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INSTITUTO DE EDUCACIN SUPERIOR TECNOLGICO

PRIVADO TRENTINO JUAN PABLO II

CARRERA TCNICA DE INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

PROYECTO DE EMPLEMETACION PARA LA ELABORACION


DE DESHIDRATACIN DE LCUMA PARA LA PLANTA
PROCESADORA DE INSTITUTO TRENTINO JUAN PABLO II
DE MANCHAY

PRESENTADO POR:
CCAHUA HUAYHUA, Franklin
HUARACA ROJAS, Digenes
ROJAS UTANI, Karina

PARA OPTAR EL TTULO DE:

TCNICO EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

Manchay Per
2017
DEDICATORIA

Dedicamos este trabajo a nuestros padres


y profesores quienes nos apoyaron para
realizar este proyecto.
AGRADECIMIENTO

Este proyecto es el resultado del esfuerzo de todos los integrantes del grupo. Por
lo tanto agradecemos:

Al Programa de Becas y Crditos por darnos las facilidades y la oportunidad de


estudiar y obtener un ttulo profesional, formndonos como tcnicos en la carrera
de Industrias alimentarias.

Los agradecimientos al I.E.S.T.P.TRENTINO JUAN PABLO II, por darnos las


pautas y apoyo para realizar el proyecto.

Prof. Medina Valenzuela, Arturo; quien nos ayud en la redaccin de trabajo


NDICE

Pg.
Introduccin 01
CAPTULO I
GENERALIDADES DEL PROYECTO
1.1. Nombre del proyecto
1.2. Responsables del proyecto
1.3. Diagnstico del proyecto
1.4. Antecedentes del proyecto
1.5. Justificacin del proyecto
1.6. Breve descripcin del proyecto (Naturaleza del proyecto)
1.7. Objetivos del proyecto
1.8. Objetivo General
1.9. Objetivos Especficos
1.10. Metas del proyecto
1.11. Ubicacin del proyecto
1.12. Macro localizacin
1.13. Micro localizacin
1.14. rgano o institucin responsable del proyecto
1.15. Beneficiarios directos e indirectos
1.16. Beneficiarios directos
1.17. Beneficiarios indirectos

CAPITULO II
ESTUDIO DE MERCADO
2.1. Diferenciacin del producto
2.2. Segmentacin de mercado
2.3. Obtencin de la muestra
2.4. Anlisis estadstico de la encuesta
2.5. Marketing
CAPTULO III
ADMINISTRACIN DEL PROYECTO
3.1. Organizacin del proyecto (reas del proyecto)
3.2. Organigrama del proyecto

CAPTULO IV
METODOLOGA Y DESARROLLO DEL PROYECTO
4.1. Proceso de elaboracin del producto
4.2. Diagrama de flujo
4.3. Maquinarias, equipos, herramientas y utensilios
4.4. Materia prima e insumos

CAPTULO V
INVERSIN DEL PROYECTO
5.1. Estructura de la inversin
5.2. Distribucin de la inversin

CAPTULO VI
PRESUPUESTOS Y COSTOS DEL PROYECTO
6.1. Presupuesto de ingresos
6.2. Presupuesto de costos y gastos

CAPTULO VI
FINANCIAMIENTO DEL PROYECTO
7.1. Fuentes de Financiamiento

CAPTULO VII
EVALUACIN DEL PROYECTO
8.1. Flujo de caja

CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES - DIAGRAMA DE GANTT


CONTINUIDAD Y SOSTENIMIENTO DEL PROYECTO
RESULTADOS DEL PROYECTO
CONCLUSIONES
RECOMENDACIONES

BIBLIOGRAFA
Bibliografa impresa
Bibliografa electrnica

ANEXOS

INTRODUCCIN

En resumen de lo que se va a realizar en cada captulo,


CAPTULO I
GENERALIDADES DEL PROYECTO

1.1. NOMBRE DEL PROYECTO


ELABORACION DE DESHIDRATACIN DE LCUMA PARA
LA PLANTA PROCESADORA DE INSTITUTO TRENTINO
JUAN PABLO II DE MANCHAY

1.2. RESPONSABLES DEL PROYECTO


CCAHUA HUAYHUA, Franklin
HUARACA ROJAS, Digenes
ROJAS UTANI, Karina

1.3. DIAGNSTICO DEL PROYECTO

1.4. JUSTIFICACIN DEL PROYECTO

1.5. DESCRIPCIN DEL PROYECTO

Este proyecto productivo titulado ELABORACION DE DESHIDRATACIN


DE LCUMA PARA LA PLANTA PROCESADORA DE INSTITUTO
TRENTINO JUAN PABLO II DE MANCHAY Se realizar de la siguiente
manera:

