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Trayecto Tcnico Profesional en Produccin Agropecuaria

Aprobado por Res. 190/02 CFCyE

Mdulo
Produccin de caprinos

Instituto Nacional de Educacin Tecnolgica


Ministerio de Educacin, Ciencia y Tecnologa
TTP en Produccin Agropecuaria Mdulo: Produccin de caprinos

Presentacin

El mdulo Produccin de caprinos forma parte de los mdulos de opcionalidad institucional


del rea modular Produccin animal del TTP en Produccin Agropecuaria. El objetivo de esta
rea es que todos los alumnos que cursen el trayecto adquieran las capacidades (acceso y uso
del conocimiento y la informacin, dominio de procedimientos y aplicacin de criterios de
responsabilidad) que le permitan un desarrollo competente en los aspectos bsicos comunes a
toda produccin animal. Para lograrlo, los alumnos debern cursar al menos dos mdulos de
producciones animales particulares concretas que sean posibles o viables en la regin
socioeconmica donde se desarrolle el proceso formativo.

El mdulo Produccin de caprinos tiene como objetivo garantizar el desarrollo de las


competencias necesarias para dicha produccin en forma sustentable y rentable, en
condiciones de sanidad y calidad acordes con los estndares y caractersticas requeridas por
los mercados internos y externos . Para ello es necesario que los alumnos que cursen este
mdulo adquieran las capacidades que le permitan orientar, con relativo grado de autonoma, el
proceso de produccin de caprinos y ejecutar las labores propias de sus distintas etapas,
incluyendo actividades de su gestin y de la operacin de la maquinaria, equipos e
instalaciones necesarias para su desarrollo.

A travs de las distintas actividades formativas, los alumnos adquirirn conocimientos relativos
a la anatoma, fisiologa, sanidad, comportamiento, manejo, alimentacin y comercializacin de
caprinos, las tcnicas y normas necesarias, y la generacin y utilizacin de datos e informacin
indispensables para el desarrollo de las actividades productivas.

A fin de asegurar que los alumnos alcancen las capacidades que se propone desarrollar el
mdulo, los mismos debern participar en experiencias formativas que involucren las
actividades de todas las etapas de la produccin caprina. Para ello, toda institucin educativa
que oferte este mdulo deber garantizar el desarrollo de un proyecto didctico-productivo, en
una explotacin propia y/o de terceros en donde se desarrolle una produccin de caprinos.

Asimismo, es necesario que los alumnos reciban informacin relativa tanto a otros sistemas de
produccin de caprinos como de las formas y organizacin del trabajo para esta produccin en
la regin. Esto tiene como propsito brindar elementos que les posibiliten considerar
analticamente similitudes y diferencias en relacin con el proyecto didctico-productivo en que
estn participando.

1. Referencia al perfil profesional

Durante el cursado del mdulo los alumnos debern adquirir las capacidades que le posibiliten
actuar en forma competente en situaciones reales de trabajo propias del rea de competencia
4.7: Produccin de caprinos para carne, pelo y leche, a la vez que van adquiriendo otras
relacionadas con las reas de competencia 1: Organizar y gestionar una explotacin
agropecuaria familiar o empresarial pequea o mediana y 2: Mantener en uso, preparar y
operar la maquinaria, equipos e instalaciones de la explotacin agropecuaria, que se requieren
al desarrollarse la produccin de caprinos.

De esta forma, para organizar el proceso formativo, el mdulo toma como referencia
competencias profesionales incluidas en tres de las cuatro reas del perfil del Tcnico en
Produccin Agropecuaria. El reagrupamiento de las actividades y criterios de realizacin de
estas reas que intervienen en la produccin de caprinos, permite conformar la unidad de

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competencia del mdulo.

UNIDAD DE COMPETENCIA1
Realizar las operaciones de la produccin de caprinos para carne; pelo y
leche, efectuando las actividades correspondientes a su organizacin y
gestin.

Formular el proyecto productivo de caprinos en funcin de los objetivos y recursos


disponibles.

Selecciona las categoras de caprinos a producir, determinando el destino de las mismas y


considerando el anlisis de los factores tcnico-econmicos, con sus variables actualizadas,
que se tomaron en cuenta para la formulacin del proyecto productivo de la explotacin.
Determina la escala de produccin caprina de acuerdo, con el anlisis de los factores tcnico-
econmicos, las perspectivas de mercado, minimizando riesgos.
Asigna los lugares para cada actividad productiva, de acuerdo con el sistema de produccin
seleccionado, ubicndolos en el plano o croquis de la explotacin.
Determina la disponibilidad y los requerimientos de mano de obra estableciendo, de acuerdo
con las actividades planificadas, las necesidades de contratacin de personal adicional,
teniendo en cuenta la dotacin de personal permanente y los requerimientos en trminos de
cantidad y calificacin.
Elabora un plan de actividades que contenga: a) los pasos a seguir para concretar cada
actividad productiva, b) un cronograma de actividades para cada produccin, c) la
planificacin del uso de instalaciones, mquinas, implementos agrcolas, equipos y
herramientas, d) la previsin de adquisicin de insumos, e) si corresponde, la contratacin de
las labores por parte de terceros y las fechas de contratacin de personal adicional, f) si
corresponde, las propuestas de mejora gentica.
Determina las necesidades de asesoramiento tcnico y profesional a recibir durante la
ejecucin del proyecto, considerando la disponibilidad de personal tcnico, dentro y fuera de
la explotacin, sus capacidades y limitaciones, la complejidad de los procesos tecnolgicos y
las formas de acceso al asesoramiento tcnico-profesional.
Elabora el presupuesto de costos totales anuales de la produccin caprina por actividad
productiva, teniendo en cuenta los costos totales de insumos, mano de obra, servicios de
terceros y, si corresponde, la parte proporcional de los costos de la explotacin.
Elabora el presupuesto de ingresos totales de la produccin de caprinos considerando el
sistema productivo y realizando los clculos teniendo en cuenta: a) los ingresos brutos, segn
las cantidades estimadas a producir y los precios histricos de los productos y b) los ingresos
netos, segn los ingresos brutos y los costos totales.
Analiza la relacin entre costos e ingresos estimados, de acuerdo a los presupuestos
calculando los beneficios probables.

Determina las necesidades de obras de infraestructura e instalaciones, maquinaria,


implementos agrcolas, equipos y herramientas para la produccin de caprinos.

Establece los requerimientos de obras de infraestructura e instalaciones para la produccin


caprina a construir, refaccionar y/o ampliar, teniendo en cuenta: a) el proyecto productivo y las
posibilidades financieras, b) los recursos naturales disponibles, c) la disponibilidad de
1
Las actividades que figuran en cursiva, son opcionales para el perfil bsico comn a nivel nacional. Se indican para
ser tenidas en cuenta en los procesos que desarrollen las instituciones educativas, segn las caractersticas del
contexto agroproductivo regional.

