I.E.I GUSTAVO ALLENDE LLAVERIA II BIM BIOLOGA 4TO.

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La fermentacin de la glucosa a etanol y CO2 por las levaduras se

conoce desde muy antiguo, ya que este proceso es explotado por los
fabricantes de vino y panificadores, pero la investigacin cientfica del
mecanismo de la gluclisis recin empez en la segunda mitad del siglo
XIX.

Luis Pasteur, entre los aos 1854 a 1864, estableci que la

fermentacin es causada por microorganismos, quedando sentado como
un dogma que los eventos qumicos asociados a las formas de vida
ocurran exclusivamente en clulas vivientes. En 1897, esta doctrina
vitalista fue rebatida por los hermanos Buchner, quienes descubrieron que
extractos de levaduras, libres de clulas intactas, eran capaces de retener
la capacidad de fermentar glucosa a etanol, es decir, que los procesos
vitales de fermentacin pueden ocurrir fuera de las clulas vivientes,
independientemente de la estructura celular. Con el descubrimiento de
los hermanos Buchner, el metabolismo se hizo qumica y se abrieron las
puertas de la Bioqumica moderna. A comienzos del siglo XX (1905
1910) A. Harden y W.J. Young, en un estudio sistemtico de la
produccin del alcohol a partir de glucosa con extractos celulares de
levaduras y bajo condiciones anaerbicas, hicieron las siguientes
observaciones importantes: a) que el proceso tena un requerimiento
absoluto por el fosfato inorgnico; b) se acumulaba fosfato orgnico
intermediario que posteriormente se identific como fructosa 1,6-bifosfato;
c) el extracto poda separarse en un componente sensible al calor llamado
zimasa y otro termoestable (cozimasa), ninguno de los cuales
separadamente era capaz de fermentar la glucosa; pero, combinando
ambas fracciones se restauraba la produccin de alcohol. Ahora sabemos
que el componente sensible al calor (zimasa) comprende varias enzimas
requeridas para el proceso, mientras que el componente termoestable o
cozimasa consiste en iones metlicos, ATP, ADP y NAD.

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RESPIRACIN
RESPIRACINCELULAR
CELULAR
La respiracin celular es un proceso catablico, en el cual las molculas orgnicas como los glcidos y lpidos sufren la
ruptura de enlaces para transformarse en molculas simples como H 2O y CO2 y liberan ATP.

De la energa liberada de la
ruptura de enlaces un 60% se
disipa en forma de calor y los
otros 40% se almacena en los
enlaces de alta energa del ATP.

RESPIRACIN CELULAR

Puede ser

Aerbica Anaerbica

Con la intervencin Sin la intervencin

de O2 de O2
La degradacin (Respiracin) de la glucosa para formar ATPs se conoce como Gliclisis O Gluclisis y al ser
respiracin, tambin puede ser: Anaerbica o Aerbica.

A la gluclisis tambin se le llama

ruta de Embden - Meyerhoff.

GLUCLISIS ANAERBICA

Se realiza en ausencia de oxgeno, en el citosol de la clula.

En este proceso se degrada parcialmente la glucosa obtenindose 2 ATPs por molcula de glucosa.
Puede ser:
Fermentacin Alcohlica

Realizada por levaduras como Saccharomyces cerevisae y plantas superiores.

En este proceso la glucosa se convierte en alcohol etlico, obteniendo 2 ATPs.
GLUCOSA 2 CIDOS PIRVICOS 2 ALCOHOLES
(C6H12O6) (Piruvato) ETLICOS
(Etanol)

GLUCOSA 2 CIDOS PIRVICOS 2 ALCOHOLES

(C6H12O6) (Piruvato) ETLICOS
(Etanol)

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Fermentacin Lctica

Realizada por clulas musculares, glbulos rojos, bacterias como Lactobacillus casei y Streptococcus
lactis.
En este proceso la glucosa se convierte en cido lctico obtenindose 2 ATPs.

GLUCOSA 2 CIDOS PIRVICOS 2 CIDOS

(C6H12O6) (Piruvato) LCTICOS
(Lactato)

Balance de las reacciones CH2OH

de la va glucomica.