a. Para el estudio de mercado correspondiente se elaborara una serie de


preguntas, dirigidas a las personas consumidoras o alumnos de
Instituto TRENTINO JUAN PABLO II para conocer las necesidades,
preferencias y aceptacin de esta propuesta. Luego evaluar la
rentabilidad de la produccin y comercializacin de deshidratado de
lcuma segn los resultados de la encuesta.
b. Las encuestas se dirigirn a estudiantes de Instituto TRENTINO
JUAN PABLO II obteniendo informaciones para saber y aprobar las
caractersticas beneficiosas del producto a elaborar.
c. Para concluir, despus de la ejecucin de proyecto productivo se
evaluar los resultados.
d. Finalmente, el proyecto ser una fuente de ingreso econmico para la
La Planta Procesadora de Instituto Trentino Juan Pablo II de
Manchay

1.6. OBJETIVOS DEL PROYECTO


1.6.1. OBJETIVO GENERAL
ELABORACION DE DESHIDRATACIN DE LCUMA PARA LA
PLANTA PROCESADORA DE INSTITUTO TRENTINO JUAN
PABLO II en la ciudad de Manchay, distrito de Pachacamac,
provincia de Lima.

1.6.2. OBJETIVOS ESPECFICOS


Determinar la viabilidad del proyecto a travs de un estudio de
mercado.
Determinar los recursos fsicos y no fsicos necesarios para la
elaboracin de Deshidratacin.
Realizar un anlisis econmico financiero para determinar el
costo de produccin del producto.
Evaluar el proyecto para determinar su rentabilidad.

1.7. METAS DEL PROYECTO


a. METAS PRODUCTIVAS
Producir 5 unidades de Deshidratado de lcuma mensuales de
1 kg.

b. METAS COMERCIALES
Captar nuevos clientes.
Vender en la localidad 100% de la produccin.
Introducir un nuevo producto en el mercado entre los meses de
Julio a diciembre para el ao 2018.
Democracia.

c. METAS ECONMICAS
Distribuir las ganancias en partes iguales.
Hacer sostenible su produccin para lograr un stock estacional.
Producir 5 unidades de Deshidratado de lcuma mensuales de 1
kg.
Lograr los mejores productores de Deshidratado de lcuma
1.8. UBICACIN DEL PROYECTO

1.8.1. MACRO LOCALIZACIN


El proyecto productivo, se realizar en el distrito de Pachacamac,
provincia y regin de Lima.

1.8.2. MICRO LOCALIZACIN (IMAGEN O MAPA CON FUENTE Y


NUMERADO).

Se va elaborar en las instalaciones de la Elaboracion de Deshidratacin de


lcuma para la Planta Procesadora de Instituto Trentino Juan Pablo II de
Manchay Sector G- Lt-88 , S/N

1.9. ORGANO O INSTITUCION RESPONSABLE DEL PROYECTO


I.E.S.T.P.TRENTINO JUAN PABO II MANCHAY-PACHACAMAC LIMA.
Huertos de Manchay, Sector G- Lt-88 , S/N

1.10. BENEFICIARIOS DIRECTOS E INDIRECTOS.

1.10.1. BENEFICIARIOS DIRECTOS


Instituto Trentino Juan Pablo II de Manchay.
Pblico en general.
Los estudiantes de Instituto Trentino Juan Pablo II de
Manchay.

1.10.2. BENEFICIARIOS INDIRECTOS


Los proveedores de lcuma del mercado de Manchay.
La tienda proveedora de insumos y materiales para la
elaboracin de nuestro producto.