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recursos hdricos y d) la disponibilidad de asistencia tcnica y profesional especializada y la


derivacin de obras complejas a especialistas.
Establece los requerimientos de parque automotor, maquinaria, implementos agrcolas,
equipos y herramientas para la produccin de caprinos, considerando: a) el nivel tecnolgico,
b) las posibilidades financieras a fin de seleccionar la tecnologa ms apropiada, c) el estado
de las mquinas, equipos y herramientas y los gastos de mantenimiento y reparacin de las
mismas, previendo las necesidades de asistencia tcnica y profesional especializada.
Establece necesidades de implantacin de montes para sombra y/o cortinas forestales ms
apropiadas para el sistema productivo de caprinos, tomando en cuenta condiciones climticas
y el tipo de suelo en donde sern implantados.
Analiza y valora formas asociativas para el usufructo compartido de la maquinaria, equipos e
instalaciones teniendo en cuenta: a) la existencia de productores con necesidades similares y
las probabilidades de su participacin en un proyecto asociativo, b) las organizaciones de
productores existentes en la zona, c) los organismos gubernamentales y no gubernamentales
que apoyan el desarrollo de experiencias asociativas

Gestionar la adquisicin y almacenamiento de insumos para la produccin de caprinos.

Identifica y evala las distintas ofertas para la adquisicin de insumos y reproductores,


comparando precios, calidades, descuentos por volumen, formas de pago, trayectoria
comercial y seriedad en el cumplimiento de las condiciones de venta. Solicita asesoramiento
profesional acerca de las caractersticas y calidades de los insumos y reproductores a adquirir
y establece claramente si las condiciones para su compra representan algn grado de
condicionamiento para la venta de la produccin y, en tal caso, evala su conveniencia.
Analiza y valora formas asociativas para la provisin de insumos, reproductores y planta de
alimentos, teniendo en cuenta: a) la existencia de productores con necesidades similares y las
probabilidades de su participacin en un proyecto asociativo, b) las organizaciones de
productores existentes en la zona, c) los organismos gubernamentales y no gubernamentales
que apoyan el desarrollo de experiencias asociativas.
Determina los momentos ptimos de adquisicin de insumos y reproductores, segn las
actividades programadas y las condiciones de mercado.
Adquiere los insumos y reproductores necesarios para la ejecucin de las actividades
productivas de acuerdo a lo planificado y archivando los comprobantes de compra que
correspondan.
Prev la disponibilidad de instalaciones para el almacenamiento de los insumos, asegurando
su preservacin y condiciones adecuadas a las normas de seguridad e higiene personales y
medioambientales.
Supervisa la recepcin y alojamiento de los insumos adquiridos, controlando que se ajusten
en cantidad y calidad a lo demandado, cuidando de manera especial su preservacin,
tomando los recaudos necesarios para su manipulacin y transporte y verificando el
cumplimiento de las normas de seguridad e higiene personales y medioambientales.

Gestionar los recursos humanos para la produccin de caprinos

Organiza el trabajo en el proceso de produccin de caprinos asignando las tareas de acuerdo


al plan de actividades.

Aplicar las diferentes tcnicas de manejo de las distintas categoras de caprinos de


acuerdo a las caractersticas raciales, fase productiva de cada grupo de animales y tipo
de explotacin.

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Identifica los animales para la determinacin de propiedad, segn la legislacin vigente, o


para su manejo dentro de la explotacin, seleccionando y aplicando el mtodo identificatorio
ms conveniente al tipo de explotacin.
Agrupa los animales para su manejo y alimentacin tomando en cuenta sexo, edad,
comportamiento social, condicin corporal, peso, destino y otros criterios productivos,
determinando dentro de la explotacin los sectores ms adecuados para las distintas
categoras de animales.
Inspecciona diariamente la explotacin relevando, de acuerdo a lo sugerido por el asesor
profesional, el estado fsico y sanitario de la misma, evaluando condicin corporal,
disponibilidad y consumo de alimentos y agua, deposiciones, aumento de peso, cabritos
nacidos, abortos, animales en celo, el estado de las instalaciones, y cualquier otra variable
que pueda afectar el proceso productivo. Realiza un informe con las novedades observadas.
Recolecta y almacena datos productivos de las madres y/o del hato como nmero de cras,
nacidos vivos y muertos, muertes perinatales, causas de muerte, edad, estado sanitario,
consumo de alimentos, produccin de fibra, produccin lctea y cualquier otra informacin
que permita un mejor seguimiento de la evolucin de los procesos productivos.
Calcula ndices productivos y equivalentes ganaderos utilizando los registros previamente
elaborados por perodo productivo, de acuerdo al tipo de explotacin, que le permitan obtener
porcentajes, intervalos, promedios o ndices tales como: preez, parto, destete o desmadre,
parto-concepcin, parto-parto, muertos sobre total de nacidos, peso al nacimiento y destete,
rendimiento de fibra por esquila y animal, das de lactancia, litros de leche producidos,
conversin de alimentos u otros.
Identifica y elige reproductores, considerando la aptitud sanitaria general determinada por el
profesional veterinario, interpretando informes de evaluacin gentica, valorando precocidad,
conversin alimenticia, efectuando una clasificacin visual por sus vellones, kilos de fibra por
esquila, calidad de la fibra, produccin lctea, nmero de cabritos paridos, aptitud
reproductiva, condicin corporal, edad (cronologa dentaria) y cualquier otro aspecto que
permita seleccionar reproductores/as.
Aplica diferentes tcnicas reproductivas manejando los servicios a campo y a corral.
Controlando la monta, verificando su normal desarrollo, la condicin corporal de los
reproductores/as; registra las tcnicas empleadas y las fechas de inicio y finalizacin de los
servicios de acuerdo con la tcnica reproductiva.
Aplica tcnicas de sincronizacin e induccin de celos, utilizando dispositivos intravaginales,
hormonas o promoviendo la aparicin espontnea del celo por medio de manejo, de acuerdo
con las recomendaciones del profesional competente. Evita las situaciones de violencia en la
sujecin y/o contencin de los animales. Detecta celo por mtodo visual (marcacin con
retajo, con arns, chirip u otro).
Reconoce el estado de preez con la ayuda de diferentes procedimientos, aplicando los
mtodos de sujecin y/o contencin para la realizacin de las prcticas y evitando situaciones
de violencia, accidentes u otras que puedan afectar al proceso productivo.
Controla y atiende a las madres durante la gestacin y en el periparto, verificando su
condicin corporal, las variaciones anatmicas y fisiolgicas que la proximidad del parto
involucra y los momentos previos al parto, verificando el normal desarrollo de ste y
asistiendo a las cabras, en los casos que corresponda. Observa la conducta peripartual de las
cabras, promoviendo, cuando corresponda, su vinculacin con la cra.
Controla y atiende a los cabritos y sus madres durante la lactancia y el destete, evaluando su
peso y condicin corporal respectivamente. Realiza los tatuajes, caravaneos, castracin,
sealadas correspondientes de acuerdo al tipo de explotacin y al manejo acordado para
tales eventos. Observa la vinculacin de los cabritos con sus madres, y los protege de sus
depredadores naturales.
Controla y atiende la guachera, en los casos que corresponda, verificando la higiene de
implementos e instalaciones para evitar inconvenientes de tipo sanitario y/o nutricional.

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Controla y atiende las cabrillonas en las diferentes etapas de recra aplicando las estrategias
de manejo recomendadas para la produccin de cabrillonas de reposicin, si corresponde,
amansa cabrillonas para el tambo.

Mantener el buen estado de salud de los caprinos.

