INVESTIGACIN PARA EL DISEO DE BARRAS ENERGTICAS

1. INTRODUCCIN
Las barras energticas son aptas para personas activas, deportistas y nios en etapa de
crecimiento, puesto que proporcionan el requerimiento calrico provocado por
actividades fsicas intensas. Son un suplemento energtico natural, de agradable sabor,
que aporta nutrientes indispensables al organismo.
La barra energtica est compuesta por una base carbohidratos. Estos pueden ser en
forma de carbohidratos simple, es decir, azucares como sacarosa, glucosa y fructuosa,
jarabe de maz, o complejos como el almidn, como la malto dextrina, en frutos secos en
harinas y cereales. Suelen aportar unos 50gr de carbohidratos por barra energtica que
suponen unas 200 caloras. Algunas de estas barras emergenticas se les aaden otras
sustancias con vitaminas y minerales, glutamina, taurina o cafena. Son excelentes sustitos
de comidas adems un complemento calrico nutricional que en poco espacio y peso
aportan gran cantidad de energa, resultan muy fciles de transportar y conservar.

En base a la Investigacin de Mercados realizada anteriormente para determinar el nivel

de consumo y aceptacin de las barras energticas, se investigara sobre las preferencias y
los requerimientos de los consumidores respecto a las caractersticas por las que optan al
momento de elegir una barra energtica para as satisfacer sus expectativas.
Para lo cual es necesario identificar las variables orgnicas de una barra energtica por
tanto se realizara la recoleccin de informacin pertinente sobre las mismas.
Posteriormente ser necesario realizar un anlisis de la fiabilidad de la informacin
recolectada, mediante un mtodo multivalente.
Al finalizar esta primera parte se contara con valiosa informacin que contribuir en el
diseo de la barra energtica adecuada para nios.

2. OBJETIVOS
2.1. Objetivo general
Disear barras energticas con caractersticas que se adecuen a las necesidades y
preferencias de los nios.

2.2. Objetivos Especficos

Identificar las variables orgnicas del producto.

1
 Recolectar informacin sobre la preferencia de los nios referente a las variables
identificadas.
Analizar la confiabilidad de la informacin acerca de las variables mediante el
mtodo Alfa de Cronbach.

3. JUSTIFICACIN
3.1. Justificacin

La presente investigacin pretende tener una orientacin claramente prctica al disear

un producto adecuado a las caractersticas que requieran los consumidores finales de
barras energticas.

En este caso se realizara una identificacin de las variables orgnicas del producto para
obtener la informacin de los consumidores sobre las variables, la cual ser analizada
medir el grado fiabilidad de la informacin recopilada. Ese anlisis contribuir en un buen
diseo del producto.

4. MTODO DE ANLISIS DE VARIABLES

4.1. Alfa de Cronbach
Se trata de un ndice de consistencia interna que toma valores entre 0 y 1 y que sirve
para comprobar si el instrumento que se est evaluando recopila informacin
defectuosa y por tanto nos llevara a conclusiones equivocadas o si se trata de un
instrumento fiable que hace mediciones estables y consistentes.

Muy baja Baja Regular Aceptable Elevada

0 0.5 1

Su interpretacin ser que, cuanto ms se acerque el ndice al extremo 1, mejor es la

fiabilidad, considerando una fiabilidad respetable a partir de 0,80.

Formulacin

El alfa de Cronbach no deja de ser una media ponderada de las correlaciones entre las
variables (o tems) que forman parte de la escala. Puede calcularse de dos formas: a
partir de las varianzas (alfa de Cronbach) o de las correlaciones de los tems (Alfa de

2
 Cronbach estandarizado). Hay que advertir que ambas frmulas son versiones de la
misma y que pueden deducirse la una de la otra. El alfa de Cronbach y el alfa de
Cronbach estandarizados, coinciden cuando se estandarizan las variables originales
(tems).

A partir de las varianzas

A partir de las varianzas, el alfa de Cronbach se calcula as:

=
=[ ] [ ]

A partir de las correlaciones entre los tems

A partir de las correlaciones entre los tems, el ndice de alfa de Cronbach

estandarizado es calculado con la siguiente formula:

=
1 + ( 1)

Dnde:

es el nmero de tems
Es el promedio de las correlaciones lineales entre cada uno de los tems (se
tendrn [( 1)]/2 pares de correlaciones).

