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ILAS MXICO S.A. DE C.V.

FO-AC-96
DESCRIPCIN DE PRODUCTO TERMINADO

INFORMACIN GENERAL DEL PRODUCTO

NOMBRE DEL PRODUCTO: Grasa Butrica Anhidra

Concentrado Pasteurizado de Slidos Grasos de la Leche al


DESCRIPCIN DEL PRODUCTO:
99.8%.

INGREDIENTES: Crema Dulce de Leche.

CARACTERSTICAS DEL PRODUCTO:

Aspecto A una temperatura de 35 a 40 C lquido algo


viscoso, exento de cristales.
ORGANOLPTICAS Color Amarillento.
Olor Caracterstico libre de olores extraos.
Sabor Caracterstico libre de sabores extraos.

Alrgeno Si (productos lcteos).


Acidez Oleica Mximo 0.30%
Grasa Mnimo 99.8%
Humedad Mximo 0.20%
FISICOQUMICAS
ndice de Perxidos Mximo 0.20 meqO2/ kg MG
Cu Mximo 0.05 ppm
Fe Mximo 0.2 ppm
Pb Mximo 0.10 ppm

Mesfilos aerobios Mximo 500 ufc/g


Coliformes totales Ausencia/g
Salmonella spp. Ausente/25 g
MICROBIOLGICAS
Listeria monocytogenes Ausente
Hongos y levaduras <10 ufc/g
Enterobacterias <10 ufc/g

Calentamiento y Separacin por Centrifugacin, Envasado con


MTODO DE PROCESAMIENTO: inyeccin de Nitrgeno, su Almacenamiento en varias
presentaciones y envo al Cliente.

Presentacin Envase
Tambor TH, de lmina acero al carbn de
rolado fro calibre 22, con calidad de
190 kg. litografa y troquelado profundo, recubierto
por pintura fenlico epxico de horneo,
TIPOS DE EMPAQUES: grado alimenticio.

Tote de Cartn, incluye bolsa interior de


polietileno, tapa de cartn corrugado y una
900 kg. resistencia de aluminio, con bolsa de
polietileno exterior para proteccin
(jumbopack).

Fecha de emisin: 07-01-2015, Revisin: 4 Pgina 1 de 3


ILAS MXICO S.A. DE C.V.
FO-AC-96
DESCRIPCIN DE PRODUCTO TERMINADO

Presentacin Envase
TIPOS DE EMPAQUES:
(Continuacin) Carrotanque. Recipiente hermtico de
35,000 kg.
material sanitario.

El producto va dirigido a las Industrias Procesadoras de


USO INTENCIONADO Y Alimentos, y puede ser consumido despus de procesado por
CONSUMIDOR / CLIENTE: la poblacin en general a partir del primer ao de vida, excepto
personas alrgicas a productos lcteos.

MTODO DE ALMACENAJE Y DISTRIBUCIN:

Tambos de 190 kg. Almacenado en tarimas de madera,


cuenta con 4 unidades recubiertas con pelcula polystretch.

Totes de 900 kg. Almacenado por unidad en tarimas de


ALMACENAMIENTO
madera con recubrimiento de cartn, sta ltima recubierta con
pelcula polystretch.

Carrotanque de 35,000 kg. Almacenado por unidad.

Todo se debe almacenar en un lugar fresco, seco y libre de olores fuertes tales como detergentes,
ahumado, solventes, caf, chile, pescado; ya que es un producto altamente higroscpico y puede
absorber cualquier aroma del ambiente.

DISTRIBUCIN En transportes cerrados, secos y libres de plagas.

12 meses en su empaque original integro y cerrado.

Formato de codificado:
Fecha de elaboracin, fecha de caducidad, nmero de lote,
nmero de saco.

Codificacin del lote:


Mes: Representado por una letra (A enero, B febrero, y as
INFORMACIN SOBRE LA VIDA DEL sucesivamente, excepto las letras J e I).
ANAQUEL / TRAZABILIDAD: Ao: Representado por un nmero, ltimo digito del ao el
curso (0 ao 2010, 1 ao 2011).
Da: Representado por un nmero con dos dgitos del da del
mes en que se fabric.
Lote de Materia Prima: Representado por una letra.

Ejemplo, Fecha de Fabricacin: 01 de Enero de 2011, lote:


A101B, donde A = mes del ao, 1 = ao en curso, 01 = da
del mes, B = lote de materia prima.

Fecha de emisin: 07-01-2015, Revisin: 4 Pgina 2 de 3


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FO-AC-96
DESCRIPCIN DE PRODUCTO TERMINADO

INFORMACIN TCNICA DEL PRODUCTO

En presentacin de tambos de 190 kg por unidad.

REQUERIMIENTOS DE EMPACADO: En presentacin de 900 kg por unidad.

En presentacin de 35,000 kg por unidad.

INFORMACIN SOBRE LA INOCUIDAD ALIMENTICIA

No consumir el producto en caso de que el envase se


POTENCIAL MAL USO POR EL
encuentre daado o violado y el producto se encuentre
CONSUMIDOR / CLIENTE:
expuesto, o despus de la fecha de caducidad.

PELIGROS INHERENTES AL
Alrgeno por naturaleza, declarado en etiqueta.
PRODUCTO / PROCESO:

MEDIDAS DE CONTROL
Declaracin en etiquetas y programa de Alrgenos.
CORRESPONDIENTES:

ETIQUETADO RESPECTO A
INOCUIDAD Y/O INSTRUCCIONES Declaracin en etiquetas y programa de Alrgenos.
DE MANIPULACIN O USO:

NOM-051-SCFI/SSA1-2010. Especificaciones generales de


etiquetado para alimentos y bebidas no alcohlicas
preenvasados Informacin comercial y sanitaria.
REFERENCIAS NORMATIVAS:
NOM-243-SSA1-2010. Productos y servicios. Leche, formula
lctea, producto lcteo combinado y derivados lcteos.
Disposiciones y especificaciones sanitarias. Mtodos de
prueba.

VILMA CHAPARRO
TTULO:
Gerente de Aseguramiento de Calidad

FECHA: Enero de 2015 / Revisin: 04

ELABOR: Sub-equipo de Documentacin de HACCP.

Fecha de emisin: 07-01-2015, Revisin: 4 Pgina 3 de 3