Dispone la consulta con el profesional competente, para la elaboracin del plan sanitario.
Prev las acciones establecidas en el plan sanitario, analizando e interpretando las
recomendaciones establecidas y las variables del contexto que pueden afectar su aplicacin.
Elabora un calendario con las prcticas a realizar durante los diferentes meses del ao,
previendo las intervenciones o solicitudes de asesoramiento del profesional competente.
Prepara el botiqun sanitario con los correspondientes zooterpicos.
Realiza las prcticas que indica el plan sanitario, preparando y aplicando los productos
prescritos, utilizando tcnicas acordes a la categora de animales a tratar, las instalaciones, el
instrumental correspondiente y respetando las normas de seguridad e higiene legalmente
establecidas. Limpia, fumiga, desinfecta y desinsecta las instalaciones y si corresponde, baa y
asperja a las diferentes categoras de caprinos.
Controla la sanidad de las cabras preadas verificando su estado sanitario antes, durante y
despus del parto y que los cambios que va sufriendo se den dentro de los lmites normales.
Aplica las vacunas y suplementaciones que el plan sanitario indique para estas etapas.
Reconoce los sntomas del parto. Da intervencin al veterinario en casos de distocia. Evala
estado de las envolturas fetales, color y olor de los loquios y el estado de la ubre. Previene las
zoonosis respetando las normas de seguridad e higiene personales y medioambientales.
Identifica los principales sntomas y signos de las enfermedades caprinas, evaluando aspecto
y estado de los animales, caractersticas de las deposiciones, frecuencia respiratoria,
cardaca, consumo de alimentos y agua, temperatura, piel y mucosas, locomocin, reaccin
frente a estmulos. Consulta al veterinario responsable de la sanidad.
Asla los animales enfermos y los que se incorporan a la explotacin, observando las normas
de seguridad e higiene, mantiene el tiempo de aislamiento recomendado por el profesional,
asignndoles un lugar adecuado y diferenciado. Informa, mediante parte diario, cuaderno de
novedades u otro mecanismo, la evolucin de los animales en tratamiento u observacin.
Aplica tcnicas de extraccin de muestras en los caprinos y medio ambiente circundante,
contemplando las normas de seguridad e higiene. Prev su conservacin e identificacin,
evita fugas de materiales contaminantes y elimina desechos presumiblemente patgenos para
su remisin al profesional competente.

Producir y suministrar alimentos voluminosos y concentrados, segn la fase


productiva de los caprinos y el tipo de explotacin.

Dispone la consulta con el profesional competente, para la elaboracin del plan de alimentacin.
Prev las acciones establecidas en el plan de alimentacin, analizando e interpretando las
recomendaciones y las variables del contexto que pueden afectar su aplicacin. Elabora un
cronograma con las prcticas a realizar en los diferentes meses del ao y en las diferentes
categoras, previendo las intervenciones o solicitudes de asesoramiento del profesional
competente. Prev las necesidades de alimentos, calculando las raciones disponibles para un
tiempo determinado, de acuerdo a los requerimientos nutricionales de cada categora y
teniendo en cuenta los volmenes requeridos por animal.
Identifica recursos forrajeros naturales (herbceos y leosos) o implantados disponibles,
reconociendo las diferentes especies de pastos o arbustos, sus ciclos vegetativos, calidad
nutricional y las plantas txicas para los caprinos.

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Calcula oferta y demanda forrajera, considerando kilos de materia seca por hectrea,
demanda actual, remanente, y la disponibilidad forrajera.
Planifica el pastoreo, seleccionando el sistema ms conveniente, determinando la cadena
forrajera a aprovechar y, si es el caso, a implantar, teniendo en cuenta los recursos forrajeros
disponibles identificados. Realiza las estimaciones considerando factores relacionados con la
planta, el animal y su interaccin (tamao de las plantas, densidad poblacional, potencial de
renovacin, enraizamiento, firmeza del suelo, entre otras). Disea las parcelas de pastoreo,
considerando la seleccin de los materiales a utilizar para la delimitacin de las parcelas y si
corresponde, el tendido de alambrados elctricos, suspendidos o fijos y efecta su
mantenimiento y control, empleando las diferentes herramientas y maquinaria.
Ejecuta el pastoreo siguiendo criterios de racionalidad, evitando el pisoteo, sobrepastoreo,
envejecimiento de las diferentes especies, realizando cortes de limpieza o de cosecha para
lograr el aprovechamiento ptimo de la oferta.
Efecta reservas de forrajes, eligiendo los tipos ms adecuados para la especie caprina y de
acuerdo a la disponibilidad de instalaciones, maquinarias y equipos para prepararlas y
almacenarlas. Determina la forma bajo la cual se procesaran las reservas, teniendo en cuenta
las recomendaciones del profesional competente y los lugares en donde se almacenarn.
Considera, si corresponde, la posibilidad de uso de excedentes y subproductos de otras
producciones.
Produce raciones, respetando las normas de seguridad e higiene personales y
medioambientales. De acuerdo a las recomendaciones del profesional competente, establece
las proporciones de los diferentes componentes de los alimentos (cereales, ncleos vitamnicos,
proteicos, energticos, minerales) y mezcla proporcionalmente los distintos componentes de las
raciones, procesndolas convenientemente para asegurar su mejor asimilacin. Maneja las
maquinarias para la produccin de alimentos balanceados.
Suministra raciones contemplando las necesidades individuales en lo referente a volumen,
horario de oferta, superficie de comedero, categora y etapa productiva. Ofrece los alimentos
por diferentes medios manuales o mecnicos, utilizando las maquinarias y herramientas
involucradas y respetando las normas de seguridad e higiene personales y medioambientales.
Efecta el seguimiento nutricional de acuerdo a los requerimientos de cada categora,
reforzando o restringiendo las dietas en los momentos que as lo demanden y evaluando las
diferentes categoras de acuerdo a su estado productivo.

Realizar las operaciones de obtencin de leche de cabra.

Realiza y controla las tareas concernientes al tambo caprino evitando situaciones de estrs y
violencia, para los animales y desarrollando todos los pasos de la rutina de ordee mecnico
o manual.
Limpia la mquina e instalaciones luego del ordee evitando tanto residuos de leche como de
productos de limpieza.
Dispone el equipamiento necesario para la obtencin de leche, asegurando las condiciones
higinico-sanitarias del mismo y de las instalaciones, evaluando peridicamente el equipo de
fro, la caldera y sus instalaciones.
Controla la calidad de la leche obtenida por su aspecto y por pruebas simples de laboratorio,
durante todo el proceso de obtencin.
Efecta ante los organismos de contralor, todos los trmites para el transporte y
comercializacin de la leche caprina.

Realizar las operaciones de esquila y comercializacin de la fibra.

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Realiza todas las tareas previas a la esquila, considerando el momento oportuno para su
desarrollo, las necesidades de mano de obra, insumos e instalaciones, gestionando su
incorporacin, adquisicin o acondicionamiento, verificando el correcto funcionamiento de las
herramientas. Maneja a los animales evitando situaciones violentas.
Realiza la esquila a tijera y a mquina evitando situaciones violentas que puedan afectar a los
animales.
Realiza todas las tareas posteriores a la esquila: a) evala la calidad de los vellones
clasificando, pesando y registrando los datos obtenidos, b) separando fibras manchadas y
meduladas, c) tomando las muestras para el conocimiento de la calidad de la fibra, c)
acondiciona los fardos, d) seleccina los animales cuyos vellones presentan mayor calidad y d)
valora diferentes alternativas para el desarrollo de la comercializacin de la fibra.

Realizar el mantenimiento primario de las instalaciones y obras de infraestructura de la


explotacin y sus reparaciones ms sencillas.