5. TCNICAS DE INVESTIGACIN
5.1. Grupo focal
Es una tcnica cualitativa, no estructurada y directa de obtencin de informacin,
mediante la cual se pretende fomentar la interaccin y el flujo de informacin entre
los componentes de un grupo de personas reunidas para discutir sobre un tema
determinado.

6. UNIVERSO, POBLACIN Y MUESTRA

6.1. Universo
Dentro de la investigacin el universo ser la ciudad de sucre.
6.2. Poblacin
La poblacin a la que se dirigir el producto sern los nios de la ciudad de Sucre.

3
 6.3. Muestra
Se tom un grupo representativo, de 12 nios de la poblacin, los cuales
ocasionalmente consumen barras energticas.

7. DESARROLLO DE LA INVESTIGACIN
7.1. Identificacin de variables de una barra energtica
Tamao

Se refiere a las dimensiones del producto: longitud, grosor y altura las cuales son
importantes para adecuarse al consumidor.

El tamao estar en funcin a la ergonoma de las manos del consumidor, es decir se

debe tomar en cuenta el mercado meta al que va dirigido el producto.

Sabor

Sensaciones qumicas detectadas por el sentido del gusto, es una de las variables ms
importantes del producto ya que influir en gran medida en la preferencia del
consumidor en cuanto a productos de la misma lnea.

Para que el producto sea aceptado con mayor facilidad por el mercado, es factible que
este sea dulce. Adems de adicionar complementos como ser miel, chocolate para mejor
la degustacin.

Textura

Es la sensacin que se pretende destacar mediante su estructura o la disposicin de sus

componentes al consumir y sostener las barras.

La textura de las barras se debe adecuar al paladar y gusto de los clientes al ser
consumido.

- Liso
- Granulado

Dentro la composicin del producto se debe tomar en cuenta si debe ser suave o duro. En
el caso de las barras energticas debe ser suave ya que no podra ser agradable consumir
un producto duro en su contextura.

Color de la envoltura

Los colores son una parte importante del producto ya que estos influyen en la percepcin
visual de los consumidores, por lo que es conveniente utilizar colores llamativos que
representen al producto

ROJO:

Es un color poderoso que simboliza energa, pasin, e incluso peligro.

4
 Funciona mejor para productos o marcas orientados a la accin, productos asociados con
la velocidad o la energa, o marcas icnicas o dominantes.

VERDE:

Tiene connotaciones de limpieza, frescura y renovacin, y por supuesto, nos recuerda el

respeto al medio ambiente, pero los expertos advierten que se ha utilizado de manera
excesiva en el mercado.

Es uno de los colores ms predominantes y que se encuentran naturalmente con

frecuencia, de modo que se le asocia con atributos saludables.

Funciona bien para productos orgnicos y reciclados, o para las marcas relacionadas con
la salud y el bienestar.

ROSA:

Es un color estereotipado de nias, que se asocia adornos y tibieza y, segn algunos tiene
cualidades reconfortantes y tranquilizantes.

El rosa funciona para productos de cuidado personal y marcas relacionadas con bebs.

Tambin se asocia con la dulzura y funciona bien para los especialistas de marketing que
anuncian golosinas.
7.2. Grupo focal
7.2.1. Caractersticas
Tamao del grupo: 12 nios
Composicin del grupo: nios de 7 a 12 aos que ocasionalmente consumen
barras energticas.
Entorno fsico: Plazuela San francisco.
Duracin: 2 horas.
Registro: Documentacin escrita.
Moderador: Rinaldi Zilvetti.

