28/04/2011

Consumo de alimento (I-IV)

Introduccin
Consumo de alimento
Regulacin del consumo
Tericos I y II

Estimacin del consumo

Factores que afectan al consumo III y IV

Consideraciones finales

Dpto de Produccin Animal y

Pasturas
Ana Ins Trujillo

Consumo de alimento Consumo de alimento

ALIMENTOS

La productividad de un animal dada
E CONSUMO cierta dieta, depende en ms de un
F
I 70% (Waldo, 1986) de la cantidad de
C DIGESTION
I alimento que pueda consumir y en
E
N
menor proporcin de la eficiencia con
METABOLISMO
C que digiera y metabolice los
I
A nutrientes consumidos.
S PRODUCTIVIDAD ANIMAL

Consumo voluntario Consumo de alimento

CONSUMO VOLUNTARIO: Cantidad de
alimento consumido durante un periodo de tiempo
durante el cual tienen libre acceso al alimento.
Fenmeno complejo que incluye la
Por qu consumen los
bsqueda del alimento, el reconocimiento, la
animales?
valoracin sensorial, la iniciacin y la
culminacin de la ingesta animales salvajes -
CONSUMO POTENCIAL: Cantidad de alimento
sobrevivencia
requerido para cubrir todos las necesidades de
animales de produccin
mantenimiento y produccin
nutrientes de un animal
hombre - sobrevivencia
obesidad vs inanicin
Cual es la diferencia?

Altos consumos de alimento no siempre se asocia con altas performances

Mayores consumos de alimento siempre se asocia con mayores costos del alimento

Consumo asociado a eficiencia

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Consumo de alimento Control multifactorial

CONSUMO

Consumo voluntario

Limitado o restringido? Por ? MANEJO-AMBIENTE
ALIMENTO ANIMAL

ATRIBUTOS
OTRAS DE PALATABILIDAD PROPIEDADES DISPONIBILIDAD DE CAPACIDAD APETITO
ALIMENTACION NUTRIENTES
FISICAS (DEMANDA DE
ENERGIA)

Accesibilidad
Estrs Preferencia Densidades
Mtodos de /seleccin Tamao de partcula Caractersticas Peso corporal
Cuidados Historia previa
presentacin qumicas Tam. corporal
Interacciones Sabor Procesamiento Condicin
Frecuencia sociales Desbalances y Condicin
Aroma Resistencia a la ruptura corporal
Capacidad de Condiciones de deficiencias de corporal
Acidez Cintica de degradacin Especie
rechazo alojamiento nutrientes Cintica de
Toxicidad Cintica de digestin Peso corporal
Remocin del Tamao de pasaje
Preservacin Morfologa Potencial
rechazo Contenido de Dieta mezcla vs partcula Actividad ruminal
Procesamiento Tasa de consumo gentico
agua suplemento Estado
Morfologa Historia previa
Experiencia Especie de plantas fisiolgico
Dieta mezcla/ Especie
previa Leguminosas vs Enfermedades
gramneas suplemento Potencial
Especie de plantas gentico Clima
Leguminosas vs Estado fisiolgico
gramneas
Fermentacin y
productos
Adaptado de Faverdn

Regulacin del CV
REGULACION DEL CONSUMO
Consumo y no consumo - hambre y saciedad

BALANCE Seales
Hambre: Estado o sensacin que impulsa a ENERGETICO
E S
consumir (Forbes, 1986).

Apetito: Impulso de consumir un nutriente EFECTORES

especfico ms que un alimento (Forbes, 1986). RECEPTORES
Saciedad:
Condicin de tener satisfecho el impulso de Seales
comer (Mertens, 1994) Seales
Estado o sensacin que impulsa a dejar de
consumir (Forbes, 1986) INTEGRADORES

Regulacin del consumo REGULACION DEL CONSUMO

BALANCE Seales

Hambre y saciedad regulados por una
E S
ENERGETICO
compleja interaccin: centros nerviosos,
hormonas y rutas sensoriales y neuro-motoras Respuesta
EFECTORES

Seales y ms seales!!!!
RECEPTORES

distensin
Seales
Seales

Seales perifricas y centrales llegan a centros
del consumo en regin hipotalmica y otras INTEGRADORES

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Regulacin del consumo Regulacin del consumo

El balance energtico es regulado a
travs de un constante dilogo entre
el organismo y el cerebro. Seales
aferentes desde rganos
perifricos, hormonas, pptidos, y
metabolitos convergen en redes
neuronales especializadas en la
regin hipotalmica del cerebro que
a su vez secretan neuropptidos
orexignicos o anorexignicos.