Revisa los bebederos, comederos, planta de fabricacin de alimentos, molinos, alambrados,


tranqueras, bretes, mangas, corrales, ordeadora, sistema de enfriado de la leche y otras
instalaciones que intervienen en la produccin de caprinos, verificando peridicamente su
funcionamiento y/o condiciones de uso, determinando las reparaciones necesarias, decidiendo
qu tareas de reparacin se pueden realizar con mano de obra propia y cules se derivan a
terceros.
Realiza y/o supervisa las operaciones de mantenimiento primario de instalaciones y obras de
infraestructura de la produccin de caprinos.

Operar eficientemente las herramientas y equipos que intervienen en la produccin de


caprinos y controla su funcionamiento.

Opera y regula los distintos equipos y herramientas necesarios para la produccin de


caprinos, antes y durante la realizacin de las distintas actividades, respetando las normas de
seguridad.
Verifica el correcto funcionamiento y la eficiencia de las labores realizadas por los equipos y
las herramientas, cuidando que su desempeo se realice segn los requerimientos de cada
actividad y tiempos operativos. Corrige o informa, segn el grado de dificultad, los problemas
apreciados, a fin de que se efecten las correcciones pertinentes.

Controlar y registrar los procesos productivos y de servicios de la produccin de


caprinos.

Supervisa la realizacin de las actividades de produccin de caprinos, observando el


cumplimiento de las tcnicas recomendadas y de las metas previstas en el plan de
actividades, as como de las medidas higinico-sanitarias y de seguridad. Tiene en cuenta los
manuales de procedimientos de los organismos fito y zoo sanitarios.
Registra, si corresponde, las fechas de preparacin de suelo, siembra, tratamientos fito y
zoosanitarios, cosecha, corte, pastoreo y dems actividades de la explotacin vinculadas con
la produccin de caprinos. Elabora y completa formularios con la respectiva informacin.
Registra en planillas la informacin necesaria para el clculo de los rendimientos, jornales y
dems costos operativos y estima el ingreso de la produccin caprina.
Elabora datos de productividad y eficiencia de la maquinaria y equipos que intervienen en la
produccin de caprinos, realizando metdicamente las mediciones requeridas para elaborar
los respectivos ndices y utilizando herramientas que simplifiquen la actividad.

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Controlar y aplicar en el proceso de produccin de caprinos las normas de seguridad e


higiene en el trabajo y de proteccin del medio ambiente.

Verifica que se cumplan las normas de seguridad e higiene en locales e instalaciones, manejo
de mquinas, tiles, aperos y equipos de trabajo del personal, supervisando
permanentemente las actividades y teniendo en cuenta el manual de seguridad de la
explotacin y la legislacin vigente.
Acondiciona y trata o recicla los productos de desecho, reconociendo los distintos tipos de
productos de desecho, su respectiva toxicidad y las formas de emisin de los productos txicos.
Toma las precauciones correspondientes para el manejo de agroqumicos y zooterpicos,
reconociendo la incidencia de las condiciones climticas al momento de la aplicacin,
teniendo en cuenta los manuales de procedimientos establecidos, los recaudos necesarios
para la manipulacin y desecho de los envases y la disponibilidad de ropa protectora,
guantes, mscaras, etc.
Evala la conveniencia de la implementacin de controles biolgicos de plagas, considerando
costos, riesgos y efectividad de los mtodos alternativos.
Prev la aplicacin de prcticas conservacionistas para el manejo de los pastoreos, teniendo
en cuenta para ello a) los problemas de degradacin y agotamiento del suelo, b) las prcticas
de manejo de los animales que eviten el sobrepastoreo de pasturas nativas, c) las
condiciones topogrficas, edafolgicas, climticas y aquellas prevalecientes al momento de
realizar las operaciones. Esto no corresponder en zonas que estn en proceso de
desertizacin (precordilleras, entre otras).
Previene la contaminacin de cursos de agua, napas freticas, atmsfera y suelos, teniendo
en cuenta las normas legales vigentes.
Prev los medios necesarios para la prestacin de los primeros auxilios en caso de accidente,
teniendo en cuenta: a) los pasos a seguir ante los distintos casos de accidente, b) la
disponibilidad de un botiqun de primeros auxilios segn las recomendaciones mdicas,
incluyendo productos antitxicos de acuerdo a los principios activos utilizados. Conoce las
especialidades de los diferentes centros de salud de la zona, a los que recurre en casos de
accidentes.

Gestionar la comercializacin de la produccin caprina

Analiza y evala los mercados posibles para la produccin caprina, reuniendo la informacin
necesaria para el estudio de distintos mercados y teniendo en cuenta: a) canales y
operadores de la comercializacin, localizacin, distancias, tipos de fletes, costos de
transporte, b) precios de los productos, fluctuaciones de los mismos segn poca, c)
requisitos comerciales e impositivos para poder vender, d) exigencias de calidad de los
productos, e) normas de tipificacin y presentacin, f) normas sanitarias, g) formas de pago,
consignacin, descuentos, plazos de entrega, grados de intermediacin, h) posibles
volmenes de ventas.
Determina los ajustes necesarios en procesos segn las normas y exigencias de los
mercados con los que se ha decidido operar.
Analiza y valora formas asociativas para la comercializacin de los caprinos.

Realizar las tareas necesarias para el transporte y comercializacin de los caprinos.

Reconoce el estado de terminacin de los animales evaluando su condicin corporal.


Acondiciona los animales para su venta, segn las exigencias del mercado, efectuando las

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TTP en Produccin Agropecuaria Mdulo: Produccin de caprinos

restricciones de alimentos y otras maniobras de acuerdo a las condiciones de


comercializacin, evitando situaciones de estrs, accidentes u otras que puedan deteriorar la
calidad de los animales.
Realiza y/o controla las operaciones de arreo y carga de los animales, evitando las
situaciones de estrs, accidentes u otras que puedan deteriorar la calidad de los animales.
Efecta, ante los organismos de contralor, todos los trmites relativos a la comercializacin y
el transporte de animales, gestionando las guas y certificaciones de acuerdo con las
reglamentaciones vigentes.

Evaluar los resultados de la produccin de caprinos

Evala la productividad de la produccin de caprinos, utilizando los informes y registros de


los procesos productivos elaborados, confrontando los rendimientos e ingresos obtenidos con
lo planificado, detectando causas de mayores o menores niveles de productividad y
proponiendo medidas correctivas.
Evala la calidad y sanidad de la produccin utilizando los informes profesionales y de los
frigorficos, plantas acopiadoras de fibra y compara lo obtenido con los estndares exigidos
por los mercados.
Evala el rendimiento de la maquinaria y equipos involucrados en la produccin de caprinos,
consultando los registros e informes peridicos previamente elaborados y buscando desvos.
Elabora un informe de evaluacin con los resultados de la produccin de caprinos, de modo
tal que posibilite la toma de decisiones sobre la ratificacin o rectificacin del plan de
actividades de la explotacin.

2. Capacidades

El presente mdulo se propone como resultado la adquisicin de las capacidades que se


identifican en la primera columna del cuadro que sigue. La segunda columna identifica
evidencias que permiten inferir que se han adquirido las capacidades propuestas. Cada equipo
a cargo del desarrollo del mdulo habr de trabajar, profundizar y ampliar esta propuesta de
evidencias en funcin de las caractersticas de los alumnos y el entorno de
enseanza/aprendizaje.