7.2.2. Cuestionario Gua

1. Qu ingrediente cree que hara ms agradable el sabor de las barras energticas?
a) Chocolate 1 2 3
b) Miel 1 2 3
c) Glaseado de frutilla 1 2 3

2. Qu textura imagina que es la adecuada para una barra energtica?

a) Liso 1 2 3

5
b) Granulado 1 2 3

3. En cuanto al tamao de una barra energtica, cmo considera cada una de las opciones?
a) Pequeo 1 2 3
b) Mediano 1 2 3
c) Grande 1 2 3
4. Qu color elegira para la envoltura de su barra energtica?
a) Rojo 1 2 3
b) Verde 1 2 3
c) Rosado 1 2 3
d) Azul 1 2 3

7.2.3. Imgenes de apoyo

7.2.4. Reporte del grupo focal

El grupo focal se inicia a las 16:00 hrs del da mircoles 10 de septiembre con la presencia
de ocho nios y cuatro nias.

Logrando obtener la atencin de los nios se procedi con la primera pregunta gua:

1. Cul es el tamao que prefieren en una barra energtica?

Para que sea ms fcil diferenciar los tamaos se les presento imgenes para cada
uno, de esta manera el medio fue el ms aceptado por seis de los doce nios.

Al preguntar, algunas de las respuestas dadas fueron:

6
 Yo quiero el grande para ser ms fuerte
Cuatro nios prefieren la barra de tamao grande, sealando que llama ms la
atencin al momento de comprar.
El mediano porque es mi favorito
Seis nios prefieren la barra de tamao mediano, porque es ms accesible en el
momento de comerla.
El chiquito porque acabo ms rpido
Dos de los nios se inclinaron por el tamao pequeo, porque no les agradan
demasiado las barras energticas y prefieren otro tipo de golosinas.

2. Qu sabor escogeran para acompaar su barra energtica? Para mejor

entendimiento de la pregunta se les mostro 3 barras distintas una que contena
chocolate, otro con glaseado de vainilla y por ltimo el con miel. Se les pidi elegir
el favorito a cada uno de los participantes.

Al preguntar, algunas de las respuestas dadas fueron:

A mi gusta el chocolate
Siete de nuestros nios del grupo prefieren el sabor del chocolate. El fundamento
de sus respuestas fue que es ms delicioso de degustar, porque el chocolate
mejorara la barra energtica en cuanto al sabor.
Porque huele rico
Cuatro nios escogieron el glaseado de vainilla, por el aroma y porque es ms fcil
al momento de comer evitando ensuciar las manos y la boca.

La miel es dulce
Solamente una de las nias prefiere sabor a miel, argumentando que es su favorito
por el aroma y es ms agradable.

3. Qu textura optara en su barra energtica de quinua? Se les proporciono dos

tipos de imgenes de barras una lisa y otra granulada.
Se ve ms rico
Once nios prefieren la textura granulada por la forma que le da a la barra
energtica. Solo una prefiere que sea lisa puesto que es ms fcil al momento de
agarrar el producto.

7
 4. Qu color elegira para la envoltura de la barra energtica? Mostramos cuatro
tipos de colores el rojo, azul, verde y rosado. Fueron identificados respectivamente
por sus diferentes gustos hacia los dibujos animados.
Verde de Ben 10
El color preferido tanto en nios como en nias fue el verde causando mayor
impacto visual. Al preguntar porque de la eleccin, argumentaron que es un color
de su serie favorita hacindole recuerdo al famoso programa BEN10.

Otro color que llamo la atencin de cuatro nios fue el color azul, argumentando
preferir este color por un sper hroe.
Tres nios decidieron el color rojo porque sobresale entre los dems colores.

Dos nias eligieron el color rosado puesto que es ms femenino y es su favorito

por las princesas de Disney.

Al finalizar con nuestras cuatro preguntas guas, quedamos muy agradecidos por el
momento dedicado para pedirles evaluar por ultimo si fue o no del agrado de loa nios,
todos quedaron contentos con la reunin que se tuvo.

Gracias a la ayuda de nuestro grupo focal pudimos obtener valiosa y suficiente informacin
para poder continuar nuestra investigacin, acerca de las barras energticas.