Los eritrocitos (glbulos rojos)

carecen de mitocondrias. Por
-D-Glucosa esta razn, utilizan la gluclisis
2ADP + 2Pi para producir ATP.
2 ATP

Piruvato

RESPIRACIN

Tipos

_______________________ _______________________

_______________________ _______________________

Tipos

________________ ________________

Realizada por Realizada por

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___________________ ___________________
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Gluclisis

La glucosa para oxidarse completamente a CO 2 y H2O, debe ser previamente convertida en

piruvato por la gluclisis.

La gluclisis tiene gran importancia en el cerebro como fase preparatoria para la oxidacin total
del piruvato en las mitocondrias. El cerebro se nutre casi exclusivamente de glucosa, consume
aproximadamente 120 gr. de este azcar por da para satisfacer sus extraordinarias necesidades de
ATP. En otros tejidos, la gluclisis, con cido lctico como producto final, es el mayor mecanismo de
produccin de ATP. Los eritrocitos carecen de mitocondria, de modo que son incapaces de convertir
piruvato en CO2 y H2O. La crnea, el cristalino y algunas regiones de la retina tienen un suministro
limitado de sangre y tambin carecen de mitocondrias, ya que la presencia de ellas, al absorber y
dispersar la luz, interferira con la funcin de esos rganos. La parte medular del rin, testculos,
leucocitos y las fibras blancas musculares dependen casi exclusivamente de la gluclisis como fuente
de ATP, porque esos tejidos tienen relativamente pocas mitocondrias. Todos los tejidos
dependientes de la gluclisis para el suministro de ATP consumen alrededor de 40 gr. de glucosa al
da en un ser humano adulto y normal.

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1. Es un proceso catablico:
a) Fotosntesis b) Respiracin c) Glucogenognesis
d) T.A. e) N.A.

2. En la respiracin las molculas complejas como los glcidos y los lpidos se transforman en _____________
____________ como: ______________ y ________________, liberando _____________ .

3. Dibuje el ATP.

4. Qu sucede con el 60% de la energa liberada de la ruptura de los enlaces de las molculas complejas?

5. Qu sucede con el 40%?

6. La gluclisis es: _____________________________.

7. Es el otro nombre de la gluclisis: _________________________________ .

8. Realizan la fermentacin alcohlica: _________________________________ .

9. Realizan la fermentacin lctica: _________________________________ .

10. Especie de la levadura de cerveza: _________________________________ .

11. Cuntos ATPs se obtienen de la gluclisis anaerbica?

a) 3 b) 4 c) 5 d) 6 e) 2

12. La G. Anaerbica se realiza en el ________________ de la clula:

a) Citogel b) Matriz c) Citoplasma
d) Citosol e) Ncleo

13. Sustrato intermedio de la Fermentacin alcohlica y lctica: _____________________________ .

14. Realizan la Fermentacin lctica: _________________________________ .

15. Gnero de las bacterias que se utiliza en la elaboracin de yogurt.

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GLUCLISIS ANAERBICA : Degradacin de la glucosa en cido lctico en ausencia de

oxgeno, dando dos molculas de ATP.

HETEROCAFION : Clula nica que contiene ncleos de dos tipos, producidos por
la fusin de dos clulas diferentes.

HETEROCIGOTO : Que tiene dos alelos diferentes para un rasgo determinado.

HETEROFAGOSOMA : Vacuola digestiva que resulta de la ingestin de sustancias

extraas por la clula.

HIPTESIS DE LA SIMBIOSIS: Teora de que las mitocondrias y los cloroplastos podran

haberse originado como parsitos intracelulares procariticos
que establecieron una relacin simbitica con la clula
eucaritica.

HISTONAS : Grupo de cinco protenas bsicas que se asocian con ADN en

el ncleo celular para formar cromatina.

HOMOCIGOTO : Que tiene dos alelos idnticos para un rasgo determinado.

HUSO : Estructura microtubular que se extiende de un polo a otro de

la clula, durante la metabase: interviene en la correcta
divisin de los cromosomas en las clulas hijas.

INDUCTOR : Molcula que al unirse al represor impide que ste se una al

operador.

INGENIERA GENTICA : Conjunto de tcnicas que facilitan la manipulacin y

duplicacin de segmentos de ADN para fines industriales,
mdicos y de investigacin.

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