PIE DE MANZANA

Ingredientes para la masa

-400 grs. de harina preparada o leudante.

-100 grs. de azcar blanca granulada.
-2 huevos frescos.
-150 grs. de margarina.

Ingredientes para el relleno o compota de manzana

-1 kg. de manzanas verdes o de agua.

- kg. de azcar rubia o morena.
-50 grs. de pasas.
1 cuchara de margarina o mantequilla.
-Canela y clavo de olor.
-Canela en polvo.

Preparacin de la compota

Lavar bien las manzanas, pelarlas, cortarla en trozos retirndoles la parte del
centro, colocarlas en un recipiente u ollita y ponerle agua que las cubra, agregarle
el azcar, la canela y el clavo de olor, y llevarlas al fuego, fuego medio, ir
moviendo con cuchara de madera hasta que se forme como un pur evitando que
se queme.

Preparacin de la masa

Cernir la harina, incorporar la margarina y con un tenedor o cornet mezclar, hasta

que se forme un arenado, agregar el azcar y los huevos, amasar hasta que forme
una masa uniforme, colocar en una bolsita plstica y dejar reposar por hora.

Luego se procede a dividir la masa en dos partes, una para formar la base y la
otra la cubierta.

Previamente se debe engrasar y enharinar el molde.

Cubrir el molde con una parte de la masa, agregar la compota de manzana (fra),
colocarle las pasas, previamente lavadas, trocitos de mantequilla o margarina y
espolvorearle la canela en polvo.

Luego, proceder a cubrir con el resto de la masa y con la ayuda de la parte

posterior de un tenedor proceder a unir las dos masas, para evitar que salga el
relleno, o lo que comnmente se llama repulge. Untar con yema de huevo la
parte superior de la masa para que tome un tono doradito.

Horno precalentado a temperatura media, aproximadamente 175 180C. Tiempo

de horneado: aproximadamente 20 minutos. Retirar del horno y dejar reposar el
pie en el molde hasta que enfri totalmente. Luego proceder a desmoldar.

Tips

Lo aconsejable es tener todos los ingredientes a temperatura ambiente.

De preferencia utilizar un molde que sea desmoldable, para facilitar retirar el pie
del mismo.

Si desean tener un tomo ms dorado del pie, agregar a la yema un poquito de

leche evaporada y untarlo antes de hornear.