8
 7.2.5. Tabulacin de datos del grupo focal

Parmetros para la asignacin de valores par las variables:

1-No le agrada,
2-Ni le agrada ni le desagrada
3-Le agrada
SABOR TAMAO TEXTURA COLOR
NIO(A) CHOCOLATE MIEL GLASEADO DE VAINILLA PEQUEO MEDIANO GRANDE LISO GRANULADO ROJO AZUL ROSADO VERDE
1 2 3 1 2 3 1 2 3 1 2 3 1 2 3 1 2 3 1 2 3 1 2 3 1 2 3 1 2 3 1 2 3 1 2 3
1 2 1 3 2 1 3 3 1 1 3 2 1
2 2 1 3 1 3 1 3 2 1 1 2 3
3 3 1 2 1 3 2 2 3 3 1 1 2
4 3 1 2 1 3 2 1 3 2 1 1 3
5 3 2 2 3 1 1 1 3 3 2 1 2
6 3 2 2 3 2 2 1 3 2 2 3 1
7 3 2 1 1 3 1 1 3 1 1 1 3
8 1 2 3 1 2 3 3 1 3 1 2 2
9 1 2 3 2 3 1 3 1 2 3 2 2
10 3 2 2 1 1 3 2 3 2 1 1 3
11 3 2 2 1 1 3 2 3 1 3 2 1
12 1 3 2 2 3 1 3 1 2 2 3 1
TOTAL 7 1 4 2 6 4 5 7 3 3 2 4

7.2.6. Tabulacin de resultados

SABOR TAMAO TEXTURA COLOR
Chocolate Miel Glasea de vainilla Pequeo Mediano Grande Liso Granulado Rojo Azul Verde Rosado
TOTAL 7 1 4 2 6 4 5 7 3 3 4 2

9
 7.2.7. Anlisis de resultados

Se realiz la socializacin del tema barras energticas en un grupo focal donde los participantes
fueron nios, se efectu las preguntas indicadas en el cuestionario gua, analizando los resultados
se llegaron a las siguientes conclusiones referente al sabor, tamao, textura y color.
En cuanto al ingrediente que los nios prefieren que acompae a una barra energtica, hubo
mayor inclinacin hacia el chocolate ya que para la mayora de los nios el chocolate es un dulce
irresistible.

La textura que los nios creen que debera tener una barra energtica es granulada esto se debe
a que todos los nios indican que las barras energticas que consumieron tena una textura
granulada que nunca probaron una barra energtica de textura lisa, los nios que respondieron
que por el contrario prefieren una barra de textura lisa argumentaron que les parecera algo
novedoso y que les gustara probar una barra energtica fuera de lo comn.

El tamao para la barra energtica elegida por la mayora de los nios fue, mediano, aunque
varios de los nios tambin crean que la barra energtica deba ser de tamao mayor, es decir
que la decisin estaba dividida entre mediano y grande principalmente, adems se pudo observar
que la inclinacin de los nios respecto al tamao estaba condicionado por el cumplimiento a
cabalidad de sus requerimientos para el producto, como ser, estar acompaado de chocolate.

El color preferido en nios y nias es el verde, seguidos por el rojo y el azul estos colores son los
favoritos causando mayor impacto visual, el rosa es un color que solo fue elegido por nias
porque en los nios provoca cierta vulnerabilidad y desagrado.

7.3. Aplicacin del mtodo multivalente: Alfa de Cronbach

7.3.1. A partir de las varianzas, el alfa de Cronbach se calcula:

=1 2
=[ ] [1 ]
1 2

Donde

2 es la varianza del tem i,

2 es la varianza de los valores totales observados y

10
 es el nmero de preguntas o tems.
PRUEBA 1

Se realiz el clculo del coeficiente alfa de Cronbach en base a caractersticas de mayor preferencia
de las variables
Sabor: Chocolate
Tamao: Mediano
Textura: Granulado
Color: Verde

Nio(a) Sabor Tamao Textura Color Total

1 2 1 1 1 5
2 2 3 2 3 10
3 3 3 3 2 11
4 3 3 3 3 12
5 3 1 3 2 9
6 3 2 3 1 9
7 3 3 3 3 12
8 1 2 1 2 6
9 1 3 1 2 7
10 3 1 3 3 10
11 3 1 3 1 8
12 1 3 1 1 6
Varianza 0,788 0,879 0,932 0,727 5,659
(varianzas) 3,326

