CONTACTOS TILES PARA EL EXPORTADOR

Ministerio de Economa de Guatemala

Direccin de Administracin del Comercio Exterior
Export Help Desk
Website que contiene informacin sobre el
SECTOR
ALIMENTOS
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Telfono: 2412-0200, ext. 4205, 4217, 4218 acceso al mercado de la Unin Europea:
la Unin Europea. El contenido de la misma es responsabilidad
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exclusiva de sus autores y en ningn caso debe considerarse que
PROCESADOS
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europa.eu refleja los puntos de vista de la Unin Europea.
Asociacin Guatemalteca de Exportadores
Telfono: 2422-3400 Europages Guatemala, agosto 2015 Preparaciones y conservas
www.agexport.org.gt Directorio de empresas para encontrar socios
comerciales y distribuidores de frutas y hortalizas, salsas,
Cmara de Industria de Guatemala www.europages.es sopas, bebidas, productos de
Telfono: 2380-9000
www.industriaguate.com panadera y repostera
Ministerio de Salud Pblica
y Asistencia Social
Departamento de Regulacin
y Control de Alimentos,
Telfono: 2502-2502
www.mspas.gob.gt

FERIAS MS IMPORTANTES DEL SECTOR DE Proyecto de Facilitacin de la Participacin de Guatemala en el

ALIMENTOS PROCESADOS EN LA UNIN EUROPEA Proceso de Integracin Regional y en el Acuerdo de Asociacin
entre Centroamrica y la Unin Europea
Alimentaria Food Ingredients Global SIAL
www.alimentaria.com www.figlobal.com www.sial-group.com Entidad Ejecutora
Ministerio de Relaciones Exteriores
Anuga International Food & Drink Exhibition (IFE) 2a Avenida 4-17 zona 10
www.anuga.com www.ife.co.uk Ciudad de Guatemala, Guatemala
Telfono: 2410-0000. Extensin 3193