Capacidades Evidencias
Prever los recursos a utilizar y las Reconoce la importancia de la produccin
actividades a realizar en un proceso de de caprinos en las distintas regiones del
produccin de caprinos para diferentes pas y su papel en la actividad econmica
propsitos. local, nacional e internacional.
Determina el sistema de produccin de
acuerdo a las caractersticas
agroecolgicas y econmicas, los recursos
disponibles y los objetivos de produccin,
fundamentando la decisin.
Conoce diferentes razas de caprinos, sus
potencialidades productivas y las considera
en la planificacin.
Identifica y describe los distintos tipos de
instalaciones y obras de infraestructura

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TTP en Produccin Agropecuaria Mdulo: Produccin de caprinos

Capacidades Evidencias
requeridas para la implementacin de una
produccin de caprinos para diferentes
propsitos productivos.
Identifica las diferentes etapas,
caractersticas y tcnicas de la produccin
caprina para diferentes propsitos.
Establece los recursos necesarios y releva
recursos existentes para un proyecto
productivo.
Estima los costos e ingresos probables
para la produccin de caprinos a
implementar.
Conoce las normas de seguridad a observar
en el proceso productivo.
Determina raciones en funcin de su costo
y calidad.
Analiza y evala la conveniencia y
posibilidades de recurrir a formas
asociativas para el desarrollo del proceso
productivo.
Realizar el manejo general de los caprinos, Identifica y describe las diferentes
aplicando las tcnicas correspondientes. categoras de animales.
Realiza las actividades de manejo general
segn las distintas categoras de animales,
etapas del proceso y propsito productivo.
Identifica animales por diferentes mtodos.
Inspecciona y evala animales e
instalaciones.
Maneja los animales con destreza,
evitando prcticas violentas.
Conoce el comportamiento normal de las
diferentes categoras de caprinos.
Cumple con las normas de seguridad e
higiene personales, en el manejo de los
animales.
Aplicar las tcnicas reproductivas Asiste a los profesionales responsables de
la produccin en las prcticas de sanidad,
reproduccin y nutricin.
Selecciona la tcnica reproductiva ms
conveniente para distintas situaciones
productivas concretas, fundamentando la
opcin.
Detecta celos en forma visual por
diferentes medios.
Conoce las condiciones que debe reunir un
macho o una hembra para iniciar el
proceso reproductivo.
Diagnostica gestacin por no retorno

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Capacidades Evidencias
utilizando los registros elaborados.
Conoce otros mtodos para el diagnstico
de la gestacin.
Realizar y controlar las tareas de obtencin Describe el funcionamiento de la ordeadora
de leche fluda y verifica su correcto funcionamiento.
Desarrolla en forma adecuada la rutina de
ordee fundamentando los procedimientos.
Realiza la prueba de los primeros chorros,
explicando su finalidad.
Interpreta informes de la usina lctea y
plantea estrategias correctivas de los
desvos.
Realiza anlisis de leche explicando los
fundamentos de la tcnica empleada.
Realizar y controlar las tareas de esquila. Describe los mtodos posibles para su
realizacin.
Desarrolla la esquila fundamentando los
procedimientos y mtodo seleccionado.
Realiza la clasificacin de la fibra,
explicando los fundamentos de la tcnica
empleada.
Preservar el buen estado sanitario de los Analiza e interpreta el plan sanitario de la
caprinos y las instalaciones. explotacin.
Fundamenta las prcticas sanitarias
indicadas en el plan.
Interpreta marbetes, prospectos y
manuales de uso de zooterpicos.
Aplica zooterpicos por diferentes vas de
administracin, manejando el instrumental
especfico.
Conoce los parmetros de salud de los
caprinos.
Reconoce y describe las alteraciones ms
frecuentes de la salud de los caprinos para
diferentes propsitos productivos en las
distintas etapas de su produccin.
Castra, descorna, amputa pezones
supernumerarios, desinfecta y cura heridas,
utilizando el instrumental y/o elementos
especficos para cada actividad.
Toma, identifica, acondiciona y remite
muestras al profesional competente.
Conoce y aplica las normas de seguridad e
higiene personales y medioambientales en
la produccin de caprinos.
Satisfacer los requerimientos nutricionales Analiza e interpreta el plan de alimentacin.
de las diferentes categoras de caprinos
Identifica y clasifica alimentos por su valor
para diferentes propsitos productivos.

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TTP en Produccin Agropecuaria Mdulo: Produccin de caprinos

Capacidades Evidencias
nutritivo.
Conoce los requerimientos nutricionales de
los caprinos en las diferentes etapas
productivas.
Conoce e identifica los componentes de
una racin balanceada.
Conoce las condiciones de
almacenamiento de las materias primas
para la elaboracin de alimentos
balanceados.
Calcula raciones para cada categora de
animales y por animal de cada categora.
Prepara raciones en forma manual y/o
mecnica.
Identifica especies forrajeras naturales e
implantadas con aptitud nutritiva para el
ganado caprino y de utilizacin en la zona.
Identifica plantas txicas para los caprinos.
Conoce diferentes maquinarias e
implementos utilizados en la elaboracin de
alimentos para caprinos.
Realiza y controla premezclas.
Suministra raciones de acuerdo al tipo de
comedero.
Conoce los parametros que deben
observarse en la alimentacin de los
cabritos lctantes.
Evala el estado corporal de los caprinos.
Controla y evala el consumo de alimentos.
Maneja tablas de alimentacin.
Gestionar los procesos de la produccin de Conoce la legislacin vigente para producir
caprinos para diferentes propsitos. y comercializar caprinos y sus productos
derivados.
Elabora el presupuesto de costos e
ingresos fundamentando econmicamente
el clculo.
Releva y registra informaciones sobre
aspectos productivos, sanitarios y de
funcionamiento, en relacin con los
animales y las instalaciones.
Analiza e interpreta la informacin
relevada.
Releva y registra informaciones sobre
aspectos productivos, sanitarios y de
funcionamiento, en relacin con los
animales, las instalaciones y sus productos
derivados.
Analiza e interpreta catlogos, informes,

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TTP en Produccin Agropecuaria Mdulo: Produccin de caprinos

Capacidades Evidencias
publicaciones tcnicas.
Controla la realizacin de las actividades
productivas y la evolucin normal del
proceso de produccin de caprinos.
Calcula ndices productivos y equivalentes
ganaderos.
Conoce y aplica las normas de
bioseguridad.
Interpreta informes elaborados por usinas,
frigorficos o plantas acopiadoras de pelo
Analiza y evala los mercados posibles para
la produccin de caprinos y sus productos
derivados.
Analiza y evala la conveniencia y
posibilidades de recurrir a formas
asociativas para la compra de insumos y la
comercializacin de la produccin.
Evala los resultados de la produccin,
comparando los resultados con las
actividades programadas y detectando
desvos y sus causas.
Conoce los trmites que debe realizar para
el transporte y comercializacin de los
caprinos y sus productos derivados.

Algunas formas sugeridas de obtencin de las evidencias son:

Planificacin de actividades de produccin de caprinos en situaciones de simulacin.


Descripcin y explicacin de situaciones reales de trabajo.
Interpretacin de textos, tablas y grficos.
Argumentaciones orales.
Resolucin de casos problema en situaciones reales y simuladas de trabajo.
Elaboracin de informes.
Listados de aspectos, factores y elementos a observar en una situacin de supervisin.
Exmenes temticos.
Interpretacin de informes.
Ejecucin de actividades productivas supervisadas.

