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BPM-07-P-03

MANUAL DE BUENAS PRACTICAS DE


MANUFACTURA FECHA: VERSION
16/12/13 2.0
FECHA REVISION:
PERSONAL MANIPULADOR 16/12/13
FORMACIN Y/O CAPACITACION Pgina 1 de 3

7.3 FORMACIN Y/O CAPACITACIN

CONTROL DE CAMBIOS

FECHA VERSIN RAZN DEL CAMBIO


03/01/07 1.0 Versin original
Se actualiza procedimiento incluyndose la fecha de verificacin del
documento, se cambia el responsable del procedimiento. Se identifican los
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elementos de proteccin personal necesarios. Se actualizan los productos
empleados para la limpieza y desinfeccin.

LISTA DE DISTRIBUCIN

FECHA CARGO FIRMA


Gerente general

Jefe de Mantenimiento

Jefe de Produccin

ELABOR: APROB:

Jefe de Produccin Gerente General


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1. OBJETIVO:
Determinar la frecuencia y los temas de prioridad para la realizacin de capacitaciones al
personal operativo, principalmente a los que laboran en el rea de produccin.

2. ALCANCE:
Aplicable al personal operativo.

3. RESPONSABLE:
Supervisor de control de calidad
Jefe de produccin
Jefe de Recursos Humanos

4. ELEMENTOS DE PROTECCION PERSONAL


Los requeridos segn la capacitacin o formacin

5. PROCEDIMIENTO:

5.1 MATERIALES

Ayudas audio visuales.


Carteleras.
Avisos.
Folletos.

5.2 FRECUENCIA Y TEMAS DE CAPACITACIN.

a. Realizar capacitaciones frecuentes, informando previamente al personal.


b. Dar a conocer el contenido de la capacitacin en trminos entendibles, respondiendo
las inquietudes del pblico.
c. Verificar los resultados de la capacitacin mediante la participacin de los operarios
con diferentes formas de evaluacin.
d. Llevar el control de asistencia registrando en la hoja de control.
e. Tener en cuenta los siguientes temas como de prioridad: Buenas Prcticas de
Manufactura, programas de limpieza y desinfeccin, control de plagas, manejo
correcto de residuos lquidos y slidos, medidas de aseguramiento de la calidad e
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inocuidad de los productos, caractersticas propias de los alimentos, caractersticas de


desarrollo de microorganismos, importancia de los microorganismos en industria
alimenticia, procesos productivos, sistemas de aseguramiento y control de calidad e
inocuidad; todos los relacionados con medidas de conservacin de calidad e
inocuidad de los alimentos, salud ocupacional, brigadas de emergencias, primeros
auxilios; ente otros.
f. Actualizar y reforzar los temas ya tratados.

7. REFERENCIAS NORMATIVAS

Decreto 3075 del 23 de Diciembre de 1997. Buenas Prcticas de Manufactura.

REGISTROS RELACIONADOS

CODIGO NOMBRE RESPONSABLE


Jefe de Produccin
BPM-07-R-03-1 Lista de asistencia
Jefe de Calidad

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