El consumo est finamente

regulado, se genera informacin
que ayuda a comprender cada vez
ms el fenmeno
Sartin, B et al., 2010

Regulacin a corto plazo, regulacin de inicio y

Regulacin del consumo y escalas de tiempo
de finalizacin la ingesta

Inicio de la comida y regulacin del tamao de la comida
- Corto plazo/regulacin aguda
Seales fsicas
Seales qumicas (pH, osmolaridad de la digesta, AGV, otros)
Seales hormonales (endcrinas/neuroendcrinas) cuyas
concentraciones son controladas por metabolitos circulantes que
reflejan un status energtico inmediato relativo a la demanda del
animal. Variacin diurna, ritmos circadianos. Seales
homoeostticas.

Regulacin del consumo requerido para mantener un estado
fisiolgico steady state. Brindan informacin sobre status
energtico de largo plazo (depsitos de tejido adiposo).
Adiposidad o seales homeorticas

El consumo se mide en general por da y
comprende un determinado nmero de
comidas (animales estabulados) o sesiones de
pastoreo (animales en pastoreo)

Comida: episodio en los que el animal consume,
puede incluir pausas breves, separadas por
intervalos mayores

Por lo tanto la regulacin de corto plazo estar
centrada en regulacin de inicio y finalizacin de
la ingesta

Regulacin a corto plazo, regulacin de inicio y

Regulacin de inicio de la ingesta de finalizacin la ingesta

Los factores que hacen iniciar una ingesta son Qu provoca que termine una sesin y comience otra?
diferentes a los que indican la finalizacin.
Seal/es?

Factores ambientales pueden provocar el inicio
del consumo (seales ambientales)

Hbito

Estmulos condicionados: ruidos asociados a la

distribucin del alimento, presencia del
operario Distribucin diaria de eventos de pastoreo

Luz, ritmo diurno (lecheras en pastoreo continuo). Adaptado
de Gibb et al., 1998

Otros

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Regulacin a corto plazo, regulacin de inicio y Seales y receptores a nivel del TGI
de finalizacin de la ingesta

Seales: Seales sensoriales

1- Sensoriales: olor, sabor, color, textura, forma:  Receptores orofarngeos-boca-percepcin sensorial
definirn la aceptacin o no del alimento (propiedades
Ratas con alimentos palatables a escoger (cafetera feeding)
hednicas de los alimentos) consumieron 30% ms alimento que aquellas que se les ofreci
2 Fsicas: distensin del TGI pellets convencionales de laboratorio
3 - Qumicas (pH, osmolaridad, productos de
Seales fsicas
digestin,metabolitos)
4- Neuro-endcrinas (hormonas y neuropptidos)  Receptores de tensin (o distensin) en pared ruminal
5- Temperatura
e intestinal (strech), buche (aves)
- pueden operar al mismo tiempo, aditividad
- tienen importancia relativa diferente (especie animal, distensin
estado fisiolgico, dieta)

Evidencias experimentales de la regulacin fsica. Mecanismos convencionales de

Modelo: Rumiante
regulacin del CV en el corto plazo
Variacin en el consumo (g/kgPV) Limitante fsica Limitante metablica
150 DISTENSION FISIOLOGICOS
FISICA
Consumo (% del consumo que satisface las

MS
demandas de energa)

100
ED

50

Incremento en el llenado (g/kg PV)

0
40 60 80 Van Soest, 1982
Digestibilidad (%)

Mecanismos convencionales de
Regulacin Fsica.
regulacin del CV en el corto plazo
Limitante fsica Limitante metablica Caractersticas de los alimentos
150 DISTENSION FISIOLOGICOS
FISICA Contenido de MS.
Consumo (% del consumo que satisface las

< 20% Que alimentos pueden tener este contenido?

Alimentos? MS
demandas de energa)

100
Dietas? Pastura con < 20%: aumenta el volumen de agua y se deprime el consumo a
ED
pesar de su alta digestibilidad (Meissner et al., 1995)
Alimentos?
Suero?
50 Dietas?
Estado de madurez de los forrajes, a medida que avanza, el contenido de
protena disminuye, aumentan la pared celular y los tejidos lignificados y se
Esta relacin no es tan sencilla!! Hay
otras caractersticas de los alimentos incrementa el tiempo de retencin en el rumen, limitando el CV (Baumont et
que intervienen al., 2000; Arthington et al., 2005).
0
40 60 80 Van Soest, 1982
Que parmetro de composicin qumica puede ser un predictor del
Digestibilidad (%)
consumo ?