3. Actividades formativas

Al inicio de este mdulo se trabajar en el anlisis crtico del proyecto productivo en el que los
alumnos participarn. Analizarn los criterios tenidos en cuenta para la formulacin del
proyecto: los recursos productivos involucrados, la tecnologa y forma de organizacin
propuesta del trabajo, las actividades planificadas y las condiciones de rentabilidad y
sustentabilidad del mismo.
Se relacionarn en el espacio social de trabajo con los principales actores que intervienen en el
proceso de produccin de caprinos, en los distintos servicios de apoyo involucrados.

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TTP en Produccin Agropecuaria Mdulo: Produccin de caprinos

Durante el desarrollo del mdulo Produccin de caprinos se promover el anlisis crtico de


las diferentes formas de manejo, valorizando aquellas estrategias productivas que satisfagan
los criterios ptimos de sustentabilidad y productividad, segn cada regin productiva

Para asegurar el logro de las capacidades, los alumnos debern participar en todas actividades
de las distintas etapas del proceso de produccin de caprinos, reconociendo diversas
tecnologas aplicables al sector y considerando similitudes y diferencias respecto de las
experiencias productivas en las que participarn.

Si bien el mdulo puede ser cursado por un nmero de alumnos no especificado se recomienda
que para las actividades con animales, deben formarse grupos de no ms de cinco alumnos,
variando de acuerdo con las actividades a desarrollar. Esta consideracin se fundamenta en
razones tanto de seguridad como didcticas.

4. Contenidos

Esta descripcin presenta el listado de los contenidos que debern desarrollarse en el


transcurso de las actividades formativas. El listado no indica secuencia; ser el equipo docente
a cargo del mdulo quien resolver en qu momento y qu actividades desarrollar.

Proyecto de produccin de caprinos para diferentes propsitos (carne, fibra y leche)


Programa de gestin de la explotacin.
Indicadores del rumbo de la explotacin.

Aspectos sociales y econmicos de la produccin caprina en la regin y en el pas


Minifundios.
Formas de organizacin del trabajo en los procesos de produccin caprina.
Anlisis de la situacin econmica en la produccin caprina.

Tipos de produccin de caprinos para carne, pelo y leche


Distintos sistemas de produccin caprina (carne, pelo, leche.)
Requerimientos de instalaciones en los diferentes sistemas de produccin.
ndices productivos en los diferentes sistemas de produccin caprina.
Manejo de las planillas y datos a registrar.
Interpretacin, anlisis y clculo de la informacin relevada.
Parmetros a considerar para las recorridas diarias en diferentes sistemas de
produccin.

Instalaciones para la produccin de caprinos


Alambrados (perimetrales, divisorios fijos y suspendidos, elctricos), otros materiales
para delimitar parcelas y contener animales.
Manga generalidades, uso y funcionamiento.
Corrales de aparte, huevo, lazareto y otros, generalidades, uso y funcionamiento.
Cargador, uso y funcionamiento.
Aguadas, tipo segn regiones y bases de su funcionamiento. Clculo y estimacin de
necesidades.
Comederos: distintos tipos.

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TTP en Produccin Agropecuaria Mdulo: Produccin de caprinos

Instalaciones para el ordee y refrigeracin de la leche.

Registro e identificacin de los caprinos


Legislacin vigente en marcas y seales, en el mbito nacional, provincial y municipal.
Registro e identificacin de animales (caravanas, tatuajes, chips). Ventajas y desventajas
de cada uno.
Planillas de seguimiento, mtodo de registro.

Categoras de caprinos
Criterios reproductivos, alimenticios y sanitarios. Tcnicas para su agrupamiento (edad,
peso, destino, condicin corporal).

Anatoma, fisiologa y etologa de los caprinos


Anatoma y fisiologa del aparato digestivo de los caprinos, comparacin con otros
rumiantes mayores.
Anatoma y fisiologa del aparato reproductor del macho y de la hembra.
Ciclo estral: fisiologa hormonal, signos primarios y secundarios del celo, deteccin de
celos, su importancia en la gestin de la explotacin caprina.
Sincronizacin e induccin de celos: mtodos hormonales y no hormonales.
Hormonales: vas de aplicacin (implantes, inyectables, dispositivos intravaginales), tipos
de hormonas, combinaciones. Precauciones y riesgos a considerar.
No hormonales: destete temporario, precoz, efecto macho, flushing alimenticio.
Comportamiento social de los caprinos productores de carne, pelo y leche.

Razas y cruzamientos para los diferentes propsitos productivos (carne, pelo y leche)
Razas caprinas. Caractersticas de las principales razas productoras de carne, pelo y
leche. Cruzamientos.
Interpretacin de catlogos de centros proveedores de reproductores.
Valoracin fenotpica de reproductores: caractersticas de las diferentes regiones
corporales.
Evaluacin del estado corporal, aplomos normales.
Categoras e identificacin de los/as reproductores.
Conceptos de fertilidad, facilidad de parto, aptitud materna.

Tcnicas reproductivas
Importancia del sistema reproductivo controlado (servicio a corral y por inseminacin
artificial).
Eleccin y manejo de reproductoras para el servicio. Revizacin de castrones.
Evaluacin de la monta, normalidad anatmica de pene y prepucio.
Manejo de la reproduccin a campo.
Manejo de la reproduccin por inseminacin artificial.
Diagnstico de gestacin. Importancia econmica del diagnstico precoz. Distintos
mtodos.

Sujecin y volteo de caprinos


Mtodos de contencin, cepo, sogas, maneas.
Mtodo de volteo.
Normas de seguridad para personas y animales.

Gestacin, parto y lactancia

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TTP en Produccin Agropecuaria Mdulo: Produccin de caprinos

Fisiologa de la gestacin, duracin, etapas, requerimientos nutricionales, cantidad,


calidad, condicin corporal y requerimientos de alimentos y agua de la hembra gestante.
Desarrollo embrionario, cambios normales con el avance de la gestacin.
Evaluacin de la cabra gestante y valoracin de su estado corporal.
Precauciones a considerar en el manejo y prcticas semiolgicas de la hembra gestante.
Fisiologa del parto, comportamiento de las cabras por parir.
Atencin del parto, tiempos de duracin normal. Criterios de intervencin, metodologa
de asistencia, medidas de seguridad e higiene para el operador y los animales.
Requerimientos de los cabritos. Manejo del recin nacido.
Fisiologa de la lactancia. Anatoma y funcionamiento de la glndula mamaria.
Anatoma y funcionamiento del aparato digestivo de los lactantes.
Manejo de la cabra en lactancia, valoracin de su estado corporal.

Ordee
Desarrollo de una rutina de ordee manual o macnico: a) higiene de la ubre; b)
estimulacin; c) prueba de primeros chorros; d) colocacin de pezoneras; e) extraccin
de pezoneras en forma manual o mecnica; f) sellado de pezones; g) pruebas peridicas
para la deteccin de mastitis.
Rutina de lavado de los equipos e implementos para la obtencin, almacenamiento y
enfriado de la leche.
Dureza y potabilidad del agua. Detergentes, distintos tipos.
Normas de seguridad e higiene para el operador, los animales, instalaciones, el medio
ambiente y la leche en la utilizacin de detergentes cidos, alcalinos y desinfectantes.
Limpieza de la sala de ordee, corral de espera, sala de mquinas, equipo de fro y
tratamiento de efluentes.
Mantenimiento primario de la maquinaria, ordeadora, equipo de fro, grupo electrgeno
y otros.
Mantenimiento y limpieza de la bomba de vaco.
Cambio de lubricantes de diferentes bombas y motores.
Abastecimiento de combustibles.

