DESARROLLO DE UN SISTEMA DE

TRAZABILIDAD EN LOS PROCESOS

DE OPERACIN Y CONTROL DE
EMBARQUE DE FRUTA DE UNA
OPERADORA PORTUARIA
POR: CARLOS IZQUIERDO
OBJETIVO DEL PROYECTO
METODOLOGA
DESCRIPCIN DE LA EMPRESA
DESCRIPCIN DE LOS PROCESOS
Flujo del Proceso del Embarque de Fruta en
OPGYE S.A.
MAYORES PROBLEMAS EN OPGYE S.A.
Diagrama de Ishikawa del problema
en OPGYE S.A.
Indicadores de Gestin de OPGYE S.A.
Diagrama de Relaciones de Causas vs. Indicadores
Anlisis de Tiempo por rea en OPGYE S.A.
Costos Unitarios de OPGYE S.A.
Costos Anuales de las Ineficiencias (2005)
Diagrama de Pareto de los Costos de Ineficiencias
en OPGYE S.A.
 IMPLEMENTACIN DE MEJORA

Los productos alimenticios que ingresaban a la Unin

Europea, deban acreditar su trazabilidad

Business Traceability System (BTS)

Ventajas que presenta un sistema de trazabilidad
Sistema de trazabilidad que utiliza OPGYE S.A.
Etiqueta Trmica Cdigo de Barras (128)
Flujo del Proceso del Sistema de Trazabilidad
reas donde se implementaron las mejoras
 Equipos utilizados en la implementacin

Etiquetas trmicas de cdigo de barras

Equipos de toma de datos hand-helds
Impresoras trmicas
Software del sistema de trazabilidad BTS
Computadoras
Recargadores o cunas para hand-helds
Servidor para base de datos del sistema de
trazabilidad
 Equipos utilizados en la implementacin

HAND HELD MC9090 IMPRESORA ZEBRA INDUSTRIAL

Z4Mplus

QUAD-DOCKER STATION MLTIPLE

Ubicacin de Equipos en Bodegas y Puerto
TARJA DE CONTENEDORES
Costos de Inversin Sistema de Trazabilidad
Fase I. Mercado de Europa
RESULTADOS DE LA IMPLEMENTACIN
 Indicadores de Gestin Mejorados

INDICADOR MEJORADO RE-TRABAJOS DE PALLETS

 Indicadores de Gestin Mejorados (continuacin)

INDICADOR MEJORADO RENDIMIENTO DE PERSONAL

EN OPERACIONES
 Indicadores de Gestin Mejorados (continuacin)

INDICADOR MEJORADO % DE FRUTA PAGADA Y NO

EMBARCADA
 Indicadores de Gestin Mejorados (continuacin)

INDICADOR MEJORADO UTILIZACIN DE PERSONAL EN

MUELLE
 Indicadores de Gestin Mejorados (continuacin)

INDICADOR MEJORADO UTILIZACIN DE EQUIPOS EN

MUELLE
 Indicadores de Gestin Mejorados (continuacin)

INDICADOR MEJORADO % DE GUAS DE TRANSPORTE

MAL DECLARADAS EN CAMPO
 Indicadores de Gestin Mejorados (continuacin)

INDICADOR MEJORADO CAJAS EXPORTADAS VS.

HORAS EXTRAS
 Indicadores de Gestin Implementados por el Sistema

INDICADOR % DE PALLETS SIN ETIQUETAS

 Indicadores de Gestin Implementados por el Sistema
(continuacin)

INDICADOR % DE ERRORES ENCONTRADOS EN LAS

ETIQUETAS
 Beneficios econmicos de la implantacin del Sistema
de Trazabilidad en la mejora de la productividad

COMPARATIVO DE COSTOS DE INEFICIENCIAS ANTES Y

DESPUS DE LA IMPLEMENTACIN DEL SISTEMA DE
TRAZABILIDAD
 Beneficios econmicos de la implantacin del Sistema
de Trazabilidad en la mejora de la productividad

ANLISIS FINANCIERO DEL PROYECTO DE

TRAZABILIDAD APLICANDO EL VAN Y EL TIR
 CONCLUSIONES

Objetivos Especficos
 CONCLUSIONES (continuacin)

Objetivo General
 RECOMENDACIONES

Desde finales de 2007 e inicios de 2008, se empez a

llevar trazabilidad en los mercados de Estados Unidos y
Japn. Se recomienda automatizar tal y cual como se
hace en el mercado de Europa con el sistema BTS