DISCUSIN

A pesar de la escasa bibliografa que relaciona la alimentacin y enfermedades con la

vida universitaria, es un campo al que se le debe de dar ms importancia, y el cual se
presta para muchos estudios, por ello se realiz este proyecto, esperando que sirva de
punto de partida para ms investigaciones.

Uno de los puntos clave de este proyecto de investigacin es que, dado los resultados,
la hiptesis de investigacin si se cumple, un ejemplo claro es que se aumentan la
susceptibilidad a una tendencia a la obesidad debido al consumo de bebidas
carbonatadas, esto en contraste con estudios previos que establecen esta relacin,
jvenes con hbitos de consumo de bebidas constituyen un alto riesgo de desarrollar o
aumentar los niveles de obesidad.1

El sobrepeso y la obesidad incrementan significativamente el riesgo de padecer

enfermedades crnicas no trasmisibles, mortalidad prematura y el costo social de la
salud, adems de que reducen la calidad de vida3.

todas las enfermedades tienen un componente metablico, por lo que son susceptibles
de modificaciones beneficiosas o perjudiciales por medio de manipulaciones alimentarias
y nutricionales.2 La alimentacin no equilibrada de los participantes, efectivamente
influye de manera positiva al desarrollo de enfermedades, principalmente de tipo
metablico.

Un efecto sobre la dieta desequilibrada, que se not en los resultados fue que los
participantes tienden ms a comer productos de origen animal dejando los dems grupos
de comidas en una proporcin inferior a la necesaria. Lo cual a largo combinado con los
ndices de masa corporal que reflejaron sobrepeso en una tercera parte de los
participantes, puede ser peligroso a largo plazo, ya que como da a conocer el artculo
Escenario actual de la obesidad en Mxico, Se estima que 90 % de los casos de
diabetes mellitus tipo 2 son atribuibles al sobrepeso y la obesidad4. Lo cual reducira la
calidad de vida de los participantes.
Con base a los resultados, se puede afirmar que la mayora de los sujetos evaluados no
posee hbitos correctos y por lo tanto no lleva una alimentacin equilibrada tal como se
recomienda en la NOM 043 SSA2 2012. En la cual se recalca que debe ser variada,
equilibrada y suficiente; tambin menciona que se debe considerar la frecuencia en el
consumo y el tamao de las porciones.

La edad en promedio de los sujetos del estudio estuvo dentro de un rango estrecho 18 a
20 aos, adems que todos los participantes pertenecen a la licenciatura en medicina,
esto da mayor confiabilidad y especificidad al poder observar los hbitos y las formas de
alimentacin en una muestra con caractersticas muy parecidas tanto en tiempo, en carga
de trabajo y en horarios, y de este modo analizar la similitud entre ellos as como las
posibles repercusiones que tienen sus prcticas (respecto al tipo de alimentos que
consumen), como lo es en el IMC.

Para empezar en el estudio de Cervera Burriel se hace una observacin de las prcticas
habituales al llevar a cabo las comidas principales del da, esto es interesante ya que las
formas en que se realicen influye tanto en la saciedad, la degustacin de la comida, y la
digestin; pues no es lo mismo en cuestin de higiene y comodidad ingerir alimentos de
pie en la calle que, en el hogar sentado en un comedor, de igual manera la masticacin
del alimento en cuestin repercute en la absorcin de los nutrientes (un alimento mal
masticado ser ms difcil de degradar o llevar ms tiempo), as como la velocidad con
que se realice la ingesta, generalmente este ltimo factor es por los tiempos dados que
rigen al estudiante en su vida diaria. En comparacin, en la presente investigacin se
hall que los encuestados regularmente comen sentados, pero no siempre se toman el
tiempo adecuado para comer adecundose al rgido horario que cada uno de ellos lleva
en un da normal de clases, por lo que tambin se toma como un determinante en la
digestin ya que suelen disponer de muy poco tiempo, y esto provoca que sus comidas
sean rpidas.

Los estudiantes aparentemente no tienen problema en el nmero de comidas diarias

pues se vio que suelen tomar sus 3 comidas principales al da, sin embargo algunos
pueden dar hasta 5, lo cual es adecuado ya que varios nutrilogos recomiendan dar una
colacin a media maana y una merienda por la tarde, sin embargo hay que resaltar que
es importante que sea una porcin pequea; adems de eso se confirm que la mayora
no omite el desayuno. En el artculo de Snchez Socarrs se encontr que en cuanto al
nmero de comidas, la mayora toma la comida y la cena de manera indispensable,
mientras que la merienda y el desayuno llegan a faltar (en un 20% de los encuestados).

En contraste con el estudio realizado por Cervera Burriel, donde los sujetos mostraron
una dieta hipocalrica, los estudiantes de la Unidad Acadmica Multidisciplinaria Zona
Huasteca poseen en promedio una dieta hipercalrica, es decir, ingieren ms alimento
del que es recomendado o necesario. Sin embargo se coincidi en el hecho de que los
hidratos de carbono estn en una proporcin alta, y que adems el consumo de grasas,
azcares y colesterol es bastante elevado en ambas poblaciones. Cabe destacar que la
cultura mexicana tiene como base de muchas comidas y platillos la tortilla de maz, por
lo cual ingesta de carbohidratos diaria est en parte dada por este elemento en la amplia
gastronoma en Mxico.

Una de las limitaciones que se encontr al realizar este proyecto, fue la accesibilidad de
los alumnos a participar, y como factor ms importante, fue la asistencia que tuvieron en
los das que se aplicaron las encuestas, por lo cual se redujo la muestra total.
REREFENCIAS:

Cervera Burriel, Faustino; Serrano Urrea, Ramn; Daouas, Thouraya; Delicado Soria,
Amalia; Garca Meseguer, Mara Jos Hbitos alimentarios y evaluacin nutricional en
una poblacin universitaria tunecina Nutricin Hospitalaria, vol. 30, nm. 6, 2014, pp.
1350-1358. Disponible en: http://www.redalyc.org/articulo.oa?id=309232644021

Snchez Socarrs, Violeida; Aguilar Martnez, Alicia. Hbitos alimentarios y conductas

relacionadas con la salud en una poblacin universitaria. Nutricin Hospitalaria, vol. 31,
nm. 1, enero, 2015, pp. 449-457. Disponible en:
http://www.redalyc.org/articulo.oa?id=309232878050

1.- Caraval Meza N., Jimnez Cruz A., Bacard Gascn M., y Gmez Miranda L., Alto
riesgo para la salud debido al consumo de bebidas y obesidad entre bachilleres de
Mxico 2015

2.- Barreto Penie J., Santana Porben S., Martnez Gonzales C. Alimentacin, nutricin y
metabolismo en el proceso de salud

3.-Hussain SS, Bloom SR. The pharmacological treatment and management of obesity.
Postgrad Med. 2011

4.- Barrera-Cruz A., Rodrguez-Gonzlez A., Molina-Ayala M. Escenario actual de la

obesidad en Mxico 2015.