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Regulacin a corto plazo, regulacin de inicio y

Regulacin Fsica. Modelo: Rumiante Monogastricos?
de finalizacin de la ingesta
 Capacidad del reticulo rumen En funcin del peso vivo.

Seales:
Consumo MS altamente relacionado (r2= 0.98) con PV para 18 sps rumiantes
(4-700 kg)
1- Sensoriales: olor, sabor, color, textura, forma:
definirn la aceptacin o no del alimento (propiedades
Afectada por el estado fisiolgico del animal (feto(s), tejidos uterinos y
grasa abdominal) hednicas de los alimentos)
Llenado y vaciado del reticulo rumen 2 Fsicas: distensin del TGI
3 - Qumicas (pH, osmolaridad, productos de
Salivacin y flujo de fludos
digestin,metabolitos)
Motilidad del Retculo-Rumen
4- Neuro-endcrinas (hormonas y neuropptidos)
Eficiencia de masticacin- comienzo de la degradacin fsica 5- Temperatura
El flujo del material ruminal depender de la cintica ruminal (tasas de - pueden operar al mismo tiempo, aditividad
degradacin y tasas de pasaje)
- tienen importancia relativa diferente (especie animal,
Tasas de degradacin: fsica y microbiana o de fermentacin estado fisiolgico, dieta)
Tasas de pasaje dependern del tamao y densidad de partcula

Seales fisiolgicas o metablicas regulando el Seales con efecto feedback positivos y negativos
consumo. Evidencias experimentales desde el TGI en el Control del Consumo
Cerebro (Regulador
Homeosttico)
Hervey 1959 Modelo de ratas parabiticas- unin del sistema circulatorio de Alimento
ratas. Gusto
Corteza Hipotalamo Cavidad
Medula
1. c/lesin HVM hiperfagia y obeso oral
2. s/lesin hipofagia y prdida de peso
GHS-R
Seoane et al., 1972 Estmago
DistensionGhrelina
Intercambio de sangre de ovejas Duodeno
hambrientas y saciadas.
CCK1R
CCK
Jejuno
5HT3R Lpidos
Consumo: Proteina
5HT Glucosa Ileon
Ovejas saciadas increment 48% Circulacin
?
T1R/-Gust
Ovejas hambrientas disminuy 17% GLP1R GLP-1 Colon
?
Y2R PYY3-36
Recto
GHS-R Growth
Nutrient
hormone Glucosa Lipidos Proteina Sensors
secretagogo

Seales desde el TGI y otros rganos perifricos en

Pptidos del TGI y consumo. Modelo monogstrico el Control del Consumo
Cerebro (Regulador
Homeosttico)
Alimento
Pptido Estmulo Sitio de Sitio de Efecto en el Gusto
produccin accin Consumo Corteza Hipotalamo Medula
Cavidad
oral
CCK Protena y ID, cerebro Fibras aferentes Disminuye
lpidos vagales
M-R Glucagon Tejido
Insulina Hormonas Adiposo GHS-R
Estmago
GLP-1 Nutrientes Ileum y colon Vaciado gstrico Disminuye Adiponectin
DistensionGhrelina
Leptina
TNF Duodeno
Ghrelina Ayuno Estmago Cerebro y fibras Incrementa
Musculo CCK1R CCK
aferentes - IL-6 ? Yeyuno
M-R vagales? cell 5HT3R Lpidos
Incretinas Proteina
PYY Lipidos y ID Vaciado gstrico Disminuye Ileon
5HT Glucosa
Serotonina carbohidratos
?
Gastrina ? T1R/-Gust
GLP1R GLP-1 Colon
Bombesina Vena Portal ?
Hgado Hormonas Y2R PYY3-36
Recto
GHS-R Growth
Nutrient
hormone Glucosa Lipidos Proteina Sensors
secretagogo

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Rol del hgado. Rumiantes y monogstricos Tejido adiposo. Regulacin a largo plazo

Monitorea la entrada de nutrientes y metabolitos
Grasas y metabolitos - La grasa es almacenada en el cuerpo en

desde el tracto digestivo.

comunicador del estatus nutricional.

Anil y Forbes 1980, ovejas con infusiones de
propionato en la vena porta causaron disminucin
del consumo mientras que en vena yugular no
hubo efecto.

Receptores de C3 en sistema porta
grandes cantidades- el tejido adiposo est en contnuo turnover.
Kennedy en 1953 propona una teora liposttica segn la cual
los tejidos adiposos suministraran una seal al SNC.