Laboratorio de leche
Pruebas de laboratorio de leche: a) en tambo: alcohol y condiciones organolpticas; b)
en laboratorio: materia grasa, unidades formadoras de colonias, anillo en leche, acidez
en leche. Tcnicas, fundamentos, realizacin e interpretacin.

Recra
Recra: Concepto, tipo de animal, (machos y hembras para posterior invernada o
reposicin), peso inicial, peso final, tiempo de duracin, aumento diario de peso vivo,
clculo del aumento diario de peso, clculo de la conversin alimenticia, clculo de
produccin de Kg. de carne por animal y unidad de superficie, instalaciones requeridas,
tipo de alimentos. Distintos sistemas de recra, requerimientos de los animales,
instalaciones.

Terminacin
Concepto, tipo de animal, peso inicial, peso final, tiempo de duracin, aumento diario de
peso vivo, clculo del aumento diario de peso, clculo de conversin alimenticia, clculo
de produccin de Kg. de carne por animal y unidad de superficie, instalaciones
requeridas, tipo de alimentos, destino de los animales (reposicin o consumo),
caractersticas del animal terminado para el mercado interno o externo.

Manejo sanitario de los caprinos e instalaciones

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TTP en Produccin Agropecuaria Mdulo: Produccin de caprinos

Condicin corporal.
Pautas de higiene en el manejo de los caprinos y las instalaciones.
Parmetros normales de salud, temperatura, frecuencia respiratoria, cardaca, aspecto y
estado de los caprinos.
Signos vitales: coloracin de la piel, estado de los ojos, respuesta frente a estmulos.
Profilaxis: vacunaciones, aplicaciones y fundamentos.
Accin de los inmungenos y medicamentos en el organismo.
Concepto de dosis.
Diluciones, soluciones y clculo de dosis de antiparasitarios internos y externos.
Manejo de medicamentos, seguridad para el operador y para el animal,
contraindicaciones, riesgo ambiental.
Normas para la preparacin y manipulacin de medicamentos y vacunas.
Cadena de fro.
Vas y formas de aplicacin de zooterpicos.
Infeccin, infestacin, fumigacin, desinfeccin. Manejo de animales e instalaciones.
Utilizacin de desinfectantes.
Drogas utilizadas, antagonismos, sinergismos, resistencia, riesgos por utilizacin
inadecuada para el animal, las personas y el medio ambiente.
Cuarentena, fundamento e importancia.
Identificacin, aislamiento y manejo de animales enfermos.
Condiciones de las instalaciones para el aislamiento.
Observacin, seguimiento y registro de los animales enfermos.
Normas de prevencin para animales sanos.
Primeros auxilios de personas y animales.
Sanidad en la gestacin y el parto
Anormalidades ms comunes en la gestacin.
Sanidad en el preparto, aplicacin de biolgicos y otros zooterpicos, precauciones,
control de la ubre, manejo del edema.
Normas de higiene para la atencin del parto y postparto.
Caractersticas de los loquios puerperales (normales y anormales). Criterios para la
determinacin de consulta al profesional veterinario.

Enfermedades de los caprinos


Etiologa de las enfermedades ms comunes de los caprinos: bacterianas, virales,
parasitarias, micticas y nutricionales.
Enfermedades ms comunes en las diferentes categoras de caprinos. Formas de
prevencin.
Enfermedades zoonticas (brucelosis, leptospirosis, tuberculosis, hidatidosis, carbunclo)
y su prevencin.
Principales sntomas y signos de enfermedades de los caprinos.
Enfermedades preponderantes en cada regin, mtodos de prevencin.

Legislacin sanitaria, medio ambiental y normas de seguridad para la produccin de


caprinos para carne, pelo y leche
Legislacin vigente en el mbito nacional y regional, en planes de erradicacin y control
de enfermedades de animales de produccin, trabajo y compaa.
Legislacin vigente para la utilizacin de hormonas en el mbito nacional, del Mercosur y
otros mercados. Riesgos para la salud humana y animal, consecuencias de su mala
utilizacin, procesamiento de los residuos.
Tratamiento de efluentes: legislacin en el mbito nacional, provincial, municipal.

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TTP en Produccin Agropecuaria Mdulo: Produccin de caprinos

Normas de seguridad e higiene nacionales, provinciales, municipales y reglamentaciones


de las A.R.T. para las plantas elaboradoras de alimentos.

Plan sanitario
Plan sanitario: recursos humanos profesionales zonales, estructura general.
Costo sanitario. Ejecucin de tratamientos.
Criterios de implementacin del plan sanitario con otras prcticas productivas.
Instrumental requerido para la implementacin del plan sanitario: regulacin, limpieza,
mantenimiento y utilizacin.
Interpretacin y valoracin de indicaciones establecidas en los prospectos de los
agroqumicos y zooterpicos.
Cronograma de prcticas sanitarias.

Muestreo
Tcnicas de obtencin de muestras de sangre, materia fecal e hisopados.
Tcnicas de obtencin de muestras de agua, suelo y alimentos.
Toma de muestras y acondicionamiento para su remisin al profesional competente.
Normas de seguridad e higiene personales y medioambientales para la toma de
muestras y otros manejos sanitarios.
Utilizacin, higiene y mantenimiento del instrumental.

Alimentos, componentes y funciones


Alimento, alimentacin, caractersticas bsicas de cada alimento de acuerdo a su valor
nutritivo (energticos, proteicos, fibrosos).
Componentes de los alimentos: protenas, lpidos, hidratos de carbono, minerales,
vitaminas, agua. Funciones en el organismo animal.
Componentes de una racin.
Elementos que aportan los diferentes componentes de las raciones.
Fundamento de las mezclas.
Subproductos regionales para su utilizacin como alimentos.

Requerimientos nutritivos de los caprinos para carne, pelo y leche


Requerimientos de protenas, energa, vitaminas, minerales, fibra, de las diferentes
categoras animales en crecimiento, mantenimiento, terminacin, reproduccin y
produccin.
Requerimientos de agua para las diferentes etapas productivas de los animales.
Condicin corporal.

Materias primas para la elaboracin de alimentos


Materias primas para elaboracin de balanceados, para caprinos, de origen vegetal y
animal.
Condiciones de almacenamiento de las materias primas.
Costos y criterios de sustitucin.

Clculo y preparacin de raciones


Interpretacin de frmulas expresadas en diferentes unidades.
Determinacin de raciones en funcin de su costo, calidad y retorno econmico.
Clculo de raciones: a) raciones a utilizar para cada categora de animales; b) alimento
por animal de cada categora.
Mezclas.

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TTP en Produccin Agropecuaria Mdulo: Produccin de caprinos

Control de las mezclas, humedad, vencimiento, limpieza, tiempo de mezclado.


Control de stock, humedad, vencimiento, limpieza, ingresos y egresos de insumos a la
planta.
Preparacin de raciones en forma manual y mecnica (molido, aplastado, partido,
picado, mezclado de los diferentes componentes). Pesaje de los componentes.
Subproductos regionales para su utilizacin como alimentos.