Ministerio de Economa -MINECO-

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Alimento es toda sustancia que se destina al consumo hu- Para garantizar que los alimentos a) El control de las materias primas En algunos casos, los alimentos Europea puede consultarse la se incluyen los nmeros de los
mano. Un alimento procesado es aquel alimento tratado o sean aptos para el consumo huma- para asegurar que son adecua- 1. El nombre comn o usual del tambin pueden estar sujetos a siguiente direccin electrnica: captulos del sistema arancelario
modificado mediante algn proceso, fsico o qumico, con no, las Buenas Prcticas de Manu- das para el consumo humano y producto. disposiciones especiales. Para www.exporthelp.europa.eu, in- europeo (TARIC) en los que pue-
el fin de mejorar su conservacin o sus caractersticas: sa- factura (BPM) se centralizan en la hi- que no afectan las caractersticas conocer los requisitos que deben troduciendo el cdigo arancela- de encontrar el cdigo arancelario
bor, aroma, textura, color, etctera. Las preparaciones de giene y en la forma de manipulacin de los alimentos. 2. La lista de ingredientes, enu- cumplirse para exportar a cual- rio que corresponde al producto. que corresponda al producto de
legumbres y frutas, las salsas y las sopas (de diferentes ve- para asegurar que el producto est merados en orden descenden- quier pas miembro de la Unin Como referencia, a continuacin exportacin:
getales), los productos de panadera y repostera, los choco- libre de contaminacin, as como en b) La higiene de los equipos, uten- te segn la cantidad presente
lates y las conservas se consideran alimentos procesados. el diseo y en el correcto funciona- silios y superficies de trabajo, en el producto, especificando
miento de los establecimientos. Las as como la limpieza general de los que puedan causar alergia CAPTULO PRODUCTOS QUE INCLUYE
El procesamiento permite aumentar la vida de los alimen- BPM, junto con las Buenas Prcticas las instalaciones. o intolerancia a las personas. 02 Carne congelada, seca, ahumada, salada o en salmuera, jamones y tocino.
tos, lo que impide su descomposicin por el transcurso del Agrcolas (BPA) que comprenden 03 Pescado y crustceos.
tiempo o por los excesos de temperatura, luz u oxgeno el control de contaminantes, c) La observancia de estric- 3. El contenido neto y peso es- 04 Productos lcteos.
que pueden alterar el color, olor, sabor, consistencia o tex- 1. Salud y Bienestar: motiva la presentacin plagas y enfermedades de tas medidas de higiene currido en unidades del Siste- 07 Hortalizas deshidratadas, cocidas, congeladas o conservadas.
tura de los alimentos. Hoy es difcil observar una dieta a de alimentos funcionales, orgnicos y natu- animales y plantas, son por parte de todas las per- ma Internacional. 08 Frutas deshidratadas, cocidas, congeladas o conservadas.
base de alimentos frescos o sin procesar exclusivamente. rales, como por ejemplo: los alimentos con prerrequisitos del sistema sonas que manipulen los 11 Harinas.
El 80% de los alimentos y bebidas en el mundo han pasa- vitaminas, hierro u otros micronutrientes; y los de Anlisis de Peligros y alimentos y los visitantes 4. El modo de empleo y las ins-
15 Grasas y aceites comestibles.
do por una etapa de transformacin. alimentos en los que se ha reducido la sal, la Puntos Crticos de Con- que ingresen a la planta trucciones especiales de con-
16 Preparaciones de carne o crustceos.
grasa o el azcar con el objeto de mantener trol (HACCP, del ingls de produccin. servacin.
17 Azcar y productos de confitera.
Muchas de las necesidades nutricionales de nuestras bajo control la ingesta de dichos componentes. Hazard Analysis Critical
familias las cubren los alimentos procesados, que ade- Control Point), que es un siste- Adems de las disposiciones 5. La fecha de vencimiento y 18 Preparaciones de cacao.
ms de proporcionarnos variedad, nos permiten pre- 2. Conveniencia: busca alimentos de bajo pre- ma de gestin de la inocuidad de los sobre inocuidad, los pases exigen la identificacin del lote de pro- 19 Preparaciones con base en cereales, harina o leche.
parar las comidas en menos tiempo. Esto resulta muy cio, fciles de preparar o listos para comer o alimentos basado en el control de los que los aditivos alimenticios que se duccin. 20 Jugos y preparaciones de frutas y hortalizas.
cmodo dado que llevamos una vida ms ocupada. Los beber. Este tipo de alimentos tambin puede puntos crticos en la manipulacin y utilicen para agregar color, sabor o 21 Caf soluble y preparaciones con base en caf o t, salsas, condimentos, sazonadores, sopas
alimentos procesados tambin permiten a los consumi- ser preparado tomando en cuenta el inters de que permite determinar riesgos y para preservar los alimentos, sean 6. El pas de origen y el nom- y otras preparaciones alimenticias que no aparezcan clasificadas en otro captulo.
dores hacer compras con menos frecuencia y almace- los consumidores por mejorar o mantener su adoptar medidas preventivas para los autorizados y en las cantidades bre y direccin del fabricante 22 Bebidas, incluyendo agua natural y con gas, nctares (jugos de fruta con azcar),
nar una variedad de productos que puede ser la base salud. evitarlos. La implementacin de este mximas permitidas. o distribuidor, as como el n- bebidas fermentadas, cerveza y vinagre.
de una cocina variada y nutritiva, incluso en pocas en sistema se exige en la mayora de mero de registro sanitario del
las que no se producen los alimentos que han sido pro- 3. Sofisticacin: se orienta a alimentos con sa- pases, por lo que adems de facili- Por ltimo, se exige que los productos producto.
cesados. Sin embargo, factores como la obesidad, la bores nuevos, exticos o preparaciones tipo tar el control de los alimentos favore- presenten informacin general sobre La mayora de los alimentos no Hay que tomar en cuenta que la ex-
preocupacin por el abastecimiento local y el uso de gourmet. Los consumidores de estos alimen- ce el comercio internacional. el producto y sus nutrientes en un 7. La informacin sobre el tipo pagan derechos arancelarios para portacin bajo un rgimen preferen-
ingredientes de calidad pueden afectar la demanda tos cuentan por lo general con un alto nivel idioma que resulte comprensible para y cantidad de nutrientes apor- su ingreso al mercado europeo. Al- cial como el AdA requiere que, bajo
de dichos bienes. Por ello, resulta importante conocer adquisitivo. Algunos de los aspectos determinan- los consumidores. Dentro de la infor- tados por el alimento, en razn gunos de ellos, como los jamones, las normas de origen acordadas,
las tendencias de consumo en el sector de alimentos. tes para la calidad de los alimentos: macin que se exige se encuentra: de su aporte energtico (valor el tocino y las mezclas homogenei- el producto sea originario. Cuando
calrico). Aunque el contenido zadas de carne gozarn totalmente navegue por el Export Helpdesk,
puede variar en cada pas, la de este beneficio a partir del 1 de utilizando el cdigo arancelario del
Los mtodos ms comunes para procesar alimentos son: Congelacin Esterilizacin con calor mayora de legislaciones es- enero de 2017; otros lo harn solo producto, encontrar la norma de
La congelacin se utiliza para la La esterilizacin con calor se uti- tablecen que esta informacin en determinadas cantidades (con- origen aplicable en la opcin Mi ex-
Envasado al vaco para evitar que se deterioren por conservacin de mariscos, pes- liza para conservar los alimentos, debe ayudar al pblico en su tingentes). portacin - Rules of Origin FTA CA.
Mediante el envasado al vaco se el transcurso del tiempo. El agua cados, carnes, frutas y hortalizas en especial los enlatados. Las decisin de compra.
impide que los alimentos tengan puede eliminarse aplicando calor crudas, y tambin para conservar latas llenas y hermticamente
contacto con microorganismos o sustancias solubles como la sal, comidas preparadas y semipre- cerradas se someten a elevadas PRODUCTOS CON CONTINGENTES
del aire o del medio ambiente. Las que se utiliza en carnes y pesca- paradas. La congelacin permite temperaturas durante un tiempo 1 Carne.
hortalizas pueden conservarse por dos, y el azcar, que se utiliza en conservar los nutrientes que se en- determinado. Una vez esteriliza- 2 Azcar y productos con alto contenido de azcar:
esta tcnica. las conservas de frutas. Algunos cuentran presentes en los alimen- das las latas, y mientras estas no Compotas, jaleas, mermeladas y jugos de frutas con 30% o ms de contenido de azcar.
ejemplos de este tipo de alimentos tos, de manera que al descongelar- se abran y deterioren, los produc- Preparaciones con cacao que contengan 65% o ms de edulcorante.
Deshidratacin son las mermeladas, las confitu- los estos conservan caractersticas tos contenidos en ellas se manten- Preparaciones a base de caf o t con 70% o ms de contenido de azcar.
Mediante la deshidratacin se ras, las sopas de sobre, el pescado muy parecidas a las de los alimen- drn inalterados durante un tiem- 3 Maz dulce procesado.
elimina el agua de los alimentos seco, la leche en polvo, etctera. tos frescos. po prolongado.
4 Hongos procesados.