4 3,326
=[ ] [1 ] = ,
41 5,659

Alfa de Cronbach 0,5498

11
PRUEBA 2

Para esta prueba se utilizaron los datos siguientes a los de mayor preferencia.
Sabor: glaseado de vainilla
Tamao: Pequeo
Textura: Liso
Color: Azul

Nio(a) Sabor Tamao Textura Color Total

1 3 3 3 3 12
2 3 1 3 1 8
3 2 2 2 1 7
4 2 2 2 1 7
5 2 1 2 2 7
6 2 2 1 2 7
7 2 1 1 1 5
8 3 3 3 1 10
9 3 1 3 3 10
10 2 3 2 1 8
11 2 3 2 3 10
12 2 1 3 2 8
Varianza 0,242 0,811 0,568 0,750 3,659
(varianzas) 2,371

4 2,371
=[ ] [1 ] = ,
41 3,659

Alfa de Cronbach 0,4693

12
PRUEBA 3

Los datos utilizados para esta prueba se recolectaron de las caractersticas con menor aceptacin.
Sabor: Miel
Tamao: Pequeo
Textura: Liso
Color: Rosa

Nio(a) Sabor Tamao Textura Color Total

1 1 2 1 2 6
2 1 1 2 2 6
3 1 1 3 1 6
4 1 1 3 1 6
5 2 3 3 1 9
6 2 3 3 3 11
7 2 1 3 1 7
8 2 1 1 2 6
9 2 2 1 2 7
10 2 1 3 1 7
11 2 1 3 2 8
12 3 2 1 3 9
Varianza 0,386 0,629 0,932 0,568 2,606
(varianzas) 2,515

4 2,515
=[ ] [1 ] = ,
41 2,606

Alfa de Cronbach 0,0465

13
Para la prueba 4 se utilizaron los datos de una opcin alternativa, elegida por tener informacin
con mayor homogeneidad.

PRUEBA 4

Sabor: Chocolate
Tamao: Grande
Textura: Granulado
Color: Verde

Nio(a) Sabor Tamao Textura Color Total

1 2 3 1 1 7
2 2 1 2 3 8
3 3 2 3 2 10
4 3 2 3 3 11
5 3 1 3 2 9
6 3 2 3 1 9
7 3 1 3 3 10
8 1 3 1 2 7
9 1 1 1 2 5
10 3 3 3 3 12
11 3 3 3 1 10
12 1 1 1 1 4
Varianza 0,788 0,811 0,932 0,727 5,727
(varianzas) 3,258

4 3,258
=[ ] [1 ] = ,
41 5,727

Alfa de Cronbach 0,5750

14
7.3.2. Anlisis y conclusin de los resultados

N Prueba Alfa de Cronbach

1 0.5498
2 0.4693
3 0.0465
4 0.5750
5 0.2013

Las pruebas 1, 2 y 3 se realizaron en base a las caractersticas de las variables de mayor, mediana
y menor preferencia respectivamente obtenidas del grupo focal, dando como resultado el ndice
mayor en la prueba 1.

En la prueba 1 se utiliz los datos de las caractersticas de mayor preferencia de los nios, el
ndice de alfa de Cronbach para estos datos es 0.5498, es decir se encuentra dentro de los
parmetros regular y aceptable en la escala de confiabilidad. Este ndice no es fiable ya que es
bajo, para ser confiable debera estar entre los valore de 0,8 y 1.
En base a los resultados se puede concluir que la informacin recolectada no es muy confiable
esto se debe a que las respuestas obtenidas con el grupo focal no son homogneas es decir que
en nuestra muestra representativa existe demasiada variacin entre las respuestas, si bien
algunos de nios coincidieron en sus respuestas respecto a una variable no ocurri lo mismo con
las dems variables.

Se realiz una prueba 4 con datos de las respuestas ms homogneas de los nios respecto a las
cuatro variables identificadas y se observ el incremento del ndice de confiabilidad, lo que
confirma que si la muestra brinda informacin homognea, el ndice de Cronbach ser mayor, la
confiabilidad ser elevada.

15