LEPTINA - SEAL DE ADIPOSIDAD

Es secretada y sintetizada principalmente por el tejido adiposo.

Est sujeta a regulacin hormonal (insulina y glucorticoides
incrementan la sntesis de leptina y la epinefrina disminuye la
sntesis de leptina)

Tejido adiposo. Leptina Regulacin del consumo

El balance energtico es regulado a
travs de un constante dilogo entre
el cuerpo y el cerebro. Seales
Tejido Sangre Hipotlamo Respuesta aferentes desde rganos
adiposo perifricos, hormonas, pptidos, y
metabolitos convergen en redes
LEPTINA consumo neuronales especializadas en la
regin hipotalmica del cerebro que
a su vez secretan neuropptidos
orexignicos o anorexignicos.
gasto de energa
(termognesis) El consumo est finamente
regulado, se contina generando
La accin de la leptina estara mediada por 2 informacin que ayuda a
neurotrasmisores (aumento del POMC y disminucin del comprender cada vez ms el
NPY)
fenmeno

Seales fisiolgicas en rumiantes. Productos finales digestin? AGV Seales fisiolgicas en rumiantes. Productos finales digestin AGV

Presencia de receptores qumicos en epitelios 0

ruminales cido- sensibles (Leek y Harding,1975, -10
Leek y Crichlow, 1986). Trabajos de Forbes y Baile
(%MS consumida del control)
Variacin en el consumo

-20
en 1974 indican que C2 en rumen y C3 en vena
ruminal estaran participando en la regulacin del -30

consumo. -40
C4
-50

Receptores de C2 en pared ruminal y de C3 en -60 C2
C3 Acetato
AGV
vena ruminal y vena porta. AGV
Propionato
-70 Butirato

-80
0 0.2 0.4 0.6 0.8 1
Energa infundida/Energa requerida

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Regulacin a corto plazo, regulacin de inicio y

AGV o osmolaridad? AGV + osmolaridad de finalizacin de la ingesta

1980-1990. Se cuestiona el rol directo de C2 y C3 por
Seales:

inadecuados controles experimentales.

Dificultades de interpretacin de las experiencias con AGV
o de sus sales

- no se usaron adecuados controles osmticos

- en la mayora de los estudios - sales de Na (adems de
elevarse las cantidades de cidos se elevan las cantidades
de Na y por lo tanto la osmolaridad del fludo ruminal)

- las infusiones muchas veces provocaron disconfort o
inhiban la motilidad del R-R

- tasas y rutas de infusin - discontnuas o contnuas.
1- Sensoriales: olor, sabor, color, textura, forma:
definirn la aceptacin o no del alimento (propiedades
hednicas de los alimentos)
2 Fsicas: distensin del TGI
3 - Qumicas (pH, osmolaridad, productos de
digestin,metabolitos)
4- Neuro-endcrinas (hormonas y neuropptidos)
5- Temperatura
- pueden operar al mismo tiempo, aditividad

- tienen importancia relativa diferente (especie animal,

estado fisiolgico, dieta)

Consumo de MS de silo de vacas lecheras. Aditividad de

Temperatura los mecanismos de regulacin del consumo (Adaptado de
Forbes 1996)

C: Control
Receptores de temperatura a nivel 1.6

A: Infusin
hipotalmico y en zonas perifricas de la 1.4
acetato (9
piel (produccin de calor al elevarse la tasa 1.2 moles/3hs)
metablica luego de ingesta) P: Infusin
Kg MS silo/3 hs

1
propionato
0.8 (4.9 oles/3hs)
D:Dist.ensin
0.6
Ruminal
0.4 (10 l/3hs)

0.2 AP: A+P

0 PD: P+D
C A P D AP PD AD APD
APD: A+P+D

Teoras de regulacin del consumo Conclusiones

RESUMIENDO..............Varias teoras que explicaran la
regulacin del consumo
El hambre y la saciedad son controladas

Teora de regulacin fsica (R y NR)
central y perifricamente

Teora de regulacin metablica (R y NR)
El control es multifactorial (funciona
-Teora de regulacin por AGV (R)
- Teora de regulacin por osmolaridad de digesta (R y NR) aditivamente)
- Teora glucosttica (monogstricos)
- Teora liposttica (leptina) (R y NR)
Potencial para seleccionar por mayores
-Teora termosttica (temperatura) (R y NR).
-Teora de la eficiencia de oxgeno consumido (produccin de
consumos? o por eficiencia?
EN/l de O2 consumido -1996, Ketelaars y Tolkamp)
-Teora del mximo confort o mnimo disconfort (Forbes) (R y
NR)