosé, doux, rouge de garde. 18 médailles.
Caveau de vente, 100K btl./an dès la 1ère année. Réseau d'agents export US, Europe du Nord, Chine.

2008-2010 V.H.O. SA (Viticulture du Haut-Ogooué), Gabon - 42ha
2 ans Chef d'exploitation du seul vignoble d'Afrique centrale
Plantation, palissage, fertirrigation au goutte à goutte. Gestion de la production, deux vendanges par an.
Supervision technique et scientifique pour l'adaptation de la vigne aux conditions locales.
Gestion administrative et financière. Management du personnel : recrutement, encadrement, formation.

2006-2007 Technicien et commercial - Missions en CDD
4 mois Domaine Lieubeau, muscadet – élaboration d'une nouvelle gamme, développement du réseau d'agents
4 mois Cave coopérative St Just/St Marcel d'Ardèche, vallée du Rhône - Sélection parcellaire, conseils vignoble
2 mois Domaine de la Branne, Bordeaux - Audit et adaptation de la production aux besoins du négoce bordelais
1 mois InterOc, Montpellier - Dégustateur et conseil qualité, suivi du réseau de préleveurs qualité.

2005 Ackerman Rémy-Pannier SA, vallée de la Loire - 60 000hl
6 mois Maître de chai – Responsable vinification
31 récompenses sur le millésime. Management direct de 11 personnes

2001-2005 Technicien Qualité et production - SCA Les Vins Roquebrun, Languedoc (6 mois)
stages Assistant Maître de Chai - Sonoma-Cutrer Winery, Californie (4 mois)
Recherche sur la flavescence dorée - INRA (2 mois) et sur l'IRTF - IFV (2 mois)

Formation - Compétence informatique - Langues
2007 Master « Vigne et Vin » et Diplôme National d’œnologie. SupAgro, Montpellier

2005 Diplôme d’Ingénieur en Agriculture. EIPurpan, Toulouse
Spécialité « Management des entreprises viti-vinicoles. »
2004, 6 mois Cursus intégré à l’Université de Californie, Davis, USA.

Informatique : Maîtrise du Pack Office, logiciels ISAGRI.
Langues : Anglais courant (un an passé aux Etats-Unis en cursus intégré et stages, score TOEIC 2003 : 825)
Juré à un grand nombre de concours (Paris, meilleur Chardonnay du monde, meilleur muscat du monde, Lyon, Orange, Saumur...).
Passionné d'Histoire.Voyages, musique, natation, dessin.
Travail en collaboration avec La Revue des Oenologues et l'Université de Dijon sur l'amélioration des descripteurs en dégustation.

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