Equipos para la alimentacin y elaboracin de alimentos


Requerimientos de implementos e instalaciones para el suministro y la distribucin de
raciones.
Maquinaria e implementos utilizados en la elaboracin de alimentos, su manipulacin y
mantenimiento. Estructuras para silos, carros para racionar, mixer, moledoras,
aplastadoras.
Chequeo de los instrumentos.

Manejo nutricional
Manejo nutricional, frecuencia de alimentacin, consumo, digestibilidad, ndices de
conversin.
Seguimiento nutricional, control del consumo (ofrecido y rechazado), control de ganancia
de peso, manejo de tablas de alimentacin, utilizacin de programas informatizados de
alimentacin.
Rutina de alimentacin, su importancia.
Evaluacin del consumo. Confeccin de planillas de productividad, estimacin de la
oferta forrajera.
Suministro de raciones: manual, automtica tipos de comederos, superficie lineal de
comedero por animal, higiene de los comederos.
Reconocimiento de especies y variedades forrajeras naturales e implantadas con aptitud
nutritiva para el ganado caprino y de utilizacin en la zona.
Plantas txicas regionales, forrajeras potencialmente txicas.
Ciclo de produccin de forrajes. Mtodo de clculo de produccin y variaciones de la
calidad nutricional. Toma de muestras, clculo de materia seca.
Desarrollo de estrategias de produccin (fertilizacin, fumigacin, cortes estratgicos,
conservacin, pastoreos directos y mecnicos).
Eficiencia de cosecha: Mtodo de evaluacin de la eficiencia de cosecha (disponibilidad
inicial y disponibilidad final; comportamiento del animal en pastoreo, consumo, factores
que lo afectan, inherentes al animal y a la pastura. Horario de pastoreo, frecuencia de
alimentacin.
Criterios para el establecimiento de una cadena forrajera. Programacin y
aprovechamiento de la misma. Manejo del pastoreo, tipos caractersticas, ventajas y
desventajas (continuo, rotativo, Voisin, frontal, mecnico).
Herbivora, interaccin planta, animal y ambiente.
Mallines, su importancia como recurso para la alimentacin, en produccin caprina.
Manejo de los pastoreos, alambrados elctricos, fuentes de energa, electrificadores,
control de su funcionamiento.

Previsin de alimentos
Reserva forrajera, tipos de reservas secas (heno, rollo, fardo), hmedas (henolaje, silos).
Conservacin de forrajes.
Estimacin a futuro de la relacin de oferta y demanda forrajera para definir produccin
de reservas y compra de insumos.
Determinacin de necesidades del volumen de la reserva: estimacin de la produccin
forrajera anual; anlisis econmico de posibilidades de elaboracin de reservas.
Evaluacin de las posibilidades potenciales de confeccin de reservas; anlisis de la

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TTP en Produccin Agropecuaria Mdulo: Produccin de caprinos

utilizacin de subproductos considerando su costo, posibilidad de obtencin, suministro y


aporte nutricional; determinacin de calidad nutritiva de las reservas, anlisis de su
composicin. Impacto ambiental de los materiales utilizados en la elaboracin de
alimentos.
Cereales: Almacenamiento, acondicionamiento de los diferentes cereales utilizados,
controles peridicos de calidad para la alimentacin; contaminantes, niveles normales.
Formas de almacenamiento, suministro, costos.
Registro de produccin y destino de los alimentos elaborados.

Comercializacin de caprinos y sus productos derivados


Conocimiento de la condicin corporal de cada categora.
Control de peso.
Categoras y formas de comercializacin.
Mercados formadores de precios externos, nacionales, locales, regionales, diferencias
por fletes. Certificaciones de calidad de la fibra y top.
Implementos a utilizar para el arreo y carga de los caprinos.
Elementos que deterioran la calidad de la carne caprina (picana).
Acondicionamiento previo, durante y posterior al transporte. Estrs, agua, comida,
distancia, horario de transporte. Definicin y clculo del desbaste.
Legislacin nacional, provincial y municipal para el transporte de hacienda caprina.

5. Entorno de aprendizaje

El mbito de trabajo ms frecuente para el desarrollo del mdulo ser la explotacin y sus
instalaciones, que variarn de acuerdo al sistema por el cual se opte o ya se est trabajando.
Es importante que el alumno intervenga en todas las etapas del proceso de produccin caprina,
en una explotacin propia o de terceros.

Los alumnos debern tener acceso a un laboratorio equipado y provisto de insumos bsicos
para realizar anlisis de leche, de materia fecal, mediciones de pH, preparacin de medios de
cultivo y esterilizacin de materiales, entre otros.

Los alumnos debern familiarizarse con el uso y manejo de un conjunto de instalaciones y


medios de produccin mnimos que intervienen habitualmente en la produccin caprina:

rea de elaboracin o almacenamiento de alimentos.


Buche, manga, cepo, balanza, cargador, corral de encierre, aparte.
Instalaciones de cra, recra, engorde, si corresponde, tambo y esquila.
Elementos para limpieza y desinfeccin.
Pinzas para descornar y cortar pezuas, sealadores, esquiladoras de distintos tipos,
manuales y elctricas.
Depsito de insumos.
Elementos para distribucin de alimentos.
Depsitos de agua.
Instalaciones para el tratamiento de efluentes, si corresponde al tipo de explotacin.
rea de cuarentena.
Equipamiento para prevencin de accidentes de acuerdo con las normas de seguridad e
higiene para este tipo de explotacin.

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TTP en Produccin Agropecuaria Mdulo: Produccin de caprinos

El equipamiento especfico para produccin de leche o para obtencin de fibra no es obligatorio


para todas las instituciones que desarrollen el mdulo, s deben considerarlo aquellas
instituciones que desarrollen estas actividades en su explotacin.

En cuanto a los insumos, los alumnos debern manipular, almacenar y utilizar vacunas y
zooterpicos de diferentes tipos, ncleos vitamnicos, minerales, insecticidas, herbicidas,
elementos de limpieza y desinfeccin.

El equipamiento y la infraestructura deben responder a un criterio econmico para no tener


capacidad ociosa, por lo que debe considerarse la posibilidad de establecer formas asociativas
para su usufructo compartido.

6. Requisitos

El cursado del mdulo Produccin de caprinos no tiene requisitos previos.

7. Carga horaria

Para el desarrollo de este mdulo se considera necesaria una duracin de 120 horas reloj
como mnimo. Esta carga horaria puede ser incrementada hasta en un 30%, es decir hasta 156
horas reloj, de acuerdo con el Documento Base aprobado por el CFCyE, Resolucin 86/98 2.

2
La intensificacin de la carga horaria de un mdulo deber siempre estar debidamente fundamentada en razones
formativas vinculadas con las competencias que son necesarias desarrollar. Estas razones derivarn, bsicamente, de
dos situaciones:
a) dado que las actividades descriptas en las reas de competencia, son las mnimas a contemplar, es
posible que sea imprescindible considerar otras adicionales, debido a las particularidades que adoptan
ciertas producciones en cada regin;
b) cuando por exigencia de la realidad regional se deba incluir dentro del desarrollo de un mdulo
actividades productivas de una gama ms amplia de especies vegetales o animales, o de productos a
elaborar industrialmente que los mnimos establecidos y en los que, efectivamente, es necesario que los
alumnos participen ejecutando tareas.

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